ჩვეულებრივი დაფქული კარტოფილი შეიძლება ბევრად უკეთესი იყოს: უფრო ნაზი და ჰაეროვანი. დაფქულ კარტოფილს დამატებული არაჟანი დაგეხმარება შეცვალოთ გემო, ფერი და არომატი. ნაბიჯ ნაბიჯ რეცეპტი ფოტოებით. ვიდეო რეცეპტი.
დაფქული კარტოფილის შემოთავაზებული რეცეპტი საკმაოდ მარტივია, ყოველგვარი ხრიკებისა და არასაჭირო ინგრედიენტების გარეშე. ეს არის კლასიკური რეცეპტი, რომლის საფუძველიც შეგიძლიათ მიიღოთ, შემდეგ კი ექსპერიმენტი ჩაატაროთ სხვადასხვა დამატებითი ინგრედიენტებით.
დაფქული კარტოფილის მთავარი ინგრედიენტი არის კარტოფილი. ამიტომ, ბევრი თვალსაზრისით, მზა კერძის გემო ზუსტად დამოკიდებულია ტუბერების გემოზე. რეცეპტისთვის იყიდეთ სახამებლის შემცველი კარტოფილი, შემდეგ დაფქული კარტოფილი აღმოჩნდება ერთგვაროვანი და ჰაეროვანი. ეს არის მრგვალი ფორმის კარტოფილი ღია ყავისფერი კანით და ღია ხორცით. სახამებლის კარტოფილი ძალიან არ ადუღდება ხარშვის დროს, რაც უზრუნველყოფს დელიკატური დაფქული კარტოფილის კონსისტენციას. თუ კარტოფილი წითელია, მაშინ უმჯობესია უარი თქვან მასზე, რადგან ის ძალიან არ ადუღდება და დაფქული კარტოფილი ერთგვაროვანი გახდება.
ამ რეცეპტში, კარტოფილის გარდა, არაჟანი ემატება, რომლის წყალობით დაფქული კარტოფილი ძალიან ნაზი გახდება. შეგიძლიათ ჩაანაცვლოთ ნაღებით ან თბილი რძით. თუ გსურთ, რომ კერძს დახვეწილი არომატი ჰქონდეს, მაშინ სითხეს დაუმატეთ რამდენიმე ყლორტი thyme, rosemary ან სხვა მწვანილი. ასევე, კარტოფილის მოხარშვისას დასაშვებია სტაფილო, ხახვი, ნიახურის ღერო ან ფესვი, კურკუმა, დაფნის ფოთოლი, წიწაკის ბარდა, კამა მტევანი, გახეხილი ნივრის კბილი …
აგრეთვე იხილეთ როგორ გააკეთოთ ჰაეროვანი დაფქული კარტოფილი რძით და კარაქით.
- კალორიული შემცველობა 100 გრ - 120 კკალ.
- პორცია - 3
- სამზარეულოს დრო - 45 წუთი
შემადგენლობა:
- კარტოფილი - 0,5 კგ
- არაჟანი - 100 მლ
- მარილი - 1 ჩ / კ
ეტაპობრივად მომზადებული დაფქული კარტოფილი არაჟნით, რეცეპტი ფოტოთი:
1. გააცალეთ კარტოფილი და გარეცხეთ გამდინარე წყლის ქვეშ.
2. დაჭრილი ტუბერები თანაბარი საშუალო ზომის ნაჭრებად. დიდი ნაჭრები არათანაბრად მოხარშული იქნება, ხოლო ძალიან პატარა ნაჭრები დროზე ადრე პიურე გახდება.
3. მოათავსეთ კარტოფილი ქვაბში.
4. დაასხით მდუღარე წყალი ისე, რომ წყალი მსუბუქად ფარავს კარტოფილს. როდესაც ტუბერები ურთიერთქმედებენ ცხელ წყალთან, ნაჭრების გარშემო იქმნება სახამებლის ფილმი, რომელიც შეინარჩუნებს გემოს და საკვებ ნივთიერებებს შუაში.
5. მოხარშეთ კარტოფილი ადუღების შემდეგ ოდნავ დახურულ სახურავზე ოდნავ დაბალ საშუალო ცეცხლზე. წყალი არ უნდა იჭყლიტოს ძალიან. მარილი ტუბერები დუღილის შემდეგ 5-10 წუთის შემდეგ. მარილი ურთიერთქმედებს სახამებელთან და ამძაფრებს კარტოფილის სტრუქტურას. განაგრძეთ კარტოფილის მოხარშვა დარბილებამდე, რისი შემოწმებაც შეგიძლიათ დანით ან ჩანგლით: ისინი ადვილად უნდა შევიდნენ.
6. დაასხით ბულიონი მზა კარტოფილიდან და გააჩერეთ ცეცხლზე, რომ ტენიანობა აორთქლდეს.
7. დაამატეთ არაჟანი ოთახის ტემპერატურაზე კარტოფილს. თუ მას ცივად დაამატებთ, მაშინ პიურეს შეუძლია მიიღოს ნაცრისფერი ელფერი.
8. დაუყოვნებლივ დაიწყეთ კარტოფილის დაფქვა.
9. კარტოფილის დაფქვის შემდეგ, მიქსერით ათქვიფეთ ნელი სიჩქარით 1-2 წუთის განმავლობაში სასურველ კონსისტენციამდე, ისე რომ მიიღონ კრემისებრი ტექსტურა. არასოდეს ათქვიფეთ ან გახეხეთ დაფქული კარტოფილი ხელის ბლენდერით, წინააღმდეგ შემთხვევაში მიიღებთ პასტას. მიირთვით მზა კარტოფილის პიურე არაჟანთან ერთად მომზადებისთანავე.
შენიშვნები: თუ თქვენ შეხვდებით გაყინულ კარტოფილს, მაშინ დაფქული კარტოფილი ტკბილი აღმოჩნდება. სიტკბოს განეიტრალება შეგიძლიათ გაწურეთ კარტოფილი წყალში რამდენიმე წვეთი ძმრით. თუმცა, ეს არის რეანიმაცია და არა გარანტი კარგი კერძის გემოს.
ასევე იხილეთ ვიდეო რეცეპტი, თუ როგორ უნდა გააკეთოთ დაფქული კარტოფილი არაჟნით.
