როგორ მოვამზადოთ ალუბლის უგემრიელესი ჯემი? სამზარეულოს მახასიათებლები, TOP-8 საუკეთესო რეცეპტები. ვიდეო რეცეპტები.
ალუბლის ჯემი არის გემრიელი და ჯანსაღი დელიკატესი, რომელიც ასე სასიამოვნოა ზამთრის საღამოების სამკურნალოდ. გარდა ამისა, მისი სურნელი ავსებს სახლს ზაფხულის მოგონებებით. ალუბლის ჯემის მრავალი რეცეპტი გადადის ოჯახებში თაობიდან თაობამდე, მაგრამ ყველა დიასახლისი არ იცავს ბლანკების მომზადების წესებს, რის გამოც ტკბილი კერძის გემო შეიძლება არ აკმაყოფილებდეს მოლოდინს. წაიკითხეთ იმის შესახებ, თუ როგორ გააკეთოთ ალუბლის უგემრიელესი ჯემი ქვემოთ.
ალუბლის ჯემის დამზადების მახასიათებლები
ალუბლის მურაბის მოსავლის აღებისას უნდა გაითვალისწინოთ, რომ ალუბალი, სხვა ხილისგან განსხვავებით, არ მწიფდება ხიდან ამოღების შემდეგ. ამიტომ, თუ ზამთრისთვის ჯემის გაკეთებას აპირებთ, ყურადღება გაამახვილეთ მხოლოდ წითელ კენკრებზე.
ალუბლის კრეფა რეკომენდირებულია დილით, მშრალ ამინდში, როდესაც დილის ნამი აორთქლდება, ან შუადღისას - მაშინ მზე არ გაცხელდება იმდენად, რომ თავიდან აიცილოს ხილის დაზიანება.
Შენიშვნა! წვიმიან სეზონზე დაკრეფილი ალუბლის ჯემი უფრო მჟავეა.
სანამ დესერტის მომზადებას დაიწყებთ, ალუბალი უნდა გარეცხოთ, ნამსხვრევები მოიხსნას, ასევე დამპალი და მოუმწიფებელი კენკრა. რეკომენდებულია თესლის ამოღება ნაყოფის საფუძვლიანი დაბანის შემდეგ. მათი ადვილად ამოღება შესაძლებელია სპეციალური ხელსაწყოს ან თმის სამაგრის გამოყენებით.
ტყის კენკრას უნდა ჩაუტარდეს უფრო ინტენსიური დამუშავება: ალუბალი ფრთხილად უნდა იყოს დახარისხებული და ცივ წყალში გაჟღენთილი რამდენიმე საათის განმავლობაში. თუ ხილი მჟავეა, ალუბლის ჯემის რეცეპტს დაუმატეთ კიდევ ერთი ჭიქა გრანულირებული შაქარი. იგივე უნდა გაკეთდეს მწიფე ხილის არსებობისას.
ალუბლის ჯემი მდიდარი რომ იყოს, თქვენ უნდა იყოთ პასუხისმგებელი მიდგომა კერძების არჩევისას მისი მომზადებისთვის. ჩვენ გირჩევთ შეიძინოთ მინანქრის თასი ან დიდი ქვაბი. არავითარ შემთხვევაში არ გამოიყენოთ ალუმინის კონტეინერები. ეს არა მხოლოდ გააფუჭებს სამკურნალო გემოს, არამედ ზიანს აყენებს თქვენს ჯანმრთელობას. მას შემდეგ, რაც კენკრაში შემავალ მჟავებთან ურთიერთობისას, ასეთი კონტეინერი დაიწყებს ალუმინის გამოყოფას, რაც სხეულისთვის საზიანოა.
აუცილებელია ალუბალი განათავსოთ სამზარეულოს ჭურჭელში ფენებად, შეავსოთ თითოეული მათგანი გრანულირებული შაქრით. ჯემი რომ სქელი იყოს, უარი უნდა თქვათ წყლის დამატებაზე და დესერტზე დაამატოთ მეტი გრანულირებული შაქარი. ჟელატინი ასევე ხელს უწყობს ჯემის გასქელებას.
არ დაგავიწყდეთ იზრუნოთ სამუშაო ნაწილის სწორად შენახვაზე. თუ თქვენ აპირებთ ალუბლის ჯემის დატოვებას ზამთრისთვის, მაშინ ორთქლის სტერილიზებული მინის ქილები შესაფერისია ამისათვის. და უმჯობესია გააფართოვოს კონტეინერი ლითონის სახურავით. ამ შემთხვევაში, დესერტი დიდხანს შეინარჩუნებს თავის სასარგებლო თვისებებს და არ იჟანგება.
ალუბლის ჯემის დამზადების TOP-8 რეცეპტები
ალუბალი არაჩვეულებრივი კენკრაა, ამიტომ ჯემის დამზადება დიდ უბედურებას არ გამოიწვევს. ყველაზე მნიშვნელოვანი ის არის, რომ აირჩიოთ რეცეპტი, რომელიც მიმართავს ოჯახის ყველა წევრს. თუ მომავალში თქვენ აპირებთ ნამცხვრების გამოცხობას დაკონსერვებული კენკრის დამატებით, მაშინ უმჯობესია მოამზადოთ ორმოს ცარიელი. ბავშვებს უფრო მოეწონებათ ასეთი დელიკატესი. თუმცა, ალუბლის ჯემს მთელი კენკრით აქვს უფრო მდიდარი არომატი. სასარგებლო თვისებების მაქსიმალურ რაოდენობას შეინარჩუნებს "ხუთი წუთი". და თუ დელიკატესს დაამატებთ ჟელატინს, ის გახდება სქელი და მჟავე, რაც საშუალებას მოგცემთ დაზოგოთ დრო დესერტის მომზადებაზე.
ალუბლის ჯემი თესლით
ალუბლის ჯემის ეს რეცეპტი ტრადიციული, მაგრამ შრომატევადია. დესერტის გემო მდიდარია, რაც მიიღწევა განმეორებითი დუღილით, ვინაიდან შაქარი პირველი ადუღებისთანავე ამოიღებს მთელ წვენს კენკრიდან და ისინი შრება.შემდგომი დუღილის პროცესში, ხილი კვლავ ადიდებს, შთანთქავს ტკბილ სიროფს. შედეგად, ბურღულის ალუბლის ჯემი ხდება ძალიან სქელი. როგორც ამბობენ, კოვზი ღირს!
- კალორიული შემცველობა 100 გრ - 256 კკალ.
- პორცია - 3
- სამზარეულო დრო - 4-5 საათი
შემადგენლობა:
- ალუბალი - 1 კგ
- შაქარი - 1 კგ
ალუბლის ჯემის ეტაპობრივი მომზადება თესლით:
- შეარჩიეთ მწიფე ალუბალი, ჩამოიბანეთ, ამოიღეთ ნამსხვრევები და ყლორტები.
- სანამ ალუბლის ჯემი თესლით ადუღდება, დაასხით კენკრა ქვაბში, შემდეგ დაამატეთ მათ შაქრის 2/3.
- დატოვეთ კონტეინერი 2-3 საათის განმავლობაში, სანამ წვენი არ ჩამოყალიბდება. ამ პროცესის დასაჩქარებლად შეგიძლიათ კენკრა დაკბილოთ კბილის ჩილით. ალუბლის მასა აურიეთ ხის სპატულით.
- თუ ლოდინის დრო არ გაქვთ, ნება დართეთ წვენს. ამისათვის მიზანშეწონილია ოდნავ გაათბო მომავალი დელიკატესი, მაგრამ არა ადუღება.
- ალუბლის წვენის ფორმირების შემდეგ, კონტეინერი დადგით გაზქურაზე და მიიყვანეთ ადუღებამდე, არ დაგავიწყდეთ მისი მორევა და ქაფის ამოღება. ის ამცირებს ორმოს ალუბლის მურაბის შენახვის ვადას.
- მოხარშეთ ტკბილი მასა 15 წუთის განმავლობაში. ჩაასხით დარჩენილი შაქარი კონტეინერში და აურიეთ სანამ არ დაიშლება.
- მურაბა დატოვეთ "დასვენება" ნახევარი საათის განმავლობაში, კვლავ დადგით გაზქურაზე, რომ მოხარშოს. 15 წუთის შემდეგ კვლავ გამორთეთ ცეცხლი და დაელოდეთ ნახევარ საათს.
- მესამედ მოხარშეთ ალუბლის ჯემი თესლით, ჩაასხით სტერილიზებულ ქილებში, გააფართოვოს ლითონის ხუფებით.
ორმოს ალუბლის ჯემი კორექტორებით
ალუბლის ჯემის უთესლო რეცეპტი შესაფერისია მათთვის, ვისაც მედიტაცია უყვარს რამდენიმე საათის განმავლობაში, რადგან კენკრადან მათი ამოღების პროცესი ძალიან გრძელია. მოთმინება და უნარი ამ შემთხვევაში ზედმეტი არ იქნება. ალუბლის ორმოების გაყვანის სპეციალური მოწყობილობა, რა თქმა უნდა, გაადვილებს ამოცანას, მაგრამ გამოცდილ დიასახლისებს შეუძლიათ ჩვეულებრივი თმის სამაგრის საშუალებით.
შემადგენლობა:
- ალუბალი - 1 კგ
- შაქარი -1 კგ
ორმოს ალუბლის ჯემის ეტაპობრივი მომზადება კორექტირებით:
- გარეცხეთ ალუბლის კენკრა გრილ წყალში და გააშრეთ.
- ჩაასხით გრანულირებული შაქარი სამზარეულოს კონტეინერში, შემდეგ კი ალუბლის ალუბლის ფენა და კვლავ მოაყარეთ შაქარი. ალტერნატიული კენკრა ქვიშით სანამ არ დასრულდება, შემდეგ აურიეთ ყველაფერი ხის სპატულით.
- სანამ ალუბლის ჯემს ამზადებთ, ნარევი გააჩერეთ 3-4 საათის განმავლობაში, რათა წვენი ჩამოყალიბდეს.
- შემდეგი, ჩადეთ ქვაბი ჯემით დაბალ ცეცხლზე და აურიეთ სანამ შაქარი არ დაიშლება. დესერტი მოხარშეთ 5 წუთის განმავლობაში, ამოიღეთ ქაფი, გამორთეთ და დატოვეთ 12-24 საათი. ამას ეწოდება კორექტირება.
- ამ დროის გასვლის შემდეგ, კვლავ აადუღეთ ალუბლის ჯემი 5 წუთის განმავლობაში, შემდეგ კი დატოვეთ გასასუფთავებლად.
- ბოლოჯერ მოხარშეთ კენკრა 5 წუთის განმავლობაში, ჩაასხით შემწვარ ქილებში, დახურეთ სახურავები. გადააბრუნეთ კონტეინერები თავდაყირა და გადააფარეთ პირსახოცით.
- როგორც კი ტკბილი მასა გაცივდება, ამოიღეთ შუშის კონტეინერი ალუბლის ჯემით ბნელ, გრილ ადგილას.
Შენიშვნა! დამუშავების წყალობით, ალუბლის მურაბა ზამთრისთვის უფრო სქელი გამოდის.
ალუბლის ჯემი "პიატიმინუტკა"
ალუბლის ყველაზე მარტივი ჯემი არის ის, რომლის მომზადებას დიდი დრო და ძალისხმევა არ სჭირდება. გარდა ამისა, "ხუთი წუთის" რეცეპტი ხილში შეინარჩუნებს მეტ საკვებ ნივთიერებას და ვიტამინს, რომლითაც ეს კენკრა ასე მდიდარია.
შემადგენლობა:
- ალუბალი - 1 კგ
- შაქარი - 700 გ
ალუბლის მურაბის პიატიმინუთკას ეტაპობრივი მომზადება:
- სანამ დაიწყებთ სამზარეულოს, კენკრა უნდა დალაგდეს და გაირეცხოს გამდინარე წყლით.
- ალუბლის ჯემის მომზადებამდე აურიეთ ხილი გრანულირებული შაქრით და დაელოდეთ რამდენიმე საათს, სანამ წვენი არ გამოვა.
- ნარევი მიიყვანეთ ადუღებამდე დაბალ ცეცხლზე, არ დაგავიწყდეთ ქაფის ამოღება. გამორთეთ ცეცხლი 5 წუთის შემდეგ.
- ჩადეთ მზა პიატიმინუტკას ალუბლის ჯემი წინასწარ შემწვარ ქილებში და დახურეთ ხუფები.
ალუბლის ჯემი შოკოლადით
ეს დესერტი უდავოდ ცვლის რიგი ქილებს თაროზე არსებული ტრადიციული ბლანკებით.ალუბლის ჯემის შოკოლადით დამზადების პროცესი საკმაოდ შრომატევადია, მაგრამ გემო იმდენად წარმოუდგენელია, რომ ყველაზე კრეატიულ ტკბილ კბილსაც კი მოეწონება.
შემადგენლობა:
- ალუბალი - 500 გ
- შოკოლადი - 50 გ
- შაქარი - 300 გ
- კაკაო - 50 გ
ალუბლის ჯემის ნაბიჯ ნაბიჯ მომზადება შოკოლადით:
- ხილი უნდა გაირეცხოს განსაკუთრებული სიფრთხილით, ნამსხვრევები და ალუბალი უნდა მოიხსნას ქაღალდის პირსახოცზე.
- ალუბლის ჯემის მომზადებამდე ამოიღეთ თესლი კენკრადან მოსახერხებელი გზით.
- კარამელის სიროფის მოსამზადებლად გააცხელეთ შაქარი 3-4 წუთის განმავლობაში, სანამ არ გახდება ოქროსფერი.
- დაამატეთ ალუბალი მიღებულ სიროფს და ადუღეთ 10-15 წუთის განმავლობაში.
- შემდეგი, მასა უნდა გაცივდეს და კვლავ დაუბრუნდეს გაზქურას. რეკომენდებულია პროცედურის გამეორება 4-5-ჯერ. ამ მეთოდის წყალობით, ალუბალი გახდება "მინის".
- ჯამში ჩაასხით კაკაოს ფხვნილი და გახეხილი შოკოლადი, ადუღეთ საშუალო ცეცხლზე 5 წუთის განმავლობაში.
- მოამზადეთ მზა ალუბლის კენკრის ჯემი შოკოლადით სტერილიზებულ ქილებში, დადგით ბნელ ადგილას.
თქვენ ასევე შეგიძლიათ შოკოლადის ალუბლის ჯემი მთლიანი კენკრით იგივე რეცეპტით. თუ ორმოს ამოღებას გადაწყვეტთ, სცადეთ ბრაუნი გამოაცხოთ ცომს დამატებული პატარა დესერტით.
ალუბლის ჯემი ჟელატინით
ალუბლის ჟელატინის ჯემის რეცეპტი მოითხოვს ალუბლის წინასწარ მოხსნას. თუმცა, უბედურება გამართლდება: შედეგად, თქვენ მიიღებთ ალუბლის დესერტის დახვეწილ გემოს.
შემადგენლობა:
- ალუბალი - 1 კგ
- შაქარი - 500 გ
- ჟელატინი - 30 გ
- წყალი - 1 ჭიქა
ალუბლის ჯემის ეტაპობრივი მომზადება ჟელატინით:
- კენკრა კარგად ჩამოიბანეთ ონკანის დიდი რაოდენობით, ამოიღეთ თესლი უკვე ცნობილი გზით.
- ალუბლის მურაბის ადუღებამდე ჟელატინი დაასველეთ წყალში, რომ შეშუპდეს.
- ალუბალს დაამატეთ შაქარი, დადგით კონტეინერი გაზქურაზე და მიიყვანეთ ადუღებამდე.
- ჩაასხით შაქარი კენკრაში, დადგით ცეცხლზე და მიიყვანეთ ადუღებამდე. ხის სპატულით ხარშვის აღრევისას არ დაგავიწყდეთ ქაფის ამოღება.
- მიღებული ალუბლის სიროფის მცირე რაოდენობა გადაწურეთ ადიდებულმა ჟელატინში და აურიეთ, დაასხით კენკრაში.
- ალუბლის ჯემი ჟელატინთან ერთად მიიყვანეთ ადუღებამდე, შემდეგ გამორთეთ გაზი.
- ჩაასხით სამუშაო ნაწილი სტერილიზებულ ქილებში, გადაახვიეთ ხუფები და დატოვეთ ზამთრამდე.
ალუბლის ჟელე ზამთრისთვის
ალუბლის ჯემის კიდევ ერთი ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტი ჟელატინის დამატებით. ეს დაბალკალორიული პროდუქტი შესაფერისია როგორც ბავშვებისთვის, ვინც ჭამს ტკბილეულს, ასევე ქალბატონებს, რომლებიც ზრუნავენ თავიანთ ფიგურაზე. სხვათა შორის, ამ დელიკატესი, თქვენ ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ ოდნავ unripe ხილი.
შემადგენლობა:
- ალუბალი - 3 კგ
- წყალი - 0,5 ლ
- შაქარი - 1 კგ
- ჟელატინი - 70 გ
ალუბლის ჟელე ეტაპობრივად:
- დაალაგეთ და ჩამოიბანეთ კენკრა. ასევე, ეს რეცეპტი მოითხოვს ორმოს.
- ალუბლის ჯემის გაკეთებამდე ჟელატინი ჩაასხით წყალში.
- შაქართან შერეული ალუბალი დადგით გაზქურაზე და ადუღების შემდეგ გააჩერეთ კიდევ 5 წუთი.
- გაათბეთ ჟელატინი წყალში, რომ შეშუპდეს, შემდეგ დაასხით კონტეინერში კენკრით.
- შეურიეთ ალუბლის ჟელე და დაასხით თბილ ქილებში. შეინახეთ ეს დესერტი მაცივარში.
ალუბლის ჯემი ორმოებით ნელ გაზქურაში
ზაფხულის სიცხეში, ძალიან ზარმაცია ღუმელთან დგომა, განსაკუთრებით მაშინ, როდესაც დასვენების გეგმებია, ხოლო სამზარეულოში - ყველა ქალის თანაშემწე არის ნელი გაზქურა. მისი დახმარებით მიიღება ალუბლის კენკრის ძალიან არომატული ჯემი.
შემადგენლობა:
- ალუბალი - 1 კგ
- შაქარი - 1, 2 კგ
ალუბლის ჯემის ეტაპობრივი მომზადება ორმოებით ნელ გაზქურაში:
- როგორც ყოველთვის, დაალაგეთ კენკრა, ამოიღეთ ყუნწები. გახსოვდეთ წყლით ჩამოიბანეთ.
- ჩადეთ ხილი და შაქარი მულტიქუკერის თასში.
- იპოვეთ თქვენი "თანაშემწის" პანელზე "ჩაქრობის" რეჟიმი. მოხარშეთ დესერტი 1, 5-2 საათის განმავლობაში.
- ჩაასხით ალუბლის მზა ზამთრისთვის ადრე სტერილიზებულ ქილებში.
ალუბლის ჯემი ლიმონით და პიტნის შაქრით უფასო
ალბათ ბევრმა ადამიანმა იცის როგორ გააკეთოს ცარიელი შაქარი. მაგრამ დიეტის რეცეპტები იშვიათია ინტერნეტში.ინგრედიენტების სიაში ვერ ნახავთ გრანულირებულ შაქარს, მაგრამ ეს გახდის დესერტს არანაკლებ გემრიელს, ხოლო ლიმონი და პიტნა მისცემენ მას მოულოდნელ პიკანტურ გემოს.
შემადგენლობა:
- ალუბალი - 5 კგ
- ლიმონი - 2 ცალი.
- პიტნა - რამდენიმე ფოთოლი
ეტაპობრივად უშაქრო ალუბლის ჯემის მომზადება ლიმნით და პიტნით:
- დაალაგეთ ალუბალი, დაფარეთ წყლით, კარგად ჩამოიბანეთ, დადეთ ქაღალდზე ან პირსახოცზე, ზედმეტი ტენიანობის მოსაშორებლად.
- გააცალეთ ლიმონი, დაჭერით პატარა ნაჭრებად ან გახეხეთ.
- ჩაასხით კენკრა ქვაბში, მოხარშეთ 20 წუთის განმავლობაში, არ დაგავიწყდეთ აურიეთ.
- ამ დროის გასვლის შემდეგ, ამოიღეთ კონტეინერი კენკრით ღუმელიდან, დატოვეთ მარტო რამდენიმე საათის განმავლობაში.
- პიტნა დაჭერით და ალუბლის მასაში მოათავსეთ ლიმონის ცედრასთან ერთად.
- გაიმეორეთ 20 წუთიანი დუღილის პროცედურა 2-3-ჯერ. ჩაასხით მზა ალუბლის ჯემი ქილებში და გაცივდით.
ეს დელიკატესი სრულყოფილია, როგორც სხვადასხვა დელიკატესების დამატება. მაგალითად, ის შეიძლება დაემატოს ნაყინს. ასევე კარგად ერგება ღვეზელებს, ნამცხვრებს და ხელნაკეთ ტკბილეულს. გარდა ამისა, დესერტი არ დატოვებს ზედმეტ კილოგრამებს გვერდებზე.
ალუბლის ჯემის ვიდეო რეცეპტები
ზამთრის ბლანკები შესანიშნავი საშუალებაა არა მხოლოდ წვნიანი ზაფხულის დასამახსოვრებლად, არამედ ცივ სეზონზე ორგანიზმისთვის აუცილებელი საკვებ ნივთიერებების მისაღებად. მაგალითად, ალუბალი შეიცავს ვიტამინებს A, E, PP და B ჯგუფს, ასევე საკმაოდ მაღალ რაოდენობას კალიუმს. ამიტომ, დიასახლისებმა უნდა იცოდნენ როგორ მოამზადონ ალუბლის ჯემი, რათა შეინარჩუნონ ამ მშვენიერი კენკრის სასარგებლო თვისებები.
