როგორ მოვამზადოთ შემწვარი კურდღელი სოკოთი ნაღების სოუსში ტაფაში სახლში? ნაბიჯ ნაბიჯ რეცეპტი ფოტოთი, კალორიული შინაარსით და ვიდეო რეცეპტით.
რეცეპტები ხშირად მოულოდნელად გვხვდება საჭირო მომენტში. მე მინდა გაგიზიაროთ კურდღლის ნაზი ხორცის მომზადების საიდუმლოება სახლში. ჩემი აზრით, კურდღელი ოდნავ მშრალია, ამიტომ ითვლება დიეტურ პროდუქტად. თუ სწორად მოხარშეთ, მაშინ მჭლე და დიეტური ხორცი ძალიან გემრიელი იქნება. ბევრი მზარეული აცხობენ მას თეთრ ღვინოში, რადგან იგი ითვლება ყველაზე კეთილშობილურ ხილის მჟავად. მაგრამ მე მომწონს რეცეპტი ჩაშუშული კურდღლის სოკოთი ნაღების სოუსში. ჯანსაღი ხორცი აღმოჩნდება არა მხოლოდ გემრიელი, არამედ ძალიან რბილი, ნაზი და წვნიანი. დარწმუნდით, რომ სცადეთ ეს რეცეპტი. ის გაახარებს მზარეულს მომზადების სიმარტივით, ხოლო მჭამელებს თავისი მშვენიერი გემოთი.
შემოთავაზებული რეცეპტი შესანიშნავი ვარიანტია მათთვის, ვინც წონაში იკლებს, რადგან დაბალკალორიული კურდღლის ხორცი. კერძი შესაფერისია მათთვის, ვინც ზრუნავს მათ ფიგურაზე და ჯანმრთელობაზე. უფრო მეტიც, კურდღლის ხორცი ასევე მკვებავია. ამ კერძისთვის საუკეთესო გვერდითი კერძი იქნება დაფქული კარტოფილი, მოხარშული ბრინჯი ან წიწიბურა. მას ასევე შეუძლია შეავსოს ბულგური, კუსკუსი ან ჩაშუშული ბოსტნეული.
- კალორიული შემცველობა 100 გრ - 89 კკალ.
- პორცია - 4
- სამზარეულოს დრო - 1 საათი 45 წუთი
შემადგენლობა:
- კურდღელი - 0,5 ცალი.
- შამპინიონები - 200 გ
- კრემი 10% - 100 მლ
- მცენარეული ზეთი - შესაწვავად
- მარილი - 1 ჩ / კ ან გემოვნებით
- ნარევი იტალიური მწვანილი - 1 ჩ / კ
- დაფქული შავი პილპილი - პინჩი ან გემოვნებით
ნაბიჯ ნაბიჯ კურდღლის მომზადება სოკოთი ნაღების სოუსში ტაფაში:
1. გარეცხეთ კურდღელი და დაჭერით ნაწილებად. ამის გაკეთება, ამოიღეთ წიაღიდან კარკასიდან და გათიშეთ ცხიმი. შეწყვიტე ზურგი. ნუ გამოიყენებთ ცულს ძვლების მთლიანობის შესანარჩუნებლად. გაჭრა კარკასი ნაწილებად მაკრატლით ან დანით სახსარში.
ზოგიერთი დიასახლისი კურდღელს წინასწარ ადუღებს ცივ წყალში (ჩვეულებრივ ან მინერალურ) მარილით ან ლიმონის წვენით, რძით ან შრატით. შემდეგ ხორცი გახდება რბილი, წვნიანი და რაც მთავარია გაჟღენთილი ანეიტრალებს კურდღლის ხორცის სპეციფიკურ სუნს. მე არ გამიკეთებია, იმიტომ მყავს ახალგაზრდა კურდღელი და მას არ აქვს ძალიან გამოხატული სუნი, მაგრამ მე მას ნორმალურად ვეპყრობი. მაგრამ განსაკუთრებით ძველ ცხოველს სჭირდება გაჟღენთვა. თუ თქვენ გაქვთ ერთი, უმჯობესია გამოიყენოთ ეს წვერი და გააცხელეთ თქვენი სეირნობა 6-8 საათის განმავლობაში. ამ დროის განმავლობაში აუცილებელია წყლის შეცვლა 2-3-ჯერ. შეგიძლიათ გაჟღენთოთ მთელი კარკასი ან დაჭრილი ნაწილი.
2. დადგით ტაფა სქელი ქვედანით გაზქურაზე და კარგად გააცხელეთ. დაასხით მცენარეული ზეთი და გააცხელეთ. მე შევცვალე მცენარეული ზეთი იმ ცხიმით, რომელიც კურდღლის კარკასზე იყო. ის უნდა იყოს გამდნარი და ნარჩენები ამოიღონ ქვაბიდან.
3. გააგზავნეთ კურდღლის ნაჭრები წინასწარ გახურებულ ტაფაზე.
4. საშუალო ცეცხლზე, ოდნავ შეწვით ყველა მხრიდან, სანამ არ გახდება ოქროსფერი. მისი წინასწარ შეწვა შეინარჩუნებს ხორცის წვნიანობას.
5. მე ვიყენებ გაყინულ სოკოს, ამიტომ ცოტა გავყინე. გარეცხეთ ახალი სოკო და გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცით. დიდი ხილი გაყავით შუაზე და დატოვეთ წვრილი.
შამპინიონების ნაცვლად, რეცეპტისთვის შესაფერისია ხელთაა სოკო და სხვა ჯიშის სოკო.
6. გაგზავნეთ მომზადებული სოკო კურდღლის ტაფაზე.
ისინი ასევე შეიძლება ცალკე შემწვარი მცირე რაოდენობით კარაქში დაახლოებით 5-10 წუთის განმავლობაში. შემდეგ კერძი უფრო ნაზი იქნება, მაგრამ გაითვალისწინეთ, რომ ის უფრო მაღალკალორიული იქნება.
7. გააგრძელეთ საჭმლის შეწვა, დროდადრო აურიეთ. მოაყარეთ მარილი, წიწაკა და იტალიური მწვანილი. თქვენ ასევე შეგიძლიათ დაამატოთ ნებისმიერი სხვა მწვანილი და სანელებლები გემოვნებით.მაგალითად, სალბი, thyme, როზმარინი, რამდენიმე დაჭყლეტილი ნივრის კბილი, მუსკატის კაკალი, ორეგანო და რეჰანი კარგი ვარიანტია. მე გირჩევთ არ უგულებელყოთ სანელებლების დამატება, მათი წყალობით ხორცი გაჯერებული იქნება საოცარი არომატით.
8. დაამატეთ კრემი ტაფაზე. თქვენ შეგიძლიათ შეცვალოთ ისინი ცხიმიანი არაჟნით. თუ სქელია, დაამატეთ ცოტა წყალი.
თუ გსურთ, შეგიძლიათ კურდღელი ჩაშუშოთ კარტოფილით, მაშინ არ დაგჭირდებათ ცალკე გვერდითი კერძის მომზადება. ამის გაკეთება, კარტოფილის რამდენიმე ნაჭერი დაჭერით დიდ ნაჭრებად და გააგზავნეთ ტაფაზე.
9. აურიეთ ყველაფერი და მიიყვანეთ ადუღებამდე მაღალ ცეცხლზე.
10. დაფარეთ ტაფა სახურავით, გააჩერეთ და ხარშეთ კურდღელი სოკოთი ნაღების სოუსში 1 საათის განმავლობაში (თუ კურდღელი ახალგაზრდაა). ძველი ცხოველისთვის ამას ცოტა მეტი დრო დასჭირდება, დაახლოებით 1.5 საათი. შეავსეთ ტაფა წყლით, როგორც საჭიროა. ასევე, ღუმელზე ხარშვის ნაცვლად, ეს კერძი შეიძლება ზემოდან დაფაროთ კილიტაზე და დადგით ღუმელში 200 გრადუსზე დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში. სამზარეულოს ბოლოს ან სუფრასთან მიტანის წინ, შეგიძლიათ გახეხილი ყველი მოაყაროთ კერძს.
