ჩვეულებრივ, ჩვენ ვყიდულობთ მსუბუქად დამარილებულ ქაშაყს მზა და არც თუ ისე ბევრი დიასახლისი ბედავს მისი ხელით დამარილებას. მაგრამ თქვენ არ უნდა შეგეშინდეთ ამის, tk. ცხარე დამარილებული ქაშაყის დამზადება ძალიან მარტივია საკუთარ სამზარეულოში.
რეცეპტის შინაარსი:
- ინგრედიენტები
- ეტაპობრივად სამზარეულო
- ვიდეო რეცეპტი
საიტზე, მე უკვე გამოვაქვეყნე რეცეპტი, თუ როგორ უნდა დავამარილოთ ქაშაყი. დღეს მინდა გაგიზიაროთ ქაშაყის ცხარე დამარილებით დამარილების სხვა ვარიანტი. პირველი ცდის შემდეგ მივხვდი, რომ ეს პროცესი არ არის შრომატევადი და რთული. ამავე დროს, შედეგი არანაკლებ გემრიელია ვიდრე შეძენილი პროდუქტი.
ცხარე ქაშაყი შეიძლება მომზადდეს ახალი და გაყინული თევზისგან. მაგრამ ჩვენს განედებში თითქმის შეუძლებელია ახალი ქაშაყის პოვნა, ასე რომ თქვენ შეგიძლიათ უსაფრთხოდ აიღოთ გაყინული პროდუქტი. სამზარეულოში არის 6 ძირითადი GOST თაიგული. მე მირჩევნია ავირჩიო ერთი მათგანი, სადაც ნარევი შეიცავს არა მარტო მარილს, არამედ შავ პილპილს, წიწაკას, დაფნის ფოთოლს, მიხაკს, შაქარს, ქინძი, კამა თესლს. თუ გსურთ, შეგიძლიათ გააფართოვოთ ეს სია კარდამის, პიტნის ფოთლების, დარიჩინის, პაპრიკის, ანისისა და სხვა სანელებლების დამატებით. თქვენ შეგიძლიათ გამოიყენოთ სხვადასხვა არომატული კომპოზიციები. მაგალითად, სალბი, კუმინი, ანისი, მუსკატის კაკალი ასევე კარგია ზემოაღნიშნული სანელებლებისთვის. მთავარია, რომ ყველა სანელებელი ახალი იყოს. შემდეგ ისინი სრულად გადასცემენ ყველა არომატულ ზეთს ცხარე ქაშაყი.
ისიც აღსანიშნავია, რომ თევზის დამარილების კლასიკური ხერხი არის მთელი დაუმუშავებელი კარკასი. მაგრამ ამ გზით მარილის დრო უფრო გრძელი იქნება. ასევე არსებობს დამარილების სხვა ვარიანტებიც: ცხიმგაცლილი, ნახევრად გაფუჭებული, მოკვეთილი, დაჭრილი ან დაჭრილი ნაჭრებად. ზოგიერთი ვარიანტი მნიშვნელოვნად შეამცირებს დამარილების დროს.
- კალორიული შემცველობა 100 გრ - 217 კკალ.
- პორცია თითო კონტეინერში - 1 კარკასი
- სამზარეულო დრო - 3-5 დღე
შემადგენლობა:
- გაყინული ახალი ქაშაყი - 1 ც.
- მიხაკი - 3-4 კვირტი
- მარილი - 3 სუფრის კოვზი
- შაქარი - 1 ჩ / კ
- დაფნის ფოთოლი - 2-3 ფოთოლი
- შავი პილპილი - მწიკვი
- წიწაკის ბარდა - 4-5 ბარდა
- ქინძი - 3 კვირტი
- კამა თესლი -? tsp
როგორ მოვამზადოთ ცხარე დამარილებული ქაშაყი:
ვინაიდან ჩვენ ყველაზე ხშირად ვიყენებთ გაყინულ ქაშაყს დასალაშად, ის ჯერ მთლიანად უნდა გავყინოთ. ამისათვის არ უნდა გამოიყენოთ მიკროტალღური ღუმელი ან ცხელი წყალი. გაყინეთ თევზი მაცივარში. ამ პროცესს შეიძლება ერთი დღე დასჭირდეს, მაგრამ კარკასის ხარისხი არ გაუარესდება. სასურველია აირჩიოთ საშუალო ზომის თევზი, ასე რომ ის უფრო სწრაფად მოხარშავს. ამ რეცეპტში მე მოვხარშავ მთელ თევზს, ასე რომ, როდესაც ის დნება, უბრალოდ ჩამოიბანეთ იგი წყლის ქვეშ და გაწმინდეთ ქაღალდის პირსახოცით. ასევე, დარწმუნდით, რომ ამოიღეთ ღრძილები მარილიანობის დაწყებამდე.
1. ასე რომ, როდესაც თევზი სრულად მომზადდება, შეარჩიეთ კონტეინერი, რომელშიც მოსახერხებელი იქნება თევზის მარილი და ჩაყარეთ მასში ყველა სანელებლები და სანელებლები, მარილი და შაქარი. უმჯობესია ქაშაყი მოაყაროთ პლასტმასის ან მინანქრის თასში.
2. ჩაასხით თბილი სასმელი წყალი კონტეინერში და კარგად აურიეთ, რომ მთლიანად დაიშალოს მარილი და შაქარი. შემდეგ ჩაყარეთ თევზი თხევადში ისე, რომ ის ყველა ჩაეფლო მარილწყალში.
3. დააყენეთ ჩაგვრა ქაშაყის თავზე, მაგალითად, დადეთ შესაბამისი დიამეტრის ფირფიტა, რომელზედაც მოათავსეთ კონტეინერი წყლით. დატოვე თევზი ოთახის ტემპერატურაზე ერთი დღის განმავლობაში, შემდეგ შედგით მაცივარში 2 დღის განმავლობაში. ამ დროის გასვლის შემდეგ, შეგიძლიათ სცადოთ, ქაშაყი ოდნავ დამარილებული იქნება. თუ მარილიან თევზს ანიჭებთ უპირატესობას, შეინახეთ მარილწყალში კიდევ 2 დღე.ასევე გაითვალისწინეთ, რომ ქაშაყი უფრო სწრაფად მოხარშდება ოთახის ტემპერატურაზე, ვიდრე მაცივარში.
როდესაც თევზი მზად არის, შეინახეთ ექსკლუზიურად მაცივარში. და გამოიყენეთ იგი მშვენივრად ნებისმიერი კერძისა და საჭმლისთვის, რომლისთვისაც მიჩვეული ხართ შეძენილი პროდუქტის გამოყენებას.
ასევე იხილეთ ვიდეო რეცეპტი, თუ როგორ უნდა მოხარშოთ ცხარე დამარილებული ქაშაყი სახლში.
