როგორ მოვამზადოთ თევზის ნამცხვრები ტაფაში სახლში. საიდუმლოება და ტექნოლოგია. ნაბიჯ ნაბიჯ რეცეპტი ფოტო და ვიდეო რეცეპტით.
უფროს თაობას ალბათ ახსოვს, რომ ხუთშაბათი იყო თევზაობის დღე ქვეყანაში. ყოველივე ამის შემდეგ, თევზი არის შეუცვლელი კომპონენტი, რომელიც რეგულარულად უნდა შედიოდეს თითოეული ადამიანის დიეტაში. ეს არის ცილების, კვალი ელემენტების და ვიტამინების წყარო. თევზის მენიუს დივერსიფიკაციისთვის, მე გთავაზობთ გემრიელი თევზის ნამცხვრების მომზადებას. ეს არის დიეტური და ძალიან გემრიელი კერძი. ნებისმიერი თევზის ფილე შესაფერისია ასეთი კატლეტებისთვის. და მე მსურს გემრიელი, ნაზი და წვნიანი თევზის ნამცხვრების დამზადება ტაფაზე ტაფაში. ისინი აღმოჩნდებიან ნაზი, მსუბუქი, ხრაშუნა ქერქით და ძვლების გარეშე, რაც მნიშვნელოვანია ბავშვთა სუფრისთვის.
ეს არის წარმოუდგენლად მარტივი და სწრაფი რეცეპტი, რომელიც შესანიშნავია ოჯახური ლანჩისთვის ან სადილისთვის. დარწმუნებული ვარ, რომ თითოეულ დიასახლისს აქვს თავისი საიდუმლოებები ამ კერძის მომზადების შესახებ. დღეს მე გაგიზიარებთ ჩემს რეცეპტს ნაზი და დაბალკალორიული თევზის ნამცხვრების დასამზადებლად. დაფქული კარტოფილი, მოხარშული ბრინჯი, ბოსტნეულის სალათი შესაფერისია როგორც გვერდითი კერძი.
- კალორიული შემცველობა 100 გრ - 157 კკალ.
- პორცია - 10-12 ცალი.
- სამზარეულოს დრო - 50 წუთი
შემადგენლობა:
- ჰეიკი - 1 კარკასი (შეგიძლიათ ჩაანაცვლოთ პოლკოკით, პიკის პერკით, პაიკით, ტენჩით)
- ხახვი - 1 ც.
- კარტოფილი - 1 ც. (შეიძლება შეიცვალოს ნაჭერი პურით)
- მცენარეული ზეთი - შესაწვავად
- დაფქული შავი პილპილი - პინჩი ან გემოვნებით
- მარილი - 1 ჩ / კ ან გემოვნებით
- სუნელი თევზისთვის - 1 ჩ / კ
- უმი კვერცხი - 1 ც.
ნაბიჯ -ნაბიჯ სამზარეულო თევზის ნამცხვრები ტაფაში:
1. შევიძინე გაყინული კურდღელი. ამიტომ, ის ჯერ უნდა გაყინოთ. ამისათვის წინასწარ ამოიღეთ თევზი საყინულედან და შედგით მაცივარში მთელი ღამით. ასე რომ, ის ნელ -ნელა დნება და შეინარჩუნებს ყველა სასარგებლო თვისებას.
შემდეგ ამოიღეთ კანი კარკასიდან და გამოყავით დიდი ნეკნის ძვლები ქედთან ისე, რომ დარჩეს მხოლოდ სუფთა ფილე. ამის გაკეთება, გააკეთეთ გრძივი გაჭრა უკან hake უკან და ამოიღონ რბილობი დანით ქედის გასწვრივ. გადააქციეთ ფილეები კანის მხარეს, რომ ამოიღოთ კანი. დანის დანა კუდის მხრიდან, თავზე გადაადგილებით, ხორცი გაჭრა კანიდან კარკასის გასწვრივ. ამოიღეთ თევზის ნარჩენები ქედიდან და კანიდან ჩაის კოვზით მკვეთრი ცხვირით. მზა ფილე ჩამოიბანეთ გამდინარე წყლით და გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცით.
ნებისმიერი თევზის დაფქული ხორცი ძალიან სწრაფად იფუჭება, ასე რომ მოხარშეთ იგი ექსკლუზიურად კატლეტების მომზადებამდე. არ გადაყაროთ თევზის ნაგლეჯები, რომლებიც დარჩენილები არიან გოჭის დაშლის შემდეგ, მაგრამ გამოიყენეთ ისინი თევზის ბულიონის მოსამზადებლად.
2. გაყინული თევზის დაშლის შემდეგ, ფილე ხშირად არ არის ლამაზი, მაგრამ მასა წააგავს დაფქულ ხორცს. ამიტომ, მე არ ამოვიღე ხორცის საფქვავი, არამედ გამოვიყენე კვების პროცესორი.
გააცალეთ ხახვი და გააცალეთ კარტოფილი. გარეცხეთ ბოსტნეული, დაჭერით ნაჭრებად და მოათავსეთ კვების პროცესორის თასში. ჩართეთ მოწყობილობა და გახეხეთ ისინი ერთგვაროვან კონსისტენციამდე ან წვრილად დაფქულ მდგომარეობაში. აი ასე მოგწონს.
თუ თავისუფალი დრო გაქვთ, შეგიძლიათ ხახვი გაადნოთ მცენარეულ ზეთში. და თუ თქვენ იყენებთ პურს, შემდეგ დაასველეთ იგი რძეში (ნაღები ან წყალი), გამოწურეთ ზედმეტი ტენიანობა თქვენი ხელებით და გაუგზავნეთ კვების პროცესორს. თქვენ ასევე შეგიძლიათ დაამატოთ სხვადასხვა ინგრედიენტები თქვენი გემოვნებით დაფქული თევზის კატლეტებისთვის: კომბოსტო, სტაფილო, სანელებლები, მარცვლეული.
3. შემდეგ თევზის ფილე ჩაყარეთ კვების პროცესორში.
4. გააგრძელეთ საჭმლის დაჭრა მანამ, სანამ დაფქული ხორცი ერთგვაროვანი არ გახდება.
5. დაამატეთ მარილი, შავი პილპილი, თევზის სუნელი დაფქულ ხორცს და ათქვიფეთ უმი კვერცხში.
6. კვლავ ჩართეთ მოწყობილობა და აურიეთ საჭმელი ერთგვაროვნებამდე. კოტლეტი უფრო წვნიანი და ნაზი რომ გახადოთ, დაუმატეთ კარაქი დაფქულ ხორცს 80 გრ 1 კგ დაქუცმაცებულ ხორცზე.
თუ თქვენ იყენებდით ხორცის საფქვავს საკვების დასაფქვავად, მაშინ დაფქული ხორცი საკმაოდ თხევადი აღმოჩნდება და შეიძლება არ იყოს კარგად შეკრული დანარჩენ კომპონენტებთან. ამიტომ, თუ დაინახავთ, რომ დაფქული ხორცი არის წყლიანი, შემდეგ გადაწურეთ მიღებული წყალი და მოზილეთ კოვზით ან ხელებით ისე, რომ აღმოჩნდეს რბილი და ერთგვაროვანი.
ასევე შეგიძლიათ გააკეთოთ დაჭრილი ბურგერები. ამისათვის წვრილად დაჭერით ყველა პროდუქტი დანით. დაჭრილი კატლეტებისთვის დაგჭირდებათ 2 უმი კვერცხი ისე, რომ მასა ერთმანეთთან კარგად იყოს შეკრული. რადგან კვერცხი არის შემკვრელი, რომელიც ყველა ინგრედიენტს ერთად ინახავს. თქვენ ასევე შეგიძლიათ დაამატოთ სემოლინა ან შვრიის ფაფა, რომ კომპონენტები ერთად დაიჭიროთ. ასეთი დაფქული ხორცი ისე უნდა შეიყვანოს, რომ მარცვლეული შეშუპდეს.
7. მოათავსეთ ტაფა გაზქურაზე. ჩაასხით მცენარეული ზეთი და კარგად გააცხელეთ. არ დაამატოთ ძალიან ბევრი ზეთი, წინააღმდეგ შემთხვევაში კატლეტი სწრაფად შეიწოვს მთელ ცხიმს და აღმოჩნდება არა ძალიან ჯანსაღი.
სველი ხელებით, ისე, რომ დაფქული ხორცი არ გამყარდეს, აიღეთ ნაწილი 1 კატლეტისთვის (საკმარისია 80-100 გ) და ჩამოაყალიბეთ მრგვალი ან ოვალური კოტლეტი. არ გააკეთოთ ძალიან დიდი კოტლეტი, გახეხვისას ძნელი იქნება მათი გადაბრუნება.
განათავსეთ ჩამოყალიბებული კატლეტები ცხელ ტაფაზე. გააცხელეთ საშუალოზე მაღალი და მოხარშეთ 5 წუთის განმავლობაში, დაუოკებელი, სანამ არ გახდება ოქროსფერი. სურვილისამებრ, შეგიძლიათ კატლეტი წინასწარ გამოაცხვეთ, გადაახვიეთ პურის ნამცეცში ან ფქვილში, შემდეგ კი შეწვით.
10
8. თავდაყირა დააბრუნეთ, შეამცირეთ სითბო და მოხარშეთ სანამ არ გახდება ოქროსფერი, 7 წუთის განმავლობაში. შემდეგ გააჩერეთ სახურავით დაფარული, დაბალ ცეცხლზე 5 წუთის განმავლობაში. თქვენ შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტა ბულიონი ტაფაში და ხარშოთ, რომ გახადოთ უფრო წვნიანი და ნაზი.
უმჯობესია მიირთვათ ტაფაზე შემწვარი თევზის ნამცხვრები ახალი ცხელი, და მიანიჭოთ მათ განსაკუთრებული სიმწარე და გემო, გაამრავალფეროვნოთ ემსახურება რაიმე სახის სოუსით. მაგალითად, უმარტივესი სოუსი მზადდება მაიონეზით და ლიმონის წვენით.
