როგორ მოვამზადოთ უგემრიელესი წიწაკის ლეჩო ზამთრისთვის? TOP-6 მარტივი რეცეპტები მომავალი გამოყენებისთვის მოსამზადებლად. კულინარიული საიდუმლოებები და რჩევები. ვიდეო რეცეპტები.
სანამ ბოსტნეულის სეზონი გრძელდება, იჩქარეთ ზამთრისთვის ქილაში გააფართოვოთ წიწაკის ლეჩო. ზამთარში თქვენ განებივრებთ საკუთარ თავს უგემრიელესი მომზადებით ზაფხულის არომატით. ასეთი დაკონსერვებული სალათი გახდება მრავალმხრივი ასისტენტი სხვადასხვა კერძების მომზადებაში. ლეჩო შეიძლება გამოყენებულ იქნას როგორც ცალკე მადა და როგორც გვერდითი კერძების დამატება, ასევე პიცისა და ღვეზელების შემავსებელი, როგორც გასახდელი პირველი კერძებისა და საჭმლისთვის. ცივ სეზონზე შენახვა შეცვლის სეზონურ ბოსტნეულს და დაგეხმარებათ გაუმკლავდეთ ვიტამინის დეფიციტს. და მისი ფერადობის წყალობით, ცარიელი დაამშვენებს ყოველდღიურ და სადღესასწაულო მაგიდას. მაგრამ რაც მთავარია, თქვენ შეგიძლიათ ექსპერიმენტი გაუკეთოთ რეცეპტს და შეცვალოთ გემო, გახადოთ ის უფრო ცხარე ან ტკბილი.
წიწაკის ლეჩოს დამზადების საიდუმლოებები ზამთრისთვის
- წიწაკა შესანახად უნდა იყოს დიდი, წვნიანი, მკვრივი, მუქი ლაქების გარეშე, გადამწიფებული და გაფუჭებული ლაქებით. მისი აღება შესაძლებელია ნებისმიერ ფერში. მაგრამ მიზანშეწონილია გამოიყენოთ წითელი ხილი, ეს შეინარჩუნებს ნათელ და მადისაღმძვრელ გარეგნობას. კერძს სანელებლების დასამატებლად, ბილეთი გააზავეთ ერთი მწვანე ან ყვითელი თხელი კედლის წიწაკით.
- მოსავლის აღებისთვის გაათავისუფლეთ ბულგარული წიწაკა ყუნწიდან, გააცალეთ თესლი და გათიშეთ ტიხრები.
- შეგიძლიათ წიწაკა სხვადასხვა გზით გაჭრა: მეოთხედი, ნაჭერი, ზოლები. თუ თქვენ აპირებთ დაამატოთ ის თქვენს წვნიანს ან ხარშვას, ბოსტნეული დაჭერით პატარა ნაჭრებად.
- ლეჩოს თხევადი ბაზა მზადდება მწიფე და ხორციანი პომიდვრისგან. მიიღეთ ისინი მაღალი ხარისხის, ტკ. მეორე ხარისხის ხილი გააფუჭებს სამუშაო ნაწილის გემოს. ხორციანი პომიდორი, უფრო გემრიელი ლეჩო გამოვა. პომიდორი დაფქულია ბლენდერით, ხორცის საფქვავით ან წვრილად დაჭერით.
- თუ გსურთ პომიდვრის შიგთავსიდან ამოიღოთ კანი, გახეხეთ ხილი სახეხზე, შემდეგ კი ტომატის მასა გადაიტანეთ საცერში. მაგრამ უფრო ადვილია კანი ამოიღოთ პომიდვრის დაჭრამდე. ამისათვის ჩაყარეთ ისინი მდუღარე წყალში 2 წუთის განმავლობაში, შემდეგ ჩადეთ ცივ წყალში და კანი ადვილად ამოვა.
- ახალი ტომატის პიურე იცვლება ტომატის პასტით (250-300 გ) წყალში განზავებული (1 ლ). ეს რაოდენობა შეცვლის 1.5 კგ პომიდორს.
- არ მოხარშოთ დიდი ხნის განმავლობაში. წიწაკა უნდა დარჩეს ოდნავ მკაცრი გემრიელი პროდუქტისთვის.
- ლეჩოს შეიძლება დაემატოს არომატული მწვანილი. პომიდორი და ბულგარული წიწაკა იდეალურად ერწყმის ოხრახუშს, რეჰანს, კილანტროს, მარჯორამს, ტიმს. უფრო მეტიც, კონსერვაცია უკეთესად ინახება არა ახალი, არამედ გამხმარი მწვანილის გამოყენებით.
- განათავსეთ ხმელი მწვანილი წიწაკით და ახალი მწვანილი - ლეჩო მზად არის 5 წუთით ადრე.
- გარდა ტკბილი წიწაკისა და პომიდვრისა, რეცეპტს ხშირად ემატება ყაბაყი, სტაფილო, ხახვი, ნიორი და ტკბილი წიწაკა.
- ძმარი ნებისმიერი პრეპარატის აუცილებელი ინგრედიენტია. ის დაამატებს სიმკვეთრეს უფუარ ბოსტნეულს და არის შესანიშნავი კონსერვანტი.
- იმისათვის, რომ დაკონსერვება იყოს მაღალი ხარისხის, აუცილებელია ქილების წინასწარ სტერილიზაცია ნებისმიერი მოსახერხებელი გზით და გააფართოვოს ლეჩო სტერილიზებული ხუფებით.
- ზამთრისთვის ლეჩოს მოსამზადებლად, ბოსტნეული ჯერ ქილებში ჩადეთ, შემდეგ კი დაასხით სოუსით, რომელშიც მოხარშული იყო. შეინახეთ დარჩენილი სოუსი ცალკე ან შედგით მაცივარში და გამოიყენეთ წვნიანისთვის.
- დატოვე ქილები სამუშაო ნაწილთან ერთად ნელ -ნელა გაგრილდეს ერთი დღის განმავლობაში, შეახვიე ისინი თბილ საბანში.
კლასიკური წიწაკა და პომიდორი ლეჩო ზამთრისთვის
რეცეპტი მათთვის, ვისაც ძმრის საჭმელი უყვარს და ხელნაკეთი ნივთები მაცივრიდან ინახება. ასევე, ეს ლეჩო შესაფერისია არა მხოლოდ ზამთრისთვის, არამედ ცხელი ან ცივი საჭმლისთვის ყოველდღე.
აგრეთვე იხილეთ როგორ გააკეთოთ ყაბაყის ლეჩო.
- კალორიული შემცველობა 100 გრ - 105 კკალ.
- პორცია - 4 ქილა 1 ლიტრი
- სამზარეულოს დრო - 1 საათი
შემადგენლობა:
- პომიდორი - 2 კგ
- შავი პილპილი - 15 ბარდა
- შაქარი - 100 გ
- სუფრის ძმარი 9% - 1 სუფრის კოვზი
- ბულგარული წიწაკა - 2,5-3 კგ
- მცენარეული ზეთი - 100 მლ
- მარილი - 1-2 სუფრის კოვზი
კლასიკური წიწაკისა და პომიდვრის ლეჩოს მომზადება ზამთრისთვის:
- გარეცხეთ პომიდორი და მოხარშეთ მოსახერხებელი გზით.
- ჩაასხით ტომატის პიურე ქვაბში, დაამატეთ კარაქი, შაქარი, მარილი და აურიეთ ყველაფერი.
- პიურე გაგზავნეთ გაზქურაში, ადუღეთ და მოხარშეთ 20 წუთის განმავლობაში.
- მოამზადეთ წიწაკა ნაყოფის გახეხვით და დაჭერით შესაფერისი ფორმით.
- ჩაასხით წიწაკა ქვაბში ტომატის პიურესთან ერთად და ადუღეთ.
- ქვაბს დაახურეთ თავსახური და მოხარშეთ ბოსტნეული საშუალო ცეცხლზე 20 წუთის განმავლობაში.
- ხარშვის დასრულებამდე 5 წუთით ადრე, ჩაყარეთ შავი წიწაკის მარცვლები და დაასხით ძმარი.
- კლასიკური რეცეპტის მიხედვით მზა წიწაკისა და პომიდვრის ლეჩოს მოხმარება ან შენახვა შესაძლებელია ზამთრისთვის, სუფთა ქილაში ჩაასხით და ხუფები გადაახვიეთ.
წიწაკა, ხახვი და სტაფილო ლეჩო ზამთრისთვის
ბულგარული წიწაკისა და პომიდვრის ტრადიციულ ტანდემს აქვს ცხარე არომატი, რომელსაც თან ახლავს სტაფილო და ხახვი. ბოსტნეულის ეს უჩვეულო კომბინაცია იქნება მომგებიანი ვარიანტი ზამთრის შესანახად.
შემადგენლობა:
- ბულგარული წიწაკა - 1 კგ
- პომიდორი - 2 კგ
- სტაფილო - 500 გ
- ხახვი - 300 გ
- მცენარეული ზეთი - 150 მლ
- შაქარი - 100 გ
- მარილი - 1, 5 სუფრის კოვზი
- სუფრის ძმარი 9% - 1 სუფრის კოვზი
წიწაკის, ხახვისა და სტაფილოს ზამთრისთვის ლეჩოს მომზადება:
- გარეცხეთ პომიდორი, სურვილისამებრ ამოიღეთ კანი და მოხარშეთ მოსახერხებელი ფორმით.
- ჩაასხით ტომატის პიურე ქვაბში და დაამატეთ მცენარეული ზეთი შაქრით, მარილით და ძმრით.
- ტომატის სოუსი მიიყვანეთ ადუღებამდე.
- გახეხეთ და გარეცხეთ სტაფილო და ხახვი. სტაფილო გახეხეთ უხეშ სახეხზე და ხახვი დაჭერით წვრილ მეოთხედ რგოლებად. ბოსტნეული ჩადეთ ტომატის პიურეში და მოხარშეთ 15 წუთის განმავლობაში.
- ამოიღეთ ბულგარული წიწაკა თესლის ყუთიდან, დაჭერით კუბიკებად და დაუმატეთ ბოსტნეულს.
- გააგრძელეთ ლეჩოს მოხარშვა დაახლოებით 20 წუთის განმავლობაში და დაასხით სტერილურ ქილებში.
წიწაკა ლეჩო ზამთრისთვის ძმრის გარეშე
ძმრის გარეშე, ლეჩო უცვლელად გემრიელი რჩება და კარგად ინახება, იმ პირობით, რომ მომზადების ყველა პუნქტი მკაცრად იქნება დაცული.
შემადგენლობა:
- პომიდორი - 3 კგ
- წითელი წიწაკა - 10 ცალი.
- შაქარი - 1 სტადიის.
- მარილი - 1, 5 სუფრის კოვზი
- ნიორი - 8 კბილი
- დაფქული წიწაკის ნარევი - 1 ჩ / კ
წიწაკის ლეჩოს მომზადება ზამთრისთვის ძმრის გარეშე:
- გარეცხეთ პომიდორი და ნახევარი დაჭერით პატარა ნაჭრებად.
- მოაჭერით წიწაკის ღეროები, ამოიღეთ თესლის ყუთი და შემთხვევით დაჭერით.
- გახეხეთ და დაჭერით ნიორი.
- ჩაასხით მომზადებული საკვები ქვაბში და მოხარშეთ 10 წუთის განმავლობაში.
- შემდეგ უხეშად დაჭერით დარჩენილი პომიდორი და დაამატეთ ბოსტნეულს.
- დაასხით ინგრედიენტები მარილით, შაქრით, დაფქული წიწაკით და მოხარშეთ ნახევარი საათის განმავლობაში.
- დაასხით მზა ცხელი ლეჩო სტერილიზებულ ქილებში და გადაახვიეთ კალის ხუფებით.
- გადააბრუნეთ ქილები, შეახვიეთ თბილ საბანში და დატოვეთ გაგრილება მთლიანად.
წიწაკა ლეჩო ხახვითა და კიტრით ზამთრისთვის
წითელი წიწაკის ლეჩოს დამატებული მწვანე კიტრი დაამატებს სიკაშკაშეს, წვნიანობას და ორიგინალობას უნგრულ მადაზე. მთავარი ის არის, რომ რეცეპტის მთავარი ინგრედიენტი არის ტკბილი წიწაკა. მაშინ ყველას მოეწონება ეს ნაზი, გემრიელი, არომატული და ჯანსაღი ბოსტნეულის კერძი.
შემადგენლობა:
- პომიდორი - 1 კგ
- ბულგარული წიწაკა - 1 კგ
- შაქარი - 100 გ
- მარილი - 1 სუფრის კოვზი
- მცენარეული ზეთი - 100 მლ
- კიტრი - 1.5 კგ
- ხახვი - 0,5 კგ
- ნიორი - 3 კბილი
- ვაშლის ძმარი - 100 მლ
წიწაკისგან ლეჩოს მომზადება ხახვითა და კიტრით ზამთრისთვის:
- გარეცხეთ პომიდორი, გააშრეთ და დაჭერით სანამ არ გახდება გლუვი.
- გარეცხეთ ბულგარული წიწაკა, ამოიღეთ თესლის ყუთიდან და დაჭერით ნებისმიერი ზომის ნაჭრებად.
- გახეხეთ და დაჭერით ნიორი.
- ჩაასხით ტომატის პიურე ქვაბში, დაამატეთ წიწაკა, შაქარი, მარილი, ზეთი და ნიორი.
- აურიეთ საკვები, მიიყვანეთ ადუღებამდე, დაფარეთ და მოხარშეთ 15 წუთის განმავლობაში.
- გააცალეთ ხახვი, გარეცხეთ და დაჭერით თხელ ნახევარ რგოლებად.
- გარეცხეთ კიტრი, გაჭერით ბოლოები ორივე მხრიდან და დაჭერით წრეებად.
- გაგზავნეთ ხახვი და კიტრი ტაფაზე და დაასხით ძმარი.
- აურიეთ ბოსტნეული, მიიყვანეთ ადუღებამდე და მოხარშეთ, დაფარეთ დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში.
- ჩაასხით ცხელი წიწაკის ლეჩო ხახვითა და კიტრით სუფთა ქილებში, გადაახვიეთ ხუფები და დატოვეთ ზამთრისთვის.
წიწაკა ლეჩო ყაბაყით ზამთრისთვის სტერილიზაციის გარეშე
მიიღეთ ახალგაზრდა ყაბაყი რეცეპტისთვის, რადგან მათი გახეხვა და დაჭრა დიდ წრეებში შეუძლებელია. უმჯობესია ძველი ხილიდან ამოიღოთ დიდი თესლი, გაჭრათ მკაცრი კანი და ბოსტნეული საშუალო ზომის კუბებად დაჭერით.
შემადგენლობა:
- ბულგარული წიწაკა - 1.5 კგ
- ყაბაყი - 1.5 კგ
- პომიდორი - 2 კგ
- მცენარეული ზეთი - 200 მლ
- შაქარი - 100 გ
- მარილი - 2 სუფრის კოვზი
- ნიორი - 3 კბილი
- ვაშლის ძმარი - 100 მლ
წიწაკისგან ლეჩოს მომზადება ყაბაყით ზამთრისთვის სტერილიზაციის გარეშე:
- გარეცხეთ წიწაკა, გააცალეთ და დაჭერით მსხვილ კუბიკებად.
- გარეცხეთ ყაბაყი და დაჭერით რგოლებად ან ნახევარ რგოლებად.
- გარეცხეთ პომიდორი, სურვილისამებრ ამოიღეთ კანი და გახეხეთ ბლენდერით ან ხორცის საფქვავით.
- ჩაასხით ტომატის პიურე ქვაბში და მიიყვანეთ ადუღებამდე.
- 5 წუთის შემდეგ დაუმატეთ ყაბაყი წიწაკით, აურიეთ, დააფარეთ და ადუღეთ.
- ჩაასხით კარაქი, დაამატეთ შაქარი და მარილი და მოხარშეთ თავდახურული 15 წუთის განმავლობაში.
- ხარშვის დასრულებამდე 5 წუთით ადრე დაამატეთ წვრილად დაჭრილი ნიორი და დაასხით ძმარი.
- გაანაწილეთ ცხელი წიწაკის ლეჩო ყაბაყთან ერთად სტერილიზაციის გარეშე ქილებში, გადაახვიეთ ხუფები და დატოვეთ ზამთრისთვის
წიწაკა ლეჩო ზამთრისთვის "თქვენ თითებს დაახურავთ"
თუ გსურთ ზაფხულის დაზოგვა ზამთრისთვის, მოამზადეთ გემრიელი და ჯანსაღი ბოსტნეულის კერძი - წიწაკა ლეჩო "თითებს დაალევინებ". კონსერვაცია მშვენიერი და გემრიელია, ამიტომ სირცხვილი არ არის მისი მირთმევა სადღესასწაულო სუფრაზეც კი.
შემადგენლობა:
- ტკბილი წიწაკა - 1 კგ
- წითელი ცხელი წიწაკა - 2 ცალი
- პომიდორი - 1 კგ
- შაქარი - 2 სუფრის კოვზი
- მარილი - 1 სუფრის კოვზი
- მცენარეული ზეთი - 200 მლ
ზამთრისთვის წიწაკისგან ლეჩოს მომზადებისას თქვენ თითებს იშლით:
- გარეცხეთ პომიდორი, გააშრეთ და გადააქციეთ ტომატის პიურე.
- გარეცხეთ ტკბილი და მწარე წიწაკა, გააცალეთ ყუნწები თესლით და დაჭერით: ტკბილი წიწაკა ფართო ზოლების გასწვრივ, მწარე წიწაკა პატარა ნაჭრებად.
- 2-3 ჯერ მოხარშეთ ტომატის პიურე.
- შემდეგ დაამატეთ მარილი, შაქარი, მცენარეული ზეთი, დაჭრილი ტკბილი და ცხელი წიწაკა.
- ადუღების შემდეგ გააგრძელეთ მომზადება 20-30 წუთის განმავლობაში, დროდადრო აურიეთ.
- გააფართოვოს ცხელი წიწაკის ლეჩო ზამთრისთვის "დაისველეთ თითები" სტერილიზებულ ქილებში.
