ტრადიციული ესპანური სუპის მომზადების მახასიათებლები. TOP 6 გაზპაჩოს რეცეპტი. ვიდეო რეცეპტები.
გაზპაჩო არის ტრადიციული ესპანური სუპი, რომელიც ეკუთვნის უამრავ ვეგეტარიანულ კერძს, რადგან ის ჩვეულებრივ ხორცს საერთოდ არ შეიცავს. გაზპაჩოს მოსამზადებლად გამოიყენება ახალი გახეხილი ბოსტნეული, რომელიც ადრე გახეხილი იყო კანიდან.
გაზპაჩოს მომზადების მახასიათებლები
კერძი მზადდება მწიფე ბოსტნეულით. კლასიკური გაზპაჩოს წვნიანის საფუძველია პომიდორი, რომელიც გახეხილი და წვრილად დაჭრილი ან ათქვეფილია ბლენდერში, ეს დამოკიდებულია სუპის კონსისტენციაზე. გაზპაჩოს ასევე ემატება ბულგარული წიწაკა, სტაფილო, ხახვი და ნიორი.
გაზპაჩოს წვნიანის დამზადების მრავალი რეცეპტი არსებობს. თქვენ კი შეგიძლიათ თავად შეარჩიოთ რეცეპტი კერძის ფერის მიხედვით. კლასიკური გაზპაჩო, მწიფე პომიდვრის წყალობით, აღმოჩნდება მდიდარი წითელი ფერი. მწვანე წვნიანის მოსამზადებლად გამოიყენება კიტრი, მწვანე ბულგარული წიწაკა, მწვანილი და სხვა მწვანე ბოსტნეული. გაზპაჩო ასევე შეიძლება იყოს ყვითელი. ამ შემთხვევაში, მას ემატება ყვითელი პომიდორი და წიწაკა, გოგრა და სტაფილო. ზოგჯერ ნესვიც კი გამოიყენება სამზარეულოსთვის.
გაზპაჩოს ტომატის წვნიანი უნდა იყოს გაჟღენთილი ზეითუნის ზეთით, ასევე სხვადასხვა სახის სანელებლებით. თქვენ ასევე შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტა ძმარი მასში.
Შენიშვნა! ზოგიერთი ინგრედიენტი ცალკე მიირთვით წვნიანთან ერთად, ნაწილებად. ეს არის ლორი ან ბეკონი, წვრილად დაჭრილი კვერცხი, პურის კრუტონები, თხილი, თესლი და ყურძენი.
გაზპაჩო ასევე მოდის სხვადასხვა კონსისტენციებში, სქელი წვნიანიდან თხევადი კოქტეილამდე. ესპანეთში ის უფრო სასმელად ითვლება, ვიდრე პირველი კურსი. ღრმა თეფშების ნაცვლად, ზოგჯერ გამოიყენება თასები ან სპეციალური ჭიქები. ამრიგად, ამ კერძის თავისებურება ის არის, რომ ის ზოგჯერ შეიძლება კოქტეილის სახით მიირთვათ. შეგიძლიათ დაამატოთ ალკოჰოლი.
ტკბილი გაზპაჩო სულ უფრო მეტ პოპულარობას იძენს. მათი მომზადებისთვის გამოიყენება მწიფე კენკრა და ხილი. ისინი ასევე ათქვეფილია ბლენდერში ან დაფქვამდე სანამ არ გახდება გლუვი. თავზე ისინი შეიძლება გაფორმდეს პიტნით, თხილით ან შოკოლადით.
გაზპაჩოს წვნიანის მომზადების საიდუმლოებები:
- ეს არის სეზონური წვნიანი. ის ზაფხულში მზადდება არა მხოლოდ იმიტომ, რომ ჩვეულებრივ ცივად მიირთმევენ. ეს კერძი ემყარება პომიდორს. ისინი უნდა იყოს მწიფე და წვნიანი. და, როგორც მოგეხსენებათ, ყველაზე მწიფე და წვნიანი პომიდორი მოდის ჩვენს დახლებთან ზაფხულში.
- გაზპაჩო არ უნდა იყოს ერთგვაროვანი თანმიმდევრულობა. ზოგიერთი ბოსტნეული შეიძლება დაჭრილი პიურეს კონსისტენციამდე, ზოგი კი დაჭრილი პატარა ნაჭრებად. ეს კიდევ უფრო გემრიელი იქნება.
- სანელებლები და სანელებლები ამ შემთხვევაში ემატება რამდენიმე ეტაპს. სამზარეულოსთანავე და მას შემდეგ, რაც წვნიანი კარგად შეიწოვება, რადგან დღის განმავლობაში სანელებლების არომატი და გემო გარკვეულწილად მდუმარე იქნება.
- დაასხით წვნიანი ახალი მწვანილით და თეთრი პურის კრუტუნებით. ეს უნდა გაკეთდეს სუფრასთან მიტანის წინ, ისე რომ ისინი დარჩნენ ხრაშუნა და არ ჰქონდეთ დრო, რომ მთლიანად გაჟღენთილიყო.
TOP 6 გაზპაჩოს რეცეპტი
გაზპაჩოს სუპი ემსახურება ექსკლუზიურად ცივს. ამისათვის ის უნდა მოთავსდეს მაცივარში მინიმუმ ერთი დღით. ამ ხნის განმავლობაში, წვნიანი კარგად გაგრილდება და ყველა ინგრედიენტი კარგად აირია და კერძის ნამდვილი გემო თავისით გამოჩნდება. ჩვენ თქვენს ყურადღებას ვაქცევთ TOP-6 გაზპაჩოს რეცეპტებს.
კლასიკური გაზპაჩოს სუპი
პომიდორი არის კლასიკური გაზპაჩოს სუპის საფუძველი. უმჯობესია გამოიყენოთ მწიფე და წვნიანი საკმარისი ჯიშები. ისინი უნდა მოიხსნას, რათა თავიდან იქნას აცილებული წვნიანში ზედმეტი სიმწარე. რაც შეეხება დანარჩენ ბოსტნეულს, ისინი გამოიყენება წვნიანის სახით ამ წვნიანის მოსამზადებლად; თქვენ ჯერ არ უნდა მოხარშოთ ისინი.ყველას ნამდვილად მოეწონება ეს წვნიანი, რადგან მისი კლასიკური ფორმით ის სრულიად ვეგეტარიანულია. ხორცის მირთმევა შესაძლებელია ცალ -ცალკე.
- კალორიული შემცველობა 100 გრ - 125 კკალ.
- პორცია - 4
- სამზარეულოს დრო - 1 საათი
შემადგენლობა:
- პომიდორი - 300 გ
- ბოლქვი ხახვი - 1 ც.
- წითელი წიწაკა - 1 ც.
- კიტრი -1 ც.
- ტომატის წვენი - 2 სტადიის
- ღვინის ძმარი - 2 სუფრის კოვზი
- ზეითუნის ზეთი - 1.5 სუფრის კოვზი
- მარილი - 1 ჩ / კ
- დაფქული შავი პილპილი - 2 სუფრის კოვზი
- პროვანსული მწვანილი გემოვნებით
- თეთრი პურის კრუტონები - დეკორაციისთვის
როგორ მოვამზადოთ კლასიკური გაზპაჩო ეტაპობრივად:
- გააცალეთ პომიდორი. ამის გაკეთება, ისინი უნდა მოთავსდეს ღრმა თასში და დაასხით მდუღარე წყალი და გახეხეთ. ან შეგიძლიათ მოხარშოთ ისინი რამდენიმე წუთის განმავლობაში - ეს ასევე გაგიადვილებთ კანის ამოღებას. პომიდორი დავჭრათ პატარა ნაჭრებად და მოვათავსოთ ბლენდერის თასში. კანი შეიძლება დარჩეს, თუ ის თხელია. ამ შემთხვევაში, ბლენდერს შეეძლება მისი დაფქვა საკმაოდ მაღალი სიჩქარით.
- ჩვენ კარგად ვრეცხავთ წითელ წიწაკას. გააცალეთ და დაჭერით ზოლებად. ჩვენ გავავრცელოთ იგი პომიდორზე.
- ხახვი დავჭრათ პატარა ნაჭრებად და დავამატოთ ბლენდერში.
- კიტრი უნდა გააცხელოთ, რომ ზედმეტი სიმწარე თავიდან აიცილოთ. დაჭერით და მოათავსეთ თასში დანარჩენ ბოსტნეულთან ერთად.
- აურიეთ ყველაფერი პიურემდე, შემდეგ დაასხით საშუალო ზომის ქვაბში. დაამატეთ 2 ჭიქა ტომატის წვენი და კარგად აურიეთ. Მარილი და პილპილი.
- ნება მიეცით სუპი გაცივდეს, შემდეგ შედგით მაცივარში მინიმუმ ნახევარი დღე. კარგად უნდა გაიჟღინთოს.
- დროის გასვლის შემდეგ, ჩვენ ვიღებთ წვნიანს მაცივრიდან. სეზონი ზეითუნის ზეთით. მარილი და პილპილი ისევ, დაუმატეთ პროვანსული მწვანილი. Აურიეთ კარგად. ჩაასხით ღრმა თასებში. სუფრასთან მიტანის წინ მოაყარეთ ახალი მწვანილი და თეთრი პურის კრუტონები.
მწვანე გაზპაჩო კრევეტებით
მწვანე კრევეტების გაზპაჩო უფრო მეტად ჰგავს მსუბუქ გამაგრილებელ სასმელს, ვიდრე კლასიკურ წვნიანს. მწვანე პიურეს ნარევი წინასწარ გაცივებულია და შემდეგ ასხამენ მაღალ ჭიქებში. დაამშვენებს მხარეს shrimps. ეს სასმელი მშვენივრად აქრობს წყურვილს ცხელ ამინდში და ამავე დროს საკმაოდ დამაკმაყოფილებელი და დაბალკალორიულია.
შემადგენლობა:
- კიტრი - 3 ცალი.
- მწვანე ბულგარული წიწაკა - 1 ც.
- ნიახური - 2 ღერი
- ნიორი - 2 კბილი
- ზეითუნის ზეთი - 1 სუფრის კოვზი
- კრევეტები - 150 გ
- მარილი გემოვნებით
- დაფქული შავი პილპილი - გემოვნებით
როგორ მოვამზადოთ მწვანე კრევეტების გაზპაჩო ეტაპობრივად:
- კიტრი უნდა იყოს გათლილი. ამისათვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ ბოსტნეულის პილინგი. შემდეგ დაჭერით ისინი პატარა ნაჭრებად.
- ტკბილი წიწაკა კარგად გარეცხეთ და გააცალეთ. დავჭრათ ზოლებად.
- მოათავსეთ მომზადებული ბოსტნეული ბლენდერის თასში. გახეხეთ ნიორი წვრილ სახეხზე ან გაიარეთ პრესაში და დაამატეთ იქ. ნიახურის ღეროები წვრილად დაჭერით და მოათავსეთ თასში. მარილი და პილპილი ყველაფერი კარგად.
- სცემეს ყველაფერი სანამ გლუვი. ჩაასხით ღრმა თასში და შედგით მაცივარში. მწვანე გაზპაჩო კარგად უნდა ხარშოს. მინიმუმ 2-3 საათი დასჭირდება.
- ამ დროს მოხარშეთ კრევეტები კარგად დამარილებულ წყალში. იმისათვის, რომ მათ დამატებითი გემო და არომატი მისცეთ, შეგიძლიათ წყალში დაამატოთ რამდენიმე დაფნის ფოთოლი და შავი წიწაკის მარცვალი.
- როდესაც გაზპაჩო კარგად შეიწოვება და გაცივდება, მას მაცივრიდან გამოვიღებთ. შემდეგ ვსვამთ მაღალ ჭიქებში.
- ასეთ სასმელს შეგიძლიათ დაამატოთ ყინულის კუბურები. თუ ის ძალიან სქლად გეჩვენებათ, შეგიძლიათ ოდნავ განზავდეს ცივი წყლით. სუფრასთან მიტანის წინ მორთეთ კრევეტებით.
გაზპაჩო მანგოთი და ავოკადოთი
გაზპაჩოს სუპის კიდევ ერთი უჩვეულო რეცეპტი. ინგრედიენტების ფერის სქემის წყალობით, აღმოჩნდება მდიდარი ყვითელი ელფერი. რაც შეეხება თანმიმდევრულობას, ამ შემთხვევაში ის არ უნდა იყოს ერთგვაროვანი. წვნიანისთვის ძალიან უჩვეულო პროდუქტების კომბინაცია მისცემს მას განსაკუთრებულ არომატს და სასიამოვნოდ გააკვირვებს თქვენს ახლობლებს.
შემადგენლობა:
- ტკბილი ყვითელი წიწაკა - 400 გ
- პომიდორი - 230 გ
- კიტრი - 120 გ
- მანგო - 150 გ
- ავოკადო - 150 გ
- ჯანჯაფილის ფესვი - 20 გ
- ნიორი - 2 კბილი
- ღვინის ძმარი - 10 მლ
- მარილი გემოვნებით
- დაფქული შავი პილპილი - გემოვნებით
- ახალი ოხრახუში - გაფორმებისთვის
- თესლი - დეკორაციისთვის
როგორ მოვამზადოთ გაზპაჩო მანგოსთან და ავოკადოსთან ერთად ეტაპობრივად:
- პირველ რიგში თქვენ უნდა გააცხელოთ მანგო და ავოკადო. შემდეგ დაჭერით პატარა ნაჭრებად და აურიეთ ბლენდერის თასში. თანმიმდევრულობით, ის უნდა აღმოჩნდეს ერთგვაროვანი, ისევე როგორც დაფქული კარტოფილი. თქვენ ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ მზა დაფქული კარტოფილი ამ ხილისგან ყვითელი გაზპაჩოს დასამზადებლად. ჩაასხით ღრმა თასში.
- ჩვენ კარგად ვრეცხავთ ტკბილ წიწაკას და ამოვიღებთ თესლს. დავჭრათ ზოლებად. წიწაკის ნაწილი ჩაყარეთ ბლენდერის თასში, დატოვეთ 1/4 სამუშაო ზედაპირზე. ჩვენ ასევე ვრეცხავთ პომიდორს, ამოიღეთ კანი მათგან და წვრილად დაჭერით. ბლენდერის თასში ჩავყაროთ წიწაკა და დავტოვოთ 1/4 სამუშაო ზედაპირზე.
- კიტრი გაასუფთავეთ ბოსტნეულის გამწმენდით, დაჭერით წვრილად და ჩაყარეთ თასში ბოსტნეულით.
- გაიარეთ ნიორი პრესის საშუალებით, გახეხეთ ჯანჯაფილის ფესვი წვრილ სახეხზე. ჩვენ ასევე ვამატებთ ამ ყველაფერს ბლენდერის თასში და ვცემთ ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე.
- ჩაასხით მიღებული ნარევი თასში ხილის პიურეში. დაამატეთ მარილი და პილპილი. ყველაფერი კარგად აურიეთ და დაამატეთ ცოტაოდენი თეთრი ღვინის ძმარი.
- დაამატეთ დაჭრილი ბოსტნეული იმავე კონტეინერში. დატოვეთ გაზპაჩო მაცივარში მინიმუმ 5-6 საათის განმავლობაში. ამ ხნის განმავლობაში, წვნიანი კარგად უნდა გაჟღენთილი.
- დროის გასვლის შემდეგ, წვნიანი ჩაასხით ღრმა თასებში, ისე რომ თითოეულში, დაფქული კარტოფილის გარდა, იყოს ბოსტნეულის ნაჭრები. ზემოდან მოაყარეთ ახალი ოხრახუში. მორთეთ თესლით და მიირთვით.
გაზპაჩო კრაბის ხორცით
კრაბის ხორცით გაზპაჩო ძალიან დახვეწილი კერძია. მისი თავისებურება არის ცხარე-ტკბილი გემო, რომელიც მიიღწევა ინგრედიენტების არაჩვეულებრივი კომბინაციის წყალობით. ამ შემთხვევაში ბაზა არის კლასიკური პომიდორი, მაგრამ მარილის გარდა, მას შაქარიც ემატება. წვნიანს ასევე ამზადებენ ტაბასკოს ცხელი სოუსით. ეს ყველაფერი კარგად ერწყმის ყველაზე ნაზი კრაბის ხორცს.
შემადგენლობა:
- პომიდორი - 300 გ
- კიტრი - 100 გ
- წითელი წიწაკა - 100 გ
- ღვინის ძმარი - 1 სუფრის კოვზი
- კრაბის ხორცი - 150 გ
- ტაბასკოს სოუსი - 1.5 სტადიის
- შაქარი - 2 სუფრის კოვზი
- მარილი - 1 ჩ / კ
როგორ მოვამზადოთ გაზპაჩო კრაბის ხორცით ეტაპობრივად:
- ჯერ პომიდორი კარგად უნდა ჩამოიბანოთ და გააცალეთ. ამისათვის დაასხით მათ მდუღარე წყალი, რის შემდეგაც კანი საკმაოდ ადვილად მოიხსნება. დაჭერით პატარა ნაჭრებად და მოათავსეთ ბლენდერის თასში.
- დაამატეთ რამდენიმე სუფრის კოვზი შაქარი და ჩაის კოვზი მარილი და ათქვიფეთ ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე. ჩაასხით ტომატის ნარევი ცალკე ღრმა თასში.
- გააცალეთ წითელი ბულგარული წიწაკა და დაჭერით ზოლებად.
- გახეხეთ კიტრი და დაჭერით პატარა კუბებად. ჩაყარეთ ეს ყველაფერი ბლენდერის თასში და ათქვიფეთ ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე. ჩაასხით თასში პომიდვრისთვის.
- დაამატეთ ტაბასკოს სოუსი, ღვინის ძმარი და კარგად აურიეთ.
- მოხარშეთ კრაბის ხორცი მოხარშვამდე და გადაიტანეთ წვნიანის თასში. განათავსეთ მაცივარში რამდენიმე საათის განმავლობაში.
- ამოიღეთ მაცივრიდან დროის გასვლის შემდეგ. სანამ მიირთმევთ, წვნიანს ცოტა მეტი მარილი სჭირდება. ჩაასხით ნაწილებად, ისე რომ თითოეულ თეფშში იყოს რამდენიმე ცალი კრაბის ხორცი და შეიძლება მიირთვათ.
სამეფო წვნიანი გაზპაჩო
სამეფო გაზპაჩო წარმოუდგენლად გემრიელი, განსაკუთრებული კერძია, რომელიც არც თუ ისე გავრცელებულია. მას ასევე ხშირად უწოდებენ თეთრ გაზპაჩოს. ეს არის ერთ – ერთი იმ რამოდენიმე ვარიანტიდან მარილიანი წვნიანის დასამზადებლად, რომელიც საერთოდ არ იყენებს პომიდორს და ბულგარულ წიწაკას. ამ შემთხვევაში საფუძველია ნუში. თეთრი გაზპაჩო ასევე შეიძლება მიირთვათ ჩვეულებრივი წვნიანის მსგავსად, ამისათვის, სანამ მიირთმევთ, ის უნდა გაიფილტროთ საცერში, ის აღმოჩნდება თხევადი ბუდის მსგავსად. ან ის შეიძლება მიირთვათ კოქტეილის სახით, ჩაასხათ მაღალ ჭიქებში - ამ შემთხვევაში, თქვენ არ უნდა გაიაროთ იგი საცერში. ნუშის პატარა ნაჭრები თქვენს კოქტეილს განსაკუთრებულ არომატს მისცემს.
შემადგენლობა:
- ნუში - 110 გ
- ნიორი - 2 კბილი
- მარილი - 1 ჩ / კ
- თეთრი პური - 4 ნაჭერი
- ზეითუნის ზეთი - 100 მლ
- ღვინის ძმარი - 50 მლ
- წყალი - 1 ლ
- ყურძენი - დეკორაციისთვის
როგორ მოვამზადოთ სამეფო გაზპაჩო ეტაპობრივად:
- პურის ნაჭრები უნდა გაიჭრას ქერქიდან.ჩადეთ ღრმა თასში და დაფარეთ ცივი წყლით.
- იმავდროულად, გამოიყენეთ კვების პროცესორი ნუშისა და ნივრის დასაცემად.
- გამოწურეთ პურიდან ზედმეტი სითხე და დაამატეთ იგი კვების პროცესორში. აურიეთ ყველაფერი ერთად, სანამ პასტის კონსისტენცია არ ჩამოყალიბდება. ჩაასხით ყველაფერი ღრმა თასში.
- განაგრძეთ ხის კოვზით მორევა. ამ შემთხვევაში, თხელი ნაკადი, აუცილებელია დაუყოვნებლივ დაასხით ღვინის ძმარი, შემდეგ კი ზეითუნის ზეთი. დაამატეთ მარილი.
- შემდეგ დაამატეთ 200 მლ ყინულის წყალი. Აურიეთ კარგად. შემდეგ დაამატეთ კიდევ 800 მლ ცივი წყალი. ისევ კარგად აურიეთ. თუ გსურთ რომ თქვენი წვნიანი კიდევ უფრო თხელი იყოს, შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტა ცივი წყალი.
- ჩაასხით გაზპაჩო ნაწილებად. ამ შემთხვევაში, ის შეიძლება მიირთვათ მომზადებისთანავე. მას არ სჭირდება დაჟინება. სუფრაზე მიტანის წინ მორთეთ ყურძნით.
ალუბლის გაზპაჩო
მოგეხსენებათ, გაზპაჩოს მომზადება შესაძლებელია არა მხოლოდ ბოსტნეულისგან. თქვენ ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ კენკრა და ხილი მისი მომზადებისთვის. ალუბლის გაზპაჩო არის სქელი, გამაგრილებელი წვნიანი, რომელიც ერთი შეხედვით აერთიანებს მისთვის დამახასიათებელ ინგრედიენტებს. ამ წვნიანს ემატება ცოტა ხილის სიროფი. ამის გამო, მას აქვს ტკბილი არომატი.
შემადგენლობა:
- პომიდორი - 60 გ
- კიტრი - 30 გ
- ალუბალი - 100 გ
- ჩილი წიწაკა - 2 ცალი.
- ზეითუნის ზეთი - 1 ჩ / კ
- ალუბლის სიროფი - 2 ჩ / კ
- წყალი - 100 მლ
- კრევეტები - 100 გ
- მარილი გემოვნებით
- ახალი მწვანილი - დეკორაციისთვის
ალუბლის გაზპაჩოს ეტაპობრივად მომზადება:
- დაასხით მდუღარე წყალი პომიდორს და გააცალეთ. დავჭრათ პატარა ნაჭრებად. კიტრი გაასუფთავეთ კანიანად, დაჭერით კუბიკებად. კარგად გარეცხეთ ჩილი წიწაკა და ამოიღეთ თესლი. გააცალეთ ალუბალი. ჩაყარეთ ეს ყველაფერი ბლენდერის თასში და ათქვიფეთ ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე.
- მოხარშეთ კრევეტები კარგად დამარილებულ წყალში, სანამ არ დარბილდება. დაამატეთ წყლით შავი წიწაკის მარცვალი. ეს მათ დამატებით გემოს და არომატს მისცემს. როდესაც ისინი მზად არიან, ისინი უნდა გაიწმინდოს.
- დაამატეთ მარილი და ალუბლის სიროფი ბლენდერის თასში. სცემეს კიდევ რამდენიმე წუთი. შემდეგი, თხევადი ნარევი უნდა გაფილტრული იქნას sieve.
- დაასხით მზა გაზპაჩო ნაწილებად. თითოეულ თეფშს დაამატეთ რამოდენიმე ცალი კრევეტი ნაწილებად. მოაყარეთ ახალი მწვანილი და მიირთვით.
