ამ რეცეპტში მე გეტყვით როგორ გააკეთოთ ღორის ბრჭყვიალა ბრწყინვალე რულეტი - ლამაზი და სადღესასწაულო. და თუ სწორად მოხარშეთ, ის ძალიან გემრიელი აღმოჩნდება და შეუძლია შეცვალოს მაღაზიაში შეძენილი ლორი ან ძეხვი სადღესასწაულო მაგიდაზე.
რეცეპტის შინაარსი:
- ინგრედიენტები
- ეტაპობრივად სამზარეულო
- ვიდეო რეცეპტი
მე ვფიქრობ, რომ ბევრი დიასახლისისთვის იქნება აღმოჩენა, რომ უგემრიელესი რულონების დამზადება შესაძლებელია ღორის ნაჭუჭისგან, რომელსაც ჩვეულებრივ აცხობენ. ღორის მუხლის რულეტი არის ხორცის ნამდვილი დელიკატესი, რომელიც დაამშვენებს ნებისმიერ სადღესასწაულო მოვლენას და ჩვეულებრივი სამუშაო დღე სადღესასწაულო გახდება. ყველას გაუხარდება იგი, როგორც სტუმრები შეიკრიბნენ სადღესასწაულო მაგიდასთან, ასევე ნათესავები სადილზე. მადა მზადდება მარტივად და სწრაფად. ნებისმიერ კულინარიულ სპეციალისტს შეუძლია ამის გაკეთება - ყველაფერი რაც თქვენ გჭირდებათ არის კარგი მუხლი, სურვილი და ცოტა დრო! მთავარია, ხორცი ჯერ გამოვაცხოთ და ცივ ადგილას დავადოთ. შემდეგ წვივი აღმოჩნდება ისეთი წვნიანი და გემრიელი, რომ ის უბრალოდ დნება თქვენს პირში. და ასეთი დელიკატესი შეუმჩნეველი არ დარჩება არცერთ მაგიდაზე, თუნდაც მასზე ბევრად უფრო გემრიელი კერძები იყოს.
დღეს მე მოგცემთ ძირითად რეცეპტს როლის დასამზადებლად, შემდეგ კი შეგიძლიათ ექსპერიმენტი ჩაატაროთ მასზე. მაგალითად, შიგ ჩაყარეთ შემწვარი სოკო, ქლიავი, ყველი, კვერცხი ხახვით და ა.შ. შემდეგ ყოველ ჯერზე გექნებათ რული ახალი გემოთი. კიდევ ერთი კარგი რულეტი არის ის, რომ შეგიძლიათ მიირთვათ საუზმეზე ან გააკეთოთ სენდვიჩები სამუშაოდ. მისი გატანა გზაზე შეიძლება და სალათების დასამზადებლად. მთავარი ის არის, რომ ეს არის ბუნებრივი პროდუქტი კონსერვანტებისა და დანამატების გარეშე. ამავე დროს, ფასად აღმოჩნდება, რომ არ არის უფრო ძვირი, ვიდრე მაღაზია, მაგრამ პირიქითაც - ეს უფრო იაფია.
- კალორიული შემცველობა 100 გრ - 315 კკალ.
- პორცია - 1 რულეტი
- სამზარეულო დრო - 2, 5 საათი
შემადგენლობა:
- ღორის მუხლი - 1 ც.
- სოიოს სოუსი - 3 სუფრის კოვზი
- მდოგვი - 1 სუფრის კოვზი
- ნიორი - 2 კბილი
- დაფქული მუსკატის კაკალი - 1 ჩ.კ
- მარილი - 1 ჩ / კ ან გემოვნებით
- დაფქული შავი პილპილი - მწიკვი
ღორის ნაჭრის რულეტის დამზადება:
1. გაწურეთ ღორის მუხლი რკინის ღრუბლით, რომ ამოიღოთ შავი რუჯი, თუ არის, რა თქმა უნდა. შემდეგ ჩამოიბანეთ გამდინარე წყლის ქვეშ და გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცით. ფრთხილად გააკეთეთ გაჭრა სიგრძის გასწვრივ, მიაღწიეთ ძვალს და გაშალეთ წვივი. შემდეგ ხორცი დანით დაჭერით, გამოყავით ძვლისგან, სანამ ძვალს მთლიანად არ ამოიღებთ.
2. ფრთხილად შეწყვიტე ყველა ხორცი წვერის ფენიდან. თქვენ არ შეგიძლიათ გადააგდოთ ძვალი, მაგრამ დატოვეთ იგი ბულიონის დასამზადებლად.
3. დაასხით ღორის ქერქი ცხიმის ფენით მდოგვით და დაასხით სოიოს სოუსით. მოაყარეთ მარილი და დაფქული წიწაკა. გაასუფთავეთ ნივრის კბილი, დაჭერით საშუალო ნაჭრებად და დადეთ ფენაზე.
4. მოათავსეთ ხორცი, რომელიც დაჭერით, ღორის ხორცის თავზე.
5. გადააფარეთ მას მდოგვი და სოიოს სოუსიც. მოაყარეთ სანელებლები, მარილი და პილპილი. სანელებლებისთვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ დაფქული მუსკატის კაკალი, ჯანჯაფილის ფხვნილი, გამხმარი რეჰანი, პროვანსული მწვანილი და ა.
6. ფრთხილად გააფართოვოს shank შევიდა roll და გაასწორონ ის გვაკავშირებს მას ძაფი (სამკერვალო ან კულინარია). კარგად მიამაგრეთ ყველა მხრიდან ისე, რომ ხორცი არ ამოვარდეს. ერთი და იგივე, თქვენ მოგვიანებით წაშლით ძაფებს.
7. მოათავსეთ რულეტი შემწვარ ყელში და მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე. გააცხელეთ ღუმელი 180 გრადუსზე და გააგზავნეთ პროდუქტი გამოსაცხობად 2 საათის განმავლობაში
8. ამოიღეთ მზა ნაჭერი ჭურჭლიდან, მაგრამ დატოვეთ ოთახის ტემპერატურამდე გასაგრილებლად ტომარაში. როდესაც ის მთლიანად გაცივდება, გაშალეთ იგი ყდისგან და მოათავსეთ მაცივარში, რომ მთლიანად გაგრილდეს. უფრო ადვილი იქნება ცივი მადადან ძაფების ამოღება, რაც შემდეგ ხდება. მიირთვით მზა რულეტი მაგიდასთან, გააკეთეთ დაჭრილი და ლამაზად დადეთ კერძზე.
ასევე იხილეთ ვიდეო რეცეპტი, თუ როგორ უნდა გააკეთოთ ღორის ნაჭრის რულეტი.
