იხვის ტკბილეული ხშირად არ ჩანს საშუალო ოჯახების სუფრებზე. მაგრამ, როდესაც ფრინველი სახლშია, მაშინ მისგან წვნიანი იქნება სწორი გადაწყვეტილება. შეგიძლიათ შეავსოთ იგი სხვადასხვა ბოსტნეულით, ჩათვლით. და ასკილის ლობიო.
რეცეპტის შინაარსი:
- ინგრედიენტები
- ეტაპობრივად სამზარეულო
- ვიდეო რეცეპტი
იხვის ხორცზე მოხარშული ბულიონი აღმოჩნდება ძალიან ნათელი და არომატული და რაც მთავარია სასარგებლო. ყოველივე ამის შემდეგ, ფრინველი შეიცავს ბევრ ვიტამინს და მინერალს. წვნიანისთვის უმჯობესია აირჩიოთ ახალი კარკასი, საიდანაც ჯერ უნდა ამოიღოთ ყველა ზედმეტი და ცხიმის ფენა. თუ გაყინული იხვი გამოიყენება, თანდათან გაალღეთ. ანუ ჯერ მაცივარში, შემდეგ ოთახის ტემპერატურაზე. და იმისათვის, რომ წვნიანი არც ისე მსუქანი აღმოჩნდეს, ის უნდა მოხარშოთ მეორე ბულიონში. ნებისმიერი სხვა პირველი კერძის მსგავსად, ეს კერძი შეიძლება მოაყაროთ ნებისმიერი მწვანილით და დაამატოთ ყველა სახის ბოსტნეული თქვენი გემოვნებით. კულინარიაში არის ერთი საიდუმლო, თუ როგორ უნდა დააჩქაროს იხვის ბულიონის ადუღების პროცესი - ტაფაში დაამატეთ კოვზი ძმარი.
კერძის მეორე კომპონენტის, ასპარეგის შესახებ, მინდა აღვნიშნო, რომ ეს მცენარე ითვლება ყველა ბოსტნეულის მეფედ, რადგან ნუტრიენტებისა და კვების თვისებების შემცველობით ასპარაგუსი რამდენჯერმე აღემატება. გარდა ამისა, მისი მომზადება აბსოლუტურად არ არის რთული. ასპარაგუსი გამოიყენება ყველა სახის კერძებში, ის შემწვარი, ჩაშუშული, მოხარშული, გამომცხვარი, დაკონსერვებული. თქვენ შეგიძლიათ გამოიყენოთ როგორც ცივი, ასევე ცხელი, როგორც დამოუკიდებელი კერძი და როგორც დამატებითი საჭმელი. ზოგადად, მისი გამოყენების სფერო დიდია. მაგრამ დღეს მინდა გითხრათ, როგორ მოვამზადოთ მისგან გემრიელი წვნიანი.
- კალორიული შემცველობა 100 გრ - 89 კკალ.
- პორცია - 6
- სამზარეულოს დრო - 1 საათი მდუღარე ბულიონისთვის, 20 წუთი წვნიანისთვის
შემადგენლობა:
- იხვი - 400 გ
- სტაფილო - 1 ც.
- ასპარაგუსის ლობიო - 200 გ
- ყვავილოვანი კომბოსტო - 200 გ
- ტკბილი წითელი წიწაკა - 1 ც.
- ნიორი - 2 კბილი
- ხახვი - 1 ც.
- დაფნის ფოთოლი - 3 ცალი.
- წიწაკის ბარდა - 4 ცალი.
- მარილი - 1.5 ჩ / კ გემო
- მწვანეები - რამოდენიმე
- დაფქული შავი პილპილი - 1/2 ჩ/კ ან გემოვნებით
იხვის ბულით asparagus წვნიანი
1. იხვი დაჭერით ნაჭრებად. შეარჩიეთ ის, რომელზედაც მოხარშავთ წვნიანს და დანარჩენი გაგზავნეთ მაცივარში სხვა კერძისთვის. მაგალითად, როდესაც ვყიდი მთელ კარკასს, მკერდიდან ვამზადებ პაშტეტს, ვამზადებ ბარძაყებისა და ფრთების კარკასს და ნეკნებს ვდებ სუპზე. მაგრამ შენ შეგიძლია გააკეთო როგორც მოგწონს.
ჩამოიბანეთ შერჩეული ნაწილები გაშვებული წყლის ქვეშ და სურვილის შემთხვევაში ამოიღეთ კანი ისე, რომ წვნიანი არც ისე ცხიმიანი იყოს. მიუხედავად იმისა, რომ თუ მოგწონთ ცხიმიანი საკვები, მაშინ დატოვეთ.
2. იხვი მოათავსეთ ქვაბში, დაუმატეთ გახეხილი ხახვი, დაფნის ფოთოლი, წიწაკის მარცვლები, დაფარეთ წყლით და ბულიონი დადგით გაზქურაზე, რომ მოხარშოს. მიიყვანეთ ადუღებამდე და ამოიღეთ მიღებული ქაფი. შეამცირეთ სითბო და მოხარშეთ, დახურეთ დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში.
3. ამ დროის გასვლის შემდეგ გარეცხეთ asparagus, გაწყვიტეთ ბოლოები და დაამატეთ წვნიანს.
4. მის უკან, მოათავსეთ გახეხილი და გახეხილი სტაფილო საშუალო სახეხზე.
5. ყვავილოვანი კომბოსტო დაშალეთ კვირტებად და მოათავსეთ ქვაბშიც.
6. გააცალეთ თესლი ტკბილი წიწაკისგან, დაჭერით ხილი ზოლებად და დაასხით წვნიანში.
7. ჩამოიბანეთ მწვანილი, დაჭერით და ასევე დაამატეთ ყველა ბოსტნეულს.ყველა ბოსტნეული, რომელსაც მე ვიყენებ, გაყინულია, მაგრამ შეგიძლიათ გამოიყენოთ ახალი. ისინი ადუღებენ არა უმეტეს 10 წუთის განმავლობაში. ამიტომ, მიიტანეთ კერძი სასურველ გემოს მარილით და პილპილით. დადგით ადუღებამდე და ამოიღეთ ტაფა ღუმელიდან.
8. ჩაასხით წვნიანი ღრმა თასებში და მიირთვით. მაგიდის ცენტრში მოათავსეთ არაჟნის შემცველი გრავიანი ნავი ისე, რომ ყველა მჭამელმა შეძლოს მისი სურვილისამებრ თეფშზე დადება.
ასევე იხილეთ ვიდეო რეცეპტი, თუ როგორ უნდა მოამზადოთ ასკილის სუპი.
