იხვის მკერდი შეიძლება გამომცხვარი იყოს ბოსტნეულით და ხილით, მარინირებული თუ არა. როგორ მოვამზადოთ ისინი სწორად ღუმელში, ჩვენ ვისწავლით ამ მასალას.
რეცეპტის შინაარსი:
- ინგრედიენტები
- ეტაპობრივად სამზარეულო
- ვიდეო რეცეპტი
იხვის ხორცი გემრიელი და ჯანსაღია. მას არ შეიძლება ეწოდოს დიეტური და არ არის მომზადებული ყოველდღე. მაგრამ ეს არ ეხება იხვის მკერდს, რომელიც შეიძლება გამომცხვარ შაბათ -კვირას და არდადეგებზე. ვინაიდან იხვის ფილე მიეკუთვნება დიეტური და მშრალი ხორცის კატეგორიას, მკერდი უნდა იყოს მარინირებული. მარინადი შეიძლება იყოს განსხვავებული, მომზადებული ლიმონის წვენის, ღვინის, ძმრის, ზეითუნის ზეთის, სოიოს სოუსის, რძის და ა.შ. შემდეგ ხორცი იძენს ელეგანტურ გემოს და დახვეწილ ტექსტურას. ის მიმართავს აბსოლუტურად ყველას, ვინც ამას ცდილობს.
ამ რეცეპტში ჩვენ გამოვაცხობთ იხვის მკერდს მშრალი თეთრი ღვინით, სოიოს სოუსით, მდოგვით და ვაშლის ნაჭრებით. ასეთი კერძი შეიძლება უსაფრთხოდ იყოს წარმოდგენილი სადღესასწაულო მაგიდაზე. მშვენივრად გამოიყურება და ხორცს აქვს საოცარი წვნიანი. გარდა მისი საოცარი გემოვნებისა, მკერდი კარგად შეიწოვება, ის შეიცავს ბევრ კვების ღირებულებას, ამინომჟავებს და კვალი ელემენტებს.
მაღაზიებში შეგიძლიათ შეიძინოთ გაცივებული იხვის ფილე. ეს ცოტა ძვირია, მაგრამ საკმარისი იქნება ორი საშუალო მკერდის ყიდვა. შეგიძლიათ აიღოთ გაყინული იხვის მკერდი, მაგრამ შემდეგ დაგჭირდებათ მისი გალღობა სწორად, ჯერ მაცივარში, შემდეგ ოთახის ტემპერატურაზე.
- კალორიული შემცველობა 100 გრ - 134 კკალ.
- პორცია - 4
- სამზარეულოს დრო - 2 საათი 30 წუთი
შემადგენლობა:
- იხვის მკერდი - 2 ცალი.
- სოიოს სოუსი - 50 მლ
- დაფქული შავი პილპილი - მწიკვი
- ვაშლი - 2 ცალი.
- სანელებლები და მწვანილი გემოვნებით
- მშრალი თეთრი ღვინო - 80 მლ
- მდოგვი - 1 სუფრის კოვზი
- მარილი - 1 ჩ / კ ან გემოვნებით
იხვის მკერდის ეტაპობრივი მომზადება ღვინოში ვაშლით:
3
1. გარეცხეთ და გააშრეთ ვაშლი. გამოიყენეთ სპეციალური დანა, რომ ამოიღოთ ბირთვი თესლით და ხილი დაჭერით ნაჭრებად.
2. გარეცხეთ და გააშრეთ იხვის ფილე. თუ გსურთ ნაკლებად კალორიული კერძის მომზადება, მაშინ ამოიღეთ კანი, რადგან ის შეიცავს ყველაზე მეტ ქოლესტერინს.
3. დახვრიტეთ იხვის მკერდი დანით ისე, რომ მარინადი უკეთესად შეაღწიოს ბოჭკოებში. ეს გახდის მათ რბილს და წვნიანს. მოათავსეთ ისინი საცხობ ფორმაში.
4. ჩაასხით სოიოს სოუსი ხორცზე.
5. შემდეგ დაასხით თეთრი ღვინო.
6. კარგად გახეხეთ მდოგვი და დატოვეთ მარინირებად 1-1,5 საათის განმავლობაში.
7. ამ ხნის შემდეგ მარილი და პილპილი იხვი, სეზონი თქვენი საყვარელი სანელებლებით და მწვანილით. შემდეგ ლამაზად დაალაგეთ ვაშლის ნაჭრები. გამოცხობის დროს ვაშლი გამოუშვებს წვენს, რომელიც გაჯერებს იხვის ხორცს. ამის წყალობით, ისინი გახდებიან ბევრად უფრო გემრიელი და არომატული.
შენიშვნა: ნუ მარილი იხვი მარინირების დროს. მარილი ამოიღებს წვენს მკერდიდან, ხორცი გახდება უფრო მშრალი, როდესაც მოხარშული იქნება.
8. გააცხელეთ ღუმელი 180 გრადუსზე და გაგზავნეთ ხორცი გამოსაცხობად 45-50 წუთის განმავლობაში. პირველი ნახევარი საათის განმავლობაში მოხარშეთ იგი სახურავის ან კილიტის ქვეშ. შემდეგ ამოიღეთ ისე, რომ ვაშლი გაწითლდეს.მთლად მიირთვით სუფრაზე. და თუ იხვის ძუძუები ცივია, მაშინ მათი მირთმევა შესაძლებელია ცივ საჭმლის სახით.
ასევე იხილეთ ვიდეო რეცეპტი, თუ როგორ უნდა მოხარშოთ ქათმის მკერდი ღვინოში.
