ნატურალური იოგურტი ხელს უწყობს ზედმეტი წონის მოშორებას მოკლე დროში, მშვენივრად უმკლავდება შიმშილის გრძნობას და იდეალურია როგორც ჯანსაღი საუზმე. მაგრამ ამისათვის თქვენ უნდა მოამზადოთ იგი სახლში, ბუნებრივი პროდუქტებისგან.
რეცეპტის შინაარსი:
- ინგრედიენტები
- ეტაპობრივად სამზარეულო
- ვიდეო რეცეპტი
იოგურტი არის ფერმენტირებული რძის პროდუქტი, რომელიც მიიღება რძის დუღილით გარკვეულ პირობებში. ეს გამოწვეულია მის შემადგენლობაში შემავალი რძემჟავა ბაქტერიებით, რის გამოც პროდუქტი იძენს დამახასიათებელ გემოს, ტექსტურას და ფერს.
ნატურალური იოგურტები ცნობილია ვიტამინებისა და მინერალების მაღალი შემცველობით. ისინი სასარგებლოდ ითვლება იმიტომ ჩვენი მიკროფლორის რძემჟავა ბაქტერიები ხელს უწყობს მეტაბოლური პროცესების სტიმულირებას, იმუნიტეტის გაძლიერებას, კუჭ -ნაწლავის ტრაქტის მუშაობის დამყარებას და შენარჩუნებას და ა. ეს გამოწვეულია იმით, რომ იოგურტის ბაქტერიები ლაქტოზას დუღს. ამრიგად, იოგურტი გაცილებით უკეთესად შეიწოვება და უფრო ადვილად შეიწოვება, ვიდრე ჩვეულებრივი რძე. ძალიან ხშირად, რძის პროტეინის ალერგიისა და ლაქტოზის აუტანლობის მქონე ადამიანებს შეუძლიათ იოგურტების მოხმარება მათი ჯანმრთელობისთვის ზიანის მიყენების გარეშე. ნატურალური იოგურტი ასევე რეკომენდირებულია დიეტის დროს, რადგან ეს ხელს უწყობს საძულველი ზედმეტი კილოგრამების მოშორებას.
შენიშვნა: იოგურტის ბაქტერია იყიდება რძის განყოფილების ნებისმიერ სუპერმარკეტში. ისინი განსხვავებულები არიან: სემბოტური, ლაქტო-ბაქტერიები, ბიფიდო-ბაქტერიები, შერეული. იყიდეთ ის, რაც გჭირდებათ. რძის ცხიმის შემცველობა გავლენას ახდენს იოგურტის თანმიმდევრულობაზე. ამიტომ, თუ გსურთ უცხიმო იოგურტი, შეარჩიეთ რძე დაბალი ცხიმის შემცველობით.
- კალორიული შემცველობა 100 გრ - 65 კკალ.
- პორცია - 1 ლ
- სამზარეულოს დრო - მთლიანი მომზადების დრო 6-8 საათი
შემადგენლობა:
- რძე - 1 ლ
- შაქარი - 1 სუფრის კოვზი ან გემოვნებით
- ბაქტერიები - 1-2 გ
როგორ მოვამზადოთ ხელნაკეთი იოგურტი?
1. ჩაასხით რძე ჭურჭელში და დადგით გაზქურაზე საშუალო ცეცხლზე.
2. მიიყვანეთ ადუღებამდე. როგორც კი პირველი ბუშტები გამოჩნდება და დაინახავთ, რომ რძის ქაფი იზრდება, დაუყოვნებლივ ამოიღეთ ტაფა ცეცხლიდან. დატოვე გაგრილება 38-40 გრადუსამდე ტემპერატურაზე. წინააღმდეგ შემთხვევაში, თუ თქვენ ჩაყრით ბაქტერიას ცხელ სითხეში, თქვენ, რა თქმა უნდა, წარმატებას მიაღწევთ იოგურტში, მაგრამ ბაქტერიები ყველა მოკვდება.
მე გირჩევთ, რომ რძე მიიყვანოთ ადუღებამდე, რათა გაანადგუროთ მასში არსებული პათოგენური ბაქტერიები. გარდა ამისა, რეკომენდებულია თუნდაც პასტერიზებული რძის ადუღება.
3. მას შემდეგ, რაც რძე მიაღწევს სწორ ტემპერატურას, დაასხით რამდენიმე კოვზი პატარა თასში და დაითხოვეთ მასში არსებული ბაქტერიები ისე, რომ არ იყოს სიმსივნეები. შემდეგ დაასხით ისინი ქვაბში რძით და აურიეთ.
4. ჩაასხით შაქარი ქვაბში და აურიეთ სანამ მთლიანად არ დაიშლება.
5. დახურეთ ქოთანი სახურავით, გადააფარეთ თბილი საბანი ან პირსახოცი და დატოვეთ თბილ ადგილას დუღილზე 6-8 საათის განმავლობაში.
6. რძე ასევე შეგიძლიათ დაასხით თერმოსში. შემდეგ თქვენ არ გჭირდებათ ტაფის გახვევა თბილი ტანსაცმლით.
7. ამ დროის გასვლის შემდეგ დაასხით იოგურტი სუფთა შესანახ კონტეინერში და შედგით მაცივარში. შემდეგ ის შეიძენს სქელ თანმიმდევრულობას.
სასმელის შემდეგი ნაწილი შეიძლება მომზადდეს ბაქტერიების ყიდვის გარეშე, მაგრამ ამ იოგურტის რამდენიმე სუფრის კოვზის გამოყენებით.
ასევე იხილეთ ვიდეო რეცეპტი, თუ როგორ უნდა გააკეთოთ ხელნაკეთი იოგურტი 12 საათში.
