ბოსტნეულის მომზადების მახასიათებლები. TOP 10 საუკეთესო რეცეპტი ახალგაზრდა ყაბაყისგან. ვიდეო რეცეპტები.
ახალგაზრდა ყაბაყი ძალიან გემრიელი და ჯანსაღი ბოსტნეულია. მათ აქვთ მტკიცე და მტკიცე ხორცი. მათი კანი, ძველი ხილისგან განსხვავებით, რბილი და თხელია, ამიტომ არ საჭიროებს გაწმენდას და შიგნით თესლი პრაქტიკულად არ არსებობს. ახალგაზრდა ყაბაყი შეიძლება მოხარშოთ გემრიელად და სწრაფად ღუმელში და ტაფაში. ისინი ქმნიან ბრწყინვალე ბლინებს, მათ შეუძლიათ მოაყარონ მწნილი, ჩაშუშული, დაკონსერვებული, შემწვარი ან დაამატოთ სალათებს. შემდეგი, ჩვენ განვიხილავთ სამზარეულოს ძირითად პრინციპებს და ყველაზე პოპულარულ რეცეპტებს ახალგაზრდა ყაბაყისგან, რომელიც შესაფერისია სახლში გამოსაყენებლად.
თვისებები ახალგაზრდა zucchini
ყაბაყი არის ყოველწლიური მცენარე, რომელიც ეკუთვნის გოგრის ოჯახს. მას აქვს ოვალური ფორმა და, ჯიშის მიხედვით, შეიძლება იყოს თეთრი, ყვითელი, ღია და მუქი მწვანე.
ეს ბოსტნეული იდეალურია პირველი დამატებითი კვებისათვის; ის აქტიურად გამოიყენება ბავშვთა და დიეტურ საკვებში. 100 გრ ნედლი რბილობი შეიცავს მხოლოდ 20 კკალს.
ახალგაზრდა ყაბაყი გემრიელი და ჯანსაღია, რადგან მათ შეუძლიათ ორგანიზმიდან ზედმეტი სითხის მოცილება, ღვიძლის გათავისუფლება და გულ -სისხლძარღვთა სისტემის ფუნქციონირების გაუმჯობესება. მათი რბილობი შეიცავს ბევრ ვიტამინს და მინერალს, რომელიც აუცილებელია ადამიანის ორგანიზმისთვის და მასში შემავალი ბოჭკოვანი ხელს უწყობს მეტაბოლური პროცესების გააქტიურებას და ტოქსინების აღმოფხვრას.
პირველად, ახალგაზრდა ყაბაყის კერძების მომზადება დაიწყო მექსიკაში და ცენტრალურ ამერიკაში, მხოლოდ მე -16 საუკუნეში. ეს ხილი მოვიდა ევროპის ტერიტორიაზე. თავდაპირველად, ჩვენი წინაპრები ყაბაყის ყვავილებს დიდ პატივს სცემდნენ, ისინი შემწვარი იყო ცომში და დელიკატესად ითვლებოდა, მაგრამ წვნიანი და ჯანსაღი რბილობის ჭამა გაცილებით გვიან დაიწყო.
თანამედროვე რეცეპტებში ბევრია ახალგაზრდა ყაბაყის რეცეპტი, რადგან ის მრავალმხრივი ბოსტნეულია, რომლის მოხარშვა, შემწვარი, ჩაშუშვა, გამომცხვარი და ნედლეულის ჭამა შეიძლება. იგი გამოიყენება ბლინების, რულონების, ხიზილალისა და კონსერვაციის დასამზადებლად. ეს არის პიკელებული და ჩაყრილი.
ახალგაზრდა ყაბაყის კერძების TOP 10 რეცეპტი
ეს არის იაფი, მაგრამ ძალიან ჯანსაღი ბოსტნეული. მისი რბილობის სინაზის წყალობით, ახალგაზრდა ყაბაყისგან კერძების მომზადებას დიდი დრო არ სჭირდება. მათ გამოყენებამდე საკმარისია დაიბანოთ და გაწყვიტოთ ყუნწი. კანს არ სჭირდება გახეხვა, რადგან ადრეულ ნაყოფებში ის რბილი და თხელია. ვინაიდან ამ ბოსტნეულის უამრავი რეცეპტი არსებობს, ჩვენ განვიხილავთ მხოლოდ ახალგაზრდა ყაბაყის უგემრიელეს კერძებს.
შემწვარი ყაბაყი კვერცხით
შემწვარი ახალგაზრდა ყაბაყი კვერცხით არის პირველი კერძი, რომელიც იბადება გონებაში, როდესაც ჯანსაღ საზაფხულო ბოსტნეულს ახსენებთ. ეს არის მარტივი რეცეპტი, მაგრამ არანაკლებ გემრიელია. განვიხილოთ, თუ როგორ უნდა შევწვათ ახალგაზრდა ყაბაყი და მაქსიმალურად შევინარჩუნოთ მათი სასარგებლო თვისებები.
- კალორიული შემცველობა 100 გრ - 111 კკალ.
- პორცია - 2
- სამზარეულოს დრო - 20 წუთი
შემადგენლობა:
- ყაბაყი - 1 ც.
- კვერცხი - 1 ც.
- ფქვილი - 3 სუფრის კოვზი
- ნიორი - 2-3 კბილი
- მცენარეული ზეთი - 3 სუფრის კოვზი
- მწვანილი გემოვნებით
- მარილი, შავი პილპილი, სუნელი - გემოვნებით
შემწვარი ყაბაყის კვერცხი ეტაპობრივად:
- გარეცხეთ ნაყოფი დელიკატური, თხელი კანით და დაჭერით 1 სმ სისქის წრეებად.
- ჩაყარეთ კვერცხი ღრმა თასში, აურიეთ.
- კვერცხის მასას მოაყარეთ მარილი, გაწურეთ მასში ნიორი, წიწაკა და მოაყარეთ. ახალგაზრდა ყაბაყი ნიორით საუკეთესოდ არის შერწყმული იტალიურ მწვანილთან, მაგრამ ნებისმიერი სხვა სუნელი თქვენი არჩევანის გაკეთებით შეიძლება. ასევე შეგიძლიათ კვერცხში ჩაყაროთ წვრილად დაჭრილი მწვანილი. სურვილისამებრ, ეს შეიძლება იყოს კამა, მწვანე ხახვი ან ოხრახუში. აურიეთ ყველაფერი.
- გაცერით ფქვილი და გადაიტანეთ ბრტყელ თეფშზე.
- ჩაყარეთ ყაბაყის კათხა კვერცხში და გააბრტყელეთ ფქვილში.
- ჩაასხით ზეთი ტაფაში, გააცხელეთ და შეწვით ახალგაზრდა ყაბაყი ცომში ორივე მხრიდან, სანამ არ გახდება ყავისფერი.
შეგიძლიათ დამატებით მიირთვათ ტაფაში არაჟანი, იოგურტი ან ნებისმიერი სხვა სოუსი თქვენივე შემწვარი ახალგაზრდა ყაბაყისთვის. ეს შეიძლება იყოს პომიდვრის, მწვანილის, ნივრის და მარილის ნაზავი. პომიდვრის ნაცვლად, შეგიძლიათ გამოიყენოთ არაჟანი ან ძმარი. შემწვარი ახალგაზრდა ყაბაყის ნებისმიერი ვარიანტი სრულყოფილად წავა.
ახალგაზრდა ყაბაყის სალათი ხახვით და ფეტა ყველით
თუ არ იცით როგორ მოამზადოთ ახალგაზრდა ყაბაყი სწრაფად, ისარგებლეთ ამ მარტივი საზაფხულო სალათის რეცეპტით. მისი ძირითადი ინგრედიენტებია წვნიანი გოგრის რბილობი, ახალი მწვანილი და ფეტა ყველი. სიმსუბუქის მიუხედავად, ახალგაზრდა ყაბაყის სალათი აღმოჩნდება ძალიან დამაკმაყოფილებელი და აქვს მსუბუქი ციტრუსის ნოტი.
შემადგენლობა:
- ყაბაყი - 600 გ
- ლიმონის წვენი - 2 სუფრის კოვზი
- ლიმონის ცედრა - 3 ჩ / კ
- ზეითუნის ზეთი - 5 სუფრის კოვზი
- მარილი გემოვნებით
- დაფქული შავი პილპილი - გემოვნებით
- წითელი ხახვი - 0,5-1 ცალი.
- ნიორი - 1 კბილი
- ფეტა ყველი - 150 გ
- მწვანე ხახვი - 3 ღერი
- პიტნის ფოთლები - 1 სუფრის კოვზი
ახალგაზრდა ზუკჩინის სალათის ეტაპობრივი მომზადება ხახვით და ფეტა ყველით:
- მოამზადეთ სალათის გასახდელი ზეითუნის ზეთის დაჭერით ნივრით, წვენით და ლიმონის ცედრით. მოაყარეთ მარილი და პილპილი გემოვნებით.
- გარეცხეთ ყაბაყი, გაჭერით ყუნწი და დაჭერით. ისინი შეიძლება გახეხილი იყოს, დაჭრილი თხელ ნაჭრებად ან კარტოფილის გამწმენდის გამოყენებით, გრძელ ზოლებად. თუ ნაყოფში არის მკვრივი თესლი, ამოიღეთ ისინი.
- გააცალეთ წითელი ხახვი, დაჭერით ნახევარ რგოლებად ან ოთხად.
- შეურიეთ ხახვი ყაბაყს, დაასხით ყველაფერი წინასწარ მომზადებული გასახდელით.
- დაფარეთ კონტეინერი სალათით ცელოფნით და მოათავსეთ მაცივარში შესანახად. რაც უფრო გრძელია მისი ინფუზია, მით უფრო რბილი გახდება ყაბაყი. იმისათვის, რომ გაჟღენთილი იყოს გასახდელი, უმჯობესია 4-8 საათის განმავლობაში დაასხით.
- გარეცხეთ მწვანილი, დაჭერით.
- ფეტა ყველი დავჭრათ კუბიკებად.
- სანამ სალათს მიირთმევთ, ყაბაყს დაუმატეთ ფეტა და მწვანილი, აურიეთ ყველაფერი. საჭიროების შემთხვევაში, კერძს დაამატეთ მარილი, წიწაკა და ლიმონის წვენი.
Squash სალათი შეიძლება მომზადდეს საუზმეზე ან მიირთვათ როგორც მსუბუქი გვერდითი კერძი შემწვარი ხორცისთვის, თევზისთვის ან საჭმლისთვის.
ახალგაზრდა ყაბაყის ბლინები
ეს არის შესანიშნავი ალტერნატივა შემწვარი ყაბაყისთვის. ბლინები მოხარშულია არა უმეტეს 30 წუთის განმავლობაში, ხოლო პროდუქციის განსაზღვრული რაოდენობა საკმარისია 3 კაციანი ოჯახის შესანახად.
შემადგენლობა:
- ახალგაზრდა ყაბაყი - 2 ცალი.
- ქათმის კვერცხი - 2 ცალი.
- ხორბლის ფქვილი - 2 სუფრის კოვზი
- მწვანე - 1 თაიგული
- ნიორი - 1 კბილი
- მარილი - 1 მწიკვი
- წიწაკა - 1 მწიკვი
ნაბიჯ -ნაბიჯ ბლინების მომზადება ახალგაზრდა ყაბაყისგან:
- გარეცხეთ ყაბაყი, გახეხეთ.
- გარეცხეთ მწვანილი, დაჭერით და დაუმატეთ ყაბაყს, გაწურეთ იქ ნიორი.
- კვერცხი ათქვიფეთ ღრმა თასში, დაუმატეთ მარილი და პილპილი.
- ჩაასხით კვერცხი ბოსტნეულში, დაამატეთ ფქვილი და აურიეთ ყველაფერი.
- ბლინები შეწვით მცენარეულ ზეთში ორივე მხრიდან.
ახალგაზრდა ყაბაყის ბლინები შეიძლება დაასხით არაჟნით, მაიონეზით ან ნივრის სოუსით.
Squash ხიზილალა
როდესაც თქვენ სცადეთ ყველა შესაძლო რეცეპტი და არ იცით რა უნდა მოამზადოთ ახალგაზრდა ყაბაყისგან და ქვეყნის საწოლებში ჯერ კიდევ ბევრი ბოსტნეულია, განაგრძეთ კონსერვაცია. ზამთრისთვის ახალგაზრდა ყაბაყის მოსავლის აღება არ მოითხოვს დიდ გამოცდილებას, დამწყებ დიასახლისსაც კი შეუძლია გაუმკლავდეს ამას. ამ რეცეპტის მიხედვით, ყაბაყის ხიზილალა მიიღება ზუსტად ისე, როგორც მაღაზიის ხიზილალა. ამ ცარიელის ორიგინალური ინგრედიენტია მაიონეზი, რაც მას აძლევს საკმაოდ დელიკატურ ტექსტურას.
შემადგენლობა:
- ყაბაყი - 1 კგ
- მარილი - 1 სუფრის კოვზი
- ხახვი - 250 გ
- მცენარეული ზეთი - 100 მლ
- ტომატის პასტა - 100-120 გ
- მაიონეზი - 130 გ
- შაქარი - 100 გ
- ლავას ფოთოლი - 1 ც.
- ახლად დაფქული შავი პილპილი - 1 ჩ / კ
Squash ხიზილალის ეტაპობრივად მომზადება:
- გარეცხეთ ბოსტნეული, გააშრეთ, დაჭერით პატარა კუბებად და გაიარეთ ხორცის საფქვავში. გამოიყენეთ დიდი მავთულის თარო.
- მარილი და პილპილი მასას, დატოვეთ 15 წუთი, რათა წვენი გადმოვიდეს. შემდეგ პიურე ჩაყარეთ საცერში და ოდნავ დაჭერით.
- გააცალეთ ხახვი, დაჭერით წვრილად.
- ჩაასხით 20 მლ მზესუმზირის ზეთი ტაფაში, შეწვით მასში ხახვი გამჭვირვალედ.
- ჩაასხით მზა ხახვი ქვაბში სქელი ქვედაბოლოთი, გაგზავნეთ ყაბაყი, ტომატის პასტა, მაიონეზი და დანარჩენი ზეთი იქ. დადგით პატარა ცხელ თეფშზე მუდმივი მორევით 40 წუთის განმავლობაში.
- ჩაასხით შაქარი ნარევში, ჩაყარეთ ლავრუშკა, მარილი და პილპილი. დროდადრო აურიეთ 1 საათის განმავლობაში ერთგვაროვანი კონსისტენციის მიღებამდე.
- გარეცხეთ და გაასტერილეთ 3 ქილა 0.7 ლ.
- სანამ ხიზილალა ქილებში ჩაასხით, ამოიღეთ ლავრუშკა მისგან. ჩაასხით ნარევი ქილებში, დაფარეთ ხუფებით და მოათავსეთ კონტეინერები ღრმა ქვაბში, რომლის ქვედა ნაწილი პირსახოცით დაფარეთ.
- ჩაასხით წყალი ქვაბში ისე, რომ მიაღწიოს ქილის შუაგულს. ქვაბი დადგით გაზქურაზე. როდესაც წყალი ადუღდება, გაასტერილეთ ქილები 15 წუთის განმავლობაში.
- ქილების სტერილიზაციის შემდეგ გადაახვიეთ, თავდაყირა დადეთ პირსახოცზე და თავზე დაახურეთ. დაელოდეთ მათ გაგრილებას.
მიირთვით ხიზილალა ახალგაზრდა ყაბაყისგან მაგიდაზე თასებში, ზემოდან მოაყარეთ დაჭრილი ნიორი და თქვენი საყვარელი მწვანილი. თუ მას დადებთ შემწვარ ბოროდინოს პურის ნაჭრებს, მიიღებთ შესანიშნავ საჭმელს ახალგაზრდა ყაბაყისგან.
გამომცხვარი ყაბაყი პომიდორითა და ნიორით
ახალგაზრდა ყაბაყი ამ რეცეპტის მიხედვით მზადდება ღუმელში. ისინი შერეული პომიდორი და ნიორი და დაასხით არაჟანი და კვერცხი მორწყვა. კერძი მზადდება სწრაფად და მარტივად, ის შეიძლება დამოუკიდებლად მიირთვათ ან მიირთვათ როგორც ხორცის კერძების, ფრინველის ან თევზის გვერდითი კერძი. ახალგაზრდა ყაბაყის გამოსაცხობად გჭირდებათ მაღალხარისხიანი საცხობი კერძი ან ღრმა ტაფა.
შემადგენლობა:
- ახალგაზრდა ყაბაყი - 300 გ
- პომიდორი - 300 გ
- ნიორი - 2 კბილი
- მწვანე - 20 გ
- მცენარეული ზეთი - 1 სუფრის კოვზი
- არაჟანი - 150 გ
- ქათმის კვერცხი - 2 ცალი.
- მარილი გემოვნებით
- დაფქული შავი პილპილი - გემოვნებით
ეტაპობრივად გამომცხვარი ყაბაყი პომიდორითა და ნიორით:
- ჩამოიბანეთ ბოსტნეული, გააშრეთ, დაჭერით 1 სმ სისქის წრეებად.
- გახეხეთ და გაწურეთ ნიორი ნივრით.
- ჩამოიბანეთ მწვანილი, წვრილად დაჭერით დანით.
- შეზეთეთ ფორმა ზეთით, ჩაყარეთ მასში ყაბაყის ფენა, მოაყარეთ მათ მწვანილი და ნიორი.
- განათავსეთ პომიდვრის ფენა და განათავსეთ კერძი ბოსტნეულით ღუმელში 15 წუთის განმავლობაში 180 ° C ტემპერატურაზე.
- ამ დროს დაასხით, ამისათვის ათქვიფეთ კვერცხი, მოაყარეთ მარილი, წიწაკა, დაასხით არაჟანი, აურიეთ ყველაფერი ერთგვაროვნებამდე.
- ჩაასხით ახალგაზრდა ყაბაყი პომიდორით არაჟნისა და კვერცხის ნარევში ტაფის 2/3.
- მოათავსეთ ახალგაზრდა გოგრა ღუმელში და გამოაცხვეთ კიდევ 20 წუთის განმავლობაში.
მიირთვით მზა კერძი როგორც გვერდითი კერძი, ან მიირთვით პურით და ნებისმიერი სოუსით. თუ სასურველია, გახეხილი ყველი და პურის ნამცეცები შეიძლება დაუმატოთ მორწყვას ხარშვის დროს.
ჩაყრილი ყაბაყი
ახალგაზრდა zucchini ერთად minced ხორცი შიგნით აღმოჩნდება hearty და გემრიელი. ინგრედიენტების მითითებული რაოდენობა საკმარისია 6 პორციისთვის.
შემადგენლობა:
- ყაბაყი - 1 კგ
- დაფქული ხორცი - 300 გ
- ბრინჯი - 100 გ
- პომიდორი - 200 გ
- ყველი - 150 გ
- ხახვი - 150 გ
- მწვანილი გემოვნებით
- მარილი გემოვნებით
- წიწაკა გემოვნებით
- მცენარეული ზეთი - შესაწვავად
ნაბიჯ ნაბიჯ მომზადება ჩაყრილი zucchini:
- მოხარშეთ ბრინჯი სანამ არ მოიხარშება, მიჰყევით პაკეტზე მითითებულ მითითებებს.
- გარეცხეთ ბოსტნეული, გაჭერით ყუნწი და ხილი გაჭერით შუაზე.
- კოვზი რბილობი თითოეული zucchini ნახევარი. ამოღებული რბილობი დაჭერით კუბებად.
- გააცალეთ ხახვი, დაჭერით წვრილად.
- გარეცხეთ პომიდორი და დაჭერით პატარა ნაჭრებად.
- ჩამოიბანეთ მწვანილი, დაჭერით წვრილად.
- ყველი წვრილად გახეხეთ.
- გააცხელეთ ზეთი ტაფაში და შეწვით მასში ხახვი, სანამ არ გახდება ოქროსფერი.
- ჩაასხით დაფქული ხორცი შემწვარ ხახვში და შეწვით 10 წუთის განმავლობაში.
- ჩაყარეთ გოგრა რბილობი დაფქულ ხორცში და გააჩერეთ კიდევ 10 წუთი.
- დაამატეთ პომიდორი მასას, გახეხეთ 10 წუთის განმავლობაში.
- დაამატეთ ბრინჯი შემწვარს, აურიეთ ყველაფერი, მარილი და პილპილი, დაამატეთ მწვანილი, კვლავ აურიეთ.
- დაელოდეთ სანამ შევსება ოდნავ გაგრილდება და მასში ყაბაყის ნახევარი ჩაყარეთ.
- ჩაასხით გახეხილი ყველი შევსებას.
- ყაბაყი 180 გრადუსზე გააცხელეთ 25-30 წუთის განმავლობაში
ჩაყრილი ახალგაზრდა ყაბაყი აღმოჩნდება ძალიან დამაკმაყოფილებელი და გემრიელი. ისინი შეიძლება ცალკე სადილად მიირთვათ ლანჩზე ან სადილზე.
პროვანსული zucchini casserole
ფრანგულ სამზარეულოში, ძალიან გემრიელი რეცეპტებია ახალგაზრდა ყაბაყისგან, რომელთაგან ერთი არის მსუბუქი პროვანსული კასეროლი. მასში, რძის არომატი და ბოსტნეულის დელიკატური ტექსტურა შენარჩუნებულია ყველის ქერქის ქვეშ.
შემადგენლობა:
- რძე - 150 მლ
- ყაბაყი - 2 ცალი.
- კვერცხი - 3 ცალი.
- პარმეზანის ყველი - 50 გ
- ხორბლის ფქვილი - 6 სუფრის კოვზი
- ოხრახუში - 1/2 თაიგული
- მარილი გემოვნებით
- დაფქული შავი პილპილი - გემოვნებით
- გამხმარი რეჰანი - გემოვნებით
- ზეითუნის ზეთი - 6 სუფრის კოვზი
ნაბიჯ ნაბიჯ მომზადება zucchini casserole:
- ჩამოიბანეთ ბოსტნეული, გააშრეთ, დაჭერით პატარა კუბებად.
- გახეხეთ პატარა კერძი მაღალი მხარეებით ზეითუნის ზეთით და მოათავსეთ კუბურები ბოლოში.
- ოხრახუში გარეცხეთ, წვრილად დაჭერით.
- ღრმა თასში ათქვიფეთ კვერცხი ჩანგლით, დაასხით რძე მასში, დაამატეთ გამხმარი რეჰანი, აურიეთ ყველაფერი.
- გახეხეთ ყველი, დაუმატეთ კვერცხის მასას. მარილი და პილპილი ყველაფერი, დაასხით ზეითუნის ზეთი, დაამატეთ ფქვილი და აურიეთ სანამ არ გახდება გლუვი.
- მიღებული ნაზავი თანაბრად გაანაწილეთ ბოსტნეულის ზედაპირზე.
- განათავსეთ ფორმა ღუმელში და გამოაცხვეთ 40-45 წუთის განმავლობაში 200 ° ტემპერატურაზე
ახალგაზრდა ყაბაყის კასეროლი შეიძლება მოთავსდეს მაგიდაზე პირდაპირ ყალიბში, შემდეგ ის უფრო დიდხანს დარჩება ცხელი და არომატული. სეზამის მოყვარულებს შეუძლიათ ღუმელში ჩადებამდე დააფინონ ისინი კერძზე.
კორეული ყაბაყი
ბევრი რეცეპტი არსებობს, რომელიც შეიძლება მომზადდეს ახალგაზრდა ყაბაყისგან, ჩაშუშული, გამომცხვარი ან შემწვარი, მაგრამ ჩვენს სამზარეულოში უმი ბოსტნეული იშვიათად გამოიყენება, მაგრამ უშედეგოდ. მისი ნაზი წვნიანი რბილობი აქვს დაუვიწყარი გემო და არომატი და აბსოლუტურად არ საჭიროებს სითბოს მკურნალობას. კორეელები იყენებენ ამ მახასიათებელს ნედლი ყაბაყისგან შესანიშნავი მსუბუქი სალათის მომზადებისას.
შემადგენლობა:
- ახალგაზრდა ყაბაყი - 800 გ
- სტაფილო - 200 გ
- ბულგარული წიწაკა - 1 ც.
- ნიორი - 3 კბილი
- შაქარი - 1 სუფრის კოვზი
- სუფრის მარილი - 0,5 ჩ / კ
- მშრალი სანელებლები - 20 გ
- ძმარი - 3 ჩ / კ
- მცენარეული ზეთი - 3 სუფრის კოვზი
- კამა - 30 გ
- რეჰანი - 20 გ
ყაბაყის ნაბიჯ ნაბიჯ მომზადება კორეულად:
- ჩამოიბანეთ და გააშრეთ ყველა ბოსტნეული და მწვანილი.
- ყაბაყი დაჭერით ზოლებად ან დაჭერით კორეული სტაფილოს სახეხვი.
- გახეხეთ და დაჭერით სტაფილო იმავე სახეხზე.
- წიწაკა დავჭრათ წვრილ ზოლებად.
- დანით წვრილად დაჭერით კამა და რეჰანი.
- შეუთავსეთ ყველა ბოსტნეული და მწვანილი ღრმა სალათის თასში, ჩაასხით ნიორი ნარევში.
- მარილი სალათი, მოაყარეთ შაქარი, სანელებლები, დაასხით ძმარი და მზესუმზირის ზეთი. აურიეთ ყველაფერი.
- გადაიტანეთ კერძი უფრო პატარა კონტეინერში, მჭიდროდ გაწურეთ კოვზით. ეს აუცილებელია ისე, რომ ბოსტნეული კარგად გაჯერებული იყოს მარინადით. მოათავსეთ სახურავი კონტეინერზე და შედგით მაცივარში 30 წუთის განმავლობაში.
ახალგაზრდა კორეული ყაბაყი შეიძლება მიირთვათ როგორც მადისაღმძვრელი. ისინი დააფასებენ ცხარე და არომატული კერძების მოყვარულებს.
ყაბაყის ხარშვა
ეს არის უგემრიელესი, ცხარე და ოდნავ ცხარე კერძი. Stew შეიძლება მსახურობდეს როგორც გვერდითი კერძი ან როგორც ცალკე კერძი. 3 პორციის მოხარშვას სჭირდება არაუმეტეს 40 წუთი.
შემადგენლობა:
- ახალგაზრდა ყაბაყი - 2 ცალი.
- ბოლქვი ხახვი - 1 ც.
- სტაფილო - 1 ც.
- ოხრახუში - 1 ც.
- ნიორი - 3 კბილი
- მარილი - 1/2 სუფრის კოვზი
- დაფქული წიწაკა - 1/2 ჩ.კ
- კურკუმა - 1/2 ჩ.კ
- დაფქული ქინძი - 1/2 ჩ.კ
- მზესუმზირის ზეთი - 3 სუფრის კოვზი
ნაბიჯ ნაბიჯ მომზადება zucchini stew:
- ჩაასხით ზეთი ქვაბში და დადგით პატარა ჭურჭელზე.
- ჩამოიბანეთ და გააშრეთ ბოსტნეული და მწვანილი.
- გოგრა დაჭერით დიდ კუბიკებად და მოათავსეთ ტაფაში. გაზარდეთ ცეცხლი საშუალოზე.
- სტაფილო დაჭერით უხეშ სახეხზე, წვრილად დაჭერით ხახვი. გაგზავნეთ ბოსტნეული ტაფაზე. არ დაფაროთ ისინი სახურავით, რადგან ჩაშუშული ახალგაზრდა ყაბაყი გამოყოფს უამრავ სითხეს და დახურული სახურავის ქვეშ ისინი სწრაფად გადაიქცევიან ხიზილალად. ხარშეთ 15 წუთის განმავლობაში.
- მარილი და პილპილი დარბილებული ბოსტნეულით, მოაყარეთ კურკუმა, ქინძი, აურიეთ ყველაფერი და ხარშეთ კიდევ 5-10 წუთი.
- ოხრახუში წვრილად დაჭერით, ჩაყარეთ ბოსტნეულში, გაწურეთ ნიორი იქ. აურიეთ ყველაფერი და გააჩერეთ 5 წუთის განმავლობაში.
ახალგაზრდა ყაბაყის ხარშვა გამოდის ძალიან დამაკმაყოფილებელი და გემრიელი. სამზარეულოს დრო შეიძლება განსხვავდებოდეს ხილის წვნიანობის მიხედვით. ხარშვის დროს, გოგრის კუბიკებმა არ უნდა დაკარგონ ფორმა.კერძი უნდა მოიხსნას ღუმელიდან, როდესაც რბილი გახდება, მაგრამ მაინც რჩება კუბურ ფორმაში.
მარინირებული ყაბაყი თაფლით და ნიორით
ეს არის ძალიან გემრიელი მადა, რომელსაც აქვს მწნილი სოკოს გემო. ეს კეთდება მარტივად და სწრაფად, იგი ინექცია რამდენიმე საათის განმავლობაში.
შემადგენლობა:
- ახალგაზრდა ყაბაყი - 1 კგ
- თხევადი თაფლი - 2 სუფრის კოვზი
- ნიორი - 3 კბილი
- მარილი - 1 ჩ / კ
- ღვინის ძმარი - 3 სუფრის კოვზი
- ოხრახუში - 1 კონა
- ბასილი მეწამული - 1 თაიგული
მარინირებული ყაბაყის მომზადება ეტაპობრივად თაფლით და ნიორით:
- გარეცხეთ პატარა ახალგაზრდა ყაბაყი, გააშრეთ, გაჭერით შუაზე. თითოეული ნახევარი დაჭერით ბოსტნეულის საჭრელი თხელი ზოლებით. მოაყარეთ დაჭრილი ყაბაყი, მოზილეთ ხელებით და დატოვეთ 30 წუთი, რომ წვენი მისცეს.
- ცალკე თასში აურიეთ გამდინარე თაფლი და ღვინის ძმარი.
- ჩამოიბანეთ ოხრახუში და რეჰანი, გააშრეთ, წვრილად დაჭერით დანით. განათავსეთ მწვანილი მარინადში, გაწურეთ ნიორი იქ.
- როდესაც ყაბაყი წვენს წამოიღებს, გადაწურეთ, მსუბუქად გაწურეთ ხელებით.
- ჩაასხით ყაბაყი მარინადით მწვანილებით, კარგად აურიეთ, ყველაფერი გააგზავნეთ მაცივარში 2-3 საათის განმავლობაში. მიუხედავად იმისა, რომ პიკელებული ახალგაზრდა ყაბაყი გაჟღენთილია, საჭიროა პერიოდულად შერევა.
მარინირებული გოგრა მადისაღმძვრელია ახალგაზრდა კარტოფილთან ერთად, ის ასევე შეიძლება მიირთვათ როგორც ხორცის ან თევზის კერძების გვერდითი კერძი.
