როგორ მოვამზადოთ კუტია საშობაოდ ბრინჯისა და ხორბლისგან, ქიშმიშით და თხილით … TOP-4 რეცეპტები საშობაო კუტიას ფოტოთი. სამზარეულოს საიდუმლოებები. ვიდეო რეცეპტები.
კუტია საშობაოდ არის ერთ -ერთი 12 ტრადიციული კერძი საშობაო სუფრაზე. მიუხედავად იმისა, რომ უფრო სწორი იქნება იმის თქმა, რომ ეს არის მთავარი რიტუალური კერძი, საიდანაც კვება იწყება წმინდა საღამოს. კუტია შედგება სამი ძირითადი კომპონენტისგან: ხორბალი, ყაყაჩო და თაფლი. თუმცა, რეგიონიდან გამომდინარე, იგი მზადდება სხვადასხვა გზით. საშობაო კუტიაში ხორბალი ხშირად იცვლება სხვა მარცვლეულით: ქერი, ბრინჯი, შვრია. თხილი, თხილი, შებოლილი ქიშმიში, დაშაქრული ხილი, ბევრი ყველა სახის ჩირი და შოკოლადიც კი ემატება ფაფას. ჩვენს წინაპრებს სჯეროდათ, რომ რაც უფრო გემრიელია კუტია შობას, მით უფრო მდიდარი იქნება წელი. კუტიას ყველა რეცეპტი არ არის რთული შესასრულებელი. ჩვენ გავარკვევთ კუტიას ოთხ უგემრიელეს რეცეპტს 2020 წლის საშობაოდ და მისი მომზადების თავისებურებებს.
კუტია საშობაოდ - სამზარეულოს საიდუმლოებები
- დაალაგეთ მარცვლეულის საფუძველი კუტიას გაფუჭებული მარცვლების დახარისხებით.
- კარგად გარეცხეთ შერჩეული მარცვლები და შეავსეთ სუფთა ცივი წყლით. დატოვე გასქელება 3 -დან 24 საათის განმავლობაში. ეს არის იმისთვის, რომ მარცვლეული დაიმსხვრა.
- ხორბლის ბურღულის მოსამზადებლად მიიღება შემდეგი თანაფარდობა: 1 ნაწილი მშრალი მარცვლეულის მოცულობით 3 ნაწილად წყლის მოცულობით. თუ იყენებთ ბრინჯს, მშრალი ბრინჯის ერთი ნაწილისთვის - 1.5 წილი წყალი.
- ხარშვის დროს მარცვლეულმა მთლიანად უნდა შეიწოვოს მთელი წყალი. თუ ის უკვე მზადაა, მაგრამ ზედმეტი სითხე რჩება, გადაწურეთ. მაგრამ არ დაასხით, რადგან ის ასევე შეიძლება სასარგებლო იყოს, მაგალითად, ყაყაჩოს თესლის დაჭრისთვის.
- კუტიას გამხმარი ხილი შეიძლება იყოს შემდეგი: ქიშმიში, ალუბალი, ქლიავი, გამხმარი გარგარი, ფინიკი, ლეღვი. ისინი ჯერ წყალში ან უზვარში უნდა იყოს გაჟღენთილი და იმისათვის, რომ კერძი გემრიელი იყოს, დაუმატეთ თაფლი.
- კუტიას თხილი გამოიყენება შემწვარი და დაფქული: ნიგოზი, ნუში, თხილი, კეშიუ.
- ყაყაჩოს ემატება ფაფა მზადაა. ამის გაკეთება, იგი დაასხით მდუღარე წყალში 10-15 წუთის განმავლობაში ან მოხარშული.
ბრინჯი კუტია
მაშინაც კი, თუ თქვენ არ გქონდათ დრო საშობაო სუფრისთვის რაიმე განსაკუთრებული მოემზადოთ, ნუ დაივიწყებთ ალკოჰოლზე. ის გახდება დღესასწაულის ცენტრი. გააკეთეთ ბრინჯის კუტია ტრადიციული ინგრედიენტებით, როგორიცაა ქიშმიში, თხილი, ყაყაჩოს თესლი და თაფლი.
- კალორიული შემცველობა 100 გრ - 245 კკალ.
- პორცია თითო კონტეინერში - 4-6
- სამზარეულოს დრო - 45 წუთი
შემადგენლობა:
- ბრინჯი - 250 გ
- ქიშმიში - 100 გ
- დარიჩინი - 0,5 ჩ / კ
- თაფლი - 50 გ
- ნუში - 100 გ
- ყაყაჩო - 50 გ
ბუდისგან მომზადებული კუტია:
- ჩამოიბანეთ ბრინჯი რამდენიმე წყალში, სანამ წყალი გამჭვირვალე გახდება.
- დაასხით ბრინჯი გამდინარე წყლით და მოხარშეთ სანამ არ დარბილდება, ურევის გარეშე.
- გადაწურეთ ბრინჯი საცერში და ჩამოიბანეთ ადუღებული ცივი წყლით.
- ქიშმიში აადუღეთ მდუღარე წყალში და გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცით. თუ ის ძალიან მკვრივია, წინასწარ დაასველეთ 5-10 წუთის განმავლობაში.
- ნუში ოდნავ დაჭერით.
- მცირე რაოდენობით წყალში გახსენით თაფლი, დაასხით ბრინჯში და აურიეთ.
- დაამატეთ ნუში, ქიშმიში და დარიჩინი ფაფაში.
- აურიეთ და მიირთვით.
ქერის კუტია ქიშმიშით
ნამდვილი საშობაო კუტია მზადდება ხორბლისგან. მაგრამ ის ასევე შეიძლება მომზადდეს ქერისგან (ქერი). მიუხედავად იმისა, რომ ჩვეულებრივ საშობაოდ, გაპრიალებული ხორბალი სპეციალურად იყიდება კუტიაში. და რადგან ძველად ითვლებოდა, რომ რაც უფრო გემრიელია კუტია, მით უფრო მდიდარი იქნება წელი, მაშინ მას შეიძლება დაემატოს მრავალფეროვანი პროდუქტი.
შემადგენლობა:
- მარგალიტის ქერი - 200 გ
- ყაყაჩო - 150 გ
- გახეხილი თხილი - 50 გ
- ქიშმიში - 50 გ
- თაფლი - 5 0 გ
- კრემი - 100 მლ
ქერის ქერის მომზადება ქიშმიშით:
- გარეცხეთ მარგალიტის ქერი, დაფარეთ წყლით 1 -დან 3 -მდე პროპორციით და მოხარშეთ სანამ არ დარბილდება დაახლოებით 1 საათის განმავლობაში.
- მზა ქერი გადააქციეთ საცერში, გადაწურეთ და გააცივეთ.
- შეავსეთ ყაყაჩო მდუღარე წყლით, გააგზავნეთ გაზქურაში და მოხარშეთ სანამ არ გაგიადვილდებათ თითებს შორის.
- ყაყაჩოს თესლი გაწურეთ წვრილ საცერში და გადაახვიეთ ხორცის საფქვავში.
- გარეცხეთ ქიშმიში და ორთქლი ადუღებული წყლით.
- გახეხეთ თხილი სუფთა, მშრალ ტაფაში და დაჭერით დანით.
- შეურიეთ კრემი თაფლს და აურიეთ. თუ თაფლი სქელია, წინასწარ გაადნეთ თხევად კონსისტენციამდე, მაგრამ არ მიიყვანოთ ადუღებამდე.
- ქერს დაამატეთ ქიშმიში, ყაყაჩოს თესლი, თხილი და დაასხით კრემი.
- ყველაფერი კარგად აურიეთ.
ქერის ბურღული ყაყაჩოს თესლით
რიტუალური ფაფა - კუტია, მოხარშული ქერის ქვიშისგან და გაჟღენთილი უგემრიელესი დანამატებით, რომელთაგან რაც უფრო მეტი, მით უფრო გემრიელი იქნება კერძი. ყოველივე ამის შემდეგ, გულუხვი კუტია კეთილდღეობისა და ზეციური ცხოვრების სიმბოლოა.
შემადგენლობა:
- ქერის ბურღული - 2 ს.კ.
- წყალი - 3 ლ
- რძე - 1 სტადიის.
- ყაყაჩო - 1 ს.კ.
- თაფლი - 2-3 სუფრის კოვზი
- მოცვი ან სხვა ჯემი - 2 სუფრის კოვზი
ქერის ხახვის მომზადება ყაყაჩოს თესლით:
- ჩამოიბანეთ ქერი, დაფარეთ წყლით და ადუღეთ ზომიერ სითბოზე, გააცივეთ ქაფი.
- როდესაც მარცვლეული იწყებს ლორწოს გამოყოფას, გადაწურეთ ჭარბი წყალი, გადაიტანეთ ფაფა სხვა თასში, დაასხით რძე და გააგრძელეთ მოხარშვა დარბილებამდე, დროდადრო აურიეთ.
- შეავსეთ ყაყაჩო მდუღარე წყლით და დატოვეთ 5 წუთი. შემდეგ გადაწურეთ წყალი და გახეხეთ მოხარშული ყაყაჩო ნაღმტყორცნებში ან გადაახვიეთ ხორცის საფქვავში.
- გაგზავნეთ მომზადებული ყაყაჩოს თესლი ფაფაში და აურიეთ.
- დაამატეთ თაფლი პროდუქტებს და გააცხელეთ დაბალ ცეცხლზე 5 წუთის განმავლობაში, თან უწყვეტად ურიეთ.
- ამოიღეთ ფაფა ცეცხლიდან და მოაყარეთ ჯემი.
მდიდარი ხორბლის კუტია
მდიდარი ხორბლის კუტიას მოსამზადებლად მოამზადეთ მარცვლეული. ის უნდა იყოს სუფთა და გახეხილი. თუ ხორბალს იყენებთ, ჯერ გახეხეთ ნაღმტყორცნში და ცოტა წყალში, რომ ამოიღოთ გარეთა გარსი. დამუშავებული ხორბალი, რომელიც ჩვეულებრივ იყიდება პაკეტებში, უკვე მწიფდება და მდუღარეა.
შემადგენლობა:
- ხორბალი - 1 სტადიის.
- წყალი - 3 ს.კ.
- მარილი - მწიკვი
- ყაყაჩო - 3 სუფრის კოვზი
- ქიშმიში - 3 სუფრის კოვზი
- თაფლი - 1-2 სუფრის კოვზი
- ნიგოზი - 50 გ
- უზვარის ან ხმელი ხილის კომპოტი - 150 მლ
მდიდარი ხორბლის კუტიას მომზადება:
- ჩამოიბანეთ ხორბალი და გააჩერეთ მთელი ღამით ცივ წყალში, რათა მარცვლეული შეშუპდეს და დარბილდეს. ეს შეამცირებს სამზარეულოს პროცესს.
- ჩაყარეთ ადიდებულმა ხორბლის მარცვლები ქვაბში სქელი ქვედანით, დაფარეთ სუფთა ცივი წყლით, ადუღეთ და ამოიღეთ ყველა ქაფი.
- დაამატეთ ცოტა მარილი, აურიეთ და ხარშეთ 1 საათის განმავლობაში, სანამ ლობიო არ დარბილდება. თუ მომზადების შემდეგ სითხე რჩება, გადაწურეთ.
- ყაყაჩო აადუღეთ 30 წუთის განმავლობაში მდუღარე წყალში, გადაწურეთ წყალი და გახეხეთ შაქართან ნაღმტყორცნებში ან შეაჩერეთ ბლენდერში.
- ქიშმიშს დაასხით მდუღარე წყალი ისე, რომ კენკრა დარბილდეს და გამოწურეთ ზედმეტი სითხე.
- გახეხეთ და დაჭერით თხილი დანით ან გააბრტყელეთ მოძრავი პინით.
- დაითხოვეთ თაფლი თბილ უზვარში და დაასხით გაცივებული ხორბლის ფაფაში. აურიეთ და გააჩერეთ 10 წუთი რომ სითხე გამოკვებოთ.
- დაამატეთ ყაყაჩოს თესლი, ქიშმიში და ნიგოზი ფაფაში. აურიეთ პროდუქტები და მიირთვით კუტია მაგიდაზე.
