ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტი Cordon blue ქათმის ფილედან: პროდუქტების ჩამონათვალი და უგემრიელესი ხორცის რულონების მომზადების ტექნოლოგია. ვიდეო რეცეპტები.
ქათმის ფილე კორდონ ბლეუ არის საინტერესო და ძალიან გემრიელი ხორცის კერძი, რომელიც სადღესასწაულო სუფრის ღირსია. ეს არის ერთ -ერთი ვარიაცია ტრადიციულ კორდონ ცისფერ შნიცელზე, რომელიც მზადდება ხბოსგან და პურში იშლება.
ჩვენს რეცეპტში, ჩვენ გამოვიყენებთ ქათმის მკერდს, როგორც ხორცის კომპონენტს. ის გაცილებით იაფია, ვიდრე ხბოს ხორცი, მაგრამ ის ასევე გემრიელი და ნაზი გამოდის. ქათმის მკერდი ადვილად იჭრება თხელ ფენებად, საიდანაც რულონები წარმოიქმნება. გარდა ამისა, ის სწრაფად აღწევს მზადყოფნას.
შევსების მიზნით, ჩვენ გამოვიყენებთ მყარ ყველს და ლორი ან ბეკონის ნაჭრებს. ხოლო პურში ჩვენ შევზღუდავთ კვერცხს და ფქვილს, ისე რომ რულონები შედეგად ნაკლებად ცხიმიანი იყოს, რადგან პურის ნამსხვრევები შთანთქავს უამრავ ზეთს, რაც გაზრდის მზა კერძის კალორიულ შემცველობას.
ზოგადად, დიდი რაოდენობით სხვადასხვა სანელებლები არ არის საჭირო, რადგან გემო მთლიანად თვითკმარია. თუმცა, სურვილისამებრ, მარილისა და დაფქული შავი წიწაკის გარდა, შეგიძლიათ გამოიყენოთ როზმარინი, ორეგანო, პაპრიკა, კურკუმა და სხვა არომატი.
ქათმის ფილედან კორდონ ბლეუს მოსამზადებლად, ჩვენ გირჩევთ გაეცნოთ დეტალურ რეცეპტს მთელი პროცესის ფოტოთი.
- კალორიული შემცველობა 100 გრ - 150 კკალ.
- პორცია - 4
- სამზარეულოს დრო - 25 წუთი
შემადგენლობა:
- ქათმის ფილე - 1 კგ
- მყარი ყველი - 50 გრ
- ბეკონი ან ლორი - 50 გ
- ფქვილი - 2-3 ს.კ.
- კვერცხი - 1 კვერცხი
- სანელებლები გემოვნებით
ქათმის ფილედან "კორდონ ცისფერი" რულონების ეტაპობრივი მომზადება
1. პირველ რიგში, ჩვენ ვამზადებთ ხორცს რულეტებისთვის. ამისათვის ამოიღეთ კანი ქათმის მკერდიდან და ამოჭერით ძვლები და ხრტილები. ჩვენ ვრეცხავთ რბილობას, ვაშრობთ და ვჭრით ბასრი დანით თხელ ფენებად დაახლოებით 0,7 სმ სისქის. ცოტა ავთქვიფოთ, დავამატოთ მარილი და მოვაყაროთ წიწაკა.
2. მყარი ყველი და ლორი დავჭრათ დაახლოებით იმავე ზომის წვრილ მართკუთხა ნაჭრებად. ჩვენ დავდებთ ნაჭერს ერთ ზღვარზე, თუმცა შეგიძლიათ ორი ყველი მოათავსოთ. ჩვენ გააფართოვოს რულონები ისე, რომ შევსების შიგნით.
3. ჩაასხით გაცრილი ფქვილი ერთ ღრმა თეფშში, კვერცხი კი მეორეში. კვერცხის მასაში რგოლების ბლანკები ჩავდოთ.
4. შემდეგ პური ყველა მხრიდან ფქვილში.
5. გააცხელეთ მცირე რაოდენობით ზეთი ტაფაში და შეწვით რულეტი დაბალ ცეცხლზე. შეიძლება დაფარული იყოს სახურავით, რათა დააჩქაროს ხორცის მოხარშვა. საშუალო შემწვარი დრო დაახლოებით 7 წუთია თითოეულ მხარეს. თქვენ უნდა გადააბრუნოთ ისე, რომ მთელი ზედაპირი თანდათან ოქროსფერდება. ამოიღეთ ქვაბიდან, წაისვით მავთულის ბადეზე ან ქაღალდის პირსახოცებზე, ზედმეტი ცხიმის მოსაშორებლად.
6. წარმოუდგენლად მადისაღმძვრელი, გემრიელი და დამაკმაყოფილებელი ქათმის ფილე "კორდონ ბლუ" რულონები მზად არის! ჩვენ ვემსახურებით მათ საერთო თეფშზე ბრინჯის ან სალათის ფოთლების ბალიშზე. თქვენ ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ კარტოფილი, ჩაშუშული ან ახალი ბოსტნეული, როგორც გვერდითი კერძი.
ასევე იხილეთ ვიდეო რეცეპტები:
1. რეცეპტი კორდონის ლურჯი ქათმის ფილედან
2. როგორ მოვამზადოთ ქათმის ფილე cordon bleu
