ცხვრის ნეკნები ღვინის მარინადში - მარტივი რეცეპტი ნაზი და წვნიანი ცხვრის ხორცისთვის, მინიმალური ინგრედიენტებით. ასეთი კერძი არ შეიძლება მოეწონოს რომელიმე გურმანს. ნაბიჯ ნაბიჯ რეცეპტი ფოტოებით. ვიდეო რეცეპტი.
რეცეპტის შინაარსი:
- ინგრედიენტები
- ცხვრის ნეკნების მომზადება ეტაპობრივად ღვინის მარინადში
- ვიდეო რეცეპტი
ცხვრის ხორცი პოპულარულია ბევრ ქვეყანაში, არა მხოლოდ კავკასიაში, არამედ ჩვენს თანამემამულეებშიც. ახლა სულ უფრო და უფრო მეტი მოყვარულია ცხვრის კერძები. ბევრს ურჩევნია ნაზი, გულიანი და სურნელოვანი ცხვრის ნეკნები. ისინი განსაკუთრებით გემრიელია ღვინის მარინადში. კერძი გამოდის წვნიანი, რბილი და არ არის საჭირო იმის შიში, რომ დაიწვება ან ძალიან მშრალი იქნება. მაგრამ მაინც, თქვენ უნდა იცოდეთ ცხვრის ნეკნების მომზადების რამდენიმე საიდუმლო.
- აირჩიე ახალგაზრდა ცხვარი. ახალგაზრდა ცხვარი უფრო სწრაფად იხარშება და უფრო ნაზია. ის შეიძლება გამოირჩეოდეს ვარდისფერი ფერითა და ელასტიური სტრუქტურით.
- ამოიღეთ ცხიმი, რადგან ეს არის კონკრეტული სუნის წყარო.
- მომზადებამდე ხორცი უნდა იყოს ოთახის ტემპერატურაზე, შემდეგ უფრო წვნიანი იქნება.
- გამრეცხვის წინ ჩამოიბანეთ ნეკნები და აუცილებლად კარგად გააშრეთ. წყლის წვეთები ხელს უშლის სანელებლების შეღწევას, ხოლო შემწვარ პროცესში ისინი მოიმატებენ, რის გამოც ხორცი არა გამომცხვარი, არამედ მოხარშული გახდება.
- ღორის ნეკნები ძვლების გასწვრივ არის გაყოფილი, მაგრამ მოხერხებულობისთვის შეგიძლიათ კიდევ უფრო შეამციროთ ისინი. ასევე გემრიელია მათი მთლიანი მოხარშვა, ფენებად დაჭრა.
- მწნილისთვის, ღვინის გარდა, გამოიყენება სხვა სანელებლები: მდოგვი, ადიკა, მაიონეზი, არაჟანი, სოიოს სოუსი, კეტჩუპი, ტომატის პასტა, მშრალი სუნელები …
- არომატისთვის დაამატეთ ციტრუსის წვენი, გამხმარი მწვანილი, დაფნის ფოთოლი.
- ხორცი შეიძლება იყოს გამომცხვარი ღუმელში, შემწვარი ან ჩაშუშული გაზქურაზე, ან დამზადებული გრილზე.
- კალორიული შემცველობა 100 გრ - 235 კკალ.
- პორცია - 3
- სამზარეულოს დრო - 1 საათი 30 წუთი
შემადგენლობა:
- ცხვრის ნეკნები - 1 კგ
- Cilantro - რამდენიმე ყლორტი
- მარილი - 0,5 ჩ / კ
- თეთრი ან წითელი მშრალი ღვინო - 100 მლ
- დაფქული შავი პილპილი - მწიკვი
- ზაფრანა - 0,5 ჩ / კ
- ნიორი - 2 კბილი
- დაფქული მუსკატის კაკალი - 0,5 ჩ / კ
- სოიოს სოუსი - 3 სუფრის კოვზი
- ჰოპს -სუნელის სანელებელი - 1 ჩ.კ
- კამა - რამდენიმე ყლორტი
ცხვრის ნეკნების ეტაპობრივი მომზადება ღვინის მარინადში, რეცეპტი ფოტოთი:
1. გარეცხეთ კამა და კილანტრო, გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცით და წვრილად დაჭერით. გააცალეთ ნიორი და გაიარეთ პრესაში ან დაჭერით წვრილად დანით.
2. თასში აურიეთ დაჭრილი მწვანილი, ნიორი, მარილი და სანელებლები (დაფქული მუსკატის კაკალი, ზაფრანა, სუნელი სვია, შავი პილპილი).
3. ჩაასხით ღვინო სოიოს სოუსით სანელებლებზე და კარგად აურიეთ. გარეცხეთ ნეკნები, გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცით და დაასხით ხორცის მთელ ფენა მარინადთან ერთად. თუმცა, სურვილის შემთხვევაში, შეგიძლიათ ნეკნები გაყოთ ძვლებზე.
4. მოათავსეთ ნეკნები შემწვარ ყელში და დატოვეთ ოთახის ტემპერატურაზე ერთი საათის განმავლობაში. შემდეგ შედგით გახურებულ ღუმელში 180 გრადუსამდე და მოხარშეთ 30-40 წუთის განმავლობაში. მიირთვით ცხვრის ნეკნები ცხელი ღვინის მარინადში მოხარშვისთანავე.
ასევე იხილეთ ვიდეო რეცეპტი, თუ როგორ უნდა მოხარშოთ ცხვრის ნეკნები ღვინოში.
