ცივი წვნიანის საფუძველი არ უნდა იყოს ფერმენტირებული რძის პროდუქტები, კვაზი ან მინერალური წყალი. თქვენ შეგიძლიათ მოხარშოთ არანაკლებ გემრიელი და დამაკმაყოფილებელი ოკროშკა ძეხვით ბულიონში და არაჟანში. ნაბიჯ ნაბიჯ რეცეპტი ფოტოებით. ვიდეო რეცეპტი.
ოქროშკა ძეხვით ბულიონში და არაჟანში არის გულიანი ცივი კერძი, ამიტომ განსაკუთრებით პოპულარულია ზაფხულის ცხელ დღეს. გრილ სეზონზეც კი ზოგჯერ ძალიან გემრიელია მისი ჭამა. ჩვეულებრივ ოკროშკა მზადდება გაფილტრულ ან მინერალურ წყალში. თუმცა, თუ გსურთ უფრო დამაკმაყოფილებელი და მკვებავი კერძი, მაშინ ოკროშკა უნდა მოხარშოთ ბულიონში, რომელიც შეიძლება მოხარშული იყოს ნებისმიერ ხორცზე: ქათამი, ინდაური, საქონლის ხორცი და ა.შ. მჭლე ღორის ხორციც შესაფერისია.
ბულიონის გარდა, ოკროშკას ემატება არაჟანი, რუჯი, კეფირი, მაიონეზი. ყველაზე მკვებავი და დამაკმაყოფილებელი კვება მიიღება არაჟნით და მაიონეზით. ოკროშკას მომზადების უამრავი ვარიანტი არსებობს და ეს არის ერთ -ერთი მათგანი. ამავე დროს, ყველა რეცეპტი ყოველთვის შეიცავს ზოგიერთ პროდუქტს, რომელიც მოითხოვს წინასწარი სითბოს მკურნალობას, კერძოდ, კარტოფილს და კვერცხს. აქედან გამომდინარე, უმჯობესია წინასწარ მოხარშოთ და გააგრილოთ ისინი, ისე რომ კერძის მომზადებისას დარჩეს მხოლოდ მათი გაწმენდა და დაშლა. ასევე არის კერძის ერთი საიდუმლო: ოკროშკა უფრო გემრიელი რომ გახადოთ, ყველა ინგრედიენტი უნდა იქნას მიღებული 1: 1 თანაფარდობით.
ასევე იხილეთ როგორ უნდა მოხარშოთ ხორცი ოკროშკა.
- კალორიული შემცველობა 100 გრ - 295 კკალ.
- პორცია - 7-8
- სამზარეულოს დრო - 30 წუთი საჭმლის დაჭრისთვის, პლუს დრო მოხარშვისა და გაგრილებისთვის კარტოფილი, კვერცხი და ბულიონი
შემადგენლობა:
- ხორცის ბულიონი - 3 ლ
- კარტოფილი - 3-5 ცალი. ზომის მიხედვით
- ოხრახუში - თაიგული
- ლიმონმჟავა - 1 ჩ / კ
- ახალი კიტრი - 3 ცალი.
- მარილი - 1.5 ჩ / კ
- ძეხვი ან ლორი - 300 გ
- არაჟანი - 500 მლ
- მწვანე ხახვი - თაიგული
- კამა - მტევანი
- კვერცხი - 5 ცალი.
ნაბიჯ ნაბიჯ მომზადება ოკროშკა ძეხვით ბულიონში და არაჟანში, რეცეპტი ფოტოთი:
1. ძეხვი, ლორი ან ნებისმიერი სხვა ხორცის პროდუქტი კუბებად დაჭერით 7-8 მმ გვერდებით და გაგზავნეთ დიდ ქვაბში.
2. ჩაყარეთ კვერცხები კონტეინერში ცივი წყლით, ადუღეთ, ადუღეთ 8 წუთის განმავლობაში საშუალო ცეცხლზე და გადაიტანეთ ყინულის წყალში. შედგით მაცივარში, რამდენჯერმე შეცვალეთ წყალი, გააცალეთ და დაჭერით კუბიკებად.
3. დაასხით კარტოფილი წყლით, ადუღეთ და ხარშეთ სახურავის ქვეშ დაახლოებით ნახევარი საათის განმავლობაში, ზომის მიხედვით, სანამ არ დარბილდება. თუ შამფური ადვილად გასკდება ტუბერს, მაშინ კარტოფილი მოხარშულია. მარილი მას სამზარეულოს ბოლოს. მარილი არბილებს ტუბერებს და ისინი შეიძლება დაიშალოს სამზარეულოს დროს. შემდეგ გაცივდით კარტოფილი, გააცალეთ და დაჭერით კუბიკებად.
4. გარეცხეთ კიტრი, გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცით, გაწყვიტეთ ბოლოები და გაჭერით შესაბამის ზომაზე.
5. ჩამოიბანეთ მწვანე ხახვი ცივი წყლის ქვეშ, გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცით, წვრილად დაჭერით და გააგზავნეთ ქვაბში.
6. გარეცხეთ კამა, გააშრეთ, დაჭერით და გააგზავნეთ ტაფაზე.
7. გარეცხეთ და დაჭერით ოხრახუშიც.
8. ჩაასხით არაჟანი ქვაბში ყველა პროდუქტით, მარილით და დაამატეთ ლიმონმჟავა.
9. ჩაასხით ბულიონი ქვაბში წვრილ საცერში. ბულიონის მოსამზადებლად, გარეცხეთ ხორცი, გააცალეთ ფილმი და ყველაფერი ზედმეტი, ჩაყარეთ ქვაბში და შეავსეთ წყლით. ბულიონი უფრო არომატული რომ გახადოთ, დაამატეთ ფესვები, მწვანილი, გახეხილი ბოსტნეული. გააგზავნეთ ქვაბი საშუალო ცეცხლზე, ადუღეთ, შეამცირეთ ხმაური, ჩართეთ ცეცხლი და მოხარშეთ ბულიონი. სამზარეულოს დრო დამოკიდებულია ხორცის ტიპზე. ქათმის ბულიონი მზად იქნება ნახევარ საათში, ძროხისა და ღორის ბულიონი 1 საათში. დაასხით მზა ბულიონი და გააცივეთ.
ათიაურიეთ ოკროშკა ძეხვით ბულიონში და არაჟანში. გააგზავნეთ ტაფა მაცივარში გასაგრილებლად ნახევარი საათის განმავლობაში და მიირთვით პირველი კერძი მაგიდაზე.
ასევე იხილეთ ვიდეო რეცეპტი, თუ როგორ უნდა მოხარშოთ ოკროშკა ბულიონში არაჟნით.
