ფრინველის რძე არის დელიკატური და ჰაეროვანი დელიკატესი, რომელიც ბევრს უყვარს ათ წელზე მეტი ხნის განმავლობაში. დესერტი შესანიშნავი ალტერნატივაა გულსართი მაღალკალორიული ტორტისთვის. ის ასევე შესანიშნავია, როგორც ნაწილობრივი მკურნალობა ნებისმიერი შემთხვევისთვის.
რეცეპტის შინაარსი:
- ინგრედიენტები
- ეტაპობრივად სამზარეულო
- ვიდეო რეცეპტი
"ფრინველის რძე" არის პირველი პროდუქტი, რომელმაც მიიღო პატენტი სსრკ -ში. დესერტი გამოიგონა 1980 -იან წლებში მოსკოვის კულინარიის სპეციალისტმა მოსკოვის უძველესი რესტორნის "პრაღის" საკონდიტრო განყოფილებაში. მაგრამ დღემდე, ტკბილეულის პოპულარობა არ ეცემა. ეს არის ფრინველის რძე - ყველაზე დელიკატური სუფლე, გამოირჩევა განსაკუთრებული სინაზითა და ჰაეროვნებით. მისი საფუძველი შედგება ათქვეფილი კვერცხებისგან, რომლებიც მოჭიქულია შოკოლადით. ზოგჯერ სემოლინას უმატებენ კრემს, შემდეგ მიიღება ფრინველის რძე სემოლინით. თუმცა, GOST– ის თანახმად, ბურღული არ არის დამატებული. დამატებითი კომპონენტებია - ჟელატინი (თავდაპირველ აგარ -აგარში), შაქარი, შედედებული რძე, კარაქი.
თუ გსურთ დიდი ფრინველის რძის ნამცხვრის გაკეთება, სუფლეს გარდა, მოგიწევთ ნამცხვრების გამოცხობა. ეს პროცედურა არ არის რთული, მაგრამ ამას ცოტა მეტი დრო დასჭირდება. ამ რეცეპტში თქვენ შეისწავლით თუ როგორ გააკეთოთ უგემრიელესი ნამდვილი სუფი. მის საფუძველზე შეგიძლიათ გააკეთოთ ტკბილეული, ნამცხვრები და ნამცხვრები. დარწმუნებული ვარ, რომ ეს დესერტი გახმაურდება თქვენს ოჯახში.
- კალორიული შემცველობა 100 გრ - 230 კკალ.
- პორცია - 200-250 გ
- სამზარეულოს დრო - 20 წუთი, პლუს გაგრილების დრო
შემადგენლობა:
- შედედებული რძე - 100 გ
- კარაქი - 50 გ
- კვერცხი - 1 ც.
- ჟელატინი - 1 სუფრის კოვზი
- სასმელი წყალი - 30 მლ
- შაქარი - 1 სუფრის კოვზი
- შავი შოკოლადი - ყინულისთვის (50 გრ)
ტკბილეულის დამზადება "ფრინველის რძე"
1. მოათავსეთ კარაქი ოთახის ტემპერატურაზე ღრმა თასში. ამიტომ, წინასწარ ამოიღეთ მაცივრიდან ისე, რომ დნება. დაამატეთ მას შესქელებული რძე. შეგიძლიათ შეიძინოთ ან თავად მოამზადოთ.
2. შეურიეთ საჭმელი მიქსერით ერთგვაროვნებამდე. ზეთი ოდნავ თეთრი უნდა გახდეს.
3. დაარღვიე სათესლე ჯირკვალი. ამოიღეთ გული, ის არ გამოდგება რეცეპტში და განათავსეთ ცილა სუფთა და მშრალ თასში. მოამზადეთ შაქარი.
4. დაიწყეთ ცილის ცემა მიქსერით. როდესაც ის ქაფად იქცევა, მაგრამ ჯერ კიდევ არ არის მჭიდრო, დაიწყეთ შაქრის დამატება ცოტაოდენი, ხოლო ცემა განაგრძეთ. ცილები მიიყვანეთ მათ მწვერვალებამდე - სტაბილური თეთრი ქაფი.
5. ათქვეფილი კვერცხის ცილა დაუმატეთ კარაქის მასას.
6. დალიეთ ჟელატინი თბილი წყლით და დატოვეთ გასქელება, სანამ მთლიანად არ დაიშლება. მიზანშეწონილია გამოიყენოთ მყისიერი ჟელატინი. ორიგინალური რეცეპტი ჟელატინის ნაცვლად აგარ აგარს იყენებს. თუ თქვენი დესერტი არ იქნება მაცივარში ან მზის ქვეშ, მაშინ გამოიყენეთ ეს პროდუქტი. რადგან აგარი აგარი მდგრადია სითბოს მიმართ. წინააღმდეგ შემთხვევაში, ჟელატინი გააკეთებს.
7. ათქვიფეთ კვერცხის ცილა და ზეთის ნარევი მიქსერით ყველაზე დაბალი სიჩქარით. როდესაც ისინი გახდებიან ერთგვაროვანი მასა, დაასხით გახსნილი ჟელატინი თხელი ნაკადით.
8. გააგრძელეთ ათქვიფვა დაახლოებით 5-7 წუთის განმავლობაში საშუალო სიჩქარით. მასა მნიშვნელოვნად უნდა გათეთრდეს და გახდეს უფრო ელასტიური.
9. დაფარეთ ფორმა სამაგრი ფილმით და დაასხით სუფლე. თქვენ შეგიძლიათ გამოიყენოთ სილიკონის ფორმები ტკბილეულისთვის ან კექსისთვის.
10. გატეხეთ შოკოლადი ნაწილებად და შეურიეთ მას კარაქთან (20 გრ).
11. გავადნოთ კარაქი და შოკოლადი ორთქლის აბაზანაში ან მიკროტალღურ ღუმელში. დარწმუნდით, რომ შოკოლადი არ ადუღდება, წინააღმდეგ შემთხვევაში მწარე გემო ექნება. შემდეგ მოზილეთ მასა ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე.
12. დავარცხნეთ სუფლე შოკოლადის პასტით და გაგრილეთ დესერტი.
13. ერთი საათის შემდეგ სუფლე და ყინული გამკვრივდება, სიტკბო შეიძლება დაიჭრას ნაწილებად და მიირთვათ ჩაის ცერემონიისთვის.
ასევე იხილეთ ვიდეო რეცეპტი, თუ როგორ უნდა გააკეთოთ ფრინველის რძის ნამცხვარი.
