ყაყაჩოს თესლი არის უგემრიელესი და არომატული საკონდიტრო ნაწარმი, რომელიც ყველას გაახარებს. იგი მზადდება საკმაოდ სწრაფად და სხვადასხვა ტიპის ცომისგან. ამ შესანიშნავი ცომეულის მომზადების ყველა დეტალი ამ სტატიაში.
რეცეპტის შინაარსი:
- ყაყაჩოს თესლი გააფართოვოს ცომი: რა სახის ცომი არსებობს?
- როგორ გააკეთოთ ყაყაჩოს თესლი: კარაქის შევსება
- როგორ გააკეთოთ ყაყაჩოს თესლი: ახალი შევსება
- ყაყაჩოს თესლი: ეტაპობრივი რეცეპტი
- საფუარის რულეტი ყაყაჩოს თესლით
- გააფართოვოს sponge ცომი ყაყაჩოს თესლი
- ფაფუკი საკონდიტრო ნაწარმი ყაყაჩოს თესლით
- ფაფუკი როლი ყაყაჩოს თესლით
- კარაქის რულეტი ყაყაჩოს თესლით
- ვიდეო რეცეპტები
ყაყაჩოს თესლი არის თბილი და მართლაც მყუდრო და ხელნაკეთი ცომეული, რომელსაც უყვარს ოჯახის ყველა წევრი. ბევრ ოჯახში მას ხშირად აცხობენ ყველა სახის დღესასწაულისთვის. სწორად მომზადებული რულეტი ყოველთვის დნება თქვენს პირში, იშლება ხრაშუნა ნაწილაკებად, შერეული ნაზი ცომით. ამიტომ, თუ გსურთ სცადოთ ხარისხიანი პროდუქტი, მაშინ მოამზადეთ ხელნაკეთი ნამცხვრები. ეს არ არის რთული და საკმაოდ სწრაფი. ქვემოთ მოცემულია მარტივი და გემრიელი რეცეპტები სურნელოვანი და ახალი ხელნაკეთი ყაყაჩოს თესლის რულონებისათვის.
ყაყაჩოს თესლი გააფართოვოს ცომი: რა სახის ცომი არსებობს?
რა სახის ცომი არსებობს? კულინარიულ ხელოვნებაში დიდი არჩევანია! განსაკუთრებით ფართოდ გავრცელებულია ისეთი ტიპები, როგორიცაა ფაფუკი, შებოლილი, ორცხობილა, საფუარი და უფუარი. დანარჩენი ტიპები არის ვარიაციები განსხვავებული რეცეპტით ან შერევის ტექნოლოგიით.
- საფუარის ცომი. ცომს ემატება საფუარი, რაც ზრდის მის მოცულობას და აძლევს ფორიანობას. საფუარის სოკოების დუღილის პროცესის გამო, ცომი ივსება გაზით და ჰაერის ბუშტებით, ხოლო სოკოების გამრავლების გამო, იზრდება მოცულობით. საფუარის ცომი შეიძლება იყოს სპონგური და დაუწყვილებელი. ღრუბელი - უფრო თხევადი ხდება, ე.ი. პირველ რიგში, რეცეპტით მოთხოვნილი ფქვილის ნახევარი გადაისხა, ხოლო მეორე ნაწილი ემატება ცომის მოცულობის გაორმაგებისას. ბეზოპარნოე - მაშინვე მოზილდება და საფუარი უფრო მეტად მიიღება, რადგან მკვრივი დუღილის დროს საფუარის ზრდა შენელებულია.
- უფუარი ცომი. მისი არსი არ არის საფუარის გამოყენება. ამიტომ, მოზილის შემდეგ, შეგიძლიათ დაუყოვნებლივ დაიწყოთ პროდუქტების გამოცხობა, რადგან არ არის საჭირო ლოდინი, სანამ ის ამოდის. მიუხედავად იმისა, რომ იდეალურია, მზარეულები გვირჩევენ გააჩერეთ ცოტა ხნით, შემდეგ გააფართოვოთ და მოხარშეთ. უფუარი ცომი შეიძლება იყოს მარტივი და მდიდარი. მარტივი - ფქვილი, წყალი, მცენარეული ზეთი და მარილი. კარაქი - ყოველივე ზემოთქმულს ემატება კვერცხი, ნაღები, არაჟანი, კარაქი და შაქარი.
- ფაფუკი ცომი. მისი თავისებურება მცენარეული ზეთი და მოძრავი მეთოდია. დაფქვის შემდეგ დაიწყეთ მოძრაობა ისე, რომ ფენა გახდეს თხელი საკმარისად 1-3 მმ. მას შემდეგ, რაც ის დაკეცილია შუაზე და ისევ შემოვიდა. პროცედურა რამდენჯერმე მეორდება. ამრიგად, მიიღება ფაფუკი ცომი, რომელიც ასევე შეიძლება იყოს უცხიმო ან საფუარიანი. ამ უკანასკნელში საფუარი ემატება ინგრედიენტების ჩამონათვალს.
- შორტიანი საკონდიტრო ნაწარმი. სპეციფიკურობა - დიდი რაოდენობით ცხიმი (კარაქი ან მარგარინი), ასევე შედუღების მეთოდი. ინგრედიენტები უნდა იყოს ცივი ისე, რომ არ დნება, წინააღმდეგ შემთხვევაში ცომის ხარისხი დაზარალდება. აქედან გამომდინარე, სასურველია მინიმალური კონტაქტი ხელებით. მოზილის პროცესი არის დანით კარაქის დაფქვა ფქვილში. ამის შემდეგ, ცომი ხელებით მოზილეთ, გააცივეთ და გააბრტყელეთ. რაც უფრო მეტ ცხიმს და შაქარს შეიცავს ის, მით უფრო დამსხვრეული იქნება.
- ღრუბლის ცომი. მთავარია კვერცხი, კერძოდ, იოლს შაქარში ათქვიფებენ, ხოლო თეთრებს ცალკე ათქვიფებენ. როდესაც კვერცხი და ფქვილი სწორად არის შერეული, ცომის კონსისტენცია აღმოჩნდება თხევადი.
როგორ გააკეთოთ ყაყაჩოს თესლი: კარაქის შევსება
ყაყაჩოს შევსება შესანიშნავია არა მხოლოდ რულეტებისათვის, არამედ სხვა საკონდიტრო ნაწარმისთვისაც: ღვეზელი, ბანნიკი, ბლინები. ყაყაჩოს მოხარშვა არ არის რთული, მაგრამ არის საიდუმლოებები.მთავარია ყაყაჩოს თესლი წინასწარ გავაცხელოთ მდუღარე წყალში ისე, რომ ზეთი გამოვიდეს, რომელიც შეიძლება არ იყოს ახალი და დამპალი, რაც შევსებას უსიამოვნო გემოს აძლევს.
- კალორიული შემცველობა 100 გრ - 260 კკალ.
- პორცია - 400 გ
- სამზარეულოს დრო - 1 საათი 30 წუთი
შემადგენლობა:
- ყაყაჩო - 150 გ
- თაფლი - 5 სუფრის კოვზი
- რძე - 125 მლ
- კვერცხის თეთრი - 1 ც.
ეტაპობრივად სამზარეულო:
- ყაყაჩოს თესლს დაასხით მდუღარე წყალი და დატოვეთ სახურავის ქვეშ 10 წუთის განმავლობაში.
- გადაწურეთ წყალი, კვლავ დაასხით მდუღარე წყალი და გააჩერეთ 10 წუთი. გაიმეორეთ ეს პროცესი მესამედ.
- ამის შემდეგ დაასხით ყაყაჩოს თესლი მოხარშული ცხელი რძით და დადგით გაზქურაზე ისე, რომ რძე ისევ ყაყაჩოს თესლით ადუღდეს. ადუღეთ 1 წუთის განმავლობაში და დატოვეთ დაფარული, სანამ ბოლომდე არ გაგრილდება.
- გარკვეული პერიოდის შემდეგ, ყაყაჩო ჩაყარეთ წვრილ საცერში, რათა რძე ჭიქაში ჩადოთ და მთლიანად გაშრეს.
- ყავის საფქვავზე, ბლენდერში ან ხორცის საფქვავზე გახეხეთ იგი შაქრით ისე, რომ ყაყაჩოს თესლი "გაიხსნას" და შეიძინოს ცისფერ-ნაცრისფერი შეფერილობა.
- ყაყაჩოს თესლის მასას დაუმატეთ თაფლი და თეთრი ათქვეფილი ოდნავ ათქვეფილი. Აურიეთ კარგად. ყაყაჩოს შევსება მზად არის!
როგორ გააკეთოთ ყაყაჩოს თესლი: ახალი შევსება
ყაყაჩოს ახალი შევსება ასევე ძალიან წვნიანი და გემრიელია. ეს არის სრულყოფილი რულონები, რომლებიც ჯერ კიდევ არ არის სითბოს დამუშავებული. ფუნთუშებში ყაყაჩოს შევსება გამოცხობისას სრულ მზადყოფნაში მოდის. თუმცა, გახსოვდეთ, რომ ბლინების, სოჭისა და კუჩისთვის, სადაც ყაყაჩოს აღარ ექვემდებარება ცხელი ტემპერატურა, ის კიდევ 5 წუთის განმავლობაში უნდა მოიხარშოს.
კიდევ ერთხელ ვიმეორებ, რომ ყაყაჩოს მომზადების თავისებურება: ყაყაჩოს თესლი შეიცავს ზეთს. და გრძელვადიანი შენახვით, მარცვლები იშლება და წარმოიქმნება უსიამოვნო გემო. აქედან გამომდინარე, მნიშვნელოვანია ყაყაჩოს შევსება მდუღარე წყლით, რომლის გავლენითაც ზეთი გამოედინება და ქმნის ფილმს წყლის ზედაპირზე. ასე რომ, საჭიროა მისი გადინება.
შემადგენლობა:
- ყაყაჩო - 200 გ
- შაქარი - 200 გ
- წყალი - 500 მლ
ეტაპობრივად სამზარეულო:
- მშრალ ყაყაჩოს დაასხით მდუღარე წყალი ისე, რომ წყალი დაფაროს მარცვლები 3-4 სმ-ით მაღლა.30 წუთის შემდეგ გადაწურეთ წყალი. ამ დროის განმავლობაში ყაყაჩო გაჯერებულია ტენიანობით და იზრდება მოცულობით.
- სცემეს ყაყაჩოს თესლი ბლენდერით, გახეხეთ ნაღმტყორცნებში ან გადაახვიეთ ხორცის საფქვავში. ოდნავ გათეთრდება.
- დაამატეთ შაქარი და კარგად აურიეთ. ნარევი თავიდან მშრალი იქნება, მაგრამ ამის შემდეგ გახდება სველი, შავი პრიალა ბზინვარებით.
- ყველაფერი ისევ ბლენდერით მოკალით.
- ყაყაჩოს თესლის შევსება მზად არის. ამ ეტაპზე თქვენ შეგიძლიათ დაამატოთ ქიშმიში, უხეშად ან წვრილად დაჭრილი თხილი, ხმელი ხილი და ა.შ.
ყაყაჩოს თესლი: ეტაპობრივი რეცეპტი
ყაყაჩოს ნამცხვარი - დელიკატური გემო და წარმოუდგენელი არომატი. ეს არის საოცარი ღვეზელი, ღვეზელი, რულონები და, რა თქმა უნდა, რულონები. აქ არის სრულყოფილი რეცეპტი ყაყაჩოს თესლის რულონისთვის, რომელიც დამზადებულია თხელი ცომისგან, ბევრი შევსებით.
ინგრედიენტები ცომისთვის:
- ფქვილი - 500 გ
- მშრალი საფუარი - 10 გ
- რძე - 200 მლ
- კარაქი - 150 გ
- შაქარი - 125 გ
- კვერცხი - 2 ცალი.
- მარილი - მწიკვი
- კვერცხის გული - რულეტის წასასმელად
ინგრედიენტები შევსებისათვის:
- ყაყაჩო - 250 გ
- რძე - 250 გ
- შაქარი - 100 გ
- თაფლი - 1 სუფრის კოვზი
- დაფქული ლიმონის ცედრა - 1 ჩ / კ
- დაფქული დარიჩინი - მწიკვი
- ქიშმიში - 50 გ
- შაქრის პუდრა - დასაფქვავად
ეტაპობრივად სამზარეულო:
- აურიეთ საფუარი 1 ჩ / კ. შაქარი და 2 ს.კ. რძე ჩაასხით 1 ს.კ. ფქვილი და დატოვეთ 15 წუთი თბილ ადგილას.
- დარბილებული კარაქი შაქართან და კვერცხთან ერთად ათქვიფეთ ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე. ჩაასხით sifted ფქვილი და დაასხით საფუარი ნარევი. დაამატეთ მარილი და დარჩენილი თბილი რძე.
- მოვზილოთ გლუვი ცომი. გადააფარეთ პლასტიკური გადასაფარებელი და დატოვეთ თბილ ადგილას ნახევარი საათის განმავლობაში.
- შევსების მიზნით. აადუღეთ რძე შაქრით და თაფლით. დაამატეთ დაფქული ყაყაჩოს თესლი და ადუღეთ სანამ არ გახდება სქელი. დაამატეთ ორთქლზე ქიშმიში, დაფქული ლიმონის ცედრა და დარიჩინი. აურიეთ და გააციეთ.
- ცომი გაყავით 2 ნაწილად. ცომის თითოეული ნაჭერი გააბრტყელეთ ოთხკუთხედ ფორმაში 30x40 სმ და სისქე 5 მმ.
- თანაბრად გაანაწილეთ ყაყაჩოს შევსება და გააფართოვოს რულეტი გრძელი მხარის გასწვრივ.
- განათავსეთ იგი ნაკეცზე ცხიმწასმულ საცხობ ფირფიტაზე, დაფარეთ პირსახოცით და დატოვეთ ნახევარი საათი.
- ფუნჯი როლი yolk, whipped რძე.
- გააცხელეთ ღუმელი 180 გრადუსზე და გამოაცხვეთ 35-40 წუთის განმავლობაში.
- გააგრილეთ მზა რულეტი მავთულის თაროზე, მოაყარეთ შაქრის პუდრა და დაჭერით ნაწილებად.მიირთვით ყაყაჩოს საოცრება, დაასხით შესქელებული რძე, თაფლი ან კენკრის სიროფი.
საფუარის რულეტი ყაყაჩოს თესლით
ყაყაჩოს თესლი არის მყუდრო, თბილი და გემრიელი ხელნაკეთი ცომეული. ეს არის მსუბუქი და გემრიელი, დელიკატური და მშვენიერი, სასიამოვნო და მადისაღმძვრელი. საცხობი განსაკუთრებით შესაფერისია სადღესასწაულო სუფრისთვის დიდი აღდგომისა და ქრისტეს შობის დროს.
ინგრედიენტები ცომისთვის:
- ფქვილი - 400 გ
- კარაქი - 100 გ
- რძე - 150 მლ
- მშრალი საფუარი - 7 გ
- შაქარი - 60 გ
- მარილი - 1/3 ჩ/კ
- კვერცხი - 1 ც.
ინგრედიენტები შევსებისათვის:
- ყაყაჩო - 250 გ
- შაქარი - 2/3 ს.კ.
- ნიგოზი - 100 გ
- კვერცხი - 1 ც. რულეტის გასაპრიალებლად
ეტაპობრივად სამზარეულო:
- გააცხელეთ რძე 37 გრადუსამდე და დაუმატეთ საფუარი შაქართან ერთად. აურიეთ და გადმოდგით თბილ ადგილას.
- გაცერით ფქვილი და დაამატეთ მარილი.
- გავადნოთ კარაქი და გავაციოთ ოთახის ტემპერატურაზე. შემდეგ დაასხით თასში ფქვილი. დაამატეთ კვერცხი და ცომი.
- აურიეთ გლუვი, მტკიცე ცომი 10 წუთის განმავლობაში და შექმენით ბურთი. მოათავსეთ თასში, დაფარეთ პირსახოცით და შეინახეთ თბილ ადგილას.
- სანამ ცომი ამოდის, დავიწყოთ შევსება. ჩაასხით ყაყაჩოს თესლი ქვაბში, დაასხით მდუღარე წყალი ისე, რომ კარგად დაფაროს მარცვლები და დატოვეთ 10-15 წუთი. ამ დროის განმავლობაში ყაყაჩო შთანთქავს წყალს.
- გადაწურეთ, დაასხით ახალი, დაამატეთ შაქარი და ადუღეთ 5-7 წუთის განმავლობაში. გაცივდით და გახეხეთ ბლენდერით, რათა შეიქმნას თეთრი ყაყაჩოს რძე.
- გახეხეთ ნიგოზი, დაჭერით და დაუმატეთ ყაყაჩოს თესლს.
- ცომი დადეთ მაგიდაზე და გააბრტყელეთ 5-7 მმ სისქის ოთხკუთხედში.
- შუაზე მოათავსეთ ყაყაჩოს შევსება, დაფარეთ ცომის კიდეებით, რომ გააფართოვოს. დააჭირეთ ქვემოთ კიდეებს.
- გადაიტანეთ რულეტი საცხობ ფირფიტაზე და დაფარეთ სუფთა პირსახოცით. დატოვე ნახევარი საათის განმავლობაში, რათა პროდუქტი გაიზარდოს ზომებში.
- დამტკიცების შემდეგ გახეხეთ ათქვეფილი კვერცხით და გააგზავნეთ 180 გრადუსამდე გახურებულ ღუმელში ნახევარი საათის განმავლობაში.
გააფართოვოს sponge ცომი ყაყაჩოს თესლი
ახალი ხელნაკეთი ცომეული, რა შეიძლება იყოს უფრო გემრიელი? ბისკვიტის როლი კლასიკური ჟანრია. ეს არის მოგონებები წარმოუდგენლად გემრიელი და რბილი ბებიის რულეტებისა ყაყაჩოს თესლით, რომლებიც გიბიძგებთ ღრმა, უდარდელ ბავშვობაში.
ინგრედიენტები ცომისთვის:
- კვერცხი - 4 ცალი.
- ფქვილი - 5 სუფრის კოვზი
- შაქარი - 5 სუფრის კოვზი
- მარილი - მწიკვი
ინგრედიენტები შევსებისათვის:
- ყაყაჩო - 200 გ
- რძე - 300 მლ
- თაფლი - 50 გ
- შაქარი - 3 სუფრის კოვზი
- წყალი - 500 მლ
ეტაპობრივად სამზარეულო:
- კვერცხები გაყავით თეთრკანიანებად და გულებზე.
- დაამატეთ შაქარი იოლში და კარგად გაწურეთ. დაამატეთ ფქვილი და აურიეთ სანამ არ გახდება გლუვი.
- დაამატეთ ცოტაოდენი მარილი თეთრებს და აურიეთ ბლენდერით, სანამ თეთრი, ჰაეროვანი ქაფი არ ჩამოყალიბდება.
- სუფრის კოვზში დაამატეთ ცილები ცომს. ცომის კონსისტენცია უნდა იყოს ფუმფულა და ფუმფულა.
- დაფარეთ საცხობი ფურცელი პერგამენტის ქაღალდით და დაასხით ცომი მართკუთხა ფორმაში არა უმეტეს 1 სმ სისქისა.
- გაგზავნეთ ქერქი გამოსაცხობად 180 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში 10 წუთის განმავლობაში.
- ამოიღეთ მზა ნამცხვარი პერგამენტიდან და გააფართოვოს ის ცხელი. გადააფარეთ პირსახოცი და დატოვეთ გაგრილება მთლიანად.
- იმავდროულად, მოამზადეთ შევსება. შეავსეთ ყაყაჩო ცხელი წყლით და დატოვეთ ნახევარი საათი.
- გადაწურეთ და დაფარეთ რძით. ადუღეთ 1-2 წუთის განმავლობაში და დატოვეთ გაგრილება მთლიანად.
- ჩაასხით ზედმეტი რძე წვრილ საცერში.
- ყაყაჩოს თესლი შაქართან ერთად გადააბრუნეთ ხორცის საფქვავის მეშვეობით.
- დაამატეთ თაფლი და აურიეთ.
- გაშალეთ ბისკვიტის რულეტი და შუაში ჩადეთ შიგთავსი.
- გადააბრუნეთ რულეტი და გადაახვიეთ საკინძავი ფილმით. დატოვეთ ერთი საათის განმავლობაში ფორმირებისთვის.
- დაასხით მზა რულეტი შაქრის პუდრით და მიირთვით.
ფაფუკი საკონდიტრო ნაწარმი ყაყაჩოს თესლით
უგემრიელესი და გაურთულებელი დესერტი - ყაყაჩოს თესლი, რომელიც დამზადებულია ფაფუკი საკონდიტრო ნაწარმისგან. წვნიანი შევსება ხრაშუნა ქერქით - შესანიშნავი კომბინაცია. ეს შესანიშნავი ვარიანტია სწრაფი დესერტისთვის, განსაკუთრებით მზა ფაფის საკონდიტრო ნაწარმისა და ყაყაჩოს თესლის გამოყენებისას.
შემადგენლობა:
- გაყინული საფუარის გარეშე ფაფუკი საკონდიტრო ნაწარმი - 1 ც.
- ყაყაჩო - 250 გ
- რძე - 200 მლ
- თაფლი - 3 სუფრის კოვზი
- შაქარი - 3 სუფრის კოვზი
- კარაქი - 50 გ
- კვერცხის გული - 1 ც.
ეტაპობრივად სამზარეულო:
- ჩაასხით ყაყაჩოს თესლი ქვაბში, დაასხით მდუღარე წყალი და გააჩერეთ 20-30 წუთი.
- გადაწურეთ წყალი და გააგზავნეთ ქვაბი ყაყაჩოს თესლით გაზქურაში და აორთქლეთ დანარჩენი წყალი.
- ყაყაჩოს თესლს დაუმატეთ თაფლი, შაქარი და რძე.
- მოხარშეთ ყაყაჩოს თესლი სანამ სითხე მთლიანად აორთქლდება. ამ პროცესს დაახლოებით 40 წუთი დასჭირდება.
- დაუმატეთ კარაქი და ხარშეთ ყაყაჩოს თესლი კიდევ 5 წუთის განმავლობაში. შემდეგ კარგად გააცივეთ.
- მზა ფაფუკი ცომი ბუნებრივად გაყინეთ და გააბრტყელეთ 5-7 მმ სისქეზე.
- ჩაასხით შევსება ცომზე და გადაახვიეთ რულეტად.
- ათქვიფეთ კვერცხის გული და გადაუსვით რულეტი.
- მოათავსეთ რულეტი 180 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში და გამოაცხვეთ დესერტი 30-40 წუთის განმავლობაში.
ფაფუკი როლი ყაყაჩოს თესლით
ყაყაჩოს გამოცხობის მოყვარულთათვის არის რეცეპტი უბრალო ხელნაკეთი ფაფუკი საკონდიტრო რულეტისთვის. მის მოსამზადებლად, ფაფუკი საკონდიტრო ნაწარმი თქვენ თვითონ უნდა მოამზადოთ. თუმცა, სამუშაოს გასამარტივებლად, შეგიძლიათ შეიძინოთ იგი მზა სუპერმარკეტში.
ინგრედიენტები ცომისთვის:
- კარაქი - 200 გ
- ფქვილი - 500 გ
- კვერცხი - 1 ც.
- მარილი - მწიკვი
ინგრედიენტები შევსებისათვის:
- თაფლი - 2 სუფრის კოვზი ლ
- კვერცხის გული -1 ც.
- ყაყაჩო -100 გ
- წყალი - 200 მლ
- შაქარი - 1 სუფრის კოვზი
- მზესუმზირის ზეთი - 2 სტადიის. ლ
ეტაპობრივად სამზარეულო:
- გაცერით ფქვილი თასში.
- გახეხილი კარაქი გახეხეთ უხეშ სახეხზე. ამის გაკეთება გამუდმებით ჩაყარეთ ფქვილში.
- აურიეთ ფქვილისა და ზეთის ნარევი ხელებით. მიიღებთ ფქვილის ნამსხვრევებს.
- ჩაასხით კვერცხი და მოზილეთ ცომი.
- ცომი ძალიან თხლად გააბრტყელეთ და გააფართოვეთ 4 ჯერ. კვლავ გააფართოვოს და უკან 4 ჯერ. გააგრძელეთ ეს ციკლი 5-7 ჯერ, ან მეტი.
- გადაიტანეთ ცომი პლასტიკურ შეფუთვაში და შედგით მაცივარში 1 საათით.
- სანამ ცომი გაცივდება, დაამატეთ შევსება. ჩაასხით ყაყაჩო ჭურჭელში და დაფარეთ წყლით. გააგზავნეთ საშუალო ცეცხლზე. მოხარშეთ 15 წუთის განმავლობაში, დროდადრო აურიეთ, რომ არ დაიწვას.
- ამოიღეთ ყაყაჩო ცეცხლიდან და შედგით მაცივარში.
- აურიეთ იგი ბლენდერთან ერთად შაქართან ერთად.
- ჩაასხით თაფლში და აურიეთ.
- გაყავით ცომი 3 ნაწილად, ე.ი. იქნება 3 რულეტი.
- თითოეული ნაწილი გააბრტყელეთ საკმაოდ თხლად და დაალაგეთ შევსება.
- გააფართოვოს და seam მხარეს ქვემოთ საცხობი ფურცელი.
- გახსენით კვერცხის გული ცოტა წყლით და წაუსვით რულეტის ზედა ნაწილი.
- გააცხელეთ ღუმელი 200 გრადუსზე და გამოაცხვეთ რულეტი 35-40 წუთის განმავლობაში.
კარაქის რულეტი ყაყაჩოს თესლით
ყაყაჩოს თესლით მიღებული კარაქი მშვენიერი ხელნაკეთი საკონდიტრო ნაწარმია. ზამთრის ცივ საღამოს, მძიმე სამუშაო დღის შემდეგ, არაფერია უკეთესი, ვიდრე მთელი ოჯახი შეიკრიბოთ სადილის მაგიდასთან ახლად მოხარშული ჩაის ჭიქით და გამომცხვარი კარაქის რულეტით.
ინგრედიენტები ცომისთვის:
- რძე - 150 მლ
- მშრალი საფუარი - 1 ჩ / კ ზევით
- კვერცხი - 1 ც.
- შაქარი - 3 სუფრის კოვზი
- მარილი - მწიკვი
- მარგარინი - 50 გ
- მცენარეული ზეთი - 2 სუფრის კოვზი
- ფქვილი - 500 გ
ინგრედიენტები შევსებისათვის:
- ყაყაჩო - 1, 5 სტადიის.
- წყალი - 3 ს.კ.
- ქიშმიში - 100 გ
- შაქარი - 4 სუფრის კოვზი
- კვერცხი - 1 ც.
ეტაპობრივად სამზარეულო:
- გააცხელეთ რძე 30 გრადუსამდე. ჩაასხით საფუარი, 0.5 სტადიის. შაქარი და 3 ს.კ. ფქვილი. აურიეთ. ცომის კონსისტენცია იქნება დაახლოებით იგივე, რაც ბლინებისათვის. დაფარეთ თასი საჭმლის ფილმით და დატოვეთ თბილ ადგილას.
- ჩაასხით 50 გრ გამდნარი კარაქი და მცენარეული ზეთი სხვა თასში, ათქვიფეთ კვერცხში, დაუმატეთ 3 ს.კ. შაქარი, ვანილის შაქარი და მარილი. Აურიეთ კარგად.
- როდესაც ცომი ამოვა, დაასხით გამოცხობა მასში, გაცერით ფქვილი და მოზილეთ ბლანტი, წებოვანი ცომი.
- ცომი დადეთ მაგიდაზე და მოზილეთ ცომი ხელებით, დაუმატეთ ფქვილი ისე, რომ ცომი ხელისგულზე არ დაიჭიროს. ცომი უნდა იყოს რბილი, მოქნილი და მოქნილი.
- შეზეთეთ თასი მცენარეული ზეთით და მოათავსეთ ცომის ბურთი. დაფარეთ ჭურჭელი პლასტიკური გადასაფარებელით და გააგზავნეთ თბილ ადგილას ერთი საათის განმავლობაში.
- იმავდროულად, მოამზადეთ შევსება. ჩაასხით ქიშმიშით მდუღარე წყალი და დატოვეთ მთელი დრო გამოყენების მომენტამდე.
- ადუღეთ წყალი და ჩაასხით ყაყაჩო მასში. დადგით ცეცხლზე და კვლავ ადუღეთ. შემდეგ გადაწურეთ საცერში.
- გააცივეთ ყაყაჩოს თესლი და გადაახვიეთ ხორცის საფქვავთან ერთად შაქართან ერთად.
- ათქვიფეთ კვერცხი ფუმფულა მასაში და დაუმატეთ ყაყაჩოს თესლის შიგთავსს.
- როდესაც ცომი გაორმაგდება მოცულობით, შემოხვიეთ ხელები მასზე.
- გახეხეთ მაგიდა ფქვილით, გადმოყარეთ ცომი და გააბრტყელეთ მართკუთხედში 50x35 სმ, 3 მმ სისქით.
- შეზეთეთ ფენა რბილი კარაქით და ზემოდან მოაყარეთ ყაყაჩოს თესლი.
- ქიშმიში გადაწურეთ, გააშრეთ ხელსახოცებით და მოათავსეთ ყაყაჩოს თავზე.
- შეახვიეთ გარე კიდეები შიგნიდან, ერთმანეთის თავზე, როლის გასაკეთებლად.
- დააფინეთ საცხობი ფურცელი პერგამენტის ქაღალდით და წაუსვით კარაქი. ნაზად გადაიტანეთ რულეტი მასზე და დატოვეთ მტკიცებულება კიდევ 15-20 წუთის განმავლობაში.
- გატეხეთ კვერცხი ჩანგლით და გადააფარეთ რულეტი.
- გააცხელეთ ღუმელი 180 გრადუსზე და გამოაცხვეთ პროდუქტი 30-40 წუთის განმავლობაში.
ვიდეო რეცეპტები:
