ყველაზე სწორი უნგრული გულაში არის ღორის ხორცი. როგორ მოვამზადოთ ნათელი, არომატული და გემრიელი კერძი-ღორის გულაში, წაიკითხეთ ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტით ფოტოთი. ვიდეო რეცეპტი.
თუ გსურთ სწრაფად გამოკვებოთ თქვენი ოჯახი, მიუხედავად იმისა, რომ გემრიელია მინიმალური ძალისხმევით, მაშინ მოამზადეთ ღორის გულაში სოუსით. ეს არის თითქმის დავიწყებული საბჭოთა კლასიკის მარტივი და გემრიელი უნგრული კერძი. დაიმახსოვრეთ კარგად დავიწყებული ძველი და გაუმასპინძლდით საკუთარ თავს და თქვენს ოჯახს არაჩვეულებრივი გულაში გრავიით. თუ დაიცავთ ნაბიჯ ნაბიჯ რეცეპტს, მაშინ გამოუცდელი დიასახლისიც კი აღმოჩნდება უგემრიელესი ხორცის კერძი. მაგრამ იცის ზოგიერთი დახვეწილობა, წარმატების შანსები მნიშვნელოვნად გაიზრდება.
დღეს ჩვენ მოვამზადებთ ღორის გულაშს სტაფილოს და ხახვის სქელი ბოსტნეულის ტომატით, ტომატის პასტის დამატებით. დაამატეთ ხორბლის ფქვილი სოუსის გასქელებისთვის. ღორის გულაში გახდება რბილი და წვნიანი დელიკატური სოუსით. როგორც წესი, უნგრული გულაში მზადდება ძალიან ცხარე სოუსით, მაგრამ ის ასევე შეიძლება იყოს ნაზი. ზაფხულის სეზონზე ტომატის პასტა ხშირად იცვლება ახალი პომიდორით, დაჭრილი ან გადახვეული ხორცის საფქვავში. სურვილისამებრ შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტა არაჟანი გემოვნების დასაბალანსებლად. თქვენ ასევე შეგიძლიათ ექსპერიმენტი გააკეთოთ სანელებლებით: ქინძი, ჩილი, პაპრიკა. სოუსისთვის წყლის რაოდენობა მორგებულია სასმლის სასურველი სისქის მიხედვით. გულაშის მომზადებისას შეგიძლიათ გამოიყენოთ არა მხოლოდ ღორის ხორცი, არამედ სხვადასხვა სახის ხორცი, ჩათვლით. და ფრინველი. ამავე დროს, გახსოვდეთ, რომ ღორის გულაში უფრო სწრაფად იხარშება, ვიდრე ძროხის გულაში, მაგრამ აღმოჩნდება უფრო რბილი და წვნიანი.
- კალორიული შემცველობა 100 გრ - 73 კკალ.
- პორცია - 3
- სამზარეულოს დრო - 1 საათი 30 წუთი
შემადგენლობა:
- ღორის - 700 გ
- ტომატის პასტა (ხელნაკეთი ინგრედიენტები გამოიყენება რეცეპტში) - 250 გ
- დაფქული შავი პილპილი - მწიკვი
- სტაფილო - 1 ც.
- მცენარეული ზეთი - შესაწვავად
- ფქვილი - 1 სუფრის კოვზი
- ხახვი - 1 ც.
- მარილი - 1 ჩ / კ ან გემოვნებით
ეტაპობრივად ღორის ხორცის გულაშის მომზადება სოუსით, რეცეპტი ფოტოთი:
1. ღორის ხორცის არჩევისას უპირატესობა მიანიჭეთ თეთრ ხორცს ცხიმით, სიყვითლის გარეშე. ასევე მიზანშეწონილია გამოიყენოთ ახალი ხორცი, მაშინ გულაში იქნება ყველაზე წვნიანი. გაყინული ღორის ხორცი ჯერ უნდა გაყინოთ მაცივარში. წინააღმდეგ შემთხვევაში, ის მშრალი და მკაცრი გახდება. გარეცხეთ შერჩეული ხორცი და გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცით. გათიშეთ ფილმები და ვენები. ღორის ხორცი დავჭრათ საშუალო ზომის ნაჭრებად.
2. გააცალეთ ხახვი და სტაფილო, გარეცხეთ და დაჭერით ზოლებად.
3. ტაფაზე გააცხელეთ მცენარეული ზეთი და მოათავსეთ ხორცი შესაწვავად. უმჯობესია გულაშის მოხარშვა ქვაბში ან ღრმა ღრმა ტაფაში. შემდეგ ღორის ნაჭრები იქნება ნაზი და რბილი. მოხარშეთ ხორცი მაღალ ცეცხლზე, სანამ არ გახდება ოქროსფერი, რომელიც დალუქავს მთელ წვენს ნაჭრებად.
4. ხორცს დაუმატეთ დაჭრილი ბოსტნეული. აურიეთ, გააცხელეთ საშუალოზე და განაგრძეთ ხარშვა სანამ ბოსტნეული არ გახდება ოქროსფერი.
5. დაამატეთ ტომატის პასტა ტაფაში, მარილი და პილპილი და დაამატეთ ნებისმიერი მწვანილი და სანელებლები. მიზანშეწონილია ხორცის დამარილება მომზადებამდე 10-15 წუთით ადრე, წინააღმდეგ შემთხვევაში მარილი მისგან წვენს "ამოიღებს" და ის მშრალი გახდება. უფრო მეტიც, უგემრიელესი სოუსიც კი არ დაზოგავს დღეს.
6. აურიეთ საკვები, დაუმატეთ ფქვილი და დაუმატეთ სასმელი წყალი.
7. აადუღეთ, ჩართეთ ტემპერატურა მინიმალურ დონეზე და გააგრძელეთ ღორის გულაშის მოხარშვა დახურული სახურავის ქვეშ 15 წუთის განმავლობაში.
ასევე იხილეთ ვიდეო რეცეპტი, თუ როგორ უნდა გააკეთოთ ღორის გულაში გრავიით.
