TOP 4 ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტი სახლში ალუბლის სოუსის დამზადების ფოტოებით. საიდუმლოებები და სასარგებლო კულინარიული ხრიკები. ვიდეო რეცეპტები.
სურნელოვანი ტკბილი და ალუბალი დიდი ხანია გამოიყენება მრავალფეროვანი კერძების დასამზადებლად. ეს არის პელმენი, კომპოტი, ღვეზელი, ჯემი და შტრუდელი … მაგრამ ბევრი არ ამზადებს ალუბლის სოუსს ამ კენკრისგან. მისი არომატული თვისებები მნიშვნელოვნად აღემატება მაღაზიაში შეძენილ სამრეწველო კეტჩუპებს. სოუსი განსაკუთრებულ არომატს აძლევს ბევრ კერძს. ეს არის მრავალმხრივი გასახდელი, რომელიც შეიძლება მიირთვათ როგორც ხორცთან, ასევე ბლინებთან ერთად. სოუსს აქვს მდიდარი და ინტენსიური არომატი, რომელიც გარდაქმნის ნებისმიერი საჭმლის გემოს.
ალუბლის სოუსი - ჯანსაღი სამზარეულოს ხრიკები
- სოუსისთვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ როგორც ახალი, ასევე გაყინული ალუბალი. კენკრა საკუთარი წვენით ასევე შესაფერისია.
- გაყინული კენკრის სოუსის მომზადებისას გაყინეთ იგი ოთახის ტემპერატურაზე.
- ალუბლის სოუსი შეიძლება იყოს გლუვი, პიურე ან ლეჩოს მსგავსი ალუბლის ნაჭრებით.
- გასახდელი სასურველი თანმიმდევრულობის მისაღებად, ყველა კომპონენტი გაანადგურა ბლენდერით.
- ალუბლისგან ამოიღეთ ორმოები სპეციალური ხელსაწყოთი, თმის სამაგრებით ან ქინძისთვალით.
- გასქელება ყველაზე ხშირად გამოიყენება სოუსისთვის. ამისათვის გამოიყენება სახამებელი, ნაკლებად ხშირად ფქვილი.
- ნიორი, ნივრის გავლით, მისცემს პიკანტურ გემოს და არომატს სოუსს.
- გამოიყენეთ ნებისმიერი ზეთი სოუსისთვის: ზეითუნის, მზესუმზირის, რაფსის.
- ალუბლის სოუსს შეგიძლიათ დაამატოთ არომატული სანელებლები და მწვანილი: დაფქული თხილი, ჩირი, ნაღები, გახეხილი ყველი.
- ხშირად სოუსს ემატება ალკოჰოლური სასმელები და ხილის წვენები.
- გამოიყენეთ უჟანგავი ფოლადის ან მინის ჭურჭელი სოუსის დასამზადებლად, უკიდურეს შემთხვევაში, ემალირებული ქვაბები. მაგრამ არანაირი შეხება ალუმინთან.
- ალუბლის სოუსი შეიძლება მომზადდეს ზამთრისთვის მომავალი გამოყენებისთვის. ამისათვის გააფართოვოს იგი სტერილიზებულ ქილებში.
- შესანახად, დაამატეთ 2 სუფრის კოვზი სამუშაო ნაწილს. 9% ძმარი სამზარეულოს დასკვნით ეტაპზე.
- შენახვის გარეშე, გადაიტანეთ სოუსი სუფთა შუშის ქილაში, დაფარეთ პლასტმასის სახურავით და შედგით მაცივარში. იგი ინახება ამ ფორმით 2 კვირის განმავლობაში.
- სოუსი შეიძლება იყოს ტკბილი ხაჭოსთვის, ბლინებისთვის, ბლინებისთვის ან ტკბილი და მჟავე ხორცისთვის, ფრინველისთვის, თევზისთვის.
ალუბლის სოუსი წითელი ღვინით
გამოდით ყუთიდან და შეცვალეთ კეტჩუპი ხელნაკეთი ალუბლის სოუსით. ვანილის კენკრის არომატი და მჟავე კენკრის ნაჭრები ხაზს უსვამს ხორცის გემოს. მიირთვით განსაკუთრებით გემრიელი ალუბლის სოუსი შემწვარ კამერთან ერთად.
ასევე იხილეთ როგორ გააკეთოთ მარწყვის სწრაფი სოუსი ბლინებისათვის.
- კალორიული შემცველობა 100 გრ - 193 კკალ.
- პორცია - 4
- სამზარეულოს დრო - 30 წუთი
შემადგენლობა:
- ალუბალი - 250 გ
- ცივი ადუღებული წყალი - 2 სუფრის კოვზი
- შაქარი - 100 გ
- ალუბლის ან ჩვეულებრივი არაყი 2 ს.კ.
- სახამებელი - 2 ჩ / კ
- წითელი ღვინო - 250 გრ
- ლიმონი - 1 ხილის ცედრა
ალუბლის სოუსის დამზადება წითელი ღვინით:
- გარეცხეთ ალუბალი, გააშრეთ და ამოიღეთ თესლი.
- ჩაყარეთ კენკრა ქვაბში, დაამატეთ შაქარი და დაასხით ღვინო.
- ლიმონისგან გამხსნელის გამოყენებით, ამოიღეთ კანი ერთ ზოლში და გაუგზავნეთ ალუბალს.
- ადუღეთ საკვები და მოხარშეთ, დროდადრო აურიეთ 15 წუთის განმავლობაში.
- შემდეგ ამოიღეთ ბუდე, და აურიეთ მასა ბლენდერით, სანამ არ გახდება გლუვი ან გახეხეთ ალუბალი წვრილ საცერში.
- ცივ წყალში გახსენით სახამებელი და დაუმატეთ სოუსს.
- შემდეგ ჩაასხით ალუბლის ან ჩვეულებრივი არაყში.
- აურიეთ ალუბლის სოუსი, გააჩერეთ 3 წუთი და გადმოდგით ცეცხლიდან. გაცივდით და მიირთვით ნაყინთან ან ტკბილ პუდინგთან ერთად.
ალუბლის სოუსი ხორცისთვის
ალუბლის და სანელებლების დახვეწილი სოუსი, რომელიც კარგად მიდის შემწვარ ხორცთან, სტეიკებთან ან შნიცელებთან. განსაკუთრებით კარგად მიდის ხბოს და გამომცხვარ წითელ თევზთან.
შემადგენლობა:
- ალუბალი - 200 გ
- წითელი ღვინო - 200 მლ
- შაქარი - 100 გ
- Thyme - pinch
- ბალზამიანი ძმარი 9% - 1 ჩ / კ
ალუბლის სოუსის მომზადება ხორცისთვის:
- შეუთავსეთ შაქარი, ღვინო და thyme სამზარეულო კონტეინერში.
- გარეცხეთ ალუბალი, ამოიღეთ თესლი და დაამატეთ პროდუქტებს.
- ადუღეთ საკვები და გააცხელეთ დაბალ ცეცხლზე 10 წუთის განმავლობაში.
- შემდეგ გაწურეთ მასა ბლენდერით ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე.
- დააბრუნეთ ქვაბი ცეცხლზე და მოხარშეთ ნახევარი საათის განმავლობაში, სანამ ნარევი არ გასქელდება.
- ჩაასხით ძმარი და ადუღეთ 2-3 წუთის განმავლობაში.
- ალუბლის სოუსი გაცივდით და მიირთვით.
ალუბლის ფრინველის სოუსი
შემწვარი ან შემწვარი იხვი, ინდაური, ქათამი ან სხვა ფრინველის გემოვნება უკეთესია, როდესაც ალუბლის ალუბლის სოუსთან ერთად მიირთმევთ. ალუბლის ჩაცმა შესანიშნავად დაამშვენებს ფრინველის ხორცს სანელებლების არომატის ბუკეტით და სასიამოვნო ტკბილი და მჟავე გემოთი.
შემადგენლობა:
- ალუბალი - 250-300 გ
- ვაშლი - 2-3 ვაშლი
- ორეგანო (მშრალი) - 1 ჩ / კ
- დაფქული სანელებლები (ქინძი, შავი პილპილი, კარდამონი, დარიჩინი) - დანის წვერზე
- მარილი - 0,5 ჩ / კ
- შაქარი - 1 ჩ / კ
ალუბლის ფრინველის სოუსის მომზადება:
- მოათავსეთ ალუბალი და ვაშლის პიურე პატარა ქვაბში.
- გაათბეთ მასა 2-3 წუთის განმავლობაში.
- დაამატეთ სანელებლები საკვებს და გააგრძელეთ გათბობა კიდევ 8 წუთის განმავლობაში.
- გადმოდგით ტაფა ცეცხლიდან და გახეხეთ ხელის ბლენდერით ერთგვაროვნებამდე.
- კვლავ დააბრუნეთ ნარევი ცეცხლზე და აორთქლეთ სოუსი სასურველ სისქემდე. გაითვალისწინეთ, რომ გაცივების შემდეგ სოუსი სქელდება.
ალუბლის ტკბილი სოუსი ბლინებისათვის
ბლინები და ალუბლის სოუსი უგემრიელესი კომბინაციაა, განსაკუთრებით ზამთრის ცივ დღეს. მიუხედავად იმისა, რომ არომატული კენკრისგან დამზადებული ასეთი სოუსი უგემრიელესია, რომ მიირთვათ ცალკე, როგორც ცალკე დესერტი.
შემადგენლობა:
- ალუბალი - 500 გ
- კარტოფილის სახამებელი - 2 სუფრის კოვზი
- შაქარი - 75 გ
- წყალი - 4 სუფრის კოვზი
- კონიაკი, ლიქიორი ან არაყი - 50 მლ
ალუბლის ტკბილი სოუსების დამზადება ბლინებისათვის:
- დაალაგეთ კენკრა, ამოიღეთ თესლი და ჩაასხით ტაფაში, გამოსულ წვენთან ერთად.
- ჩაასხით შაქარი კენკრაზე და ჩართეთ საშუალო ცეცხლი.
- მოხარშეთ კენკრა, დროდადრო აურიეთ 10 წუთის განმავლობაში.
- ამოიღეთ ტაფა გაზქურიდან და გამოიყენეთ ბლენდერით ალუბალი და შაქარი დაფქვით.
- დააბრუნეთ ნარევი ტაფაზე.
- შემდეგ დაასხით კონიაკი და აურიეთ.
- დაითხოვოს სახამებელი წყლით და გაუგზავნეთ ჩაშუშულ კენკრას.
- ალუბლის სოუსი დადგით გაზქურაზე, ხარშეთ და ხარშეთ 2 წუთის განმავლობაში.
ვიდეო რეცეპტები:
ალუბლის სოუსი
ალუბლის სოუსი ხორცისთვის
ალუბლის სოუსი ბლინების და პელმენისათვის
