ნაყინი ბევრისთვის საყვარელი სამკურნალოა, განსაკუთრებით ზაფხულში. ჩვენ ყოველთვის ვყიდულობთ მას, გავურბივართ ცხელ სიცხეს. ამავე დროს, რამდენიმე ადამიანი ფიქრობს იმაზე, თუ როგორ უნდა მოამზადოს იგი თავად. მაგრამ ეს პროცესი სულაც არ არის რთული. Მოდი ვცადოთ?
რეცეპტის შინაარსი:
- როგორ მოვამზადოთ შოკოლადის ნაყინი სახლში?
- როგორ მოვამზადოთ შოკოლადის ნაყინი სახლში
- ხელნაკეთი შოკოლადის ნაყინი
- ვიდეო რეცეპტები
შოკოლადის ნაყინი მდიდარი არომატით, აბრეშუმისებრი ტექსტურით და გლუვი შოკოლადით. გამაგრილებელი, მაგარი, ნაზი და ასე გემრიელი … ყველა დროის საუკეთესო საზაფხულო მკურნალობა. ამ მიმოხილვაში ჩვენ გავარკვევთ, თუ როგორ უნდა მოვამზადოთ იგი სახლში და გთხოვთ ოჯახს თქვენი საყვარელი ცივი დესერტით.
როგორ მოვამზადოთ შოკოლადის ნაყინი სახლში?
ზაფხულის ცხელი დღეების დადგომასთან ერთად, მინდა გავახარო ცივი და გამაგრილებელი ნაყინი. მისი ყიდვის უმარტივესი გზაა მაღაზიიდან. თუმცა, არ არსებობს გარანტია, რომ ის გემრიელი და ჯანსაღი იქნება. ამიტომ, ჩვენ ვისწავლით მის მომზადებას საკუთარ თავზე, მაგრამ პირველ რიგში ჩვენ გამოვავლენთ სამზარეულოს რამდენიმე საიდუმლოებას, ვიცოდეთ, რომ სახლში ნაყინი არ იქნება უარესი, ვიდრე ის, რაც კაფეტერიებში ემსახურება.
ნაყინის მომზადებისას მთავარია გავუძლოთ ტექნოლოგიურ პროცესს. სამრეწველო წარმოებაში ნედლეული იფილტრება და გაცივდება ზეწოლის ქვეშ. შემდეგ ისინი გაყინულია სპეციალურ მანქანებში ჰაერის გაჯერებით. შედეგად მიღებული რბილი ნაყინი იფუთება და იგზავნება გასამაგრებლად. სახლში, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ავტომატური ან ნახევრად ავტომატური ნაყინის მწარმოებელი. მაგრამ მისი არარსებობის შემთხვევაში, არსებობს სხვა მარტივი გზები დელიკატესი "ღირსეულ ფორმაში".
- ნაყინის ძირითადი კომპონენტებია რძე, ნაღები, შაქარი, გასქელება. დაბოლოს, ნაყინი ხდის მას ნაზი და გაყინული. გასქელებისთვის გამოიყენება yolks, სახამებელი, ჟელატინი, agar-agar. ამ პროდუქტების გარეშე ნაყინი სწრაფად დნება და არ შეინარჩუნებს ფორმას.
- ნაყინის მწარმოებლის მუშაობის პრინციპია ნარევის გაყინვა, ამავდროულად აურიეთ და გაჯერეთ ჰაერით, რაც ხელს უშლის კრისტალების გაყინვას. ამის შემდეგ, მასა გადადის ყალიბში და იგზავნება საყინულეში გასამაგრებლად. ნაყინის მწარმოებლის არარსებობის შემთხვევაში, სწორი ტექსტურის მიღება შესაძლებელია სპეციალური აღჭურვილობის გარეშე. ამისათვის მომზადებული ნარევი მოთავსებულია საყინულეში და ათქვიფეთ მიქსერით ყოველ 15 წუთში, სანამ არ გახდება რბილი "ნახევრად მზა პროდუქტი". ამის შემდეგ იგი ინახება საყინულეში კიდევ 3 საათის განმავლობაში.
- სჯობს ნაყინი მიირთვათ სუფრაზე მიტანის წინა დღით, რადგან მიზანშეწონილია შეინახოთ იგი მაცივარში ერთი დღით ისე, რომ გაიყინოს. მაშინ არ იქნება "სწრაფი" ყინულის კრისტალები და დელამინირება.
- შოკოლადის ნაყინისთვის დაუმატეთ 50 გრ შავი შოკოლადი ცხელ გულების ნარევს და კარგად აურიეთ სანამ არ დაიშლება. კაკაოს ფხვნილი ასევე შესაფერისია შოკოლადის ნაცვლად.
- მზა ნაყინი ინახება საყინულეში რამდენიმე კვირის განმავლობაში.
როგორ მოვამზადოთ შოკოლადის ნაყინი სახლში
მოგეხსენებათ, ხელნაკეთი ნაყინი გაცილებით ჯანმრთელი და გემრიელია. ამიტომ, ზედმეტი არ იქნება იცოდეთ და შეძლოთ მისი მოხარშვა. გამოდის, რომ ხელნაკეთი შოკოლადის ნაყინი არის რბილი, ერთგვაროვანი, ყინულის მარცვლების გარეშე, მდიდარი შოკოლადის ფერითა და გემოთი.
- კალორიული შემცველობა 100 გრ - 138 კკალ.
- პორცია - 3
- სამზარეულოს დრო - დაახლოებით 4 საათი
შემადგენლობა:
- შოკოლადი - 50 გ
- რძე - 3 ს.კ.
- Yolks - 4 ცალი.
- შაქარი - 100 გ
ეტაპობრივად სამზარეულო:
- შოკოლადი გახეხეთ საშუალო სახეხზე.
- ჩაასხით რძე ქვაბში და გააცხელეთ ადუღებამდე.
- განათავსეთ შოკოლადის ჩიპი რძეში და მთლიანად დაითხოვეთ.შემდეგ ამოიღეთ მასა ცეცხლიდან და ოდნავ გაცივდით.
- შეუთავსეთ yolks შაქარი და სცემეს.
- ჩაასხით yolk მასა შოკოლადის რძის ნარევი. თავიდან აცილების მიზნით yolks რომ curding, დაასხით მათ ნელა, აღვივებს მუდმივად.
- მიღებული მასა დადგით დაბალ ცეცხლზე და მოხარშეთ სანამ არ გასქელდება, თან ურიეთ. არ მიიყვანოთ ადუღებამდე. მასის თანმიმდევრულობა უნდა იყოს ისეთი, რომ როდესაც თითს გადააბიჯებ მასზე, კვალი დარჩება.
- ჩაასხით ნარევი ფორმაში, დაფარეთ კილიტა და შედგით საყინულეში 3 საათის განმავლობაში. ამავე დროს, აურიეთ მასა ყოველ საათში.
ხელნაკეთი შოკოლადის ნაყინი
წარმოუდგენლად გემრიელი ხელნაკეთი შოკოლადის ნაყინი გვამხნევებს ზაფხულის სიცხეში. იმისათვის, რომ მათ იზეიმოთ, თქვენ არ გჭირდებათ მაღაზიაში წასვლა, საკმარისია შეაგროვოთ პროდუქციის ნაკრები და თავად მოამზადოთ იგი. დილით კი თასში იქნება ახალი ჟოლოთი და პიტნის ფოთლებით გაფორმებული ნაყინის ბურთულები.
შემადგენლობა:
- კაკაოს ფხვნილი - 75 გ
- რძე - 350 მლ
- მძიმე კრემი (30%-დან) - 250 მლ
- შაქარი - 100 გ
- Yolks - 4 ცალი.
ეტაპობრივად სამზარეულო:
- შეურიეთ რძე და ნაღები და მიიყვანეთ ადუღებამდე.
- ჩაასხით კაკაოს ფხვნილი რძის სითხეში და კარგად აურიეთ ათქვეფამდე, სანამ მთლიანად არ დაიშლება.
- ათქვიფეთ გულები შაქართან ერთად სანამ არ გახდება მსუბუქი ფუმფულა მასა.
- ჩაასხით yolks რძე-შოკოლადის ნარევი თხელი ნაკადი.
- ჩაასხით მასა ქვაბში და დადგით საშუალო ცეცხლზე. გამუდმებით მოხარშეთ, აურიეთ კონვერტის თანმიმდევრულობამდე. ამავე დროს, დარწმუნდით, რომ ნარევი არ ადუღდება.
- გადმოდგით ქვაბი ცეცხლიდან, ჩაასხით კრემი თასში, დაფარეთ ზედაპირი კილიტათი ისე, რომ გაგრილებისას ქერქი არ წარმოიქმნას და გააგზავნეთ საყინულეში გასაცივებლად.
- ჩაასხით გაცივებული მასა ნაყინის მადუღარში და მოხარშეთ მოწყობილობის ინსტრუქციის შესაბამისად. თუ ის იქ არ არის, გააგრძელეთ მასის შენახვა საყინულეში, სანამ ის სრულად არ გამაგრდება, თან აურიეთ ყოველ 30-40 წუთში.
ვიდეო რეცეპტები:
