თირკმლები ხახვით არაჟანში არის უგემრიელესი კერძი, მაგრამ ბევრი დიასახლისი მას ხშირად არ ემსახურება მაგიდაზე. როგორ მოვამზადოთ თირკმელები სწორად? როგორ დავაღწიოთ ნაგავი უსიამოვნო სუნიდან? ყველა პასუხი ნაბიჯ ნაბიჯ რეცეპტით ფოტოთი. ვიდეო რეცეპტი.
თირკმელები არ არის ყველაზე პოპულარული გვერდითი პროდუქტი მზარეულებს შორის, რადგან მათ აქვთ სპეციფიკური სუნი. თუმცა, ეს არის სუფთა ხორცი, პრაქტიკულად უცხიმოდ და იაფი ფასით და თუ სწორად მოხარშული, ის საკვები და გემრიელი კერძიც კი აღმოჩნდება. მათგან შეგიძლიათ მოამზადოთ პირველი და მეორე კერძები. თირკმელები ხშირად გამოიყენება ხორცის გრავის მოსამზადებლად, რომელსაც მიირთმევენ კარტოფილით, ბრინჯით, მარცვლეულით, სპაგეტით, ბარდით, ლობიოთი … მთავარია, სწორად მოვამზადოთ თირკმელები ხარშვის წინ. ამის გაკეთება არ არის რთული, თქვენ უბრალოდ უნდა გაათბოთ ისინი დიდი ხნის განმავლობაში, კარგად ჩამოიბანოთ და მოხარშოთ რამდენიმე წყალში. მაშინ თირკმელები უგემრიელესი აღმოჩნდება და თქვენ არასოდეს ჩააგდებთ მათ ვედროში სუნის გამო. ასევე მიზანშეწონილია ღორის თირკმლის მიღება, რადგან მათ არ აქვთ ისეთი მკაცრი "არომატი", როგორც ძროხის ხორცი. მიუხედავად იმისა, რომ ძროხის თირკმელები მიეკუთვნება პირველ კატეგორიას.
ამ ნაყენისგან დამზადებული მრავალი განსხვავებული კერძიდან ერთ -ერთი უგემრიელესი და ადვილი მოსამზადებელი არის თირკმელი ხახვით არაჟანში. ამ კერძი მომზადებულია ნაბიჯ-ნაბიჯ ინსტრუქციის შესაბამისად, კერძი აღმოჩნდება არა მხოლოდ სურნელოვანი, არამედ გემრიელი და ჯანსაღი. რეცეპტი აუცილებლად დასრულდება თქვენს კულინარიულ ყულაბაში.
- კალორიული შემცველობა 100 გრ - 61 კკალ.
- პორცია - 2
- სამზარეულოს დრო - 1 საათი 15 წუთი, პლუს 5-6 საათი თირკმელებისთვის
შემადგენლობა:
- თირკმლები (ნებისმიერი სახის) - 2 ცალი. (რეცეპტი ღორის ხორცს იყენებს)
- მცენარეული ზეთი - შესაწვავად
- ხახვი - 1 ც.
- სანელებლები და მწვანილი გემოვნებით
- დაფქული შავი პილპილი - მწიკვი
- მარილი - 0,5 ჩ / კ ან გემოვნებით
- არაჟანი - 150 მლ
თირკმელების ეტაპობრივი მომზადება ხახვით არაჟანში, რეცეპტი ფოტოთი:
1. თირკმელები კარგად გარეცხეთ, ჩაყარეთ ღრმა ჭურჭელში და დაფარეთ ცივი წყლით.
2. დატოვეთ ისინი 5-6 საათის განმავლობაში, შეცვალეთ წყალი ყოველ საათში. გაჟღენთის დროს, კვირტი შეიძენს მსუბუქ ჩრდილს.
3. გარეცხეთ თირკმლები, გაჭერით შუაზე, ფრთხილად ამოიღეთ ფილმები შარდსაწვეთებით დანით და ჩაყარეთ ხარშვისთვის სამზარეულოსთვის.
4. მოხარშეთ თირკმელები, ადუღეთ 5 წუთის განმავლობაში და გადაწურეთ წყალი.
5. გარეცხეთ თირკმელები, მოათავსეთ სუფთა ქვაბში, შეავსეთ სუფთა წყლით და დააბრუნეთ ღუმელში. ადუღების შემდეგ ადუღეთ 5 წუთი და კვლავ შეცვალეთ წყალი. ადუღეთ თირკმელები ანალოგიურად, შეცვალეთ წყალი 3-4 ჯერ. ბოლო წყალში მიიყვანეთ მზადყოფნაში 20-30 წუთის განმავლობაში, მოაყარეთ მარილი.
6. გააცალეთ ხახვი, გარეცხეთ, დაჭერით ნახევარ რგოლებად და მოათავსეთ გახურებულ ტაფაზე მცენარეული ზეთით. გაიარეთ გამჭვირვალედ.
7. როდესაც კვირტი მოიხარშება, ჩაყარეთ ქერქში ისე, რომ წყალი მინაა, გაჭერით (ან დიაგონალზე) ზოლებად და გააგზავნეთ ტაფაზე ხახვთან ერთად. მოაყარეთ მარილი, შავი პილპილი და არაჟანი.
8. აურიეთ საჭმელი, ადუღეთ, ტემპერატურა გადააქციეთ მინიმალურ პარამეტრზე, დახურეთ ტაფა სახურავით და გახეხეთ თირკმელები და ხახვი არაჟანში 20-30 წუთის განმავლობაში. მიირთვით მზა კერძი ცხელი ნებისმიერი გვერდითი კერძით.
ასევე იხილეთ ვიდეო რეცეპტი, თუ როგორ უნდა მოხარშოთ ძროხის თირკმელები არაჟანში.
