არაჟანი-ტომატის სოუსში ხორცის ეტაპობრივი რეცეპტი: პროდუქტების არჩევანი, სამზარეულოს ტექნოლოგია. ვიდეო რეცეპტები.
ხორცი არაჟანში და ტომატის სოუსში არის მკვებავი კერძი, შესანიშნავი გემოვნებით. ჩვეულებრივ, ის მზად არის ყოველდღიური სუფრისთვის, მაგრამ თქვენ ყოველთვის შეგიძლიათ შეცვალოთ მომსახურების ფორმა და გაახაროთ ახლობლები და სტუმრები ამ კერძით დღესასწაულზე.
არაჟანი-ტომატის ხორცში ხორცის რეცეპტისთვის შესაფერისია უკანა, წელის, ნეკნის ნაწილი, მხრის დანა. მაგრამ საშვილოსნოს ყელის ნაწილი უფრო დიდი ღირებულებისაა, ტკ. იქ ხორცს აქვს ცხიმის ნაზი ფენები და ახასიათებს წვნიანი და ნაზი სტრუქტურა.
ახალი პროდუქტი ყოველთვის იძლევა მზა ხორცის საუკეთესო გემოვნებას არაჟანი ტომატის გრავიაში. არჩევისას ყურადღება უნდა მიაქციოთ გარეგნობას და სხვა მახასიათებლებს. ხარისხის ხორცს, კარკასის ნაწილის მიხედვით, აქვს ბუნებრივი წითელი ელფერი, ყოველგვარი ლაქების გარეშე. სუნი არ არის ძლიერი, სასიამოვნო. თითის მაგრად დაჭერისას, შედეგად მიღებული დენტი სწრაფად გასწორდება. თუ ეს არ მოხდა, მაშინ რბილობი გაყინულია. გაყინული ხორცი ღარიბდება საკვები ნივთიერებებით და კარგავს თავის სტრუქტურას.
ჩვენ გირჩევთ შეისწავლოთ ხორცის მარტივი რეცეპტი არაჟანში და ტომატის სოუსში ფოტოთი და მოამზადოთ ეს კერძი შემდეგი დღესასწაულისთვის.
ასევე იხილეთ ღორის გულაშის მომზადება ტომატის გრავიაში.
- კალორიული შემცველობა 100 გრ - 148 კკალ.
- პორცია - 3
- სამზარეულოს დრო - 50 წუთი
შემადგენლობა:
- ღორის - 500 გ
- არაჟანი - 100 გ
- ტომატის პასტა - 3 სუფრის კოვზი
- ფქვილი - 1 სუფრის კოვზი
- ბულიონი ან წყალი - 1 სტადიის.
- სანელებლები გემოვნებით
ხორცის ეტაპობრივი მომზადება არაჟანში და ტომატის სოუსში
1. სანამ ხორცი არაჟანი-ტომატის სოუსში მოხარშავთ, ის აუცილებლად უნდა მომზადდეს. ასე რომ, ჩვენ გავრეცხოთ რბილობი და მოვათავსოთ კონტეინერში გრილი წყლით 10-15 წუთის განმავლობაში. შემდეგ გადაწურეთ წყალი და ოდნავ გააშრეთ პირსახოცით. ჩვენ ამოვიღებთ პლევრასა და ძვლებს, ვჭრით ზედმეტ ცხიმს. ბასრი დანით დაჭერით პატარა ნაჭრებად. ჩვენ ვცდილობთ მივცეთ მათ იგივე ფორმა და ზომა ისე, რომ მზა კერძი ორგანულად გამოიყურებოდეს.
2. გააცხელეთ მცენარეული ზეთი მაღალ ცეცხლზე ფართო ტაფაში, მაღალი მხარეებით. ამ ეტაპზე, თქვენ ასევე შეგიძლიათ ჩაყაროთ რამდენიმე ნაჭერი ბეკონი, გაადნოთ ცხიმი მისგან, რომ კერძი უფრო კალორიული და წვნიანი გახდეს, შემდეგ კი ამოიღოთ ტაფაზე. შემდეგი, განათავსეთ იქ ხორცი და გახეხეთ სანამ შემწვარი ქერქი ჩამოყალიბდება, დროდადრო აურიეთ. წვენი, რომელიც გამოდის, არ უნდა აორთქლდეს; ის შეიძლება ამოღებულ იქნას კონტეინერიდან და მოგვიანებით გამოიყენოთ ჩაშუშვის დროს.
3. შემწვარ ღორის ხორცს დაასხით ფქვილი და აურიეთ. ეს გამოცხობა ხელს უწყობს ძირითადი პროდუქტის წვნიანობის შენარჩუნებას და საბოლოო ჯამში გრავი უფრო სქელს გახდის.
4. არაჟნისა და ტომატის სოუსის პროდუქტები ხორცში ჩადეთ. არაჟანი არბილებს მზა კერძის გემოს, ტომატის პასტა კი მას მაწონებს და საშუალებას აძლევს ხორცს უფრო სწრაფად მიაღწიოს მზადყოფნას.
5. ჩაასხით ბულიონი ან უბრალო წყალი ტაფაში, კარგად აურიეთ ისე, რომ არაჟანი და ტომატის პასტა კარგად დაიშალა. ჩვენ ვამცირებთ ცეცხლს მინიმუმამდე და ვტოვებთ სახურავის ქვეშ 30-40 წუთის განმავლობაში. მასა ოდნავ უნდა ადუღდეს. თუ თხევადი სწრაფად აორთქლდება, შეგიძლიათ დაამატოთ ბულიონი. საბოლოო ჯამში, სოუსი უნდა იყოს საკმარისად სქელი, რომ დაფაროს ღორის ყველა ნაჭერი.
6. არაჟანი-ტომატის სოუსში უგემრიელესი ხორცი მზადაა! რომ მიირთვათ, შეგიძლიათ აირჩიოთ ცალკე კერძი მაღალი მხარეებით და დაამშვენოთ მწვანილით. ნებისმიერი მარცვლეული ან ბოსტნეული შესაფერისია როგორც გვერდითი კერძი.
ასევე იხილეთ ვიდეო რეცეპტები:
1. ღორის ხორცი სქელ წვენში
2. ღორის არაჟანი-ტომატის სოუსში
