ზოგადი აღწერა, კარდამოზე ზრუნვის წესები, დამოუკიდებელი გამრავლების რეკომენდაციები, მავნებლებისა და დაავადებების კონტროლი, საინტერესო ფაქტები, ტიპები. კარდამონი (ელეთარია) ზოგჯერ მოიხსენიება როგორც კარდამონი და ყველაზე ხშირად ნახსენებია ხანგრძლივი სიცოცხლის ხანგრძლივობის ბალახის ნაყოფი - ნამდვილი კარდამონი (Elettaria cardamomum), რომელიც შედის ჯანჯაფილის ოჯახში (Zingiberaceae). პლანეტის მწვანე სამყაროს წარმომადგენელთა 52 -მდე გვარი და 1580 -ზე მეტი სახეობა ასევე შედის მასში. ყველა მათგანს აქვს ერთი კოტილდონი ემბრიონში - ერთფეროვანი და ძირითადად იზრდება სამხრეთ ან სამხრეთ -აღმოსავლეთ აზიის ტერიტორიაზე, სადაც ჭარბობს ტროპიკული ან სუბტროპიკული კლიმატი და მათი ნახვა ასევე შესაძლებელია აფრიკის და ამერიკის კონტინენტების მიწებზე. ინდოეთი, კერძოდ მისი მალაბარის სანაპირო, ისევე როგორც ცეილონისა და შრი -ლანკის კუნძულები, დიდი ხანია განიხილება იმავე კარდამის გავრცელების მშობლიურ მხარედ. თუ ვსაუბრობთ XXI საუკუნეზე, მაშინ გვატემალა ითვლება ლიდერად ამ სანელებლების წარმოებაში.
ხილი მწიფდება მხოლოდ მცენარის სიცოცხლის მესამე წელს და მათ აქვთ ძალიან ძლიერი არომატი, რომელშიც არის ტაფები ქაფურისა, ამიტომ კარდამონი ითვლება ერთ -ერთ ყველაზე ძვირადღირებულ სანელებლად და მას პოპულარულად უწოდებენ "სანელებლების დედოფალს" ან "სანელებლების დედოფალი" და ძველი ბერძნები მას "ზეციურ წამალს" უწოდებდნენ. კარდამონას აქვს ბალახოვანი ზრდის ფორმა, ხოლო ყლორტებს შეუძლიათ მიაღწიონ 3-5 მეტრ სიმაღლეს. კარდამის ფესვი ხორციანია, ხშირად ტუბერკულოზით, სახელურიანი კონტურით. ეს არის ფოთლოვანი ღეროების აღმოცენების საფუძველი. ფოთლები დიდი ზომისაა, წაგრძელებული წვეტიანი ბოლოთი. ისინი ორ რიგშია განლაგებული, მათი მონახაზი ფართოა, ლანცეტური ფორმის. ისინი იღებენ წარმოშობას გარსიდან (ეს არის ნაწილი ფოთლის ძირში, გაფართოებული და ღარის მსგავსი ფორმის, შემოსაზღვრული ღეროვანი), ჩამოყალიბებული ღეროს ძირში. ფოთლების ზედაპირი გლუვია, ფერი ღია მწვანეა, ისინი 60 სმ სიგრძეს აღწევენ. ფოთლის ფირფიტის ორივე მხარეს მკაფიოდ ჩანს ცენტრალური ვენა, საიდანაც წარმოიქმნება უფრო პატარა ვენები, რომლებიც განსხვავდებიან როგორც გულშემატკივარი სხვადასხვა მიმართულებით შექმენით უცნაური ნიმუში.
არსებობს არა ფოთლოვანი გასროლაც, რომლის ზედა ნაწილი გვირგვინდება რასემიზურით, შუბისებრი ფორმის ან პანიკულური inflorescences. ყვავილების ფურცლების ზედაპირი დაჩრდილულია თეთრი, ღია იასამნისფერი ან ღია მწვანე ფონით, რომელზედაც არის ვენების ვარდისფერი, მუქი იასამნისფერი ან ლურჯი ნიმუში. ხშირად ფურცლებს აქვთ ღია მწვანე რგოლი. კვირტები გვირგვინდება მოგრძო პედიკელებით, რომლებიც ჩვეულებრივ ვრცელდება ნიადაგის ზედაპირზე. ყვავილები ორივე სქესის, ზიგომორფული (მათ აქვთ სიმეტრიის ერთი ღერძი, რომელიც ჩვეულებრივ გადის გასროლის ზრდის გასწვრივ). კაპოტის ფორმა ჩვეულებრივ არარეგულარულია ან წააგავს ჩაზნექილ ენას.
აყვავების ბოლოს, გაფუჭებული ყვავილების ნაცვლად, მომწვანო ხილი იწყებს შეკრებას, რომელსაც აქვს წაგრძელებული კონტურების ყუთის ფორმა. ისინი გარკვეულწილად წააგავს ლობიოს ღეროებს. მის შიგნით არის მრავალი თესლი, მომწვანო ან ჩალის ფერით. ისინი წააგავს სელის თესლს და აქვთ მომრგვალებული ან სამკუთხა ფორმა. მათი ზედაპირი დანაოჭებულია, სიგრძეში 4 მმ -მდე და სიგანეში დაახლოებით 3 მმ. მათ აქვთ ტკბილ-ცხარე სასიამოვნო არომატი. ეს არის მასალა, რომელიც გამოიყენება ძვირადღირებული სანელებლების დასამზადებლად.
რეკომენდაციები კარდამის მოვლისთვის, მოვლისთვის
- განათება. "სანელებლების დედოფლისთვის", ადგილი უნდა იყოს ნათელი, მაგრამ დიფუზური განათებით, მზის პირდაპირი შუქი უნდა იყოს დაჩრდილული, თუ მცენარე ჩრდილოეთ ოთახშია, მაშინ ორგანიზებული იქნება განათება. თუ სინათლის დონე მაღალია, მაშინ ფოთლები ყვითელდება.
- ტემპერატურა კარდამონის შემცველობა უნდა იყოს 20-25 გრადუსი დიაპაზონში გაზაფხული-ზაფხულის თვეებში, შემოდგომის დადგომასთან ერთად კი 12-15 გრადუსამდე.
- ჰაერის ტენიანობა. ელეთარიას ზრდისას, ტენიანობის მაჩვენებლები საშუალოზე მაღალი უნდა იყოს, შეგიძლიათ განახორციელოთ ზაფხულის თვეებში, როდესაც ტემპერატურა მოიმატებს, რეგულარული შესხურება და შხაპის პროცედურები, ფურცლის ფირფიტების გაწმენდა რბილი ღრუბლით.
- მორწყვა. იმისთვის, რომ მცენარე კომფორტული იყოს შენობაში გაზრდისას, რეკომენდირებულია ნიადაგის რეგულარული მორწყვა და მიწიერი კვანძი თანაბრად უნდა დატენიანდეს. წყლის სტაგნაცია ნებისმიერ შემთხვევაში მიუღებელია, რადგან ეს საფრთხეს უქმნის დამპალ პროცესებს. ტენიანობის სიგნალი გაზაფხულზე და ზაფხულში არის ქოთანში სუბსტრატის ზედა ფენის გაშრობა. ზამთრის დადგომასთან ერთად, ვინაიდან სითბოს მაჩვენებლები მცირდება, მორწყვა ნაკლებად ხშირად ხდება, მაგრამ ნიადაგი არ უნდა დაიშვას. თუ არ არის საკმარისი ტენი კარდამონისთვის, მაშინ მისი ფოთლის ფირფიტები შეიძენს ყავისფერ ფერს და დაიწყებს გამოშრობას. ამ შემთხვევაში, თქვენ თანდათან უნდა გაზარდოთ სუბსტრატის მორწყვა და დააკვირდეთ "სანელებლების დედოფალს".
- სასუქები eletarii შემოდის გაზაფხული-ზაფხულის პერიოდში ყოველ ორ კვირაში ერთხელ. ორგანულ-მინერალური პრეპარატები გამოიყენება ბოსტნეულის კულტურებისთვის; ზამთრის თვეებში ეს კანონზომიერება ხდება ყოველ 3 კვირაში. მნიშვნელოვანია, რომ არ იყოს ჭარბი აზოტი, რადგან კარდამის მდგომარეობა მაშინვე გაუარესდება. თუ გათბობის სეზონზე განხორციელდა შესხურება "ფეროვიტი" ან "ცირკონი", კარდამონი უფრო გამძლე გახდება მშრალი ჰაერის მიმართ.
- Გადაცემა ხორციელდება სუბსტრატის საფუძველზე ტალახისა და ნეშომპალის ნიადაგზე, მდინარის ქვიშაზე, 2: 2: 1 თანაფარდობით. მჟავიანობის ინდექსი არის pH 5, 5-6.
კარდამის თვით გამრავლების ტექნოლოგია
იმისათვის, რომ მიიღოთ ახალი მცენარე "სანელებლების დედოფალი", შეგიძლიათ დათესოთ თესლი, განახორციელოთ კალმები ან გაზარდოთ ბუჩქის რიზომის გაყოფა.
კარდამის რიზომის გაყოფისას რეკომენდებულია ამ პროცედურის შერწყმა გადანერგვასთან. მცენარე საგულდაგულოდ არის ამოღებული ქოთნიდან, თუ შესაძლებელია, ნიადაგი იძვრება ფესვებიდან და მისი რიზომა იჭრება მკვეთრი დანით. ეს კეთდება ისე, რომ კარდამის თითოეულ ნაწილს აქვს ფესვების საკმარისი ნაწილი და სულ მცირე ორი გამოჯანმრთელების კვირტი და ორი მზარდი ფესვის ლობული. მიზანშეწონილია ნაწილის დამუშავება გააქტიურებული ან ნახშირით ფხვნილში, ეს ხელს შეუწყობს დეზინფექციას. შემდეგ გაყოფა დარგეს მომზადებულ ქოთანში მიწით.
თესლის გამრავლებისთვის მიზანშეწონილია გამოიყენოთ მხოლოდ ახლად აღებული მასალა, ვინაიდან თესლი სწრაფად კარგავს თავის გამწვანებას. გაზაფხულზე, როდესაც ისინი დარგეს, ნიადაგი შერჩეულია მსუბუქი (ქვიშა-ტორფის ნარევი). თესლი ჩადებულია ნიადაგში თესლის სიგანის ორჯერ სიღრმეზე, რის შემდეგაც მათ ასხურებენ იმავე ნიადაგის მცირე ფენას და ოდნავ ატენიანებენ. შემდეგ კონტეინერი კულტურებით დაფარულია პლასტმასის შეფუთვით ან მინით, რათა შეიქმნას პირობები მინი სათბურისთვის. შემდეგ კონტეინერი მოთავსებულია კარგად განათებულ ადგილას, მაგრამ ულტრაიისფერი გამოსხივების პირდაპირი ნაკადების გარეშე, რომელსაც შეუძლია ახალგაზრდა გასროლების დაწვა. გამწვანების ტემპერატურა უნდა შენარჩუნდეს 25-28 გრადუსზე. არ დაგავიწყდეთ კონდენსაციის რეგულარული ამოღება, ნათესების ვენტილაცია და, საჭიროების შემთხვევაში, სუბსტრატის დატენიანება წვრილი დისპერსიული სპრეის ბოთლიდან. 6-7 კვირის შემდეგ, კარდამის ყლორტები შეიძლება გამოჩნდეს. ამის შემდეგ, თავშესაფარი ამოღებულია, მაგრამ ტენიანობის და სითბოს მაჩვენებლების მონიტორინგი გრძელდება. როდესაც ორი თვე გავიდა, შეგიძლიათ განახორციელოთ "სანელებლების დედოფლის" ახალგაზრდა მცენარეების პირველი კვება. შემოდგომის თვეების დადგომისთანავე ტემპერატურა და მორწყვა თანდათან იწყებს კლებას, ხოლო ნერგების ზრდა იწყებს შენელებას და ფოთლის ფირფიტები თანდათან იძენს ყვითელ ფერს. გაზაფხულის დადგომასთან ერთად, კარდამონი თანდათან იღვიძებს და მორწყვა თანაბრად იწვევს ნორმალურ რეჟიმს.
მცენარედან გადანერგვისას, მწვერვალები იკვეთება ტოტებიდან, რომლებიც დაახლოებით 10 სმ სიგრძისაა.შემდეგ რეკომენდებულია განყოფილებების დამუშავება ფესვების წარმოქმნის სტიმულატორით (მაგალითად, ჰეტეროოქსინი) და ჩადეთ წყლით ჭურჭელში, დაელოდეთ ფესვთა პროცესების გამოჩენას. თქვენ შეგიძლიათ დაუყოვნებლივ დაეშვათ ტენიან ქვიშა-ტორფის ნარევში (ან უბრალოდ სველ ქვიშაში) და გადაიტანოთ კალმები პოლიეთილენით ან მოათავსოთ გამჭვირვალე მინის ან პლასტმასისგან დამზადებული ჭურჭლის ქვეშ. ეს ხელს შეუწყობს მუდმივი მაღალი ტენიანობის გარემოს შექმნას (მინი სათბური). მიზანშეწონილია განახორციელოს ფილიალების ყოველდღიური ჰაერი და თუ ისინი დარგეს მიწაში, მაშინ, როდესაც ის აქრობს ლორწოს, ისინი ტენიანდება. როგორც კი ფესვები იქმნება იმ ჭრილებზე, რომლებიც მოთავსებულია წყლით კონტეინერში და აღწევს სანტიმეტრს სიგრძემდე, ტოტები დარგეს მომზადებულ ქვაბში ტორფი-ქვიშის ნარევით და ასევე დაფარეთ, ან შეგიძლიათ გამოიყენოთ დაჭრილი პლასტმასი ბოთლი (კორპის ნაწილი). მოვლა იგივეა, რაც თავდაპირველად მიწაში ჩადებული ნიმუშებისათვის. დასაფესვიანებელი ტემპერატურა უნდა იყოს 20-25 გრადუსამდე. როგორც კი ახალი ფოთლები გამოჩნდება და მცენარეები გაიზრდება, შეგიძლიათ გადანერგოთ დიდ კონტეინერში უფრო ნაყოფიერი სუბსტრატით.
სირთულეები კარდამის სახლში შენახვისას და გადაწყვეტილებები
თუ შიდა კულტივირებისას ირღვევა ელეთარიას შენახვის პირობები (მაგალითად, ტენიანობის დონე იკლებს), ეს გამოიწვევს იმ ფაქტს, რომ მავნე მწერებს, როგორიცაა მასშტაბური მწერები ან ობობის ტკიპები, შეუძლიათ მცენარეზე შეტევა. ამ შემთხვევაში, ფოთლის ფირფიტები იწყებს გაყვითლებას, დეფორმირებას და გაშრობას და შემდგომ ცვივა. თხელი ობობა იწყებს ფორმირებას ფოთლებსა და შიდა კვანძებზე, ხოლო ფოთლის უკანა ნაწილი დაფარულია ყავისფერი დაფებით. თუ ზომები არ მიიღება მავნებლების გასანადგურებლად, მაშინ ფოთლები და ყლორტები დაფარულია წებოვანი შაქრის ყვავილებით (მავნებლების ნარჩენები) და ამან შეიძლება ხელი შეუწყოს ჭვარტლის სოკოს განვითარებას. ამ შემთხვევაში, მცენარის ყველა ნაწილი დაფარული იქნება მონაცრისფრო-შავი ყვავილით. ასეთი პრობლემის თავიდან ასაცილებლად, მავნე მწერების პირველი გამოვლენისას, საჭიროა მკურნალობის ჩატარება ინსექტიციდური პრეპარატებით, მაგალითად, "ფიტოვერმი", "აკროფიტი" ან "ვერმიტეკომი". ორკვირიანი პერიოდის შემდეგ, მკურნალობა მეორდება, თუ მავნებლის კვერცხები დარჩება, ისინიც მოკვდებიან.
როდესაც სკაბარდი გამოჩნდება, მავნებელი ამოღებულია ბამბის ტამპონით, შემდეგ კი კარდამის ფოთლის ფირფიტები იწმინდება საპნით, ზეთით ან ალკოჰოლის ხსნარით. ინსექტიციდით შესხურების შემდეგ, შემდეგ კი მცენარე დაფარულია პლასტმასის შეფუთვით და ინახება ამ მდგომარეობაში ნახევარ საათამდე. ორი დღის შემდეგ, პრეპარატი უნდა გაირეცხოს შხაპის ქვეშ, ხოლო ქოთანში ნიადაგი დაფარულია პლასტიკური ჩანთით. ეს ოპერაცია მეორდება ყოველ კვირას. სანამ მავნებელი სრულად განადგურდება.
საინტერესო ფაქტები კარდამის შესახებ
ეს არის მწვანე და შავი კარდამის ჯიშები ყველაზე პოპულარული, რადგან მათ თესლს აქვს გამოხატული არომატი და სამკურნალო თვისებები.
ძველ საბერძნეთშიც კი, ამ მცენარეს ეწოდებოდა "ზეციური მარცვალი", იმის გამო, რომ სათესლე მასალა აქტიურად გამოიყენებოდა არა მხოლოდ სამზარეულოში, არამედ მედიცინაში და არომათერაპიაში. და ჯერ კიდევ ითვლება, რომ კარდამის ყველა თვისება სრულად არ არის გამჟღავნებული. და ძველ ინდურ ეპოსში ნახსენებია "სანელებლების დედოფალი" ჩვენს წელთაღრიცხვამდე ათასი წლით ადრე. და უკვე ჩვენი წელთაღრიცხვის I საუკუნეში, ბერძენი ფილოსოფოსი პლუტარქე წერდა, რომ კარდამონი გამოიყენებოდა ცერემონიალებში ტაძრების კომპლექსებში ან შერეული იყო სუნამოებში ძველ ეგვიპტეში. ევროპა გაეცნო ამ სანელებელს არაბების წყალობით, რომლებმაც ის შემოიტანეს ამ ტერიტორიებზე, მაგრამ იმ დღეებში კარდამონი ძირითადად მხოლოდ სუნამოების დასამზადებლად გამოიყენებოდა. პედანიუს დიოსკორიდესმა (ახ. წ. 40 – დან 90 წლამდე), რომელიც იყო ძველი ბერძენი ფარმაკოლოგი, ექიმი და ნატურალისტი, ამჯობინა სომხეთიდან მოწოდებული კარდამის თესლი, მაგრამ ოვიდიუსი არ შორდებოდა ამ საოცარი სანელებლების არომატის სიმღერას.
უმჯობესია შეიძინოთ კარდამონი ბუდეებში, რადგან თუ ყიდულობთ უკვე დაფქვილ პროდუქტს, მაშინ მისი არომატი ძალიან სწრაფად აორთქლდება. დარწმუნდით, რომ ამოიღეთ თესლი ბუდეებიდან დაფქვამდე - ეს საშუალებას მისცემს არომატი უფრო გაჯერებული იყოს.
აღმოსავლეთმცოდნეობის მკურნალებმა დიდი ხანია იციან, რომ კარდამონი ხელს უწყობს ორგანიზმიდან ლორწოს ამოღებას და გამოიყენება ბრონქიტის, ხველის, გაციებისა და ასთმის სამკურნალოდ. არსებობს ინფორმაცია, რომ კარდამის დახმარებით შესაძლებელია კუჭ -ნაწლავის ტრაქტის გაწმენდა, ხოლო თუ "სანელებლების დედოფალი" შევა სამკურნალო საშუალებებში, ის აამაღლებს მადას და აუმჯობესებს საჭმლის მონელებას. კარდამონი ასევე ხელს უწყობს პირის ღრუს და სუნთქვის გაწმენდას, ანეიტრალებს პათოგენურ ფლორს.
კარდამის სახეები
მწვანე კარდამონი (Elettaria cardamomum) ასევე ატარებს სახელს Cardamom real (true) ან მწვანე Cardamomum, Choti Elaichi. ეს მცენარე ფართოდ არის გავრცელებული და აქტიურად არის გაშენებული მიწებზე, ინდოეთიდან მალაიზიამდე. ნაყოფი სქელი მწვანე ბოლქვებია. ეს არის ეს ჯიში, რომელსაც აქვს განსაკუთრებული მნიშვნელობა და ხარისხი. მისი თესლის არომატი ძალიან ძლიერია, ტკბილი და სასიამოვნო გემოთი. მისი სუნი შეედრება პიტნის სუნს. თესლის ფერი მუქი ნაცრისფერია, ისინი წებოვანია, კუთხოვანი ფორმით. სათესლე მასალა მოთავსებულია მსხვილ მომრგვალებულ მომწვანო ჭურჭელში.
შავი კარდამონი (Amomum Cardamomum) ეს მცენარე Amomum- ის გვარშია და მისი მოსმენა შესაძლებელია როგორც მას ყავისფერ კარდას ეძახიან. ხალხში ბევრია მისი სახელები: ბენგალური კარდამონი, ჯავა, სიამის კარდამონი, ან თეთრი და წითელი კარდამონი. თქვენ შეგიძლიათ მოისმინოთ სახელი - კრავანი ან შავი კარდამონი (ინგლისში), საფრანგეთში სახელი Cardamome noir არ არის იშვიათი, გერმანიაში - Schwarzer Cardamom, იტალიაში - Cardamome nero, ხოლო ესპანელები მას კარდამომ ნეგროს უწოდებენ.
მარცვლები მწიფდება მუქი ყავისფერი ფერით და უფრო დიდია ვიდრე წინა ჯიში. მათი გარეგნობა გარკვეულწილად მოგაგონებთ წვრილ თმიან ქოქოსს. შიგნით არის სამი პალატა, სადაც მოთავსებულია თესლი. თითოეული თესლის სიგრძე 3 მმ აღწევს. გემო ასევე განსხვავდება, ის უფრო მწარეა და მწარე ნოტაა, ამიტომ იშვიათად გამოიყენება დესერტების წარმოებაში.
ამ ორი ყველაზე პოპულარული ტიპის გარდა, ასევე არსებობს შემდეგი ჯიშები:
- მაღალი კარდამონი (Cardamomum longun) ან Cardamomum majus, გავრცელებულია ველურ ბუნებაში კუნძულ ცეილონში, გარდა ნამდვილი კარდამის ჯიშის, რომელიც უფრო მაღალია ვიდრე მისი სიმაღლე.
- იავური კარდამონი (Amomum Cardamomum L.) ძირითადად გავრცელებულია კუნძულებზე იავა და სუმატრა. ამ ჯიშში, თესლს აქვს ძალიან ძლიერი ქაფურის სუნი, საკმაოდ არომატული და გარკვეულწილად წააგავს ნამდვილი კარდამის ნაყოფს.
- ჩინური კარდამონი (Amomum globosum Lour.). ველურში ის შეიძლება მოიძებნოს ჩინეთის ტერიტორიაზე. ნაყოფს აქვს ნამდვილი კარდამის სუნი, მაგრამ უფრო ძლიერი ქაფურის ნოტით.
- ბენგალური კარდამონი (Amomum aromaticum Roxb.). ამ ჯიშის ნაყოფი შეიცავს დიდი რაოდენობით ეთერზეთებს, ასევე აქვს ძლიერი კამფორ-კინეოლიური არომატი.
- ვიწრო ფოთლოვანი კარდამონი (Amomum angustifolium (Sonn) K Schum ან Amomum kararima Pereira) იზრდება აფრიკის კონტინენტის ტერიტორიაზე და კუნძულ მადაგასკარზე და მას უწოდებენ მადაგასკარის კარდას.
- აფრიკული კარდამონი (Amomum melegueta (Roscoe) K Schum). ზრდის მშობლიური ტერიტორიები მოდის აფრიკის კონტინენტის მიწებზე, ისევე როგორც ცენტრალურ ამერიკაში, სადაც იგი მოტანილი იქნა მონათვაჭრობის პერიოდში. თუ გახეხავთ მის ნაყოფს, მაშინ გამოჩნდება დახვეწილი არომატი. თესლი თბილი და წიწაკაა.
