თუ თქვენ ვერ წარმოიდგენთ კერძს ხორცის გარეშე, მაშინ ახალი დაფქული ხორცის ბურთულები შესანიშნავი ვარიანტი იქნება. მათი დამატებით წვნიანში ან ბულიონში, თქვენ დაუყოვნებლივ დაამატებთ დამატებით კვების ღირებულებას და გაჯერებას კერძს.
რეცეპტის შინაარსი:
- ინგრედიენტები
- ეტაპობრივად სამზარეულო
- ვიდეო რეცეპტი
ჩვენ ვაგრძელებთ პირველი კურსების კოლექციის შევსებას. ბევრს მიაჩნია, რომ წვნიანი აუცილებლად სქელი უნდა იყოს და ცხიმიანი ბულიონი მოხარშული ხორცის ბულიონის საფუძველზე. მაგრამ მინდა გამიხარდეს, რომ ეს განცხადება ყოველთვის სიმართლეს არ შეესაბამება. მე ვთავაზობ სოკოს ბულიონის მომზადებას ხორცით, მე ვფიქრობ, რომ ბევრს არ იცნობს ასეთი წვნიანი. როგორც წესი, თქვენ ცალკე ამზადებთ სოკოს სუპს ან ხორცის წვნიანს. მაგრამ დღეს მე გადავწყვიტე ამ კერძების გაერთიანება. ეს არის ორიგინალური, გემრიელი და არომატული წვნიანი, რომელიც შესაფერისია ნებისმიერი სადილისთვის და აბსოლუტურად ყველა მჭამელისთვის. რეცეპტი თავისთავად წარმოუდგენლად მარტივია და ნებისმიერ ახალბედა მზარეულს შეუძლია გაუმკლავდეს მას.
ეს პირველი კურსი ძალიან ადვილად დაიჯესტს, რადგან მას არ ავსებენ მაკარონი, მარცვლეული ან ბოსტნეული. ამავე დროს, აღმოჩნდება საკმაოდ დამაკმაყოფილებელი და მკვებავი, რადგან მოხარშული ხორცით. ეს უგემრიელესი ნამდვილი ხელნაკეთი კერძი ნაკლებად სავარაუდოა, რომ დააგემოვნოს კვების ქსელში. მე გამოვიყენე გამხმარი თეთრი სოკო. ისინი ასევე უზრუნველყოფენ დამატებით კვების ღირებულებას და გაჯერებას. მაგრამ ასეთი არარსებობის შემთხვევაში, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ჩვეულებრივი სოკო. ხახვიც გემრიელი იქნება. გარდა ამისა, შამპინიონები ახლა იყიდება მთელი წლის განმავლობაში.
- კალორიული შემცველობა 100 გრ - 54 კკალ.
- პორცია - 4
- სამზარეულოს დრო - 30 წუთი
შემადგენლობა:
- ხმელი სოკოს სოკო - 30 გ
- მარილი - 1 ჩ / კ მკერდი ან გემოვნებით
- დაფქული ხორცი - 150 გ (ნებისმიერი: ქათამი, ღორის, ხბოს)
- ხახვი - 1 ც.
- დაფქული შავი პილპილი - მწიკვი
სოკოს ბულიონის დამზადება ხორცის ბურთებით:
1. თუ თქვენ გაქვთ ხორცი მთლიან ნაჭერში, მაშინ ჯერ გარეცხეთ და გაიარეთ ხორცის საფქვავში ან გახეხეთ ბლენდერით. დაამატეთ მარილი და დაფქული წიწაკა დაფქულ ხორცს და კარგად აურიეთ ხელებით. შემდეგ აიღეთ დაფქული ხორცი, აწიეთ და გადააგდეთ ისევ თასში ან მაგიდაზე. ამგვარად, წებოვანა გამოვა და ხორცის კენკრა კარგად წავა. გააკეთეთ სროლა 5-7 ჯერ.
2. ჩამოაყალიბეთ პატარა ხორცის ბურთულები არა უმეტეს კაკლის დიამეტრის.
3. სოკო მოათავსეთ თასში და დაასხით მდუღარე წყალი. დატოვეთ 20 წუთი, რომ გააჟღინთოს, შეშუპდეს და გაიზარდოს მოცულობა. თუ თქვენ შეავსებთ მათ გრილი წყლით, მაშინ შეინახეთ ისინი სითხეში დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში.
4. შემდეგ გადაიტანეთ სოკო სამზარეულოში.
5. ჩაასხით სითხე, რომელშიც სოკო იყო გაჟღენთილი წვრილ საცერში ქვაბში. არ დაასხით მთელი სითხე, რათა თავიდან იქნას აცილებული ნალექის დაღვრა.
6. მოათავსეთ გახეხილი ხახვი ბულიონში და მოათავსეთ ქვაბი გაზქურაზე. მიიყვანეთ ადუღებამდე მაღალ ცეცხლზე და ხარშეთ 5-10 წუთის განმავლობაში.
7. შემდეგ მდუღარე ბულიონში დაამატეთ ხორცის ბურთულები. დაანთეთ დიდი ცეცხლი, რადგან როდესაც ისინი ჩაუყარა, ის შეწყვეტს დუღილის. ადუღეთ მაღალ ცეცხლზე. დაასხით წვნიანი მარილით და დაფქული წიწაკით და ხარშეთ დაბალ ცეცხლზე კიდევ 5-7 წუთის განმავლობაში. ხორცის ბურთულები ძალიან სწრაფად იხარშება.
მიირთვით მზა პირველი კურსი ცხელი და მოაყარეთ ახალი მწვანილი კრუტონებით ან კრუტონებით.
ასევე იხილეთ ვიდეო რეცეპტი, თუ როგორ უნდა გააკეთოთ სოკოს წვნიანი ხორცით.
