TOP-4 რეცეპტები კურაბიეს ნამცხვრების მომზადების ფოტოთი. რჩევები და საიდუმლოებები საცხობი სახლში. ვიდეო რეცეპტები.
კურაბიეს ნაჭდევები არაბული ნაჭდევებია, რომლებიც უყვართ მთელ მსოფლიოში. გამოდის, რომ იგი სასოწარკვეთილებისგან გაჩნდა. ერთხელ ყაჩაღები შემოიჭრნენ სპარსეთის სულთნის სასახლეში, საიდანაც ამოიღეს საკვების ყველა მარაგი. საკუჭნაო პრაქტიკულად ცარიელი დარჩა და მმართველის საყვარელი ტკბილეულის მოსამზადებლად არაფერი იყო. სულთანის რისხვის შიშით, მზარეულმა გამოცხობილი ნაჭდევები გამოაცხადა: მუჭა ფქვილი, ცოტა შაქარი და კარაქი და რამდენიმე კვერცხი. ცომეულის დახვეწილი გემოს მისაცემად, ცომს დავამატე მწიკვი ზაფრანა და სიტკბო შაქრის პუდრით გავამშვენე. სულთანს ნამდვილად მოსწონდა დესერტი, ამიტომ ის ხშირად იჩინა მაგიდაზე. და ასე გახდა წარმოუდგენლად პოპულარული. დღეს ეს დესერტი ბევრნაირად მზადდება. ამიტომ, ამ მასალაში ჩვენ ვიგებთ TOP-4 რეცეპტებს კურაბიეს ორცხობილებისთვის სახლში, სხვადასხვა გზით მომზადებული.
სამზარეულოს რჩევები და საიდუმლოებები
- კლასიკური არაბული ქურაბიეს ორცხობილა მზადდება ყვავილის ფორმის შუაგულში ჯემით ან ჯემით. მიუხედავად იმისა, რომ ზოგჯერ შეგიძლიათ იპოვოთ პროდუქტი პატარა კოლობოკის, ბურთების, ძეხვეულის, ტორტილების, არარეგულარული რომბის ან რაიმე ორიგინალური სახით, რადგან თითოეულ ქვეყანას აქვს საკუთარი სამზარეულოს ტრადიციები.
- ფუნთუშის ფორმის მიუხედავად, თითქმის ყველა რეცეპტს აქვს ერთი და იგივე შემადგენლობა: კარაქი შაქართან შერეული, კვერცხი (ან ცილა) და ხორბლის ფქვილი. ასევე აუცილებელია სანელებლების დამატება, როგორიცაა დარიჩინი, კარდამონი, მიხაკი, ვანილი … ზოგიერთ რეცეპტში კვერცხი არ არსებობს, მაგრამ სანელებლებია საჭირო, რადგან მათ გარეშე კურაბიე არ იმუშავებს. ზოგიერთი რეცეპტი ასევე შეიცავს სხვა პროდუქტებს: სახამებელი, არაჟანი, თაფლი, ლიმონის წვენი, ცედრა, ხმელი ხილი, თხილი, შოკოლადი.
- როდესაც სწორად გამომცხვარი, ორცხობილა არის რბილი, რბილი, ხრაშუნა და დნება თქვენს პირში. პროდუქტი გამოირჩევა რბილი ტექსტურით, ნაზი კრემის გემოთი და აღმოსავლური სანელებლების დელიკატური არომატით.
- ცომის მოსაზიდად, საკვები უნდა იყოს ოთახის ტემპერატურაზე და კარაქი უნდა იყოს რბილი.
- ცომს ხელით ათქვიფებენ ან ათქვიფებენ მიქსერით, აქედან გემო არ შეიცვლება.
- ფქვილი შეჰყავთ ცომში მცირე ნაწილებად ისე, რომ სიმსივნეები არ წარმოიქმნას.
- ცომი უნდა იყოს რბილი და ელასტიური ერთდროულად.
- პროდუქტი გამომცხვარია საცხობ ფირფიტაზე ზეთოვანი ზეთით ან დაფარულია პერგამენტით 160-220 ° C ტემპერატურაზე არა უმეტეს 20 წუთის განმავლობაში.
- თუ მოგწონთ მშრალი ორცხობილა, შედგით გამორთულ ღუმელში. თუ გირჩევნიათ ხრაშუნა ცომეული, გამოაცხეთ კურაბიე ღუმელიდან გამოცხობისთანავე.
- მზა გაცივებული ორცხობილა ჩვეულებრივ ასხამენ ტკბილ ფხვნილებს, ქოქოსის ფანტელს, თხილს და შაქრის ფხვნილს.
კურაბიე GOST– ის მიხედვით
GOST ნამცხვრების რეცეპტი კურაბიე ბავშვობის გემოთი არის საოცარი აღმოსავლური დელიკატესი, რომელიც ბევრს ნამდვილად მოსწონს. გამოაცხვეთ ამ მომწვანო დესერტს და დაამატეთ სითბო თქვენს ხელნაკეთ ჩაის.
- კალორიული შემცველობა 100 გრ - 349 კკალ.
- პორცია - 4
- სამზარეულოს დრო - 45 წუთი
შემადგენლობა:
- კარაქი - 100 გ
- კვერცხის თეთრი - 1 ც.
- ფქვილი - 180 გ
- ჯემი ან ჯემი - გემოვნებით
- შაქრის პუდრა - 4 სუფრის კოვზი
- ვანილი - დანის წვერზე
კურაბიის მომზადება GOST– ის მიხედვით:
- შეურიეთ რბილი კარაქი შაქრის პუდრასთან და ათქვიფეთ მიქსერით ერთგვაროვნებამდე.
- კვერცხის ცილა დაუმატეთ კარაქისა და შაქრის ნარევს და კარგად ათქვიფეთ.
- დაამატეთ გაცრილი ფქვილი მასას, მცირე ნაწილებად.
- აურიეთ ვანილინი და მოზილეთ რბილი ცომი, რომელიც გადადის საკონდიტრო ტომარაში.
- დაფარეთ საცხობი ფურცელი საცხობი ქაღალდით და გამოაცალეთ ცომი საკონდიტრო ტომარიდან მცირე ნაწილებად. დარწმუნდით, რომ პროდუქტებს შორის არის მანძილი მინიმუმ 1 სმ.
- მოათავსეთ ჯემი ან მარმელადი თითოეული ნამცხვრის ცენტრში.
- გააცხელეთ ღუმელი 200 ° C- მდე და გამოაცხვეთ საცხობი ფურცელი 15-20 წუთის განმავლობაში, სანამ არ გახდება სასიამოვნო ოქროსფერი ქერქი.
- გააცივეთ მზა კურაბი და მიირთვით.
ცხარე აღმოსავლური ორცხობილა კურაბიე
აღმოსავლეთში ამბობენ, რომ რაც უფრო მეტი სანელებელია ცომში, მით უფრო გემრიელია კურაბიე. მოამზადეთ კურაბი კარდამონით და თავად დარწმუნდებით. ეს ნამცხვრები გემრიელია ჩაის, ყავასთან ან რძესთან ერთად. ის შეიძლება ბავშვებს მიეცეს სკოლაში და თან წაიღოთ სამუშაოდ ტკბილ საჭმელზე.
შემადგენლობა:
- რბილი კარაქი - 125 გ
- შაქრის პუდრა - 3 სუფრის კოვზი
- თაფლი - 1 ჩ / კ
- ლიმონის წვენი - 1 ჩ / კ
- ლიმონის ცედრა - ერთი ლიმონი
- მიწის მიხაკი - 3 კვირტი
- დაფქული კარდამონი - 1 ყუთი
- ცხიმიანი არაჟანი - 2 სუფრის კოვზი
- კარტოფილის სახამებელი - 1 სუფრის კოვზი
- ფქვილი - 5 სუფრის კოვზი
სამზარეულო ცხარე აღმოსავლური ორცხობილა კურაბიე:
- გახეხეთ რბილი კარაქი დაფქული სანელებლებით (მიხაკი და კარდამონი), შაქრის პუდრა და ლიმონის ცედრა. დაამატეთ თაფლი და ლიმონის წვენი და აურიეთ.
- დაამატეთ არაჟანი კარტოფილის სახამებლით და ფქვილი ზეთ-სანელებლების ნარევს.
- ყველაფერი კარგად აურიეთ და მოზილეთ ელასტიური ცომი, რბილი პლასტილინის მსგავსი.
- გააბრტყელეთ ცომი კაკლის ზომის პატარა ბურთებად და რამდენჯერმე დაჭერით ჩანგლით, რომ ორცხობილა ბრტყელი და ლამაზი ნიმუში იყოს.
- განათავსეთ ნამცხვრები საცხობ ფირფიტაზე და გამოაცხვეთ 180 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში 12 წუთის განმავლობაში.
კურაბიე თურქულად
დილის ჩაის შესანიშნავი ვარიანტი, განსაკუთრებით მაშინ, როდესაც დრო არ არის, იქნება ცნობილი თურქული სტილის კურაბიეს ორცხობილები, რომლებიც არა მხოლოდ გემრიელი და ნაზი, არამედ მკვებავიცაა, რაც გაჯერების განცდას აძლევს.
შემადგენლობა:
- კარაქი ან მარგარინი - 150 გ
- შაქრის პუდრა - 6 სუფრის კოვზი
- კვერცხი - 1 ც.
- ვანილინი - 1 პაკეტი
- სიმინდის სახამებელი - 180 გ
- ფქვილი - 1 სტადიის.
- თხილი - 50 გ
- ჯემი - შევსების მიზნით
კურაბიეს მომზადება თურქულად:
- ათქვიფეთ რბილი კარაქი შაქრის პუდრით მიქსერით, სანამ არ გახდება ფაფუკი.
- შეუთავსეთ კარაქის მასა კვერცხს და ვანილს.
- დაამატეთ სიმინდის სახამებელი და კარგად აურიეთ.
- მცირე ნაწილი 1 ს / კ. შემოიღეთ ფქვილი.
- მოვზილოთ რბილ, არაწებოვან ცომში და დავუმატოთ წვრილად დაჭყლეტილი შემწვარი თხილი.
- გადაიტანეთ ცომი პლასტმასის შეფუთვაში.
- ცომი შედგით მაცივარში 30 წუთის განმავლობაში.
- გაგრილებული ცომისგან გააბრტყელეთ გრძელი ძეხვი, დაჭერით პატარა ნაჭრებად, მოაყარეთ ბურთულები და მოათავსეთ პერგამენტზე დაფარულ საცხობ ფირფიტაზე.
- ოდნავ დაჭერით ბურთულები ისე, რომ გახდნენ მრგვალი, ჩანგლით წაუსვით ნიმუშები ცომის კიდეების გასწვრივ და შუაზე მოათავსეთ ჯემის წვეთი.
- გააგზავნეთ პროდუქტი გამოსაცხობად 170 გრადუსამდე გახურებულ ღუმელში 10 წუთის განმავლობაში.
ფხვიერი ორცხობილა კურაბი შოკოლადში
უგემრიელესი ფხვიერი ორცხობილა ყურაბი ბავშვობიდან შოკოლადში. ამ დელიკატესის დასატკბობად, თქვენ არ გჭირდებათ მაღაზიაში წასვლა, არამედ თავად აცხვეთ დახვეწილი დელიკატესი. ყოველივე ამის შემდეგ, პროცესი ძალიან მარტივია და მოითხოვს მინიმალურ დროს.
შემადგენლობა:
- ხორბლის ფქვილი - 160 გ
- კარაქი (დარბილებული) - 100 გ
- შაქრის პუდრა - 40 გ
- კვერცხის თეთრი (ოთახის ტემპერატურა) - 1 ც.
- ვანილის შაქარი - 1 პაკეტი
- სახამებელი - 0,5 ჩ / კ
- სქელი ჯემი - 50 გ
- შავი შოკოლადი - 200 გრ
- ნიგოზი - 150 გ
ხარშვა ორცხობილა კურაბი შოკოლადში:
- შეურიეთ დარბილებული კარაქი და შაქრის პუდრა.
- დაამატეთ ვანილის შაქარი, კვერცხის ცილა და აურიეთ.
- ჩაასხით სახამებელი და ფქვილი წვრილ საცერში და აურიეთ ყველაფერი საფუძვლიანად, რომ მიიღოთ რბილი, ერთგვაროვანი ცომი.
- ჩაასხით ცომი მილსადენის ჩანთაში ან შპრიცში ვარსკვლავით.
- მოათავსეთ პატარა ორცხობილა საცხობ ფირფიტაზე, დაფარული საცხობი ქაღალდით.
- პროდუქტების ცენტრში გააკეთეთ პატარა დეპრესია, რომელშიც მოათავსეთ ჯემის შევსება.
- აცხვეთ ნამცხვრები წინასწარ გახურებულ ღუმელში 200 ° C ტემპერატურაზე 12 წუთის განმავლობაში, სანამ ორცხობილა ოდნავ არ გახდება.
- სანამ ორცხობილა ცხვება, გაადნეთ შოკოლადი წყლის აბაზანაში და დაჭერით შემწვარი ნიგოზი.
- მზა გაცივებული ორცხობილა ერთ მხარეს ჩაყარეთ გამდნარ შოკოლადში და დაუყოვნებლივ მოაყარეთ თხილი.თუ გსურთ, შეგიძლიათ კურაბიეს ნახევარი ჯემით ან ჯემით წებო.
