ყველა დიასახლისმა არ იცის, რომ ღორის ხორცის აბსოლუტურად ყველა ნაწილისგან შესაძლებელია უგემრიელესი, პირღებიანი და დახვეწილი კერძების მომზადება. დღეს მე გამოვასწორებ ამ შეცდომას და დიდი სიამოვნებით გაგიზიარებთ ღორის ყურებიდან დამზადებული ბრწყინვალე კერძის რეცეპტს.
თუ ადრე ღორის ყურებს იყენებდით ექსკლუზიურად ჟელე ხორცის დასამზადებლად და არ იცოდით რა სხვა რამის მომზადება შეეძლოთ მათგან, მაშინ მე გირჩევთ გაეცნოთ ჩემს რეცეპტს "მარინირებული ღორის ყურები".
სინამდვილეში, ღორის ყურებიდან ბევრი საინტერესო რეცეპტი არსებობს. მაგალითად, ჩაყრილი ღორის ყურები შესანიშნავი დეკორაცია იქნება ნებისმიერი სადღესასწაულო დღესასწაულისთვის, შებოლილი ყურები გააღვიძებს თქვენს მადას და ბევრს მოეწონება მოხარშული ყურების სალათი ბოსტნეულით და მწვანილებით. და ეს არ არის ამ სუბპროდუქტებისგან მომზადებული კერძების სრული სია!
ღორის ყურების სარგებელი და ზიანი
ეს პროდუქტი შეიცავს 38% პროტეინს, რომლის თვისებები ხელს უწყობს მეტაბოლური პროცესების მუშაობის ნორმალიზებას, უჯრედების მშენებლობას და ენერგიის შევსებას, რაც სხეულის სასიცოცხლო აქტივობის საფუძველია. გარდა ამისა, ყურები შეიცავს მინერალურ მარილებს - მაგნიუმს და თუთიას. და ასევე დიდი რაოდენობით კალციუმი, პირველი დამხმარე სახსრების დაავადებებში და ძვლების გაძლიერებაში. შეუძლებელია გაჩუმდე ნაპოვნი კოლაგენის შესახებ, რომელიც უაღრესად სასარგებლოა თმისთვის, კანისთვის და მთლიანად სხეულისთვის.
ღორის ყურის ყველა ზემოაღნიშნული უპირატესობის გარდა, ითვლება, რომ ისინი შეიცავს მავნე ქოლესტერინს. მაგრამ მათი კვების ღირებულების გათვალისწინებით, თქვენ ხედავთ, რომ 300 გრამ მზა პროდუქტზე ქოლესტერინი არის მხოლოდ 5, 39 გ, წყალი 61, 2 გ და ნაცარი 0, 6 გ. თუმცა, ამის მიუხედავად, მე მაინც არ გირჩევთ ამას პროდუქტის გამოყენება ნაღვლის ბუშტისა და ღვიძლის დაავადებების მქონე ადამიანებისთვის.
და მათთვის, ვისაც ეშინია დამატებითი კალორიების მოპოვების და ღელავს ღორის ყურის კალორიულ შემცველობაზე, მე ვიტყვი, რომ ამ ნაყენის 100 გრ შეიცავს მხოლოდ 235 კილოკალორიას. ეს უფრო მისაღებია, არა?
- კალორიული შემცველობა 100 გრ - 235 კკალ.
- პორცია - 4
- სამზარეულოს დრო - 1 საათი
შემადგენლობა:
- ღორის ყურები - 2 ცალი.
- ნიორი - 2-5 კბილი ზომის მიხედვით
- ხახვი - 1 თავი
- დაფნის ფოთოლი - 3-5 ფოთოლი
- წიწაკის ბარდა - 5 ცალი.
- მარილი - 1 ჩ / კ ან გემოვნებით
- დაფქული შავი პილპილი - 1 ჩ / კ გემო
- ძმარი - 2 სუფრის კოვზი ან გემოვნებით
- სოიოს სოუსი - 2, 5 სუფრის კოვზი
- დახვეწილი მცენარეული ზეთი - 3 სუფრის კოვზი
- სანელებლები კორეული სტაფილოსთვის - 2 ც
- დაფქული ქინძი - 0,5 ჩ / კ
- წიწაკის ნაზავი - მწიკვი
პიკელებული ღორის ყურის მომზადება
1. გარეცხეთ ღორის ყურები საფუძვლიანად. ამოიღეთ ყურები, თმა და შავი რუჯი ყურის არხიდან, რომლის ამოღებაც შესაძლებელია დანით. მისი ამოღება შესაძლებელია საკმაოდ მარტივად.
ჩაყარეთ ყურები ქვაბში, დაასხით წყალი, რომელსაც ადუღებთ და ადუღეთ დაახლოებით 30 წუთის განმავლობაში, ხოლო გამუდმებით მოაცილეთ მიღებული ქაფი.
2. შემდეგ ჩამოიბანეთ ყურები და შეცვალეთ წყალი. დაამატეთ მათ ხახვი, ნიორი, დაფნის ფოთოლი, მარილი და შავი პილპილი. გააგრძელეთ ყურების მოხარშვა დაახლოებით 2.5 საათის განმავლობაში.
3. როდესაც ყურები მზად იქნება, მოათავსეთ ფიცარზე და გაგრილდით სრულიად ბუნებრივად. წინააღმდეგ შემთხვევაში, მწნილის დროს, ისინი შეიძლება ერთმანეთთან გამყარდნენ.
4. კარგად გაცივებული ყურები დაჭერით ზოლებად.
5. პლასტმასის საკვების კონტეინერში, შუშის ქვაბში, ქილაში ან სახურავის მქონე სხვა მოსახერხებელ კონტეინერში მოამზადეთ მარინადი. ამისათვის აურიეთ ყველა პროდუქტი: დახვეწილი მცენარეული ზეთი, სოიოს სოუსი, ნიორი დაჭერით პრესაში, ძმარი, მწვანილის ნარევი კორეული სტაფილოსთვის, დაფქული ქინძი, შავი დაფქული წიწაკა, მარილი, წიწაკის ნაზავი.
6. შემდეგ გადაიტანეთ დაჭრილი ღორის ყურები ამ მარინადში, კარგად აურიეთ და დატოვეთ საათობით.
7. მიირთვით მაცივარი გაცივებული.
და აქ არის ვიდეო რეცეპტი ღორის ყურის მომზადებისთვის კორეულად:
