TOP 4 რეცეპტი ფრანგული საშობაო შოკოლადებისთვის Mediant. Mendiants სამზარეულო რჩევები და საიდუმლოებები. ვიდეო რეცეპტები.
მედიანტები (მენდიანტები) - ფრანგული წარმოშობის ტკბილეული, რომელიც მოიცავს ორ ინგრედიენტს: შოკოლადი, ჩირი / თხილი. ეს არის პატარა შოკოლადის დისკები, რომლებიც წარმოადგენენ 4 სამონასტრო ორდენს: ავგუსტინელები, დომინიკელები, კარმელიტები და ფრანცისკანელები. თითოეული გამხმარი ხილი და კაკალი დაკავშირებულია მონასტრის ტანსაცმლის ფერსთან. ტრადიციულად, თხილი წარმოადგენდა ავგუსტინელებს, მსუბუქ ქიშმიშს, დომინიკელებს, ნუში, კარმელიტებს და ლეღვის ჩირს, ფრანცისკელებს. მაგრამ ამ დღეებში ეს ტკბილეული დაშორდა ტრადიციულ კომბინაციებს და მზადდება მრავალფეროვანი შევსებით. ეს სტატია გთავაზობთ TOP-4 საუკეთესო რეცეპტებს ფრანგული მედიანტური ტკბილეულისთვის, რომლებიც განსაკუთრებით ხშირად ამზადებენ საშობაოდ ევროპის ქვეყნებში.
რჩევები და საიდუმლოებები
- შემავსებლის სახით გამოიყენება სხვადასხვა სახის დანამატები: ყველა სახის თხილი და ჩირი, გამხმარი კენკრა, შოკოლადის მძივები, მზესუმზირის თესლი, გოგრის თესლი, სელის და სეზამის თესლი, ქოქოსის ფანტელები, ხილის კანი და ცედრა.
- ტრადიციულად, მედიანები მზადდება შოკოლადის მრგვალი დისკების სახით. თუ გსურთ, შეგიძლიათ მისცეთ დელიკატესს ნებისმიერი ფორმა.
- რეცეპტისთვის გამოიყენეთ ნებისმიერი შოკოლადის ფილა შავი, რძის ან თეთრი შოკოლადისგან.
- ასევე შეგიძლიათ გააკეთოთ შოკოლადი საკუთარი ხელით. ამისათვის გამოიყენება კაკაოს ახალი, დაუმუშავებელი მარცვლები და კაკაოს კარაქი. უმჯობესია შაქარი შეცვალოთ თხევადი თაფლით. ნარევს ასევე შეგიძლიათ დაამატოთ სანელებლები: ვანილი, დარიჩინი, ჯანჯაფილი, წითელი ჩილი.
- შოკოლადის ფილის დნობისას ან შოკოლადის მომზადებისას, გააკეთეთ ეს წყლის აბაზანაში საშუალო ტემპერატურაზე არაუმეტეს 40 გრადუსისა.
- შეგიძლიათ შოკოლადი გაადნოთ მიკროტალღურ ღუმელში. ამავე დროს, დარწმუნდით, რომ არ ადუღდება. წინააღმდეგ შემთხვევაში, ის შეიძენს სიმწარეს, რომლისგან თავის დაღწევა შეუძლებელი იქნება.
მუქი შოკოლადის შუამავლები
მენდიანტების შევსების ნაკრები შეიძლება განსხვავდებოდეს უპირატესობის მიხედვით. ისინი უგემრიელესია და მშვენივრად გამოიყურება სადღესასწაულო მაგიდაზე სხვა საშობაო ტრაქტატებთან ერთად.
- კალორიული შემცველობა 100 გრ - 105 კკალ.
- პორცია - 12
- სამზარეულოს დრო - 15 წუთი
შემადგენლობა:
- შავი მწარე შოკოლადი 70% - 100 გ
- დაშაქრული ფორთოხლის კანი - 12 ცალი.
- ფისტა - 12 ცალი.
- ხმელი მოცვი - 12 ცალი.
- ქიშმიში - 12 ცალი.
- თხილი - 12 ცალი.
- ნუში - 12 ცალი.
მუქი შოკოლადის მედიანის მომზადება:
- შოკოლადი გაყავით ნაწილებად და გაადნეთ წყლის აბაზანაში ან მიკროტალღურ ღუმელში.
- დააფინეთ საცხობი ფურცელი საცხობი პერგამენტით და დახაზეთ 12 პატარა წრე. ამისათვის უფრო მოსახერხებელია ჭიქის გამოყენება.
- ჩაასხით შოკოლადი მონიშნული კონტურის გასწვრივ, მიეცით ტკბილეულს მრგვალი ფორმა.
- თხილის შოკოლადში ჩაყარეთ 1 ნაჭერი ყველა სახის ჩირი თხილით, ოდნავ დაჭერით. მოსახერხებელია თხილის შუაზე გაყოფა 2 ნაწილად.
- დატოვეთ მუქი შოკოლადის შუამავლები ოთახის ტემპერატურაზე და შემდეგ შედგით მაცივარში 20 წუთის განმავლობაში.
შოკოლადის შუამავლები თხილით
ხელნაკეთი შოკოლადები - მედიანტები თხილით. დელიკატური დელიკატესი უბრალოდ მომზადებულია და თქვენ შეგიძლიათ აირჩიოთ თხილი თქვენი გემოვნებით.
შემადგენლობა:
- შავი შოკოლადი - 100 გრ
- კეშიუ - 12 ცალი.
- ნუში - 12 ცალი.
- ნიგოზი - 12 ცალი.
- ფიჭვის კაკალი - 24 ცალი.
- თხილი - 12 ცალი.
შოკოლადის მედიანის მომზადება თხილით:
- შავი შოკოლადი დავჭრათ საშუალო ნაჭრებად და გავადნოთ მიკროტალღურ ღუმელში თხევად კონსისტენციამდე.
- ჩაასხით მდნარი შოკოლადი წრეებში (12 ცალი) პერგამენტის ფურცელზე ჩაის კოვზის გამოყენებით.
- მოათავსეთ თხილი კანფეტების თავზე და დაჭერით მათ სამკურნალოდ.
- თუ თხილი უმია, წინასწარ შეწვით სუფთა, მშრალ ტაფაში და გააცალეთ.
- მოათავსეთ მომზადებული მედიანები მაცივარში გასამყარებლად.
რძის შუამავლები დაშაქრული ხილით და ჩირით
რძის შუამავლების მომზადება ადვილია სახლში. მთავარია კარგი ხარისხის შოკოლადის აღება.
შემადგენლობა:
- თეთრი შოკოლადი - 100 გრ
- დაშაქრული ხილი - 12 ცალი.
- ქიშმიში - 12 ცალი.
- ორმოში გამხმარი ალუბალი - 12 ცალი.
- ხმელი მოცვი - 12 ცალი.
გოგრის თესლი - 12 ცალი
რძის მედიანტების მომზადება დაშაქრული და ხმელი ხილით:
- გატეხეთ შოკოლადი ნაწილებად და გააცხელეთ მოსახერხებელი გზით, რომ მთლიანად დნება.
- ჩაასხით შოკოლადი წრეებში პერგამენტის ფურცელზე (არაფრით ცხიმიანი) (სულ 12 უნდა იყოს).
- შოკოლადს ზემოდან მოაყარეთ დაშაქრული ხილი, ჩირი და გოგრის თესლი.
- დატოვეთ მედიანტები დაშაქრული ხილით და ჩირით გრილ ადგილას, სანამ არ გამაგრდება. შემდეგ ფრთხილად ამოიღეთ კანფეტი ქაღალდიდან.
ასორტიმენტი შუამავლები
უგემრიელესი მედიანტები არიან სხვადასხვა სახის შოკოლადის ასორტი და სხვადასხვა ფითხების ფართო ასორტიმენტი.
შემადგენლობა:
- შავი შოკოლადი - 50 გრ
- თეთრი შოკოლადი - 50 გ
- ნუში - 12 ცალი.
- კეშიუ - 12 ცალი.
- ქიშმიში - 12 ცალი.
- ქოქოსის ფანტელი - 1 ჩ / კ
- დაშაქრული ხილი - 12 ცალი.
- გამხმარი გარგარი - 6 ცალი.
სამზარეულოს ასორტი მედიანები:
- მუქი და თეთრი შოკოლადი დავჭრათ ნაწილებად და ცალკე გავადნოთ წყლის აბაზანაში.
- დახატეთ 12 წრე პერგამენტის ნაჭერზე.
- ჩაასხით თეთრი და მუქი შოკოლადი მონაცვლეობით თითოეულ წრეში კოვზით ისე, რომ კანფეტი აღმოჩნდეს ფერადი: შავი და თეთრი.
- შოკოლადის წრეების თავზე მოათავსეთ თხილი, ჩირი და დაშაქრული ხილი. გამხმარი გარგარი წინასწარ დაჭერით ნაჭრებად.
- განათავსეთ მედიანას ასორტიმენტი მაცივარში, რომ გაყინოთ შოკოლადი.
