რძეში ჩაშუშული ღორის ხორცი უცნაური კომბინაციაა. თუმცა, ხორცი განსაკუთრებით ნაზი და გემრიელი გამოდის. იმის გასაგებად, თუ როგორ უნდა მოხარშოთ რძეში, წაიკითხეთ ეს ნაბიჯ ნაბიჯ ფოტო რეცეპტი. ვიდეო რეცეპტი.
ყველამ იცის, რომ რძე კარგია ჯანმრთელობისთვის. მისი გამოყენების სფერო ძალიან ვრცელია. იგი გამოიყენება სამზარეულოსთვის, ის გამოიყენება სიცივის, შეშუპების სამკურნალოდ და უბრალოდ გამოიყენება დამოუკიდებლად. დღეს ჩვენ ვამზადებთ რძეში ჩაშუშულ ღორის ხორცს. რა თქმა უნდა, ღორის ხორცის ჩაყრა ბევრს უცნაურად ეჩვენება. მაგრამ მე გირჩევთ სცადოთ ეს მკურნალობა. დაბალ ცეცხლზე მოხარშული ღორის რძით, გაგიკვირდებათ, როგორ ხდება ხორცი ნაზი, გემრიელი და არომატული. და რძის საფუძველზე მიიღება ცხარე და საინტერესო სოუსიც. ხორცი მიიღება უჩვეულო ტკბილ-კრემისებრი და ამავე დროს ზომიერად ცხარე გემოთი და სასიამოვნო ოქროსფერი ფერით, როგორც რუსული ღუმელიდან. ეს არის უმარტივესი გზა წვნიანი გახადოს და ყველაზე მშრალი და მკაცრი ხორციც კი ძალიან ნაზი გახდება. კიდევ ერთი კარგი რეცეპტი არის ის, რომ კერძი მზადდება თითქმის დამოუკიდებლად, დიასახლისის მონაწილეობის გარეშე. გარდა ამისა, ღორის ნაცვლად, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნებისმიერი სხვა სახის ხორცი: ძროხის რბილობი, ქათმის ფილე და ა.
მას შემდეგ, რაც ხორცის ხარშვას დაახლოებით 1.5 საათი სჭირდება, თქვენ არ შეგიძლიათ სწრაფად მოამზადოთ ასეთი კერძი სამუშაო დღის შემდეგ. მაგრამ კვება იქნება დიდი მკურნალობა შაბათს ან კვირას ოჯახის კვებაზე! მე გირჩევთ მიირთვათ ბრინჯთან ან მაკარონთან ერთად, დაასხით მშვენიერი რძიანი დელიკატური სოუსი გარნირზე. ასეთი უგემრიელესი საკვები ახსოვს ყველა ნათესავს და საყვარელ ადამიანებს ნამდვილ სიამოვნებას მისცემს!
- კალორიული შემცველობა 100 გრ - 258 კკალ.
- პორცია - 3-4
- სამზარეულოს დრო - 1 საათი 50 წუთი
შემადგენლობა:
- ღორის ხორცი - 1 კგ (კარკასის ნებისმიერი ნაწილი)
- მცენარეული ზეთი - შესაწვავად
- დაფქული შავი პილპილი - მწიკვი
- სანელებლები და სანელებლები გემოვნებით
- რძე - 250-300 მლ
- ხახვი - 1 ც.
- მარილი - 1 ჩ / კ ან გემოვნებით
ეტაპობრივად მოხარშული ჩაშუშული ღორის რძე, რეცეპტი ფოტოთი:
1. გარეცხეთ და გააშრეთ ხორცი ქაღალდის პირსახოცით. თუ ძალიან ბევრი ცხიმია, გათიშეთ. ასევე ამოიღეთ ფირზე. დავჭრათ საშუალო ნაჭრებად, დაახლოებით 4-5 სმ დიამეტრის.
2. გააცალეთ ხახვი, გარეცხეთ და დაჭერით ნახევარ რგოლებად.
3. ტაფაზე კარგად გააცხელეთ მცენარეული ზეთი და შეწვით ღორის ხორცი ოქროსფერ შეფერილობამდე. ხორცის ორთქლის თავიდან ასაცილებლად, წვენის გამოყოფისა და ჩაშუშვის დაწყების მიზნით, მოათავსეთ ნაჭრები ტაფაში ისე, რომ არ შევიდეს ერთმანეთთან კონტაქტში. ასევე დარწმუნდით, რომ ტაფა ძალიან კარგად თბება და სითბო საშუალოზე მაღალია.
როდესაც ხორცი ოქროსფერი გახდება, ტაფაში დაამატეთ ხახვი.
4. გააგრძელეთ ხორცისა და ხახვის გახრა, სანამ ხახვი გამჭვირვალე გახდება.
5. ღორის ხორცს მოაყარეთ მარილი და შავი პილპილი. დაამატეთ თქვენი საყვარელი სანელებლები და სანელებლები. ამ რეცეპტში გამოყენებულია დაფქული მუსკატის კაკალი და იტალიური მწვანილი. ჩაასხით რძე ტაფაში ისე, რომ იგი დაფაროს ხორცის ნახევარს.
6. აადუღეთ რძე, დაფარეთ ტაფა სახურავით, ჩართეთ ცეცხლი მინიმალურ პარამეტრზე და ხარშეთ ხორცი 1-1,5 საათის განმავლობაში. შეამოწმეთ გემოვნების მზადყოფნა. ის უნდა იყოს არაჩვეულებრივად ნაზი, რბილი და წვნიანი. მიირთვით რძეში ჩაშუშული მოხარშული ღორის ხორცი ნებისმიერი გვერდითი კერძით და ახალი ბოსტნეულის სალათით.
ასევე იხილეთ ვიდეო რეცეპტი, თუ როგორ უნდა მოხარშოთ ჩაშუშული ღორის რძე.
