ქონდარი საჭმლის მომზადების მახასიათებლები, როგორ არეგულირებენ ისინი პიკანტურობის ხარისხს. TOP 6 საუკეთესო რეცეპტები ადიკას ზამთრისთვის ყაბაყისგან. ვიდეო რეცეპტები.
აჯიკა ყაბაყი არის გემრიელი მადისაღმძვრელი, რომელიც კარგად ერგება ბოსტნეულის და ხორცის ნებისმიერ კერძს. ის გემოვნებას იძენს 5-6 დღის შემდეგ და მისი უკვე მირთმევაც შესაძლებელია, მაგრამ ასევე არ დაგავიწყდეთ ზამთრისთვის რამდენიმე ქილა შეინახოთ. პიკანტური გემოს გამო, ადიკა წარმატებით ავსებს ბოსტნეულისა და ხორცის კერძებს, მაკარონს და პილაფს, აუმჯობესებს სუპების რეცეპტებს.
ადიკის მომზადების მახასიათებლები ყაბაყიდან
Adjika squash არის შესანიშნავი ალტერნატივა ხიზილალისა და სხვა პრეპარატების საფუძველზე სეზონური ხილი. ის შეიძლება მიირთვათ ნებისმიერი ბოსტნეულისა და ხორცის კერძებით, მაკარონით, პილაფით, სადღეგრძელოთი და გამოიყენოთ როგორც სუპების ინგრედიენტი, მაგალითად, საუკეთესო ცხარე მადა ხაზს უსვამს ხარჩოს და ჰოჯედოჯეს გემოს.
სანამ ყაბაყისგან ადიკას მოამზადებთ, სწორად უნდა აირჩიოთ ისინი. იმისთვის, რომ მადისაღმძვრელი წყალი არ მიიღოთ, აიღეთ ახალგაზრდა ბოსტნეული - ისინი უფრო ელასტიურია. გარდა ამისა, ისინი არ შეიცავს მყარ თესლს და კანი თხელია, ასე რომ თქვენ არ გჭირდებათ მისი ამოღება საჭმლის მომზადებისას.
ყაბაყის გარდა, ხელნაკეთ ადიკას ხშირად უმატებენ პომიდორს, რომელიც განსაზღვრავს მის მიმზიდველ წითელ ფერს (ზოგიერთი რეცეპტი მოიცავს კონცენტრირებული ტომატის პასტის გამოყენებას), ბულგარული წიწაკა, რომელიც ახასიათებს დამახასიათებელ არომატს და ბადრიჯანი, რომლებიც პასუხისმგებელნი არიან საჭმლის ნიორი ხელს შეუწყობს უნიკალური გემოს შექმნას, ხოლო ცხენი ხელს შეუწყობს ორიგინალობის მიღწევას.
თუ გსურთ, შეგიძლიათ გააკეთოთ ძალიან ცხელი ადიკა ყაბაყისგან, შეავსოთ კლასიკური ინგრედიენტები ჩილი წიწაკით. მწარეობის ხარისხი რეგულირდება: მაგალითად, მწვანე ცხარე წიწაკა მადას პიკანტურს გახდის და მადის აღმძვრელს გახდის, ხოლო წითელი წიწაკა მისცემს ნამდვილ დამწვარ "ცეცხლს". თქვენ შეგიძლიათ კიდევ უფრო გააძლიეროთ, თუ ჩილს თესლთან ერთად გადაახვევთ.
ყაბაყის ადიკას მომზადება საკმაოდ მარტივი და შედარებით სწრაფი პროცესია. ბოსტნეული საფუძვლიანად უნდა გარეცხოთ, გააცალეთ, ამოიღოთ ღეროები და თესლი, ასეთის არსებობის შემთხვევაში და შემდეგ გადაახვიოთ ხორცის საფქვავში. თუ გსურთ მიიღოთ სამუშაო ნაწილის უფრო ერთგვაროვანი კონსისტენცია, კვლავ აურიეთ პიურე ბლენდერით. დაამატეთ მარილი, პილპილი, სხვა სანელებლები, შაქარი მიღებულ მასას, თუ რეცეპტი გვთავაზობს და შემდეგ გააგზავნეთ ცეცხლზე.
მოამზადეთ ყაბაყი ადიკა ზამთრისთვის ქვაბში სქელი ქვედაბოლოთი, ასე რომ ნაკლებად დაწვა. მთელი პროცესი 1-2 საათის განმავლობაში გრძელდება ბოსტნეულის პიურეს ადუღებიდან, გამოყენებული ინგრედიენტების მიხედვით. გრძელვადიანი სამზარეულო ხელს უწყობს მასის სქელი კონსისტენციის მოპოვებას.
მზადყოფნამდე რამდენიმე წუთით ადრე, სამუშაო ნაწილის გემო კვლავ მორგებულია. შეგიძლიათ დამატებით მოაყაროთ მარილი და პილპილი. ასევე ამ ეტაპზე დაამატეთ ნიორი, ცხენი და ხმელი ჩილი, დაასხით ძმარი. მადა კარგად არის შერეული და ადუღდება კიდევ 5-10 წუთის განმავლობაში.
თქვენ ასევე შეგიძლიათ მზარეული ადიკა მულტიქუკერის გამოყენებით. ამისათვის დააყენეთ "ჩაქრობის" რეჟიმი. გარდა ამისა, საჭმლის მომზადების პროცესი არ განსხვავდება ზემოთ აღწერილი პროცედურისგან.
სამუშაო ნაწილი შეფუთულია ცხელ წინასწარ გახურებულ ქილაში. კონტეინერები მჭიდროდ არის დახურული ხუფებით, თავდაყირა და იზოლირებული საბნით. ისინი ამ ფორმით რჩებიან 1 დღის განმავლობაში. შემდეგ შეგიძლიათ გადაიტანოთ იგი მუდმივ ადგილას - სარდაფში ან სარდაფში.
Შენიშვნა! ხელნაკეთი ყაბაყი ადიკა გემოვნებას იძენს დაახლოებით 5-6 დღეში.
TOP-6 რეცეპტები ადიკას ყაბაყიდან
ყაბაყისგან ადიკას მოსავლის აღება არ არის რთული და სეზონური ბოსტნეულის ხელმისაწვდომობა საწარმოს კიდევ უფრო მაცდურს ხდის.არსებობს ბევრი რეცეპტი ასეთი საჭმლის, ყველაზე პოპულარული, გარდა zucchini შესაბამისი, მოიცავს ბულგარული წიწაკა, პომიდორი, ვაშლი, ბადრიჯანი. იმისათვის, რომ ადიკას გემო უფრო მკვეთრი იყოს, დაამატეთ ჩილი, ნიორი, ცხენი. სანელებლები გამოიყენება გემოვნებით.
აჯიკა ყაბაყი ტომატის პასტით
ზუკჩინისგან ადიკას მარტივი რეცეპტი, რომელიც არ საჭიროებს განსაკუთრებულ კულინარიულ უნარებს. მაგრამ ირონია არანაკლებ გემრიელი აღმოჩნდება, ვიდრე მრავალკომპონენტიანი. და ტომატის პასტის გამოყენების წყალობით, ის იძენს მდიდარ წითელ ფერს და გამოიყურება ძალიან მადისაღმძვრელი.
- კალორიული შემცველობა 100 გრ - 90 კკალზე.
- პორცია თითო კონტეინერში - 15
- სამზარეულოს დრო - 1 საათი 30 წუთი
შემადგენლობა:
- ყაბაყი - 5 კგ
- მცენარეული ზეთი - 2 სტადიის.
- შაქარი - 1 სტადიის.
- მარილი - 2 სუფრის კოვზი
- დაფქული წითელი წიწაკა - 1 სუფრის კოვზი
- კონცენტრირებული ტომატის პასტა - 500 გ
- ძმარი - 150 მლ
- ნიორი - რამდენიმე კბილი
ადიკის მომზადება ყაბაყისგან ტომატის პასტით:
- გარეცხილი, გახეხილი და დაჭრილი ყაბაყი უნდა გადაახვიოთ ხორცის საფქვავში.
- უფრო ერთგვაროვანი თანმიმდევრულობის მისაღებად, მასა შემდეგ შეიძლება ათქვიფოთ ბლენდერით.
- შემდეგ ეტაპზე დაამატეთ ტომატის პასტა, მცენარეული ზეთი, მარილი, პილპილი და კარგად აურიეთ.
- შემდეგი, ჩვენ ვაგზავნით squash პიურე ღუმელში და საზ დაახლოებით 1 საათის განმავლობაში, რაც ცეცხლი ნელი. ხარშვის დროს აურიეთ ისე, რომ მადა არ დაიწვას.
- იმავდროულად, ჩვენ კანი, გაივლის ნიორი პრესაში და დაამატეთ მას workpiece.
- იქ, ადიკას რეცეპტის მიხედვით ყაბაყიდან ტომატის პასტით, დაასხით ძმარი და შემდეგ ადუღეთ მასა კიდევ 10 წუთის განმავლობაში.
- როდესაც მზად ვართ, ჩავდოთ წინასწარ გახურებულ ქილებში, დავხუროთ ხუფებით, გადავაბრუნოთ და დავტოვოთ ამ ფორმით, სანამ სამუშაო ნაწილი სრულად არ გაცივდება, ან უკეთესია 1 დღის განმავლობაში. ნუ დაგავიწყდებათ, რომ საფუძვლიანად გადააფაროთ საბანი.
- განსაზღვრული დროის შემდეგ, ჩვენ ამოვიღებთ უგემრიელეს ადიკას ყაბაყიდან გრილ ადგილას შესანახად.
აჯიკა ყაბაყიდან ბულგარული წიწაკით
ზამთრისთვის ამ რეცეპტის მიხედვით მომზადებული ყაბაყისგან დამზადებული აჯიკა ზომიერად ცხარე აღმოჩნდება, ჩილის გამოყენების მიუხედავად. მისი მძაფრი გემო დარბილებულია შაქრით და მრავალი განსხვავებული ბოსტნეულით. იდეალურია სენდვიჩებისა და სუპებისთვის. სამზარეულოსთვის გჭირდებათ მულტიქუკი.
შემადგენლობა:
- ყაბაყი - 1 კგ
- მრავალფუნქციური ბულგარული წიწაკა - 400 გ
- სტაფილო - 200 გ
- მწიფე პომიდორი - 1 კგ
- ნიორი - 1 თავი
- ჩილე - 1 პოდ
- შაქარი - 2 სუფრის კოვზი
- მარილი დანამატების გარეშე - 1 სუფრის კოვზი სლაიდთან ერთად
- მცენარეული ზეთი - 50 მლ
- ძმარი 9% - 1 სტადიის
ადიკის ნაბიჯ ნაბიჯ მომზადება ყაბაყისგან ბულგარული წიწაკით:
- Zucchini, გარეცხილი და peeled და peeled, დაჭრილი გრძივი ნაჭერი.
- ჩვენ ვასუფთავებთ სტაფილოს და ვჭრით მათ სახეხზე ან გრძივ ზოლზე.
- წიწაკა გაყავით ნაწილებად, ამოიღეთ ყუნწი და თესლი, გაჭერით შუაზე.
- ჩვენ ამოვიღებთ კუდებს პომიდორიდან და დავჭრათ რამდენიმე ნაწილად.
- ჩვენ ამგვარად მომზადებულ ბოსტნეულს ვტრიალებთ ხორცის საფქვავში, მასას ვდებთ მულტიკუკერის თასში.
- მარილი და პილპილი მცენარეული პიურე, დაამატეთ შაქარი, დაამატეთ მცენარეული ზეთი.
- შემდეგი, დაამატეთ ცხელი ჩილი, დაჭრილი ნაჭრებად, ადიკაში ყაბაყისგან ბულგარული წიწაკით და კარგად აურიეთ.
- საჭმლის მომზადება "ჩაშუშვის" რეჟიმში 1 საათის განმავლობაში. სამზარეულოს პროცესში რამდენჯერმე აურიეთ თასის შინაარსი.
- ხარშვამდე რამდენიმე წუთით ადრე დაასხით ძმარი ადიკაში, დაამატეთ ნიორი, რომელიც გაიარა პრესაში და გააჩერეთ კიდევ რამდენიმე წუთი.
- ცხელ მდგომარეობაში შეავსეთ ქილები საჭმელებით, რომლებიც წინასწარ უნდა მოიხარშოს ორთქლზე, დახურეთ ხუფები და თავდაყირა დააყენეთ.
- ჩვენ ვასხამთ ბლანკებს საბნით და ვტოვებთ 1 დღეს, ხოლო ერთი დღის შემდეგ მათ სარდაფში გადავიტანთ შესანახად.
აჯიკა ყაბაყიდან ბადრიჯნით
ამ რეცეპტის მიხედვით მომზადებული აჯიკა აღმოჩნდება წარმოუდგენლად დამაკმაყოფილებელი, რადგან მის ინგრედიენტებს შორის არის ბადრიჯანი და ძალიან მადისაღმძვრელი ტომატის პასტის გამოყენების წყალობით, რაც მას აძლევს მდიდარ წითელ ფერს. მადა სრულყოფილად შეავსებს მაკარონს, პილაფს და სტეიკებს.
შემადგენლობა:
- ყაბაყის რბილობი - 0.5 კგ
- ბულგარული წიწაკა - 2 ცალი.
- ბადრიჯანი - 1 ც.
- ნიორი - 1 თავი
- პომიდორი - 250 გ
- ჩილე - 1 პოდ
- ტომატის პასტის კონცენტრატი - 2 სუფრის კოვზი
- დახვეწილი მზესუმზირის ზეთი - 30 მლ
- ძმარი 9% - 20 მლ
- შაქარი - 1 სუფრის კოვზი
- მარილი გემოვნებით
ნაბიჯ -ნაბიჯ მომზადება ადიკას ყაბაყიდან ბადრიჯნით:
- დაჭერით წიწაკა, გარეცხილი და გახეხილი ღეროებიდან და თესლიდან, ზოლებად და ცხელი წიწაკა ნახევარ რგოლებად.
- ბადრიჯანიდან ამოიღეთ კანი და დაასველეთ მარილიან წყალში და 20 წუთის შემდეგ დაჭერით კუბიკებად.
- გარეცხეთ ადიკას პომიდორი გოგრისგან და დაჭერით ოთხ ნაწილად.
- გადააბრუნეთ მომზადებული ბოსტნეული ხორცის საფქვავში. თუ გსურთ მიიღოთ საუზმე უფრო ერთიანი თანმიმდევრულობით, შეგიძლიათ დამატებით დაამარცხოთ მასა ბლენდერში.
- ჩაასხით ბოსტნეულის პიურე მძიმე ქაფის ქვაბში, მარილი და პილპილი.
- გააგზავნეთ კონტეინერი ცეცხლზე, დაელოდეთ ადუღებას და, ზამთრის ადიკას რეცეპტის მიხედვით, ყაბაყიდან პომიდორით და ბადრიჯნით, მოხარშეთ 1 საათის განმავლობაში. მადის მომზადება დაბალ ცეცხლზე.
- იმავდროულად, ჩვენ ვჭრით ნიორს ქერქიდან, გავატარებთ მას პრესაში და ვამატებთ სამუშაო ნაწილს.
- ჩაასხით მასში ძმარი, აურიეთ და მოხარშეთ კიდევ 10 წუთი.
- თუ თქვენ აპირებთ ზამთრისთვის ადიკას მომზადებას, ის ცხელი უნდა იყოს შეფუთული ადრე სტერილიზებულ ქილაში.
- კონტეინერები დახურულია ლითონის ხუფებით და გახვეულია სქელ საბანში. თავდაყირა, ისინი გაცივდებიან დაახლოებით ერთი დღის განმავლობაში.
- ერთი დღის შემდეგ, ადიკას ქილები გადაწყდება მუდმივ შესანახ ადგილას.
აჯიკა ყაბაყიდან ვაშლით
ყაბაყისგან ადიკას ამ ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტის თანახმად, ხილის დამატების გამო მიიღება ზამთრის ორიგინალური მომზადება კრემისებრი ხავერდოვანი სტრუქტურით. გემოვნების ინტენსივობა დამოკიდებულია ვაშლის სიტკბოზე. ის შეიძლება მიირთვათ როგორც მადისაღმძვრელი ან სოუსი სხვადასხვა ბოსტნეულისა და ხორცის კერძებისთვის.
შემადგენლობა:
- ყაბაყი - 2 კგ
- სტაფილო - 80 გ
- ბულგარული წიწაკა - 0,5 კგ
- პომიდორი - 0,5 კგ
- ვაშლი - 0,6 კგ
- ცხელი წიწაკა - 20 გ
- ნიორი - 4 გ
- სუფრის ძმარი - 100 მლ
- დაფქული შავი პილპილი - 2 გ
- მარილი - 2 გ
ადიკის მომზადება ყაბაყისგან ვაშლით:
- კარგად გარეცხილი ბულგარული და ცხელი წიწაკა გაჭერით შუაზე. ცხარე საჭმლისთვის არ ამოიღოთ თესლი ჩილიდან.
- გააცალეთ ყაბაყი და დაჭერით ნაჭრებად.
- მომდევნო ეტაპზე გახეხეთ ბოსტნეული ხორცის საფქვავის გამოყენებით.
- შემდეგ კარგად გარეცხეთ და გახეხეთ ვაშლი და სტაფილო უხეშ სახეხზე, დაუმატეთ წიწაკისა და ყაბაყისგან მომზადებულ კარტოფილს.
- გახეხეთ გარეცხილი, გახეხილი და დაჭერით ორად პომიდორი და დაამატეთ მასა დანარჩენ ნაწილებად.
- ადიკის რეცეპტის მიხედვით, ყაბაყიდან ვაშლით, გააგზავნეთ გაზქურაში და მოხარშეთ 2 საათის განმავლობაში, რის გამოც სითბო შენელდება. არ დაგავიწყდეთ მორევა, წინააღმდეგ შემთხვევაში პიურე სწრაფად დაიწვება.
- როდესაც მზად იქნებით, აურიეთ მასა ბლენდერის გამოყენებით.
- დაამატეთ ძმარი, პრესის გავლით ნიორი, მარილი, პილპილი და ადუღეთ კიდევ 5 წუთი.
- ყაბაყის მზა ცხარე ადიკა ჩადეთ ქილებში, რომლებიც ჯერ უნდა იყოს სტერილიზებული.
- გადაახვიეთ ხუფები, გადაიხურეთ სქელი საბნის გამოყენებით და დაელოდეთ სანამ არ გაცივდება სითბოში.
- შეინახეთ ქილები გრილ ადგილას.
აჯიკა ყაბაყი ჩილით
ზუკჩინიდან ცხარე ადიკას ეს რეცეპტი მიმართავს სურნელოვანი, "ცხელი" საჭმლის მოყვარულებს. სიმკვეთრე შეიძლება მორგებული იყოს: წითელი წიწაკა უფრო დამწვარი იქნება, ხოლო მწვანე ჩილი უფრო რბილი. გარდა ამისა, სიმკვეთრე შეიძლება გაიზარდოს წიწაკისგან თესლის ამოღების გარეშე.
შემადგენლობა:
- ყაბაყი - 700 გ
- ჩილის წიწაკა - 70 გ
- ბულგარული წიწაკა - 350 გ
- პომიდორი - 350 გ
- ნიორი - 80 გ
- ყავისფერი შაქარი - 60 გ
- მარილი - 60 გ
- დაფქული შავი პილპილი - 40 გ
- პაპრიკა - 40 გ
- ძმარი - 70 მლ
ადიკის ნაბიჯ ნაბიჯ მომზადება ყაბაყიდან ჩილით:
- ყაბაყი და თესლიდან ამოღებული ყაბაყი დაჭერით ნაჭრებად.
- იგივეს ვაკეთებთ ჩილით, ბულგარული წიწაკით და პომიდორით. არ დაგავიწყდეთ ყუნწების ამოღება.
- ყაბაყისგან ადიკას მომზადების შემდეგ ეტაპზე, ეტაპობრივად გახეხეთ ყველა ინგრედიენტი ხორცის საფქვავის გამოყენებით.
- ჩვენ ვგზავნით ბოსტნეულის მასას 1 საათის განმავლობაში ქვაბში სქელი ქვედანით. არ დაგავიწყდეთ მარილი და პილპილი, დაამატეთ შაქარი.
- 5 წუთით ადრე ცხელი გოგრა ადიკა მზად იქნება, დაამატეთ პრესაში გავლილი ნიორი და დაასხით ძმარი.
- გააგზავნეთ მასა ადუღებამდე ცოტა მეტი.
- ჩაალაგეთ ცხელი ადიკა ქილებში, რომელიც წინასწარ უნდა ხარშოთ.
- გააფართოვოს კონტეინერები ხუფებით, გადაიტანეთ და დაელოდეთ სანამ ბოლომდე არ გაგრილდება.
- მუდმივი შენახვისთვის გადატანა 24 საათის შემდეგ.
აჯიკა ყაბაყიდან ცხენებით
ზამთრისთვის ყაბაყისგან ადიკას კიდევ ერთი უგემრიელესი რეცეპტი, რომლის ინგრედიენტებს შორის არის ისეთი ორიგინალური კომპონენტი, როგორიცაა ცხენი. სანელებლები დაგეხმარებიან გემოვნების გამდიდრებაში: ამ შემთხვევაში, უმჯობესია გამოვიყენოთ სუნელი სვია და გამხმარი ქინძი. ამ ტიპის აჯიკა გამოდგება ხარჩოს ან ჰოჯოპოდის სუპის მომზადებისას.
შემადგენლობა:
- ყაბაყი - 1.5 კგ
- მცენარეული ზეთი - 0.5 სტადიის.
- ნიორი - 6 გ
- ცხენის ფესვი - 100 გ
- ტომატის პასტა - 0.5 სტადიის
- მწვანილი გემოვნებით
- მარილი - 30 გ
- ძმარი - 50 მლ
- მშრალი სანელებლები - გემოვნებით
ადიკის ნაბიჯ ნაბიჯ მომზადება ყაბაყისგან ცხენებით
- გარეცხილი და გახეხილი ყაბაყი დაჭერით კუბიკებად, შემდგომი დაჭრის გასაადვილებლად. თუ თქვენ იყენებთ ახალგაზრდა ხილს, შეგიძლიათ დატოვოთ კანი.
- სანამ ყაბაყისგან ადიკას გააკეთებთ, გაიარეთ ხორცის საფქვავში და გადაიტანეთ ქვაბში.
- ჩაასხით მცენარეული ზეთი კონტეინერში გრეხილი ყაბაყის შემდეგ.
- დაამატეთ ტომატის პასტა იქ, მარილი და პილპილი, დაამატეთ შერჩეული სანელებლები.
- ცხარე ყაბაყის ადიკას რეცეპტის მიხედვით, ის უნდა მოხარშოთ არა უმეტეს 1 საათისა.
- იმავდროულად, თქვენ უნდა გაასუფთაოთ ცხენი და გადაახვიოთ ხორცის საფქვავის გამოყენებით, ხოლო ნიორი დაჭერით პრესის გამოყენებით.
- ჩაასხით ძმარი ადიკას მომზადებამდე რამდენიმე წუთით ადრე, დაუმატეთ ცხენი და ნიორი.
- ადუღეთ მასა კიდევ 15 წუთის განმავლობაში, შემდეგ კი შეგიძლიათ ჩაყაროთ ბანკებში, რომელიც წინასწარ უნდა იყოს სტერილიზებული.
- დაფარეთ ისინი ხუფებით და გადააფარეთ საბნის გამოყენებით.
- 1 დღის შემდეგ, სამუშაო ნაწილის ამოღება შესაძლებელია სარდაფში.
