ოქროშკა საუკეთესო პირველი კერძია საზაფხულო ლანჩისთვის! კეფირისა და ქათმის ბულიონის რეცეპტი დაგეხმარებათ, თუ ხელთ არ გაქვთ კვაზი. კერძი გამოდის როგორც ნაზი, ასევე ოდნავ მჟავე. მე გთავაზობთ მისი მომზადების მარტივ და სწრაფ გზას.
რეცეპტის შინაარსი:
- ინგრედიენტები
- ეტაპობრივად სამზარეულო
- ვიდეო რეცეპტი
მე ვფიქრობ, რომ ბევრმა იცის, რომ სახელი "ოკროშკა" მომდინარეობს სიტყვიდან "crumb", რომელიც შეესაბამება კერძის არსს. პროდუქტები წვრილად დაჭრილი, შერეული და შეედინება გასახდელი. ეს არის მთელი საიდუმლო! გარეგანი სიმარტივით, საკვები გამოდის გემრიელი და ძალიან ადვილი კუჭისთვის. საკვები შესანიშნავია ლანჩისთვის ზაფხულის სიცხეში. ამიტომ, ის ფართოდ არის გავრცელებული და პოპულარული ჩვენი ქვეყნის დიასახლისებს შორის.
მაგრამ რეცეპტის სიმარტივის მიუხედავად, ამ კერძის მოსამზადებლად მნიშვნელოვანია ვიცოდეთ ზოგიერთი დახვეწილობა, რაც ხელს შეუწყობს მას დაუვიწყარს. ასე რომ, გამოიყენეთ ცხიმიანი კეფირი, რადგან ის განზავდება ბულიონით. მაგრამ თუ ოკროშკას მხოლოდ კეფირზე ამზადებთ, მაშინ მიიღეთ უცხიმო. ვინაიდან უცხიმო სასმელი ძალიან სქელია, წვნიანი ფაფად გადაიქცევა. გამოიყენეთ უცხიმო ხორცი. მოხარშული ქათმის მკერდი, ხბოს ხორცი, ინდაური, კურდღელი შესანიშნავია. არ არის საჭირო წვნიანის გაფუჭება ცხიმოვანი ღორის ან საქონლის ხორცით. შეავსეთ okroshka ემსახურება 30 წუთით ადრე. იმის გამო, რომ თუ საჭმელს ადრე დაასხამთ, მაშინ ხანგრძლივმა ლოდინმა შეიძლება გააძლიეროს კერძის სტრუქტურა. და თუ თქვენ შეჭამთ კერძს საწვავის შევსებისთანავე, მაშინ მას არ ექნება დრო, რომ მიიღოს საკმარისი არომატი.
- კალორიული შემცველობა 100 გრ - 59, 2 კკალ.
- პორცია - 6
- სამზარეულოს დრო - 30 წუთი საკვების მოჭრისთვის, პლუს დრო ბოსტნეულის ბულიონის მოხარშვისა და გაგრილებისათვის
შემადგენლობა:
- ქათმის ფილე - 2 მკერდი
- კეფირი - 1 ლ
- კარტოფილი - 3-4 ცალი.
- კიტრი - 3 ცალი.
- რადიშ - 7-10 ცალი.
- მწვანე ხახვი - დიდი თაიგული
- კამა - მტევანი
- კვერცხი - 4-5 ცალი.
- მარილი - 1, 5-2 ჩ / კ
- ლიმონმჟავა - 1 ჩ / კ
ოკროშკას მომზადება კეფირით და ქათმის ბულიონით:
1. უპირველეს ყოვლისა, მოამზადეთ ყველა ინგრედიენტი. გარეცხეთ კარტოფილი, ჩაყარეთ ქვაბში, შეავსეთ წყლით და დადგით გაზქურაზე, რომ მოხარშოს. მოხარშეთ დაახლოებით ნახევარი საათის განმავლობაში, სანამ არ დარბილდება. შეამოწმეთ მზადყოფნა კბილის ჩხირით, ის შეუფერხებლად უნდა შევიდეს. ჩამოიბანეთ კვერცხი, დაფარეთ ცივი წყლით და ადუღეთ 8 წუთის განმავლობაში, სანამ არ მიიღება მაგარი კონსისტენცია. მოათავსეთ ისინი ყინულის წყალში, რომ გაადვილდეს პილინგი, და გახეხეთ ქათმის ფილე, რათა თავიდან აიცილოთ ბულიონი ცხიმიანი. ჩამოიბანეთ, შეავსეთ სასმელი წყლით და მოხარშეთ ნახევარი საათის განმავლობაში. ამის შემდეგ, ამოიღეთ ხორცი ბულიონიდან და დატოვეთ გაგრილება. მოათავსეთ ქვაბი ბულიონთან ერთად ცივ წყალში, რომ უფრო სწრაფად გაცივდეს.
2. ამასობაში, წინასწარ დაასველეთ ბოსტნეული (კიტრი, ბოლოკი, მწვანილი) წყალში. ეს განსაკუთრებით დაეხმარება ოდნავ გაფუჭებულ ხილს და ფოთლებს, რომ გახდნენ ისევ ლამაზი და მჭიდრო. ის ასევე აშორებს მათში შემავალ ნიტრატებს. ამის შემდეგ კიტრი და ბოლოკი დაჭერით კუბიკებად დაახლოებით 7 მმ გვერდებზე და მოათავსეთ დიდ ქვაბში.
3. კვერცხი, კანი, დაჭრილი და გააგზავნეთ ქვაბში ბოსტნეულით.
4. დაჭერით მწვანე ხახვი და კამა და დაუმატეთ საჭმელს.
5. გააცალეთ კარტოფილი, დაჭერით ყველა წინა პროდუქტის მსგავსად და ჩაასხით ქვაბში. იქ დაამატეთ დაჭრილი ან დახეული ქათმის მკერდი.
6. დაასხით საკვები კეფირით, მარილით და ლიმონმჟავით.
7. დაასხით გაცივებული ბულიონი შემდეგ.
8. აურიეთ ინგრედიენტები და დააგემოვნეთ წვნიანი. საჭიროების შემთხვევაში დაამატეთ მარილი ან ლიმონმჟავა. გააჩერეთ ოკროშკა ნახევარი საათის განმავლობაში და შეგიძლიათ სუფრასთან მიირთვათ. სურვილისამებრ დაამატეთ ყინულის კუბიკი თითოეულ ულუფას.
ასევე იხილეთ ვიდეო რეცეპტი, თუ როგორ უნდა მოხარშოთ ოკროშკა კეფირზე.
