TOP-7 რეცეპტები სიმინდის მომზადების ფოტოებით. სიმინდი ღუმელში, მიკროტალღური, ნელი გაზქურა, გრილი, ორმაგი საქვაბე. სამზარეულოს საიდუმლოებები. ვიდეო რეცეპტები.
ევროპელი გურმანები ვერ გაუძლებენ ისეთ დახვეწილ დელიკატესს, როგორიცაა მადისაღმძვრელი, წვნიანი, ტკბილი და ნაზი სიმინდი. ხიბლი მომხიბლავი არომატით დაიკავა თავისი ღირსეული ადგილი მრავალ მაგიდაზე. დღეს მისი მომზადების მრავალი რეცეპტი არსებობს, ყველა მათგანი მარტივია. მთავარია იყიდოთ მაღალი ხარისხის კუბები და იცოდეთ ბოსტნეულის მომზადების ზოგიერთი ხრიკი. მაშინ წარმატება გარანტირებული იქნება. როგორ მოვამზადოთ სიმინდი გემრიელად, რათა შევინარჩუნოთ ყველა სასარგებლო თვისება, ჩვენ ვსწავლობთ ამ მასალაში.
როგორ მოვამზადოთ სიმინდი - დახვეწილობები და საიდუმლოებები
სიმინდის დამზადების რეცეპტი, რა თქმა უნდა, მნიშვნელოვანია, რადგან კერძის გემო დამოკიდებულია სამზარეულოს მეთოდზე. მაგრამ, ზოგიერთი დეტალი ხელს შეუწყობს საბოლოო შედეგზე კიდევ უფრო უკეთეს გავლენას. მე ვთავაზობ გავარკვიოთ რამდენიმე ძირითადი რჩევა და წესი, თუ როგორ უნდა მოხარშოთ სიმინდი სწორად, რათა შევინარჩუნოთ მაქსიმალური გემო და სასარგებლო თვისებები.
- უგემრიელესი ყურები აგვისტოს ბოლომდე იყიდება. მოგვიანებით და გადამწიფებული შეიძლება იყოს მკაცრი.
- შეამოწმეთ სიმინდი ასაკისთვის ერთი ბირთვის დამსხვრევით. თუ ის ახალგაზრდაა, რძის მსგავსი თეთრი სითხე გამოვა თესლიდან.
- ყიდვა cobs ერთად ფოთლები. ეს არის მარცვლეულის ბუნებრივი "შეფუთვა", რომელიც იცავს მათ მექანიკური დაზიანებისგან, გაფუჭებისა და გამოშრობისგან.
- სასურველია, რომ ფოთლები მწვანე იყოს და არა ყვითელი. ეს მიუთითებს ბოსტნეულის სიახლის ხარისხზე.
- ბირთვი უნდა იყოს ტკბილი, რბილი, რძიანი ყვითელი, თავისუფალი ობის, ლაქების, მელოტი ლაქებისაგან და ადვილად მოწყვეტილი კობრისგან. მყარი და კაშკაშა ყვითელი მარცვლები ხშირად მოხარშული და უგემოვნოა.
- სანამ მოხარშავთ, კომბოსტოს თავები შეიძლება გაჟღენთილი იყოს რამდენიმე საათის განმავლობაში, რათა მარცვლები დარბილდეს.
- შეარჩიეთ იგივე ზომის კობრები ისე, რომ ისინი ერთდროულად მოხარშონ.
- თქვენ შეგიძლიათ მოხარშოთ სიმინდი ფოთლებით, მაგრამ ჯერ ამოიღეთ ბოჭკოები. ეს დაამატებთ გემოს და წვნიანს ყურებში.
- სჯობს კობნი უმარილო წყალში მოხარშოთ, რადგან მარილი მარცვლებს გაამძაფრებს.
- მიიღეთ ნიმუში სამზარეულოს დროს: თუ ბირთვი რბილი და ტკბილია, ყურები მზად არის.
როგორ მოვამზადოთ სიმინდი გაზქურაზე
მთავარი წესი არ არის სიმინდის ზედმეტად მოხარშვა, ისე რომ მარცვლები არ გამყარდეს. იდეალურ შემთხვევაში, გამოიყენეთ სქელი კედლის თუჯის ტაფა. სიმინდი კარგად არის მოხარშული თიხის ჭურჭელში.
- კალორიული შემცველობა 100 გრ - 123 კკალ.
- პორცია - 6
- სამზარეულოს დრო - 30 წუთიდან
შემადგენლობა:
- სიმინდი კობზე - 6 ცალი.
- მარილი - 1 ჩ / კ ან გემოვნებით
- წყალი - 4 ლ
მოხარშული სიმინდის მომზადება:
- ქვაბში აადუღეთ წყალი და ჩამოაცალეთ ფოთლებიდან გახეხილი ყურები. მიუხედავად იმისა, რომ ფოთლები არ უნდა მოიხსნას. როდესაც ადუღდება, ისინი სიმინდს დამატებით გემოს და წვნიანობას მისცემენ. ამ შემთხვევაში, უმჯობესია სტიგმის მოხსნა. თქვენ ასევე შეგიძლიათ ფოთლები დადოთ ტაფის ძირში, ხოლო ზემოდან მოათავსოთ კობრები. რაც უფრო მეტი ფოთოლია, მით უფრო გემრიელი იქნება კომბოსტოს თავები.
- ადუღების შემდეგ, მოხარშეთ სიმინდი: ახალგაზრდა 20-25 წუთის განმავლობაში, მომწიფება 30-40 წუთის განმავლობაში და კარგად მომწიფებული მინიმუმ 2 საათის განმავლობაში. მოხარშვის დროს ქვაბის სახურავი უნდა დაიხუროს.
- ძველი ხილის მოხარშვის პროცესის დასაჩქარებლად შეგიძლიათ წყალში ჩადოთ 2-4 საათით ადრე. შემდეგ მარცვლები დარბილდება და უფრო სწრაფად იხარშება.
- აიღეთ ნიმუში მომზადებამდე 10 წუთით ადრე: გახეხეთ მარცვალი ჩანგლით და დაკბეთ. ის უნდა იყოს რბილი და წვნიანი.
- შეწვით სიმინდი მარილით 5 წუთით ადრე მომზადებამდე.
- სიმინდის დუღილის შემდეგ გადაწურეთ წყალი, დაახურეთ ქვაბს თავსახური და შეახვიეთ თბილ საბანში. დაელოდეთ 10-15 წუთს, სანამ ყურები არ ჩამოუვარდება. აორთქლება სიმინდს რბილსა და გემრიელს გახდის.
შენიშვნა
: ყურებს უფრო დელიკატური არომატის მისაცემად, ადუღებისას დაამატეთ ცოტაოდენი შაქარი და კარაქი წყლის ქვაბში. როდესაც გაცივდება, სიმინდი ოდნავ გამკვრივდება, ამიტომ რეკომენდირებულია მისი გამოყენება მოხარშვისთანავე, თბილ ფორმაში.
როგორ მოვხარშოთ სიმინდი ღუმელში
სიმინდის მოხარშვის ყველაზე ცნობილი და გავრცელებული გზაა გაზქურაზე მოხარშვა. სტანდარტებისგან დაშორებით, ახალგაზრდა კუბები შეიძლება მოხარშული იყოს ღუმელში. არანაკლებ სწრაფია და არანაკლებ გემრიელი.
შემადგენლობა:
- სიმინდი - 4 ცალი.
- წყალი - 3 ლ
- მარილი - 1 ჩ / კ ან გემოვნებით
მოხარშული სიმინდის მომზადება ღუმელში:
- შეზეთეთ ღრმა საცხობი კერძი კარაქით.
- ფოთლები და სტიგმებიდან გაწმენდილი ყურები ჩადეთ ყალიბში.
- ჩაასხით თბილი ადუღებული წყალი ყალიბში ისე, რომ ყურები ნახევრად დაფარული იყოს.
- დაფარეთ ფორმა კილიტაზე.
- გაგზავნეთ სიმინდი 180 გრადუსამდე გაცხელებულ ღუმელში. მოხარშეთ ახალგაზრდა მარცვლეული 40 წუთის განმავლობაში, მწიფე ყურები - 120 წუთი.
- დაასხით მომზადებული კერძი მარილით.
ასევე იხილეთ როგორ მოხარშოთ სიმინდი ღუმელში.
როგორ გამოვაცხოთ სიმინდი ღუმელში კილიტაში
ღუმელში, ღუმელში გამომცხვარი სიმინდი კილიტაში ან გამომცხვარი გრილზე არანაკლებ სწრაფი და გემრიელია. მადისაღმძვრელი არის წვნიანი და არომატული, ამიტომ შესანიშნავია როგორც ცხელი გვერდითი კერძი, ასევე დამოუკიდებელი სამკურნალო საშუალება.
შემადგენლობა:
- სიმინდი - 4 ცალი.
- ნიორი - 1 კბილი
- მწვანილი (კამა, ოხრახუში, რეჰანი) - რამდენიმე ყლორტი
- კარაქი - 25 გ
- მარილი - 0,5 ჩ / კ ან გემოვნებით
- დაფქული შავი წიწაკა - დაფქული შავი პილპილი
სიმინდის მომზადება ღუმელში კილიტაში:
- წვრილად დაჭერით ნივრის და გარეცხილი მწვანილის კბილი და აურიეთ კარაქით. დაამატეთ მარილი და შავი პილპილი საკვებს. სურვილისამებრ შეგიძლიათ დაამატოთ სანელებლები და მწვანილი.
- გააცალეთ სიმინდის ფოთლები და გაწურეთ ყველა მხრიდან ზეთისა და სანელებლების ნარევით. დატოვე ის 15 წუთის განმავლობაში, რომ შეიწოვოს ზეთის ნარევი.
- თავები გადააფარეთ ჯერ პერგამენტის ქაღალდში, შემდეგ კი კილიტაში.
- გაგზავნეთ სიმინდი გამოაცხვეთ წინასწარ გახურებულ ღუმელში 200 ° C- მდე 25-30 წუთის განმავლობაში. გაზარდეთ სამზარეულოს დრო ყურების სიმწიფის მიხედვით.
- მიირთვით კილიტა გამომცხვარი სიმინდი მაგიდაზე პირდაპირ კილიტაში.
წაიკითხეთ: სიმინდი ზეთში ღუმელში.
როგორ მოვამზადოთ სიმინდი მიკროტალღურ ღუმელში
შეგიძლიათ სიმინდი მიკროტალღურ ღუმელში გაცილებით სწრაფად მოამზადოთ, ვიდრე გაზქურაზე ან ღუმელში. გარდა ამისა, ჭურჭელი სუფთა დარჩება და კუბები შეინარჩუნებენ ყველა საკვებ ნივთიერებას.
შემადგენლობა:
- სიმინდი - 2 ცალი.
- წყალი - 2 სუფრის კოვზი
- მარილი - 0.25 ჩ / კ ან გემოვნებით
სიმინდის მომზადება მიკროტალღურ ღუმელში:
- ამოიღეთ სიმინდი ფოთლებიდან ბოჭკოებით და დაასველეთ ცივ წყალში 1 საათის განმავლობაში.
- ჩადეთ პლასტმასის ჩანთაში და დაასხით 2 სუფრის კოვზი მასში. სასმელი წყალი ოთახის ტემპერატურაზე.
- მჭიდროდ მიაბით ტომარა და გააკეთეთ მასში რამდენიმე პატარა ხვრელი ჩანგლით ორთქლის ბრუნვისთვის.
- მოათავსეთ ყურები თეფშზე და მიკროტალღურ ღუმელში.
- 850 კვტ სიმძლავრეზე, მოხარშეთ სიმინდი 15 წუთის განმავლობაში. სამზარეულოს დრო შეიძლება განსხვავდებოდეს ყურების რაოდენობისა და ზომის მიხედვით. ერთი ყურისთვის 3 წუთი საკმარისია, 4 ყური მზად იქნება 7 წუთში. სამზარეულოს პროცესში შეგიძლიათ შეაჩეროთ მიკროტალღური ღუმელი და შეამოწმოთ თავების მზადყოფნა.
- ამოიღეთ მოხარშული სიმინდი მიკროტალღურიდან სამზარეულოს მაშებით. ძალიან ცხელა და გავაგრილოთ. ამას ჩვეულებრივ 5-10 წუთი სჭირდება.
შენიშვნა
… მიკროტალღოვანი სიმინდი შეიძლება კიდევ უფრო სწრაფად მოხარშოთ. ამის გაკეთება, peeled ყურები მჭიდროდ გადაიტანოთ ქაღალდის პირსახოცი წყალში. შეგიძლიათ პირსახოცი დაასხით ლიმონის ან ლაიმის წვენში, რათა არომატი სიმინდს გადასცეს. მოათავსეთ მარცვლეული თეფშზე და მიკროტალღურ ღუმელში. მოხარშეთ მაქსიმალური სიმძლავრით 5 წუთის განმავლობაში.
როგორ მოვამზადოთ სიმინდი ნელ გაზქურაში
Multicooker არის მრავალმხრივი მოწყობილობა, რომელიც აცხობს, აცხობს, აცხობს. და მასში შეგიძლიათ სიმინდიც კი მოხარშოთ! აღმოჩნდება როგორც სურნელოვანი, ასევე ძალიან წვნიანი.
შემადგენლობა:
- სიმინდი - 2 ცალი.
- წყალი - 1.5 ლ
- მარილი - 0,5 ჩ / კ ან გემოვნებით
- კარაქი - 20 გ
სიმინდის მომზადება მულტიქუკერში:
- ბოჭკოებისა და ფოთლების გახეხილი ყურები ჩადეთ მულტიქუკერის თასში. თუ ყურები არ ჯდება, დაჭერით ნაწილებად.
- ჩაასხით წყალი მულტიკუტერში მაქსიმალურ ნიშნულამდე.
- დააყენეთ მაღალი წნევის რეჟიმი და ტაიმერი 15 წუთის განმავლობაში.
- სიგნალის შემდეგ ამოიღეთ სიმინდის თასი მოწყობილობიდან და გადაწურეთ წყალი.
- ამოიღეთ სიმინდი, დადეთ თეფშზე, რომ ცოტა გაშრეს, წაუსვით ზეთი და მოაყარეთ მარილი.
როგორ მოვამზადოთ სიმინდი ორმაგ ქვაბში
ორმაგ ქვაბში სიმინდი უფრო ნაზი და არომატული გამოდის, ვიდრე ქვაბში მოხარშვისას. გარდა ამისა, კობში შემორჩენილია საკვები ნივთიერებების მაქსიმუმი. და სამზარეულოს პროცესი ძალიან მარტივია.
შემადგენლობა:
- სიმინდი - 9 ცალი.
- მარილი - 1 ჩ / კ ან გემოვნებით
- კარაქი - 50 გ
- წყალი - რამდენი დასჭირდება
სიმინდის მომზადება ორმაგ ქვაბში:
- ჩაასხით წყალი ორთქლზე. თუ სიმინდი არ არის საკმარისი, საკმარისია მხოლოდ პირველი დონე.
- გაასუფთავეთ კანი და თითოეულ დონეზე დაადეთ 3 ცალი.
- დახურეთ სახურავი და დააყენეთ ტაიმერი 35 წუთის განმავლობაში ახალგაზრდა სიმინდის მოსამზადებლად. სამზარეულოს დროს ორთქლი აქტიურად გამოიყოფა მოწყობილობიდან, ასე რომ მოათავსეთ ორთქლი ღუმელზე გამწოვის ქვეშ.
- დარწმუნდით, რომ შეინახეთ ორთქლმავალი წყლით. საჭიროების შემთხვევაში, შეავსეთ სპეციალური ინსტრუმენტი.
- შეზეთეთ მოხარშული ცხელი სიმინდი კარაქით და გაწურეთ მარილით.
როგორ მოვამზადოთ შემწვარი პოპკორნი
ბევრს ურჩევნია ახალგაზრდა კობების უფრო მეტად მოხარშვა და შეაფასოს სამზარეულოს მეთოდი, მაგალითად შემწვარი პოპკორნი. თუმცა, აღმოჩნდება წარმოუდგენლად გემრიელი. და სამზარეულოს ტექნოლოგია ძალიან მარტივია მოსამზადებლად.
შემადგენლობა:
- სიმინდი - 2 ცალი.
- კარაქი - 25 გ
- მარილი - 0.3 ჩ / კ ან გემოვნებით
- დაფქული შავი პილპილი - მწიკვი
- ნიორი - 1 კბილი
შემწვარი სიმინდის მომზადება:
- გრილზე სიმინდის დასამზადებლად, თქვენ არ გჭირდებათ ფოთლების კანი. დატოვე მთელი ფენა კუბზე.
- გარეცხეთ კომბოსტოს თავები და გააცხელეთ ცივ წყალში 15 წუთის განმავლობაში, რათა დამატებითი ტენიანობა დაეხმაროს სიმინდის ორთქლს.
- ამოიღეთ კუბები და ფოთლები გადააქციეთ ბანანის კანივით, მაგრამ არ გატეხოთ.
- დაფარეთ კობუ ზეთით, მოაყარეთ მარილი და პილპილი და დაუმატეთ წვრილად დაჭრილი ნიორი. სურვილისამებრ დაამატეთ მწვანილის ყლორტები.
- დაფარეთ სიმინდი დაკეცილი ფოთლებით და მოხარშეთ ქვანახშირზე ისე, რომ ფოთლები გაწითლდეს ყველა მხრიდან.
- გადაიტანეთ კუბები მწვადების პირას, დაახურეთ თავსახური ან კილიტა და გააჩერეთ 15 წუთი ისე, რომ საბოლოოდ მზადაა.
- ნაზად გააცალეთ სიმინდის ფოთლები, წაუსვით კარაქი და დაიწყეთ დეგუსტაცია.
ვიდეო რეცეპტები:
სიმინდი ორმაგ ქვაბში
შემწვარი სიმინდი გრილზე
როგორ მოვამზადოთ სიმინდი ღუმელში
როგორ მოვამზადოთ სიმინდი მიკროტალღურ ღუმელში
