როგორ მოვამზადოთ მწვადი სოუსი სახლში? TOP 4 რეცეპტი სამზარეულოს ფოტოებით. კულინარიული რჩევები და საიდუმლოებები. ვიდეო რეცეპტები.
BBQ სოუსი არის ყველაზე პოპულარული სოუსი მსოფლიოში. ის ამავე დროს ზომიერად ცხარე, მჟავე და გამოხატული გემოთია. სოუსი დაამატებთ თავისებურ ბზინვარებას და პიკანტურობას ნებისმიერ კერძს. განსაკუთრებით უხდება ცეცხლზე მოხარშულ ხორცს, შემწვარ ძეხვს ან მიუნხენის ძეხვს. ასევე, არ გამოტოვოთ შემწვარი ბოსტნეული, რომელზეც მწვადიც შეიძლება გამოყენებულ იქნას. ამ მასალაში ჩვენ შევისწავლით მწვადი სოუსის TOP 4 რეცეპტს, ასევე მის დამზადების საიდუმლოებებს და რჩევებს.
მზარეულების რჩევები და დახვეწილობები
- BBQ სოუსი შეიძლება გაკეთდეს ახალი პომიდორით, რომელიც შეგიძლიათ მიიღოთ კანით ან მის გარეშე. ნაყოფის კანი რომ ამოიღოთ, ცენტრში გააკეთეთ ჯვრის ფორმის ჭრილი, ჩაყარეთ მდუღარე წყალში რამდენიმე წამი და კანი ადვილად მოიხსნება. რეცეპტისთვის უმჯობესია აირჩიოთ მწიფე ან თუნდაც გადამწიფებული პომიდორი, მაშინ სოუსის გემო უფრო ინტენსიური იქნება.
- ახალი პომიდვრის ნაცვლად, შეგიძლიათ მთლიანად გამოიყენოთ ტომატის სოუსი ან მაკარონი, ან დაკონსერვებული პომიდორი საკუთარ წვენში, გახეხილი ან მასთან ერთად.
- იმისათვის, რომ სოუსი უფრო ერთგვაროვანი და სასიამოვნო კონსისტენციის იყოს, გააცალეთ პომიდორი კანიდან თესლით და გახეხეთ რბილობი წვრილ საცერში ან აურიეთ ბლენდერში.
- ყველაზე გაყიდვადი მწვადი სოუსები დღეს არის "მძიმე" ტომატის მწვადი სოუსი შაქრით.
- სოუსის მომზადების ორი გზა არსებობს: ცხელი და ცივი. ცხელი სოუსი შეიძლება ინახებოდეს მაცივარში 2-3 თვემდე, ცივი-2-3 კვირა. ეს უკანასკნელი აძლევს უფრო სუფთა და წვნიან გემოს.
- კლასიკური მწვადი სოუსი ძალიან ცხარეა. სიმძიმის შესამცირებლად, შეამცირეთ ჩილი, ვორესტერშირის სოუსი ან კაიენის წიწაკა.
- შეგიძლიათ გამოიყენოთ ბალზამიანი ძმარი, ღვინის ძმარი, ან ვაშლის სიდრი ძმარი. ისინი ასევე წარმატებით იცვლება მშრალი თეთრი ღვინით.
- სოუსი შეიძლება მომზადდეს დიდი რაოდენობით და ჩაასხას სტერილიზებულ ქილებში, რომლებიც პასტერიზებულია ორთქლის აბაზანაში და შემოხვეულია თუნუქის ხუფებით. ასეთი ცარიელი შესანიშნავად ინახება და დროთა განმავლობაში მხოლოდ უკეთეს გემოს მიიღებს.
BBQ სოუსი თაფლით
ნათელი, ცხარე, ტკბილი და მჟავე მწვადი სოუსი თაფლით ხორცისთვის ან ფრინველისთვის. წაისვით ფუნჯით თითქმის მზა ხორცის ნეკნებზე ან ქათამზე, შემწვარზე ან ღუმელში. და სოუსი გადაიქცევა მშვენიერ და გემრიელ ყინულში.
- კალორიული შემცველობა 100 გრ - 137 კკალ.
- პორცია - 300-400 მლ
- სამზარეულოს დრო - 45 წუთი
შემადგენლობა:
- ტომატის პასტა - 100 გ
- ზირა - 1 ჩ / კ
- ნიორი - 4 კბილი
- წყალი - 300 მლ
- მცენარეული ზეთი - 50 მლ
- ცხელი წითელი წიწაკა - გემოვნებით
- შალოტები - 2 ცალი.
- ღვინის ძმარი - 2 სუფრის კოვზი
- ვუსტერის სოუსი ან მდოგვი - 1 ჩ / კ
- თაფლი - 4 სუფრის კოვზი
- ტკბილი პაპრიკა - 1 სუფრის კოვზი
- სოიოს სოუსი - 2 სუფრის კოვზი
- ქინძი (თესლი, დაფქული) - 2 ჩ.კ
BBQ სოუსის დამზადება თაფლით:
- გახეხეთ ხახვი და გახეხილი ნივრის კბილი და წვრილად დაჭერით დანით.
- შეურიეთ სოუსის ყველა ინგრედიენტი ქვაბში და დადგით გაზქურაზე.
- მიიყვანეთ ადუღებამდე, შეამცირეთ სითბო და მოხარშეთ, დროდადრო აურიეთ, ნახევარი საათის განმავლობაში, რათა სოუსი ადუღდეს და გასქელდეს.
- გააცივეთ მზა მწვადი სოუსი თაფლით, დაასხით კონტეინერებში და შეინახეთ მაცივარში.
ტომატის სოუსი BBQ
ერთ-ერთი ყველაზე მარტივი მწვადი სოუსის რეცეპტი არის მზა ტომატის სოუსის გამოყენება ბაზისთვის. ეს სოუსი შეიძლება გამოყენებულ იქნას მსხვილი და ბუმბულიანი თამაშის გამოსაცხობად ნახშირზე ან ღუმელში. თქვენ ასევე შეგიძლიათ ემსახუროთ მათ მასთან ერთად.
შემადგენლობა:
- მზა ტომატის სოუსი - 400 გრ
- ტომატის პასტა - 3 სუფრის კოვზი
- ხახვი - 1 ც.
- ნიორი - 3-4 კბილი
- ვუსტერის სოუსი - 1 სუფრის კოვზი
- ვაშლის ძმარი - 3 სუფრის კოვზი
- ზეითუნის ზეთი - 2 სუფრის კოვზი
- მუქი ყავისფერი შაქარი - 1 სუფრის კოვზი
- მდოგვის ფხვნილი - 1 ჩ / კ
- კაიენის წიწაკა - გემოვნებით
- მარილი გემოვნებით
- მდუღარე წყალი - 100 მლ
BBQ ტომატის სოუსი:
- გახეხეთ და წვრილად დაჭერით ხახვი და ნიორი.
- გააცხელეთ ზეითუნის ზეთი მძიმე ტაფაზე, დაამატეთ ხახვი და 5 წუთის განმავლობაში გააჩერეთ საშუალო ცეცხლზე, სანამ არ დარბილდება. შემდეგ დაამატეთ ნიორი ტაფაში და გააჩერეთ კიდევ 2 წუთი.
- შემდეგ დაამატეთ ტომატის სოუსი და მიიყვანეთ ადუღებამდე.
- დაასხით შაქარი მდოგვის ფხვნილით და აურიეთ სანამ მთლიანად არ დაიშლება.
- დაამატეთ ტომატის პასტა ძმრით, აურიეთ და მიღებული ნაზავი დაასხით ტომატის სოუსში.
- დაასხით ვორჩესტერის სოუსი, მარილი, შავი პილპილი და კაიენური წიწაკა და მოხარშეთ, დროდადრო აურიეთ 10 წუთის განმავლობაში.
- წაშალეთ მომზადებული BBQ სოუსი ტომატის სოუსით სითბოდან და გაცივებამდე მთლიანად მიირთვით.
გორდონ რამსეს ხელნაკეთი BBQ სოუსი
გორდონ რამსეს BBQ სოუსი მრავალმხრივია. ის გადაარჩენს ოდნავ დამწვარ ხორცს, გახდის მოსაწყენ კერძს განსაკუთრებულს და დაამატებს სიკაშკაშეს სწორად მოხარშულ კერძს. სრულყოფილი სოუსის საიდუმლო მდგომარეობს ხარისხიან პროდუქტებში, სწორად მომზადებულ ბაზაზე და კომპონენტების ჰარმონიულად დაბალანსებულ შემადგენლობაში.
შემადგენლობა:
- მცენარეული ზეთი - 1 სუფრის კოვზი
- ხახვი - 1 ც.
- ნიორი - 1 კბილი
- შაქარი - 1 სუფრის კოვზი
- შებოლილი პაპრიკა - 1 ჩ / კ
- ვაშლის ძმარი - 1-2 სუფრის კოვზი
- ვუსტერის სოუსი - 1 სუფრის კოვზი
- კეტჩუპი - 2-4 სუფრის კოვზი
- ტაბასკო გემოვნებით
- მარილი გემოვნებით
- დაფქული შავი პილპილი - გემოვნებით
გორდონ რამსეს ხელნაკეთი BBQ სოუსი:
- ჩაასხით მცენარეული ზეთი ტაფაში და კარგად გააცხელეთ.
- გახეხეთ, გარეცხეთ, გააშრეთ და წვრილად დაჭერით ხახვი და ნიორი. გააგზავნეთ ტაფაზე და შეწვით საშუალო ცეცხლზე 5-7 წუთის განმავლობაში, სანამ არ გახდება ოქროსფერი.
- ტაფაში დაამატეთ შაქარი, აურიეთ და დაელოდეთ სანამ არ გახდება.
- სეზონი საკვები პაპრიკით, დაასხით ვაშლის ძმარი, დაამატეთ ვურესტერის სოუსი, კეტჩუპი და მარილი გემოვნებით.
- მიიყვანეთ ადუღებამდე, შეამცირეთ სითბო და მოხარშეთ ხელნაკეთი მწვადი სოუსი კიდევ 5 წუთის განმავლობაში, სანამ არ გასქელდება.
BBQ ტომატის სოუსი ქლიავით
სრულყოფილი ხელნაკეთი მწვადი სოუსი ქლიავით და ცხელი ჩილი წიწაკით, დამზადებული მწიფე პომიდვრისგან. ეს კარგი დამატებაა ხორცის კერძისა თუ ქაბაბისთვის.
შემადგენლობა:
- მწიფე პომიდორი - 300 გ
- ორმოს ქლიავი - 50 გ
- შაქარი - 1 სუფრის კოვზი
- ჩილის წიწაკა - 10 გ
- ნიორი - 3 კბილი
- მარილი გემოვნებით
ტომატისა და ქლიავის BBQ სოუსის დამზადება:
- გარეცხეთ პომიდორი, დაჭერით პატარა ნაჭრებად და ჩადეთ ქვაბში.
- გააცალეთ ნიორი და გაიარეთ პრესაში. გარეცხეთ ქლიავი და დაჭერით წვრილად. გაგზავნეთ საკვები ტომატის ტაფაზე.
- დაამატეთ შაქარი, ჩილი წიწაკა პროდუქტებს და ყველაფერი დადგით საშუალო ცეცხლზე.
- ყველაფერი მიიყვანეთ ადუღებამდე, მოაყარეთ მარილი გემოვნებით და შეამცირეთ სითბო მინიმუმამდე.
- მოხარშეთ ტომატის ქლიავის მწვადი სოუსი საშუალო ცეცხლზე 10 წუთის განმავლობაში, თან ურიეთ მუდმივად, რომ არ დაიწვას.
- გააცივეთ მომზადებული სოუსი და მიირთვით შემწვარ ხორცთან ან ქაბაბთან ერთად.
