რა მოვამზადოთ გოგრა ჰელოუინის 2019 წლისთვის? TOP 8 საინტერესო და გემრიელი კულინარიული რეცეპტი. გოგრის მომზადების საიდუმლოებები და მახასიათებლები. ვიდეო რეცეპტები.
გოგრა არის ჰელოუინის მთავარი ატრიბუტი, რომელიც აღინიშნება 31 ოქტომბრის ღამეს 1 ნოემბრამდე. ამ დღეს, გოგრისგან ამზადებენ მრავალფეროვან დეკორაციებს, მისგან ამოჭრილია სახეები, ფარნები, ვაზები და სხვა დეკორაციები. თუმცა, ნარინჯისფერი სილამაზე თანაბრად სასიამოვნოა არა მხოლოდ აღფრთოვანებით, არამედ თვით ხევითაც. ყველა წმინდანის დღეს არანაკლებ ყურადღება ექცევა საზეიმო დღესასწაულს, სადაც გოგრა ასევე მთავარი და კულინარიული ტენდენციაა. მისგან ამზადებენ სხვადასხვა კერძებს ჰელოუინისთვის: ორცხობილა, მაფინები, ღვეზელები, დაფქული სუპები, ლატეები, კოქტეილები, კასეროლები და ა.შ. მთავარი ის არის, რომ საკვები ემთხვევა დღესასწაულს, სათანადოდ არის გაფორმებული და თემატურად.
გოგრის მომზადების საიდუმლოებები და მახასიათებლები
- გოგრა არის უნიკალური ბოსტნეული, რომელსაც შეუძლია გაუძლოს ნებისმიერ კულინარიულ მკურნალობას: გამოცხობა, მწნილი, შემწვარი, ადუღება.
- ერთი შეხედვით ჩანს, რომ გოგრა უგემოვნოა. მართლაც, მისი გემო არ არის ძალიან ნათელი. მაგრამ მას დაამატეთ სანელებლების არომატი და სანელებლების ბრწყინვალება, დაფქული ხორცი და სურნელოვანი მცენარეული ზეთი, ღვინის სოუსით გაფორმება და კარაქით სინაზის მიცემა, და უბრალოების კვალი არ დარჩება.
- ჯანჯაფილის სილამაზე კარგად ერწყმის ბევრ ინგრედიენტს, როგორც ხორცს, ასევე ბოსტნეულს და ტკბილ ჩირს და რძის პროდუქტებს.
- ძალიან მნიშვნელოვანია, რომ შერჩეული გოგრის ხარისხი გავლენას ახდენს მზა კერძის შედეგზე. იდეალურ ოქროს სილამაზეს უნდა ჰქონდეს მრგვალი ფორმა, საშუალო ზომა (არ არის გაზრდილი), მძიმე წონა, მაგრამ არაუმეტეს 5 კგ, მკვრივი და უნაკლო კანი, მშრალი კუდი, მტკიცე და ნათელი ხორცი.
- თუ ნაყოფი დაჭრილია ნაწილებად, გახეხილი რბილობიდან და თესლიდან, შეინახეთ მაცივარში არა უმეტეს ერთი კვირის განმავლობაში, საყინულეში 6 -დან 12 თვემდე. გაუხსნელი გოგრა ინახება გაზაფხულამდე მშრალ, ვენტილაციურ და გრილ (დაახლოებით 0 °) ოთახში.
- გოგრის ნაჭრების ყიდვა არ არის რეკომენდებული. პირველ რიგში, ჰიგიენური მოსაზრებების გამო, როგორც შეიძლება გაჭრილიყო უწმინდური დანით. მეორეც, ზოგჯერ შეუძლებელია მწიფე გოგრის დადგენა ცალით თუ არა. თუ თქვენ იყიდეთ ნაჭერი, სცადეთ თესლი. ისინი უნდა იყოს დიდი და მწიფე.
ჩაყრილი გოგრა
ჩაყრილი გოგრა არის სრულყოფილი კერძი, რომელსაც დამატებები არ სჭირდება. ეს არის სრული მკურნალობა, რომელსაც სრულად ემსახურებიან. მიზანშეწონილია გამოიყენოთ პატარა გოგრა რეცეპტისთვის.
- კალორიული შემცველობა 100 გრ - 189 კკალ.
- პორცია - 4
- სამზარეულოს დრო - 1 საათი 45 წუთი
შემადგენლობა:
- გოგრა - 1 ც.
- წითელი წიწაკა - მწიკვი
- მოხარშული ფაფა (ბრინჯი, ფეტვი, მარგალიტის ქერი, წიწიბურა) - 1 ს.კ.
- მარილი - 0,5 ჩ / კ
- ხახვი - 2 ცალი.
- შავი პილპილი - მწიკვი
- კიმინი - 0,5 ჩ / კ
- დაფქული ხორცი - 500 გ
ჩაყრილი გოგრის მომზადება:
- გათიშეთ გარეცხილი და გამხმარი გოგრის ზედა ნაწილი, გაწმინდეთ თესლი და რბილობი. წვრილად დაჭერით მოპოვებული რბილობი.
- დაჭრილი ხახვის მეოთხედი რგოლებად ზეთში, ტაფაში გამჭვირვალედ.
- ხახვს დაუმატეთ დაფქული ხორცი და გოგრის რბილობი. მოაყარეთ მარილი და პილპილი, დაუმატეთ კუმინი და მოხარშული მარცვლეული.
- განათავსეთ შევსება გოგრაში, განათავსეთ იგი სტაბილურად საცხობ ფორმაში და გაგზავნეთ გაცხელებულ ღუმელში 180 გრადუსამდე. მოხარშეთ სანამ სახურავი არ გახდება რბილი, დაახლოებით 40 წუთი (დამოკიდებულია გოგრის ზომაზე).
გოგრის ამერიკული ღვეზელი
ღია, ტრადიციული, სურნელოვანი და უგემრიელესი ტორტი ტკბილი ნაღების გოგრის შიგთავსით ჩვეულებრივ მზადდება ამერიკაში მადლიერების დღეს, ჰელოუინსა და შობას. შეარჩიეთ გოგრა ტკბილი და არა ძალიან წვნიანი. Butternut (ბოთლი) გოგრა იდეალურია პროდუქტისთვის.
შემადგენლობა:
- გოგრა - 1 კგ
- ორმოებიანი თარიღები - მუჭა
- ჯანჯაფილის ფხვნილი - 1 ჩ / კ
- დაფქული დარიჩინი - 1 ჩ / კ
- დაფქული კარდამონი - 1 ჩ / კ
- დაფქული მუსკატის კაკალი - 0,5 ჩ / კ
- დაფქული მიხაკი - 0,5 ჩ / კ
- სიმინდის სახამებელი - 1 სუფრის კოვზი
- ყავისფერი შაქარი - სურვილისამებრ (თუ გოგრა და ფინიკის სიტკბო არ არის საკმარისი)
- ნაღები ან უცხიმო რძე - 50 მლ
- მთელი ხორბლის ფქვილი - 2 სტადიის.
- საცხობი ცომი - 1 სუფრის კოვზი
- შაქარი - 0.5 სტადიის.
- მცენარეული ზეთი - 30 მლ
- ცივი წყალი - 1-3 სტადიის.
- შავი შოკოლადი - 100 გრ
ამერიკული გოგრის ღვეზელის მომზადება:
- გოგრა გაჭერით შუაზე, გააცალეთ თესლი, დაადეთ კანი გვერდით საცხობ ფირფიტაზე და გამოაცხვეთ ღუმელში 180 ° C ტემპერატურაზე დაახლოებით 40 წუთის განმავლობაში, სანამ არ დარბილდება.
- ამოიღეთ რბილობი გოგრიდან კოვზით და მოათავსეთ ბლენდერში.
- დაამატეთ სახამებელი, სანელებლები (ჯანჯაფილი, კარდამონი, ჯავზი, მიხაკი, დარიჩინი), ნაღები, გარეცხილი ფინიკი და შაქარი.
- გახეხეთ საკვები გლუვამდე.
- შეუთავსეთ ფქვილი, შაქარი და გამაფხვიერებელი ცომისთვის. დაამატეთ მცენარეული ზეთი და აურიეთ, რომ თანაბრად გადანაწილდეს ფქვილის ნარევზე.
- შემდეგ დაამატეთ წყალი ნელ-ნელა და მოზილეთ ელასტიური, არაწებვადი ცომი.
- გააბრტყელეთ ცომი ტორტში, გადაიტანეთ ფორმაში, შექმენით გვერდები.
- მოათავსეთ გოგრის შევსება ფუძის თავზე და თანაბრად დაალაგეთ.
- აცხვეთ ტორტი ღუმელში 180 გრადუსზე ნახევარი საათის განმავლობაში.
- დაამშვენეთ მზა გაცივებული ტორტი გამდნარი შავი შოკოლადით, ობობის, ობობის და სხვა ცოცხალი არსებების სახით ჰელოუინის სტილში.
გოგრის პიურე წვნიანი
გოგრის კერძების უდავო ლიდერი პიურე სუპია, რომელსაც რესტორანში მზარეულები არომატიზირებენ შემწვარი ფუა გრას ნაჭრებით, ხოლო დიასახლისებს ამშვენებს ოქროს შემწვარი თესლი.
შემადგენლობა:
- გოგრა (გახეხილი თესლიდან და კანიდან) - 1.5 კგ
- ზეითუნის ზეთი - 1 სუფრის კოვზი
- შალოტები - 4 ცალი.
- ნიახური - 2 ღერი
- სტაფილო - 2 ცალი.
- კარტოფილი - 2 ცალი.
- ქინძი - 1 სუფრის კოვზი
- დაფქული კიმი - 2 ჩ.კ
- დაფქული დარიჩინი - 0,5 ჩ / კ
- დაფქული მიხაკი - 0,25 ჩ / კ
- გახეხილი მუსკატის კაკალი - 0,25 ჩ / კ
- ბოსტნეულის ბულიონი - 5 სტადიის.
- ნატურალური იოგურტი - დასალევად
გოგრის პიურეს სუპის დამზადება:
- ქვაბში გააცხელეთ ზეთი, დაუმატეთ დაჭრილი ოხრახუში ნიახურით და შეწვით 5 წუთის განმავლობაში.
- დაამატეთ გახეხილი სტაფილო და დაჭრილი კარტოფილი და გააგრძელეთ შეწვა 5 წუთის განმავლობაში.
- შეაზავეთ საკვები სანელებლებით (ქინძი, კამა, დარიჩინი, მიხაკი, ჯავზი) და მოხარშეთ 2 წუთის განმავლობაში.
- აურიეთ დაჭრილი გოგრა და დაასხით ბოსტნეულის ბულიონი. ადუღეთ და ხარშეთ, დაფარეთ 20 წუთის განმავლობაში, სანამ ბოსტნეული არ დარბილდება.
- გახეხეთ წვნიანი ბლენდერით, სანამ არ გახდება გლუვი, მარილი, პილპილი და ადუღეთ 5 წუთის განმავლობაში.
- მიირთვით ცხელი წვნიანი, გარუჯული ობობის ქსელის იოგურტით.
გოგრის სმუზი რბილობით
გოგრის წვენი ხელს შეუწყობს სხეულის გაძლიერებას სასარგებლო ვიტამინებით გაჯერებით. შესაფერისია დიეტური და ჯანსაღი საკვებისთვის.
შემადგენლობა:
- გოგრა - 600 გ
- წყალი - 400 მლ
- რძე - 100 მლ
- ფორთოხალი - 3 ცალი.
- თაფლი - 3 სუფრის კოვზი
- კარდამონი - 0,5 ჩ / კ
გოგრის რბილობის სმუზის დამზადება:
- გოგრის რბილობი დავჭრათ პატარა ნაჭრებად, დავაფაროთ წყლით და მოვხარშოთ სანამ არ დარბილდება. მზა გოგრა გახეხეთ ბლენდერით, სანამ არ გახდება გლუვი.
- ფორთოხლისგან გამოწურეთ წვენი.
- შეურიეთ ფორთოხლის წვენი სანელებლებით, რძით და თაფლით.
- დაამატეთ გოგრის მასა, აურიეთ და მიირთვით სასმელი სუფრაზე.
გოგრა როლი
გოგრის უგემრიელესი და ნაზი რულეტი ძალიან მარტივად და სწრაფად მზადდება. უგემრიელესია ნებისმიერი შევსებით, მაგრამ გარგარის ჯემით გამომცხვარი პროდუქტები ასევე ლამაზად გამოიყურება ჰელოუინის დღესასწაულის თემაში.
შემადგენლობა:
- გოგრა - 500 გ
- ფქვილი - 100 გ
- კვერცხი - 3 ცალი.
- შაქარი - 200 გ
- ფორთოხალი - 1 ც.
- გარგარის ჯემი - 1 სტადიის.
- გამხმარი გარგარი - 10 ცალი.
- ნიგოზი - 50 გრ დაფქული ბირთვი
გოგრის რულეტის დამზადება:
- გოგრა დავჭრათ ნაჭრებად, მოვხარშოთ და ბლენდერით გავფცქვნათ სანამ არ გახდება გლუვი.
- შეუთავსეთ კვერცხს შაქარი და ათქვიფეთ მიქსერით ფაფუკებამდე.
- კვერცხის მასას დაუმატეთ გაცრილი ფქვილი და ნახევარი ფორთოხლის ცედრა.
- დაამატეთ გოგრის პიურე და კარგად აურიეთ.
- ჩაასხით ცომი საცხობ ფირფიტაზე, რომელიც დაფარულია საცხობი ქაღალდით და გააგზავნეთ გამოსაცხობად, სანამ არ გახდება წინასწარ გახურებულ ღუმელში 180 გრადუსამდე.
- შევსების მიზნით, გარეცხეთ გამხმარი გარგარი, დაჭერით წვრილად და აურიეთ ჯემით.
- ცოტათი გააგრილეთ მზა ბისკვიტი, გაანაწილეთ ჯემით, მოაყარეთ დაჭრილი თხილი და გააბრტყელეთ.
აგრეთვე იხილეთ TOP 10 კერძი ჰელოუინის 2019 წლისთვის - რა უნდა მოვამზადოთ დღესასწაულისთვის.
გოგრის კექსი
ჰელოუინის შესანიშნავი იდეა გოგრის კექსია. ისინი დაამშვენებენ თქვენს სახლს და შექმნიან სადღესასწაულო ატმოსფეროს. მიუხედავად იმისა, რომ ასეთი გამომცხვარი პროდუქტები მშვენიერი გემოთი, არომატით და ჯანმრთელობის სარგებლით შეიძლება გაგახაროთ მთელი წლის განმავლობაში.
შემადგენლობა:
- გოგრის პიურე, მზა - 250 გ
- შაქარი - 300 გ
- მცენარეული ზეთი - 100 გ
- გამაფხვიერებელი - 1.5 ჩ / კ
- ფქვილი - 300 გ
- დარიჩინი - 0,5 ჩ / კ
- ჯავზი - მწიკვი
- გამხმარი ჯანჯაფილი - პინჩი
- ფორთოხლის ცედრა - pinch
- მარილი - მწიკვი
- ქიშმიში - 50 გ
- ნაღების ყველი - 300 გ
- შაქრის პუდრა - 100 გ
- კარაქი (დარბილებული) - 115 გ
გოგრის კექსის დამზადება:
- გააცალეთ გოგრა, დაჭერით კუბიკებად, დაფარეთ წყლით და ადუღეთ 15-20 წუთის განმავლობაში, სანამ არ დარბილდება. შემდეგ გადაწურეთ დარჩენილი წყალი, გახეხეთ წვრილ საცერში და გააცივეთ ოთახის ტემპერატურაზე.
- შეურიეთ გოგრის პიურე ფორთოხლის კანი, გაცრილი ფქვილი, გამაფხვიერებელი, მარილი და სანელებლები.
- ათქვიფეთ კვერცხი შაქართან ერთად. ჩაასხით მცენარეულ ზეთში, აურიეთ და შეურიეთ გოგრის პიურეს. ცომის კონსისტენცია უნდა იყოს ისეთივე სქელი, როგორც არაჟანი.
- ქიშმიშით გაჟღენთილი ცხელი წყლით, გაწურეთ და დაუმატეთ ცომს.
- ცომი ჩადეთ მაფინის ფორმებში და გამოაცხვეთ 180 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში 15-20 წუთის განმავლობაში.
- გააგრილეთ მზა მაფინები და წაუსვით კარაქის კრემი, გადააფარეთ საკონდიტრო ტომარით. ამისათვის შეურიეთ დარბილებული კარაქი ნაღების ყველით და შაქრით და აურიეთ 5-7 წუთის განმავლობაში.
გოგრა ორცხობილა
გოგრა ორცხობილა არის მარტივი, სწრაფი და გემოვნებიანი. და ეს ასევე ჯანსაღი საკვებია! შესანიშნავი გემრიელი, რბილი და სასიამოვნო არომატული ნამცხვრები.
შემადგენლობა:
- კვერცხი - 4 ცალი.
- კარაქი - 12 გ
- გოგრის პიურე - 70 გ
- შაქარი - 100 გ
- ხორბლის ფქვილი - 300 გ
- მიხაკი - 25 კვირტი
გოგრის ნამცხვრების დამზადება:
- მოხარშეთ კვერცხი მოხარშული, გააგრილეთ, გააცალეთ და გამოაცალეთ გულები ცილებისგან. ცილები არ არის საჭირო რეცეპტისთვის და გახეხეთ yolks წვრილ სახეხზე.
- გულებს დაუმატეთ რბილი კარაქი და გოგრის პიურე. ჩაასხით ფქვილი და შაქარი და აურიეთ ინგრედიენტები რბილი და პლასტიკური მასის მიღებამდე.
- ამოიღეთ ცომიდან პატარა ნაჭერი და შექმენით თხილის ზომის ბურთულად.
- დანის ბლაგვი მხრით მიეცით გოგრის ფორმა და მიხაკის დახმარებით გააკეთეთ გოგრა "კუდი".
- გადაიტანეთ ორცხობილა საცხობ ფირფიტაზე და გამოაცხვეთ 180 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში 25-30 წუთის განმავლობაში.
გოგრის ფუნთუშები
პატარა, მიმზიდველი და ორიგინალური, როგორც მზის გოგრის ფუნთუშები ნაზი და კაშკაშა ნამსხვრევებით შიგნით და ხრაშუნა გარეთ.
შემადგენლობა:
- გოგრის პიურე - 250 გ
- კარაქი - 150 გ (ცომისთვის), 3 ს.კ. (შევსების მიზნით)
- ყავისფერი შაქარი - 100 გრ (ცომისთვის), 3 ს.კ. (შევსების მიზნით)
- მარილი - 1 ჩ / კ
- მშრალი საფუარი - 18 გ
- რძე - 350 მლ
- კარდამონი - 1 ჩ / კ
- ვანილის შაქარი - 1 ჩ / კ
- კვერცხი - 2 ცალი.
- ფქვილი - 800 გ
- ნიგოზი - 2 სუფრის კოვზი გახეხილი ბირთვი
- შავი შოკოლადი - 100 გრ
გოგრის ფუნთუშების დამზადება:
- კვების პროცესორის თასში აურიეთ გაცრილი ფქვილი შაქართან, მარილთან, საფუართან, კარდამონით და ვანილით.
- ათქვიფეთ კვერცხი თბილი რძით, დაასხით ფქვილი, დაუმატეთ კარაქი და გოგრის პიურე.
- მოზილეთ ელასტიური ცომი, დაფარეთ პირსახოცით და მოათავსეთ თბილ ადგილას გამოსასწორებლად 1, 5-2 საათი, ისე რომ გაორმაგდეს.
- შევსების მიზნით, აურიეთ კარაქი, შაქარი და დარიჩინი.
- ცომი გააბრტყელეთ 1 სმ სისქის ფენად, წაუსვით კარაქი, მოაყარეთ დაჭრილი თხილი და გააფართოვოს.
- გააფართოვოს როლი seam მხარეს ქვემოთ და გაჭრა 2 დან 3 სმ buns.
- განათავსეთ ფუნთუშები ცხიმწასმულ საცხობ ფირფიტაზე, დაფარეთ პირსახოცით და დადგით თბილ ადგილას ნახევარი საათის განმავლობაში, ისე რომ გაიზარდოს ზომა 1.5-2-ჯერ.
- შემდეგ გამოაცხვეთ პროდუქტებს წინასწარ გახურებულ ღუმელში 200 გრადუსზე 25-35 წუთის განმავლობაში.
- გააცივეთ მზა ფუნთუშები და დაფარეთ გამდნარი შოკოლადით საკონდიტრო ფუნჯის გამოყენებით.
ვიდეო რეცეპტები:
გოგრის ამერიკული ღვეზელი
ჰელოუინის გოგრის დესერტი
ჰელოუინის გოგრა: როგორ გავჭრათ და რა გავაკეთოთ რბილობით?
