იცოდით რომ ტაფაში ცხვრის ნეკნების მომზადება ისეთივე ადვილია, როგორც მსხლის დაბომბვა? მინიმალური ძალისხმევა და მაქსიმალური გემო! ნაბიჯ ნაბიჯ რეცეპტი ფოტოთი, სამზარეულოს დეტალური ინსტრუქციით. ვიდეო რეცეპტი.
რეცეპტის შინაარსი:
- ინგრედიენტები
- ეტაპობრივად სამზარეულო
- ვიდეო რეცეპტი
დელიკატესი შემწვარი ცხვრის ნეკნები არ შეიძლება ეწოდოს დაბალკალორიულ საკვებს. მაგრამ როდესაც თქვენ გრძნობთ შესანიშნავ გემოს და მიიღებთ მაქსიმალურ სიამოვნებას მზა კერძისგან, თქვენ უბრალოდ დაივიწყებთ მას. მიუხედავად იმისა, რომ ნეკნებზე არ არის საკმარისი ხორცი, ეს ხელს არ უშლის მათ გემრიელობაში. მათი მომზადების რეცეპტი იმდენად მარტივია, რომ სამზარეულოს დამწყებებსაც კი შეუძლიათ ამის გაკეთება. ეს კერძი ზოგადად შეიძლება გახდეს ნომერ პირველი სადღესასწაულო სუფრაზე! ამიტომ, მე გეუბნებით, როგორ გააკეთოთ ცხვრის ნეკნები ტაფაში! მაგრამ პირველ რიგში, მოდით გავეცნოთ მათი მომზადების თავისებურებებს. ეს რჩევები განსაკუთრებით სასარგებლოა მათთვის, ვინც პირველად იწყებს ცხვრის ნეკნების მოხარშვას და არ იცის როგორ გააკეთოს ისინი ნაზი და წვნიანი.
- პირველ რიგში, არსებობს ტაფაში ხორცის ზედმეტად გაშრობის რისკი. ამიტომ, უმჯობესია არ გამოიყენოთ ცხვრის ნეკნები, რომლებიც გაყინულია. ისინი, რა თქმა უნდა, ნაკლებად წვნიანი იქნება, ვიდრე ახალი პირობა, რადგან გაყინვისას ისინი კარგავენ ტენიანობას. მით უმეტეს, თუ ისინი გალღობიან წყალში ან მიკროტალღურ ღუმელში. იმისათვის, რომ როგორმე შეინარჩუნოთ წვნიანი, ნეკნების გაყინვის ყველაზე საიმედო გზა არის მაცივარში.
- მეორეც, აირჩიე ახალგაზრდა ცხვარი იმიტომ ძველ ცხოველებში ის საკმაოდ მკაცრია და მოხარშვას დიდი დრო სჭირდება. გარდა ამისა, ძველი ხორცის შეწვის დროს შეიძლება მისი ზედმეტად გაშრობა. ახალგაზრდა ცხვრის ნეკნები უფრო მცირეა ვიდრე ზრდასრული ვერძის, ცხიმი არის ღია ან მთლიანად თეთრი. ძვლები თხელია და განლაგებულია ერთმანეთისგან დიდ მანძილზე. ძველ ცხოველებში, ნეკნები დიდია, მჭიდროდ დაშორებულია და ცხიმი მუქი ყვითელია.
- მესამე, ცხვრის ნეკნები უფრო სწრაფად მოიხარშება, თუკი წინასწარ მარინირებული იქნება. ეს დააჩქარებს სამზარეულოს პროცესს და გახდის მას უფრო გემრიელს.
- კალორიული შემცველობა 100 გრ - 311 კკალ.
- პორცია - 3
- სამზარეულოს დრო - 40 წუთი
შემადგენლობა:
- ცხვრის ნეკნები - 800 გ
- დაფქული ჯავზი - მწიკვი
- დაფქული შავი პილპილი - დიდი პინჩი
- მარილი - 1 ჩ / კ ან გემოვნებით
ნაბიჯ -ნაბიჯ სამზარეულო ცხვრის ნეკნები ტაფაში, რეცეპტი ფოტოთი:
1. ამ რეცეპტში მე გირჩევთ, რომ ნეკნები მთლიანად შეწვათ, ძვლების მოჭრის გარეშე. მიუხედავად იმისა, რომ ეს არის ყველა დიასახლისის არჩევანი. თუ გადაწყვეტთ მათ სრულყოფილებას, მაშინ გაჭერით ისეთი ზომის ნაჭერი, რომ ჯდება ტაფაში.
2. თუ ნეკნებზე ცხიმის ნაჭრებია, შეწყვიტეთ მცირე რაოდენობა.
3. მოათავსეთ ცხიმი ტაფაში და დადგით გაზქურაზე.
4. ჩართეთ მაღალი ცეცხლი და გაადნეთ ცხიმი. შემდეგ ამოიღეთ იგი ტაფაზე. თუ ძვლებზე არ არის საკმარისი ცხიმი გასათბობად, ტაფის ქვედა ფუნჯით დაასხით მცენარეული ზეთის თხელი ფენა.
5. მოათავსეთ ცხვრის ნეკნების ნაჭერი კარგად გაცხელებულ ტაფაში.
6. მოაყარეთ მარილი, პილპილი და მოაყარეთ დაფქული მუსკატის კაკალი.
7. მაღალ ცეცხლზე გახეხეთ 1-2 წუთის განმავლობაში, სანამ არ დაიფარება ქერქით, რომელიც შიგნიდან იკეტავს მთელ წვენს. შემდეგ გაათბეთ ტემპერატურა საშუალოზე და გააგრძელეთ გამოცხობა 5 წუთის განმავლობაში.
8. გადააბრუნეთ ხორცი და მოაყარეთ მარილი, პილპილი და ჯავზი. სწრაფად მოხარშეთ მაღალ ცეცხლზე 1-2 წუთის განმავლობაში და 5-7 წუთის განმავლობაში საშუალო ცეცხლზე.
9. დაფარეთ ტაფა თავსახურით, ჩართეთ ყველაზე დაბალი ცეცხლი და განაგრძეთ ნეკნების მოხარშვა 15-20 წუთის განმავლობაში. მას შემდეგ, რაც ისინი მზადდება ერთ დიდ ფენაში, ნუტრია მაინც შეიძლება იყოს ნედლი.ამიტომ, იმისათვის, რომ მათ მიაღწიონ სასურველ კონსისტენციას, ისინი უნდა ინახებოდეს დაბალ ცეცხლზე სახურავის ქვეშ.მოწმეთ მზადყოფნა შემდეგნაირად. დაჭერით ხორცის ნაჭერი დანით: თუ გამჭვირვალე წვენი გადმოდის, მაშინ ხორცი მზად არის. თუ სისხლიანი იყო, განაგრძეთ შემწვარი და კვლავ შეამოწმეთ 5 წუთის შემდეგ.
ასევე იხილეთ ვიდეო რეცეპტი, თუ როგორ უნდა მოხარშოთ შემწვარი ცხვრის ნეკნები.
