იდეალური კერძი საოჯახო სადილისა და სადღესასწაულო სუფრისთვის - იხვის ფილე, რომელიც მარინირებულია ტაფაში. მე ვიზიარებ დიდ რეცეპტს.
რეცეპტის შინაარსი:
- ინგრედიენტები
- ეტაპობრივად სამზარეულო
- ვიდეო რეცეპტი
გსურთ მოამზადოთ რომანტიული დასამახსოვრებელი ვახშამი ორზე? ამისათვის არ არის აუცილებელი მთლიანი იხვის გამოცხობა. იყიდეთ იხვის მკერდი, მოხარშეთ და ლამაზად მიირთვით. აღმოჩნდება ნამდვილი სამეფო და ლამაზი კერძი. აქ არის გემრიელი რეცეპტი შემწვარი იხვის მკერდისთვის ტაფაში. ხორცი არის არომატული, წვნიანი, გემრიელი, მადისაღმძვრელი და გასაკვირი სწრაფად და მარტივად მოხარშული.
დღეს არ არის ძნელი მისგან ცალკე იხვის მთლიანი ხორცის ან ფილე ყიდვა. იგი იყიდება ბევრ მაღაზიასა და ბაზარზე. ფილე იყიდება ხან მზა, ხან ძვალზე. ამ შემთხვევაში, მკვეთრი დანის გამოყენებით, ის ფრთხილად უნდა იყოს გამოყოფილი ძვლებისგან და ხორცის ნაწილის ცენტრში გაყოფილი ორ ნაწილად. თქვენ შეგიძლიათ ამოიღოთ კანი, ან შეგიძლიათ დატოვოთ იგი, მაშინ ის დაამატებთ წვნიანს კერძს.
ეს უგემრიელესი იქნება უგემრიელესი მოხარშული იხვისგან. მაგრამ თუ გაყინული გაქვთ ხორცი, გაყინეთ ჯერ ოთახის ტემპერატურაზე ცხელი წყლის ან მიკროტალღური ღუმელის გამოყენების გარეშე. იხვის მკერდი შეგიძლიათ მიირთვათ ცხლად ან გაცივებული და მიირთვათ როგორც ღორის ცივი ნაჭრები. ასე რომ, ჩვენ ვხარშავთ ნაზი და გემრიელი იხვის მკერდს.
- კალორიული შემცველობა 100 გრ - 178 კკალ.
- პორცია - 1 ფილე
- სამზარეულოს დრო - 2 საათი 30 წუთი
შემადგენლობა:
- იხვის ფილე - 1 ც.
- მშრალი თეთრი ღვინო - 50 მლ
- უსუნო მცენარეული ზეთი - 3-4 სუფრის კოვზი
- ნებისმიერი სანელებლები და სანელებლები გემოვნებით
- სოიოს სოუსი - 50 მლ
- მარილი - 0,5 ჩ / კ ან გემოვნებით
- დაფქული შავი პილპილი - მწიკვი
- სუფრის ძმარი - 1 სუფრის კოვზი
ნაბიჯ -ნაბიჯ მომზადება ტაფაში დამარილებული იხვის ფილე, რეცეპტი ფოტოთი:
1. ჩაასხით მშრალი თეთრი ღვინო მარინადში.
2. ჩაასხით სოიოს სოუსში შემდეგ.
3. დაამატეთ მცენარეული ზეთი.
4. შემდეგ დაასხით ძმარი. დაამატეთ მარილი და პილპილი, ნებისმიერი სანელებლები, მწვანილი და აურიეთ.
5. გარეცხეთ იხვის ფილე და გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცით. მე კანის ამოღება ვამჯობინე, მაგრამ სურვილისამებრ შეგიძლიათ დატოვოთ. გამოიყენეთ მკვეთრი დანა მთელ მკერდზე. ეს ხელს შეუწყობს ხორცს უკეთესად მარინადებაში, გაჟღენთილ წვენში და გაჯერებული გემოვნებით.
6. იხვის მკერდი ჩაყარეთ მარინადში, სანამ მთლიანად არ დაიფარება. დატოვე მასში ხორცი მინიმუმ 1 საათის განმავლობაში. მაგრამ რაც უფრო დიდხანს ხარჯავს ფილე მარინადში, მით უფრო მეტად დარბილდება ბოჭკოები და მკერდი უფრო რბილი და რბილი გახდება.
7. გაწურეთ ტაფა მცენარეული ზეთის თხელი ფენით და გააცხელეთ. დაამატეთ იხვის მკერდი და სწრაფად შეწვით ორივე მხრიდან მაღალ ცეცხლზე, სანამ არ გახდება ოქროსფერი. შემდეგ გააფუჭეთ ტემპერატურა, დახურეთ ტაფა სახურავით და მოხარშეთ ფილე დაახლოებით ნახევარი საათის განმავლობაში. ორთქლის გავლენის ქვეშ, ფილე გახდება რბილი და ნაზი.
8. მიირთვით იხვის მკერდი თბილი ან გაცივებული. ის ასევე შეიძლება გამოყენებულ იქნას სალათების დასამზადებლად, როგორც თბილი, ასევე ცივი.
ასევე იხილეთ ვიდეო რეცეპტი, თუ როგორ უნდა მოხარშოთ იხვის ფილე ღუმელში.
