როგორ მოვამზადოთ ფრანგული Sable Breton ორცხობილა სახლში? TOP 4 რეცეპტი ფოტოებით. სამზარეულოს რჩევები და დახვეწილობები. ვიდეო რეცეპტები.
ორცხობილა Sable Breton (Sable breton) - ფრანგული კრემისებრი crumbly ორცხობილა დამზადებული shortcrust საკონდიტრო. სათავეს იღებს ქვემო ნორმანდიის პროვინცია კაენში. ფრანგული Sable ნიშნავს "ქვიშას", რაც ტერმინია ფრანგი მცხობელებისთვის - როდესაც კარაქი, ფქვილი და შაქარი ერთად დაფქვავენ პურის ნამსხვრევების ტექსტურას, ე.ი. შევიდა "ქვიშა", და შემდეგ შემოიღეთ კვერცხის გული. თუმცა, ეს არ არის გამოცხობის ერთადერთი გზა და არის სხვა ვარიანტებიც, რომელთა შესახებ ჩვენ შევიტყობთ ამ მასალაში. ჩვენ ასევე გეტყვით რჩევებსა და დახვეწილობას ფრანგული Sable Breton ნამცხვრების დამზადებისა და TOP-4 უგემრიელესი რეცეპტების შესახებ.
სამზარეულოს რჩევები და დახვეწილობები
- საბლე ბრეტონი მდიდარია ცხიმებით და კვერცხის გულით (უმი ან მოხარშული), რომლებიც იგივე ცხიმებია. ამრიგად, ორცხობილა ძალიან კალორიულია, მაგრამ საოცრად გემრიელი, ხოლო მათი სტრუქტურა დელიკატური, მყიფე, ხრაშუნა და დამსხვრეული.
- დიდი რაოდენობით კარაქი მიიღება ცხიმების სახით, მარილიანი შეიძლება გამოყენებულ იქნას, მაგრამ არა მარგარინი.
- ზღვის უხეში მარილი განსაკუთრებულ არომატს აძლევს ცომეულს.
- დიახ, ყველა პროდუქტის დამატების შემდეგ, ცომი აგრძელებს ძალიან დაიმსხვრა, დაამატეთ ცოტა წყალი, თანაფარდობით, 1 ს.კ. 250 გრ ფქვილისთვის, ან კიდევ ერთი კვერცხის გული.
- საკონდიტრო ნაწარმი მზადდება ნუში, თხილი, შოკოლადი, ლიმონის ან ფორთოხლის კანი და სხვა არომატები.
- ფუნთუშის ცომი იშლება 5-8 მმ სისქემდე.
- მრგვალი ფორმის კლასიკური საბერი გოფრირებული კიდეებით. გამოცხობამდე, მისი ზედაპირი გაჟღენთილია yolks და შემკული mesh ნიმუში.
- ასევე არსებობს ვარიაციები ორი ნაწილის თემაზე, რომლებიც ერთმანეთთან არის შეკრული კონფიგურაციით, კრემით, განაშით.
- ფუნთუშის ცომი ასევე შეიძლება გამოყენებულ იქნას როგორც ტარტალეტის, პატარა ნამცხვრის, ღია კენკრის ღვეზელების, რეიტინგის საფუძველი.
- აუცილებლად შეინახეთ მზა საბლე ბრეტონი ჰერმეტულ ქილებში ან მჭიდროდ დახურულ კონტეინერში. ეს საშუალებას მისცემს მას დარჩეს რბილი დიდი ხნის განმავლობაში და არ გამოშრეს.
Sable Breton Cookies - კლასიკური რეცეპტი
ფხვიერი, არომატული და საოცრად გემრიელი ნამდვილი ხელნაკეთი ბრეტონული ორცხობილა. საბლე ემზადება სულ მცირე დროში.
- კალორიული შემცველობა 100 გრ - 625 კკალ.
- პორცია - 500 გ
- სამზარეულოს დრო - 45 წუთი
შემადგენლობა:
- კვერცხის გული - 6 ცალი.
- ხორბლის ფქვილი - 2 სტადიის.
- კარაქი - 200 გ
- რძე - 10 მლ
- შაქარი - 1 სტადიის.
კლასიკური რეცეპტი Sablé Breton ნამცხვრების დასამზადებლად:
- შეუთავსეთ შაქარი დარბილებული კარაქით და ათქვიფეთ მიქსერით გათეთრებამდე.
- სანამ ნაღების ნარევს აგრძელებთ, დაუმატეთ გაცრილი ფქვილი და ურიეთ, რომ ჩამოყალიბდეს წვრილად.
- შემდეგ დაუმატეთ თითო -თითო გული (ჯამში ჩაყარეთ 5 ცალი). მოზილეთ მასა ყოველი დამატებული იოლკის შემდეგ. შედეგი უნდა იყოს ელასტიური, რბილი ცომი.
- გააბრტყელეთ ცომი მოძრავი პინით 0,5 სმ სისქის ფენაში და გაწურეთ ბლანკები ყალიბებით, რომელსაც გადაანაწილებთ საცხობ ფირფიტაზე, რომელიც დაფარულია პერგამენტის ქაღალდით.
- შეურიეთ დანარჩენი yolk რძე და ფუნჯი cookies. დახაზეთ ნიმუში თავზე კბილის ჯაგრისით.
- გაგზავნეთ Sablé Breton- ის ორცხობილა 180 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში 15-20 წუთის განმავლობაში, სანამ არ მიიღება ლამაზი ოქროსფერი ფერი.
ბრეტონული შოკოლადის ნაჭერი ორცხობილა
ცოტა დრო, სასურსათო მაღაზიები და უგემრიელესი ბრეტონული ორცხობილა მზადაა ოჯახის ჩაისთვის.
შემადგენლობა:
- კარაქი (დარბილებული) - 200 გ
- შაქარი - 200 გ
- კვერცხის გული - 5 ცალი. ცომში, 1 ც. ნამცხვრების საპოხი მასალისთვის
- ფქვილი - 250 გ
- კაკაოს ფხვნილი - 100 გ
- რძე - 2 სუფრის კოვზი
ბრეტონის შოკოლადის ნამცხვრების დამზადება:
- ათქვიფეთ კარაქი მიქსერით, თანდათანობით დაუმატეთ შაქარი.
- შემდეგ სათითაოდ დაუმატეთ yolks და ათქვიფეთ სანამ არ გახდება ფუმფულა, გლუვი და გლუვი.
- შეურიეთ ფქვილი კაკაოს ფხვნილს, გაცერით წვრილ საცერში და დაუმატეთ პროდუქტებს.
- მოზილეთ რბილი და ელასტიური შოკოლადის ცომი.
- გააბრტყელეთ ცომი 0,5 სმ სისქის ფენად და გაჭერით ბლანკები ფორმით.
- მოათავსეთ საგნები საცხობ ფირფიტაზე, დაფარული საცხობი ქაღალდით.
- მოამზადეთ ცხიმი რძის და კვერცხის გულიდან და გამოიყენეთ საკონდიტრო ფუნჯი მასთან ერთად ბლანკების დასამუშავებლად. სურვილისამებრ დახაზეთ თავზე.
- აცხვეთ ბრეტონის შოკოლადის ნამცხვარი 180 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში 15 წუთის განმავლობაში, სანამ არ გახდება ყავისფერი.
ფხვიერი ლიმონის ბრეტონული ორცხობილა
ფხვიერი, მყიფე ლიმონის არომატით და გემოთი - ხელნაკეთი ბრეტონული ორცხობილა. პროდუქციის მთელი სირთულე მდგომარეობს სიმარტივეში. ამავდროულად, ცომეულის გემო და თანმიმდევრულობა გასაოცარია.
შემადგენლობა:
- კარაქი - 250 გ
- უმი კვერცხის გული - 6 ცალი.
- მოხარშული კვერცხის გული - 2 ცალი.
- შაქარი - 1 სტადიის.
- გახეხილი ლიმონის ცედრა - 1 ჩ / კ
- ფქვილი - 1 სტადიის.
- რძე - 2 სუფრის კოვზი
ბრეტონული ფხვიერი ლიმონის ნამცხვრების დამზადება:
- ათქვიფეთ კარაქი და შაქარი მიქსერით საშუალო სიჩქარეზე.
- ნელ -ნელა დაუმატეთ 5 გული, სათითაოდ და გააგრძელეთ ცემა სანამ არ გახდება გლუვი.
- მოხარშული კვერცხის გული გახეხეთ ჩანგლით ან წვრილად გახეხეთ და დაუმატეთ ცომს.
- შემდეგ დაამატეთ გახეხილი ლიმონის ცედრა და აურიეთ. თუ ახალი ცედრა არ არის, დაამატეთ მშრალი ნიადაგი ფხვნილში.
- ჩაასხით გაცრილი ფქვილი და მოზილეთ ელასტიური ცომი.
- გააბრტყელეთ ცომი თხელი ფენით, გამოაცალეთ ნამცხვრები ქილებით და გადაიტანეთ სპეციალურ ქაღალდზე დაფარულ საცხობ ფირფიტაზე.
- შეურიეთ დარჩენილი გული რძეს და გახეხეთ ბლანკები მიღებული მასით. დახაზეთ შაბლონები კვერცხის გაყინვის თავზე კბილის ჩხირებით.
- აცხვეთ ბრეტონული ფხვიერი ლიმონის ორცხობილა 180 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში 15 წუთის განმავლობაში.
Sable Breton Walnut Cookies
Sable Breton ფრანგული კაკლის ორცხობილა მოგხიბლავთ პირველივე ცდაზე მათი თხელი ხრაშუნა ქერქით, რომელიც მალავს დელიკატურ ბირთვს, რომელიც დნება თქვენს პირში.
შემადგენლობა:
- კარაქი ოთახის ტემპერატურაზე - 250 გ
- ყავისფერი შაქარი -190 გ
- კვერცხის გული - 4 ცალი.
- ფქვილი - 220 გ
- ნუშის ფქვილი - 185 გ
- გამაფხვიერებელი - 8 გ
- ზღვის მარილი - მწიკვი
- თხილი - 100 გ
- კვერცხი - 1 ც. ნამცხვრების საპოხი მასალისთვის
Sable Breton Nut ორცხობილის დამზადება:
- გაცერით ფქვილი გამაფხვიერებელთან ერთად წვრილ საცერში და შეურიეთ მარილს და ნუშის ფქვილს.
- ათქვიფეთ კარაქი და შაქარი ფაფუკი და მსუბუქამდე.
- კვერცხის გულები სათითაოდ დაუმატეთ კარაქის მასას და როცა მთლიანად დაიშლება, დაამატეთ მშრალი ნარევი.
- მოვზილოთ რბილი და ნაზი ცომი.
- თხილი დანით დაჭერით პატარა ნაჭრებად და აურიეთ ცომში.
- ცომიდან ჩამოაყალიბეთ ბურთი და გამოიყენეთ მოძრავი პინი, რომ გააფართოვოს იგი 7-8 მმ სისქის ფენად.
- ამოჭერით წრეები ფორმებით და განათავსეთ ისინი საცხობ ფირფიტაზე, გაფორმებული სილიკონის ხალიჩით ან პერგამენტით.
- კვერცხი ცოტაოდენი წყლით ათქვიფეთ ჩანგლით და ნაზავი წაუსვით ნაჭრებს. ნება მიეცით გაშრეს და კვლავ შეზეთეთ. მკვეთრი დანით ხელახლა გაშრობის შემდეგ, მიაპყროს ნიმუში ზედაპირზე.
- გამოაცხვეთ Sable Breton კაკლის ორცხობილა წინასწარ გახურებულ ღუმელში 175 ° C ტემპერატურაზე 12-15 წუთის განმავლობაში, სანამ არ გახდება ოქროსფერი.
