ბროწეულის ჯემის აღწერა, მრავალფეროვანი რეცეპტები, კალორიული შემცველობა. სარგებელი და ზიანი მოხმარებისას, გამოიყენეთ სამზარეულოში. დესერტის ისტორია.
ბროწეულის ჯემი არის დესერტი, რომელიც მზადდება მარცვლეულის ადუღებით შაქრის დამატებით ან მის გარეშე. ის შეიძლება იყოს სქელი, მურაბის მსგავსად, ან გამხმარი, სიროფის მსგავსი. გემო - მჟავე -შემკვრელი მჟავეობით, ხილის მსგავსად, საიდანაც იგი მზადდებოდა, სიტკბო დამოკიდებულია შაქრის რაოდენობაზე; ფერი - შინდისფერი; სუნი არის ტკბილი, ხილის. რაც უფრო გრძელია სითბოს მკურნალობა, მით ნაკლები საკვები ნივთიერებები ინახება საბოლოო პროდუქტში.
როგორ მოვამზადოთ ბროწეულის ჯემი?
დესერტის დამზადების მრავალი გზა არსებობს. ორმოს და ორმოს, გახანგრძლივებული სითბოს დამუშავებით და "ხუთი წუთი", სხვადასხვა ინგრედიენტების დამატებით, რომლებიც ემთხვევა ან იწყებს გემოვნებას.
ბროწეულის ჯემის დასამზადებლად ირჩევენ მსხვილ ნაყოფს ლენტებიანი ელასტიური ქერქით, დაჭერისას ტენიანობა გამოიყოფა. თუ ქერქზე ჩაღრმავებული ან ყავისფერი ლაქებია, გაფუჭება დაიწყო, ქერქი იბზარება და შეხებისას იგრძნობა პერგამენტი - ნაყოფი კარგავს ტენიანობას. მწიფე ხილი მძიმეა, მოლურჯო ან მოლურჯო-ვარდისფერი კანით. უმჯობესია ხელთათმანები ჩაიცვათ, წინააღმდეგ შემთხვევაში მუქი ლაქები დიდხანს დარჩება კანზე. განსაკუთრებით რთული იქნება ფრჩხილების ქვეშ არსებული ჭუჭყის მოშორება.
უნდა იყოს 2 -ჯერ მეტი ხილი, ვიდრე მითითებულია ინსტრუქციებში, სადაც ახსნილია როგორ გააკეთოთ ბროწეულის ჯემი. ეს აუცილებელია იმისათვის, რომ გამოწუროთ წვენი და მოხარშოთ სიროფი.
თუ ხილი მწიფეა, დიდია, ნაკლოვანებების გარეშე, ისინი ჯერ ნაზად იხვევა მაგიდაზე, რომ დარბილდეს, შემდეგ კი კანი იჭრება დანის პირით და წვენი იწურება.
შეიძლება გამოყენებულ იქნას უფრო მარტივი მეთოდი, მაგრამ ამას გაცილებით მეტი დრო სჭირდება. თქვენ მოგიწევთ ქერქის ამოღება, თეთრი ფილების ამოღება და მარცვლები საწურში ჩაასხით პრესით ან ხელით გადაიტანოთ ჩიზქაფის საშუალებით.
ბროწეულის მარცვლეულის რეცეპტები:
- "სამეფო" … სიროფი ადუღდება და შაქარი ემატება, აურიეთ სანამ მთლიანად არ დაიშლება. თუ მომავალში დესერტს მიირთმევენ ხორცით სოუსის ნაცვლად, წვენისა და შაქრის პროპორციები არის 1: 0, 5, თუ გამოიყენება როგორც სიტკბო - 1: 1. დაუშვით სიროფი გაცივდეს, დაასხით მარცვლები ისე, რომ ზედაპირი დაფარული იყოს, მიიყვანეთ ადუღებამდე და ადუღეთ 2-3 წუთის განმავლობაში, გადმოდგით ცეცხლიდან. გააცივეთ, კვლავ მოხარშეთ. ეს პროცედურა მეორდება 3-4 ჯერ. თქვენ უნდა იყოთ ფრთხილად: თუ ზედმეტად მოხარშულია, ჯემი გახდება ძალიან სქელი და ჩაბნელდება. სიბლანტე გაციებასთან ერთად იზრდება. ამ რეცეპტის გამოყენება საშუალებას გაძლევთ შეინარჩუნოთ ხილის სასარგებლო თვისებები სუბტროპიკებიდან. როდესაც მარცვლები იჭრება, მათგან გამოდის მჟავე მჟავე წვენი, რომელსაც ნედლის გემო აქვს.
- უთესლო ჯემი … 1 კგ მწიფე მარცვლეული, იგივე რაოდენობის შაქარი და 2 ლიმონის წვენი, ჭიქა წვენი, რომელიც თქვენ გააკეთეთ ან მაღაზიაში იყიდეთ, ერთდროულად მოთავსებულია კონტეინერში. მოხარშეთ 15 წუთის განმავლობაში, გამუდმებით, ძალით, აურიეთ, სანამ შაქარი არ დაიშლება და მარცვლების მიმდებარე რბილობი არ იფეთქებს. ყველაფერი გახეხეთ საცერში, ამოიღეთ ძვლები და კვლავ დადგით ცეცხლზე. თუ თქვენ იყენებთ თვითგამოწურულ წვენს, დაამატეთ კიდევ 1 ჭიქა შაქარი და ადუღეთ 10 წუთის განმავლობაში, თუ მაღაზიაში ნაყიდი წვენი არ დაემატება, მაგრამ ადუღდება გასქელებამდე. ჩაასხით ცხლად სუფთა სტერილიზებულ ქილებში, გაცივდით ოთახის ტემპერატურაზე და შედგით მაცივარში. მიირთვით გაცივებული სანამ არ გადნება.
- სამკურნალო რეცეპტი ჟოლოთი … გაწურეთ წვენი 2 ბროწეულის ნაყოფიდან, განზავდით წყლით 1: 0, 5. თანაფარდობით. მიიყვანეთ ადუღებამდე, გახსენით 500 გრ შაქარი.შეურიეთ 2 ბროწეულის მარცვალი და 1, 5 ჭიქა ჟოლო, დაასხით სიროფი, მიიყვანეთ ადუღებამდე და გააჩერეთ 25-30 წუთის განმავლობაში. გამორთვამდე ჩაასხით 1 ლიმონის წვენი, ჩაყარეთ თივის ყლორტი, რომელიც ამოღებულია სტერილიზებულ კერძებზე დადებამდე. გაცივდით გადასაფარებლების ქვეშ. საჭმლის მომნელებელი ტრაქტის ქრონიკული დაავადებების დროს მიზანშეწონილია მურაბის დაფქვა საცერში.
- როუანთან ერთად … სიროფი ადუღდება, როგორც აღწერილია წინა რეცეპტში. სუბტროპიკული ხილის მარცვლები შერეულია მთის ფერფლით. მოხარშეთ 5 წუთის განმავლობაში, გააგრილეთ, კვლავ ადუღეთ იმავე დროს. შემდეგ დაასხით ლიმონის წვენი, მიიყვანეთ ადუღებამდე და გააცივეთ.
- ნიგოზით … ბევრი არ უნდა მოამზადოთ - გრძელვადიანი შენახვით, დესერტი იწყებს მწარე გემოს. 3 დიდი ხილი იწმინდება, მარცვლების 1 / 4-1 / 5 იდება და დანარჩენი წვენში იწურება. სიროფი ადუღდება, იხსნება 750 გრ შაქარი, 15-20 წუთი, რაც იძლევა გასქელებას. წვნიანი მარცვლები და 250 გრ დაქუცმაცებული, მაგრამ არა ფხვნილიანი ნიგოზი სიროფშია გავრცელებული. გარდა ამისა, გამოიყენება სამზარეულოს ნებისმიერი მეთოდი - 3 ჯერ 5 ან 1 ჯერ 20 წუთის განმავლობაში. გამორთვამდე ჩაის კოვზის წვერზე დაუმატეთ ვანილის შაქარი.
ბროწეულის მარცვლებს ხშირად ადუღებენ ვაშლის, ფეიხოას, კომშის ნაჭრებით და ასხამენ ვაშლის ან ფორთოხლის წვენს. არ არის აუცილებელი ზემოაღნიშნული რეცეპტების გამოყენება, შეგიძლიათ უსასრულოდ სცადოთ კომპოზიციები. უპირატესობა უნდა მიენიჭოს მოკლევადიანი სითბოს მკურნალობას.
Შენიშვნა! კერძები, რომლებშიც ბროწეულის ჯემი მზადდება, არ არის დაფარული. გასქელება შესაძლებელია მხოლოდ სითხის სტაბილური აორთქლებით.
ბროწეულის ჯემის შემადგენლობა და კალორიული შემცველობა
დესერტის ენერგეტიკული ღირებულება დამოკიდებულია მასში დამატებული შაქრის რაოდენობაზე და დამატებით ინგრედიენტებზე. ეს უნდა იქნას გათვალისწინებული პროდუქტის ყოველდღიურ მენიუში შეყვანისას, განსაკუთრებით მაშინ, როდესაც აუცილებელია წონის მონიტორინგი.
ბროწეულის ჯემის კალორიული შემცველობაა 143 კკალ 100 გრ -ზე, აქედან
- ცილები - 0.1 გ;
- ცხიმი - 0 გ;
- ნახშირწყლები - 35 გ;
- დიეტური ბოჭკოვანი - 1, 4 გ.
ბროწეულის ჯემის ვიტამინის შემადგენლობა მდიდარია, თუმცა ნუტრიენტების რაოდენობა ნაკლებია ვიდრე ხილის რბილობი სითბოს დამუშავების გარეშე. ჭარბობს რეტინოლი, ტოკოფეროლი, ასკორბინის, ფოლიუმის და პანტოტენინის მჟავა, ნიაცინი, ბეტა-კაროტინი, ვიტამინი PP. მინერალებს შორის ყველაზე მეტად კალიუმი, გოგირდი, რკინა და თუთია. ბროწეულის ჯემი შეიცავს ანტიოქსიდანტებს, პექტინს, ორგანულ მჟავებს, ეთერზეთებს, ტანინებს.
ნუტრიენტებისა და ნუტრიენტების შემცველობა დამოკიდებულია სამზარეულოს ტექნოლოგიაზე. გახანგრძლივებული მონელებით, ასკორბინის მჟავა და B ვიტამინები პრაქტიკულად იშლება. თუმცა, ორგანული მჟავები და პექტინი ინახება, თუმცა მცირდება დაახლოებით 1/3. ძვლები, რომლებიც ასევე შედის დესერტში, შეიცავს ტანინებს, ნაცრის ნივთიერებებს, იოდს და სახამებელს. ეს ნივთიერებები არ იკარგება გათბობისას. ეთერზეთები, მეორეს მხრივ, თითქმის მთლიანად აორთქლდება ხარშვის პროცესში.
ამინომჟავები ასევე ნაწილობრივ გარდაიქმნება. შეუცვლელთა შორის დომინირებს: ლიზინი, სერინი, ცისტინი, ჰისტიდინი და ვალინი, არარსებულებს შორის - გლუტამინური და ასპარტმჟავა.
ბროწეულის და ჟოლოს ჯემის კალორიული შემცველობა - 232 კკალ 100 გრ -ზე, აქედან
- ცილები - 0.5 გ;
- ცხიმი - 0.8 გ;
- ნახშირწყლები - 56 გ;
- დიეტური ბოჭკოვანი - 2.1 გ.
ეს ინგრედიენტები შესანიშნავად არის შერწყმული, ზრდის ნივთიერებებს ადამიანის სხეულის ნორმალური ფუნქციონირებისათვის, რის გამოც პროდუქტი იძენს გამოხატულ სამკურნალო თვისებებს.
ბროწეულის ჯემის სარგებელი
ნაყოფის კანი შემკვრელია. თუ დელიკატესი ქერქით არის მოხარშული, მაშინ ეს ხარისხი შენარჩუნებულია. მაგრამ ძვლებში არის მცირე რაოდენობით ტანინები, ამიტომ, დიეტური ბოჭკოების დიდი რაოდენობის მიუხედავად, პერისტალტიკა ნორმალიზდება, მაგრამ არ არის გამოხატული დაჩქარება.
ბროწეულის ჯემის სარგებელი
- ანტიმიკრობული ბაქტერიციდული მოქმედება. რაც უფრო ნაკლებია შაქარი, მით უფრო გამოჩნდება. მაგალითად, თუ ფორმირების დასაწყისშივე შეზეთავთ ჰერპესის ბუშტებს ხუთწუთიანი ჯემით, ისინი გამოშრება.
- იმუნური სისტემის გაძლიერება, სასარგებლო ფლორის აქტივობის გაზრდა, რომელიც წვრილ ნაწლავებს კოლონიზაციას უკეთებს.
- სიძლიერის აღდგენა, ენერგიისა და ვიტამინ-მინერალური მარაგის შევსება.
- არითმიის პრევენცია, გულისცემის სტაბილიზაცია.
- გაზრდილი სისხლის შედედება.
- ქრონიკული დაღლილობის წინააღმდეგ ბრძოლა, ემოციური წონასწორობის დაბრუნება.
- აღმოფხვრა ცუდი სუნთქვა. ეხმარება სტომატიტის განკურნებას.
ბროწეულის მარცვლეული შეიცავს დიდი რაოდენობით დიეტურ ბოჭკოს, ის ეხმარება გაუმკლავდეს ყაბზობას, ამცირებს ასაკობრივ ცვლილებებს უჯრედულ დონეზე და ხელს უშლის მსხვილი ნაწლავის კიბოს სიმსივნეების წარმოქმნას.
მარცვლებში შემავალი ნივთიერებები ახდენს ჰორმონალური სისტემის ნორმალიზებას, ამცირებს არტერიულ წნევას და ამცირებს ტკივილის სიმძიმეს შაკიკის შეტევების დროს.
ბროწეულის ჯემი ჟოლოს აქვს დიაფორული ეფექტი და ზრდის იმუნიტეტს, ლიმონის წვენის დამატება ზრდის ანთების საწინააღმდეგო თვისებებს, მთის ნაცარი - მას აქვს სასარგებლო გავლენა გულ -სისხლძარღვთა სისტემაზე და ახდენს სისხლის შედედების ნორმალიზებას, ნიგვზით - ასტიმულირებს წითელი სისხლის წარმოებას უჯრედები. "სამეფო" ჯემი ძლიერი აფროდიზიაკია.
დელიკატესის სასიამოვნო გემო ასტიმულირებს სეროტონინის გამოყოფას, სიხარულის ჰორმონს, რომელიც აუმჯობესებს განწყობას, აუმჯობესებს ემოციურ ფონს, ამცირებს სტრესის ეფექტს და აქვს საანესთეზიო მოქმედება. პროდუქტში შემავალი მჟავა აღიზიანებს თირკმლებს, რომელსაც აქვს შარდმდენი მოქმედება.
