იმისდა მიუხედავად, რომ ოკროშკა ითვლება საზაფხულო კერძად, გრილ სეზონში ის გამოიყურება "ხაზგასმით" მაგიდაზე. გავიხსენოთ მისი მომზადების ძირითადი დახვეწილობები და წესები.
რეცეპტის შინაარსი:
- ინგრედიენტები
- ეტაპობრივად სამზარეულო
- ვიდეო რეცეპტი
რა არის ოკროშკა, ყველამ კარგად იცის. აბსოლუტურად ყველა თაყვანს სცემს მას და ძალიან ხშირად ამზადებენ ზაფხულის სეზონზე. ეს გამაგრილებელი ცივი წვნიანი გაცოცხლებს და ენერგიას მისცემს. ეს კერძი ასევე გვხვდება სხვა ეროვნულ სამზარეულოებში. ასე რომ, იტალიაში ეს არის ცხარე გაზპაჩო, ხოლო აზერბაიჯანში ეს არის დოვგა. რა იმალება ამ საოცრად გემრიელი და მსოფლიოში ცნობილი კერძის მიღმა?
- თხევადი ბაზა შეიძლება იყოს მრავალფეროვანი: კეფირი, კვაზი, ბულიონი, მინერალური წყალი, შრატი, ლუდი.
- სეზონი კერძი არაჟანი, მაიონეზი, კეფირი ან პროდუქტების ნარევი.
- მდოგვით დაფქული მოხარშული გული ითვლება კლასიკურ გასახდელად. მათ დაამატეთ ცოტა შაქარი და წიწაკა, არაჟანი ან კეფირი.
- პროდუქციის შემადგენლობა უნდა შეიცავდეს ახალ კიტრს. კერძი შეიძლება შეავსოთ რადიშებით და მწვანილებით. ბოსტნეული წინასწარ არის გაჟღენთილი ცივ წყალში ისე, რომ ხილი გახდება სუფთა და მოიცილოს ნიტრატები.
- გამოიყენება ხორცის ნებისმიერი კომპონენტი: რძის ან ექიმის ძეხვი, მოხარშული ან შებოლილი ქათამი, მოხარშული უცხიმო ხბოს ან კურდღლის ხორცი.
- კერძის კალორიულობა რეგულირდება არაჟნის, კეფირის ან მაიონეზის ცხიმის შემცველობით, ასევე ხორცის შერჩეული ინგრედიენტით და თხევადი კომპონენტით.
- დიეტა ოკროშკა მზადდება წყალში, მოხარშული ქათმის ფილე და უცხიმო კეფირი. გულიანი და მაღალკალორიული - მოხარშულ ხბოს ხორცზე, ხორცის ბულიონზე, ცხიმიან არაჟანზე და მაიონეზზე.
- კალორიული შემცველობა 100 გრ - 73 კკალ.
- პორცია - 5
- სამზარეულოს დრო - 20 წუთი საჭმლის დაჭრისთვის, პლუს დრო კარტოფილისა და კვერცხის ადუღებისა და გაგრილებისთვის
შემადგენლობა:
- კარტოფილი - 3 ცალი.
- კვერცხი - 4 ცალი.
- კეფირი - 1.5 ლ
- მარილი - 1 ჩ / კ ან გემოვნებით
- მწვანე ხახვი - დიდი თაიგული
- მოხარშული ხბოს ხორცი - 300 გ
- კამა - დიდი მტევანი
- ლიმონი - 0,5 ცალი.
- კიტრი - 3 ცალი.
ნაბიჯ ნაბიჯ მომზადება ოკროშკა, რეცეპტი ფოტოთი:
1. მოხარშეთ კარტოფილი მათ ფორმაში მარილიან წყალში. კარგად გააციეთ, გააცალეთ და დაჭერით საშუალო კუბიკებად.
2. მოხარშეთ კვერცხი მოხარშული დაახლოებით 8 წუთის განმავლობაში, გააცივეთ, გააცალეთ, დაჭერით კუბიკებად და გააგზავნეთ ქვაბში კარტოფილით.
5
3. წინასწარ მოხარშეთ და გააცივეთ ხორცი. შემდეგ დაჭერით, როგორც ყველა საკვები.
შენიშვნა: მე გირჩევთ წინასწარ მოამზადოთ კარტოფილი, კვერცხი და ხორცი, მაგალითად, საღამოს, ხოლო დილით მოამზადეთ ახალი ოკროშკა ნახევარ საათში.
4. ქვაბში დაამატეთ დაჭრილი კიტრი და დაჭრილი კამა მწვანე ხახვი.
შენიშვნა: ამ რეცეპტში გამოყენებულია გაყინული ახალი კიტრი, მწვანე ხახვი და კამა. როგორ გააკეთოთ ეს შაბლონი, შეგიძლიათ იხილოთ საიტის გვერდებზე. ოკროშკასთვის, განსაკუთრებით ზამთარში, გაყინული ბოსტნეულის გამოყენება იდეალურია. ვინაიდან ახალი ბოსტნეული ზამთარში ძვირია და შეიცავს უამრავ კონცენტრატს.
5. დაასხით კერძი კეფირით, მარილით და დაუმატეთ ლიმონის წვენი. აურიეთ, შედგით მაცივარში ნახევარი საათით და მიირთვით. თუ კეფირის შესავსებად საკმარისი არ არის, დაამატეთ ადუღებული გაცივებული წყალი. გარდა ამისა, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ლიმონის მჟავა ახლად გაჟღენთილი ლიმონის წვენის ნაცვლად.
ასევე იხილეთ ვიდეო რეცეპტი, თუ როგორ უნდა მოხარშოთ ოკროშკა.
