როგორ მოვამზადოთ შემწვარი ბორში სახლში? ნაბიჯ ნაბიჯ რეცეპტი ფოტოთი და სამზარეულოს ყველა საიდუმლო. ვიდეო რეცეპტი.
ბორში უკრაინული სამზარეულოს უგემრიელესი სიმბოლოა. ნათელი და მდიდარი ფერი, მადისაღმძვრელი არომატით, გულიანი და მკვებავი ბულიონი. გამოიყენება დონატებთან, კრუტონებთან, ბაგეტებთან, მდიდარ პურთან ერთად … და ამდენი საინტერესო რეცეპტი არსებობს მისი მომზადებისთვის! ბორშტს ამზადებენ სოკოს, სოკოს, ბადრიჯანს, ხორცის ბურთულებს, ქათამს, ყველა სახის ხორცს, შაქრის ჭარხალს, ალუბლის წვენს, შებოლილ ნეკნებს, ჩირს, მჟავე კომბოსტოსა და სხვა პროდუქტებს. ამ ტიპის ბორშის დასამზადებლად, თქვენ უნდა იცოდეთ რამდენიმე საიდუმლოება. რადგან ბორში არის მრავალკომპონენტიანი და რთული კერძი, რომელიც მოითხოვს ცოდნას და პროცესების თანმიმდევრობას.
ამ სტატიაში ჩვენ ვისაუბრებთ სხვა ალტერნატივაზე, თუ როგორ უნდა მოვამზადოთ წითელი შემწვარი ბორში სახლში. ეს არის ამ კერძის ერთ -ერთი ყველაზე მარტივი ვერსია, რომელსაც ნებისმიერი დამწყები მზარეული გაუმკლავდება. რეცეპტი განსაკუთრებით მარტივი და ხელმისაწვდომია. აქ არაფერია რთული, მაგრამ ბორში შესანიშნავი გამოდის. ყველა პროდუქტი ჯერ შემწვარია, შემდეგ გადაასხით ბულიონით და გადაიქცა ბორშტად. ასევე, რეცეპტი სასიამოვნოა, რომ არ არის საჭირო ბლინების ცალკე ტაფაზე მოზიდვა. ეს პრინციპი ამცირებს ბორშის მოხარშვის დროს მისი გემოვნების შელახვის გარეშე.
- კალორიული შემცველობა 100 გრ - 92 კკალ კკალ.
- პორცია - 6
- სამზარეულოს დრო - 1 საათი 15 წუთი
შემადგენლობა:
- ხორცი (ნებისმიერი სახის) - 500-600 გ (მე მაქვს ღორის ხორცი)
- ჭარხალი - 1-2 ცალი. ზომის მიხედვით
- კარტოფილი - 2-3 ცალი.
- სუფრის ძმარი - 1 სუფრის კოვზი
- ხმელი ნიახური - 0,5 ჩ / კ
- ხახვი - 1 ც.
- სტაფილო - 1 ც.
- თეთრი კომბოსტო - 200-250 გ
- მწვანე (ოხრახუში, კამა) - პატარა მტევანი
- ტომატის პასტა - 2-3 სუფრის კოვზი
- ნიორი - 2-3 კბილი
- ბოსტნეულის გასახდელი (თუ შესაძლებელია) - 1 სტადიის
- მცენარეული ზეთი - შესაწვავად
- მარილი - 1 ჩ / კ ან გემოვნებით, შავი დაფქული წიწაკა - 0,5 ჩ / კ.
- დაფნის ფოთოლი - 2 ცალი, წიწაკის ბარდა - 4 ცალი.
ეტაპობრივად სამზარეულო წითელი შემწვარი ბორში, რეცეპტი ფოტოთი:
1. გარეცხეთ ხორცი, გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცით და დაჭერით საშუალო ზომის ნაჭრებად მარცვლეულის გასწვრივ. აიღეთ ქვაბი, ქვაბი, ვოკი, გაზქურა ან, ჩემის მსგავსად, ტეფლონით დაფარული ტაფა. ჩაასხით მასში მცენარეული ზეთი, გააცხელეთ ძალიან კარგად და მოათავსეთ ხორცის ნაჭრები.
2. გახეხეთ ხორცი მაღალ ცეცხლზე, სანამ არ გახდება ოქროსფერი, ისე რომ ნაჭრები დაფარული იყოს ოქროსფერი ყავისფერი ქერქით ყველა მხრიდან, რომელიც შიგნიდან დალუქავს მთელ წვენს.
3. გახეხეთ ჭარხალი, გახეხეთ უხეშ სახეხზე და გააგზავნეთ ქვაბში ხორცით.
4. დაუყოვნებლივ დაასხით ძმარი და აურიეთ. აუცილებელია ჭარხალმა შეინარჩუნოს ნათელი და მდიდარი ფერი. ძმრის ნაცვლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ ლიმონის წვენი. იგივე პროდუქტები ოდნავ გაამჟავებს ბორშტს.
5. გააცალეთ სტაფილო, გარეცხეთ, გახეხეთ უხეშ სახეხზე და გაგზავნეთ ტაფაზე საჭმელზე.
6. აურიეთ და შეწვით ბოსტნეული და ხორცი საშუალო ცეცხლზე. საჭიროების შემთხვევაში დაამატეთ მცენარეული ზეთი და სურვილისამებრ დაამატეთ ცოტა სასმელი წყალი, რომ ბოსტნეული ოდნავ ადუღდეს.
7. გააცალეთ კარტოფილი, გარეცხეთ, დაჭერით საშუალო ზომის ნაჭრებად და მოათავსეთ ტაფაში. ამოირჩიეთ ტუბერები, რომლებიც არ მოიხარშება.
8. აურიეთ საკვები და გააგრძელეთ შემწვარი და ხარშეთ სახურავის ქვეშ 20 წუთის განმავლობაში. ყველაზე წარმატებული ვარიანტია არა ბოსტნეულის შეწვა, არამედ კარამელიზაცია - ხარშეთ ზომიერ ცეცხლზე.
9. გარეცხეთ თეთრი კომბოსტო, ამოიღეთ ზედა ფოთლები. ისინი ჩვეულებრივ ლეტარგიული და ბინძურია. შემდეგ გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცით, დაჭერით წვრილ ზოლებად და გააგზავნეთ ტაფაზე საჭმელში.
თუ იყენებთ ზამთრის თეთრ კომბოსტოს, მას სჭირდება მეტი დრო მოხარშვისთვის, დაახლოებით 10 წუთი.ამიტომ, დადეთ, როდესაც კარტოფილი ნახევრად მოხარშულია.
10. აურიეთ ინგრედიენტები, საჭიროების შემთხვევაში დაამატეთ ზეთი და დაამატეთ ცოტა სასმელი წყალი ისე, რომ საკვები შემწვარი და ჩაშუშული იყოს.
11. ქვაბში დაამატეთ ტომატის პასტა და ბოსტნეულის სუნელი. ეს უკანასკნელი შედგება გრეხილი პომიდვრის, ხახვისა და ბულგარული წიწაკისგან. თუ ასეთი სოუსი არ გაქვთ, დაამატეთ ერთი დაჭრილი პომიდორი და, სურვილისამებრ, ნებისმიერი ფერის წიწაკა: მწვანე, ყვითელი, წითელი, ნარინჯისფერი.
12. დაასხით საჭმელი მარილით, შავი პილპილით, ხმელი ნიახურით და ნებისმიერი სუნელი გემოვნებით. ჩავყარე გამხმარი მწვანილი და ჩილი წიწაკა.
13. ყველაფერი კარგად აურიეთ და გახეხილი ხახვის თავი ჩადეთ ქვაბში.
14. ჩაასხით სასმელი წყალი ქვაბში და ადუღეთ. ადუღეთ დაბალ ცეცხლზე 40 წუთის განმავლობაში. ვინაიდან მე ღორის ხორცს ვიყენებ ჩემს რეცეპტში, ის სწრაფად იხარშება, ამიტომ სამზარეულოს დრო შეიძლება განსხვავებული იყოს. გამოყენებული ხორცის სახეობიდან გამომდინარე.
15. როცა ბორში მზად იქნება. ამოიღეთ მოხარშული ხახვი ტაფაზე. მან უკვე მისცა თავისი გემო არომატით. და დაუყოვნებლივ დაამატეთ დაფნის ფოთოლი წიწაკის ბარდით. თუმცა, სურვილისამებრ, შეგიძლიათ გაჭრათ ნახევარ რგოლებად და სტაფილოთი გაწუროთ.
16. გააცალეთ ნიორი, გარეცხეთ, გაიარეთ პრესა და დაუმატეთ ბორში. თქვენ არ შეგიძლიათ გამოტოვოთ ნიორი პრესის საშუალებით, მაგრამ გაათბეთ იგი ნაღმტყორცნით მარილით. მაგრამ ბორშკის კლასიკური გასახდელი არის ნიღაბი კანის გარეშე ნიორით. ამიტომ, თქვენ შეგიძლიათ ამის გაკეთება. მიუხედავად იმისა, რომ ცხიმი შეიძლება ამოღებულ იქნას რეცეპტიდან, მაგრამ ნიორი - არავითარ შემთხვევაში. ამის გარეშე გემრიელი ბორში არ იმუშავებს. ნივრის არომატი აძლევს კერძს ნათელ, წვნიან და ძალიან მადისაღმძვრელ გემოს.
17. მწვანილი, გარეცხეთ, გააშრეთ, წვრილად დაჭერით და დაამატეთ ქვაბში. 2-3 წუთის განმავლობაში მოხარშეთ შემწვარი ბორში და გადმოდგით ტაფა ცეცხლიდან. გააჩერეთ 15-20 წუთის განმავლობაში, რათა გაჟღენთილი იყოს საკუთარი არომატით. შემდეგ მიირთვით მდიდარი წითელი შემწვარი ბორში არაჟნით, მწვანილით, დონატით …
