არ იცით, რომ თევზის ნამცხვრები სემოლინას დამატებით ბევრად გემრიელი, ჰაეროვანი და უფრო ნაზია? შემდეგ მე შემოგთავაზებთ მშვენიერ რეცეპტს - სკუმბრიის კატლეტები სემოლინით. ნაბიჯ ნაბიჯ რეცეპტი ფოტოებით. ვიდეო რეცეპტი.
თევზში, ხორცისგან განსხვავებით, ცხიმი პრაქტიკულად არ არის, ამიტომ მისგან მოხარშული კატლეტი შეიძლება მშრალი იყოს. ამის გამოსასწორებლად, მიზანშეწონილია დაფქულ ხორცს დაამატოთ ღორის ქონი. მაგრამ ყველა არ იყენებს მას გარკვეული მიზეზების გამო. შემდეგ სემოლინა კარგად მუშაობს. მაგალითად, სკუმბრია თევზის ნამცხვრები სემოლინით არის ძალიან წვნიანი, ჰაეროვანი და დელიკატური გემოთი. თუმცა, სურვილისამებრ, მათი მომზადება შესაძლებელია ნებისმიერი სხვა ზღვის თევზისგან, მაგალითად, გოჭისაგან ან პოლკოკისგან. სემოლინა დაფქულ თევზს კოტლეტს ელასტიურობას და ბრწყინვალებას შესძენს. გარდა ამისა, ისინი უფრო ადვილია ფორთოხლის ფორმირებით, ისინი ლამაზად იქცევიან და შეწვისას ისინი ინარჩუნებენ ფორმას და ოდნავ იმატებენ.
თუ გსურთ ასეთი კოტლეტის მომზადება უზმოზე, მაშინ ამოიღეთ კვერცხი შემადგენლობიდან. სემოლინას არსებობის გამო, კატლეტი არ დაიშლება შეწვის დროს, რადგან ის აკავშირებს მთელ მასას. უმჯობესია თევზის ნამცხვრები გააკეთოთ მცირე ზომის, რათა ადვილად გადააბრუნოთ. შეგიძლიათ სკუმბრიის კოტლეტი შეწვათ ტაფაში ან ნელ გაზქურაში. თქვენ ასევე შეგიძლიათ აადუღოთ ისინი მულტიქუკერში ან "ორთქლის ბადე" გამოყენებით. ისინი ასევე იკრიფება მომავალი გამოყენებისთვის და გაყინულია საყინულეში. თევზის ნამცხვრები ჩვეულებრივ მოიხმარენ ყოველდღიურ მენიუში, როგორც მეორე კერძი გვერდითი კერძით: დაფქული კარტოფილი, მოხარშული წიწიბურა ან ბრინჯი. ისინი ასევე შეიძლება ჩაიცვან ფუნთუშაზე და გამოიყენოთ როგორც სენდვიჩი სოუსით.
აგრეთვე იხილეთ როგორ გააკეთოთ სარდინის ღვეზელი ზეთში შვრიის ფაფით.
- კალორიული შემცველობა 100 გრ - 201 კკალ.
- პორცია - 15
- სამზარეულოს დრო - 40 წუთი
შემადგენლობა:
- სკუმბრია - 1 ც.
- მცენარეული ზეთი - შესაწვავად
- სუნელი თევზისთვის - 0,5 ჩ / კ
- სემოლინა - 2 სუფრის კოვზი
- დაფქული შავი პილპილი - 0,5 ჩ / კ ან გემოვნებით
- ხახვი - შესაწვავად
- ლიმონის წვენი - 1 ჩ / კ
- მარილი - 0,5 ჩ / კ ან გემოვნებით
- კვერცხი - 1 ც.
სკუმბრიის კატლეტების ეტაპობრივი მომზადება სემოლინით, რეცეპტი ფოტოთი:
1. გარეცხეთ სკუმბრია და გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცით. თავი მოაჭერით, გაიხურეთ მუცელი და ამოიღეთ წიაღი. კვლავ დაიბანეთ, ამოიღეთ შიდა შავი ფილმი მუცლიდან და გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცით. დაჭრილი კარკასი შევიდა ცალი ადვილი pitting.
2. ამოიღეთ კანი კარკასიდან, ამოიღეთ ხერხემალი და ყველა ძვალი.
3. გააცალეთ, გარეცხეთ და დაჭერით ხახვი 4 ნაწილად.
4. განათავსეთ "დაჭრილი დანა" დანართი კვების პროცესორში, მოათავსეთ თევზის ხორცი ხახვთან ერთად და დაჭერით ერთგვაროვნებამდე.
5. დაამატეთ სემოლინა საკვებ პროცესორს.
6. შემდეგი, ათქვიფეთ უმი კვერცხი და დაასხით ახლად გამოწურული ლიმონის წვენი.
7. დაასხით საკვები მარილით, შავი პილპილით და თევზის სანელებლებით.
8. შეურიეთ დაფქული ხორცი კარგად სანამ არ გახდება გლუვი. ჩაასხით თასში და გააჩერეთ 15 წუთის განმავლობაში, რომ სემოლინა ადიდდეს.
9. ჩაასხით მცენარეული ზეთი ტაფაში და კარგად გააცხელეთ. ზომიერი ტემპერატურა. დაასველეთ ხელები ცივი წყლით ისე, რომ დაფქული ხორცი არ გაიწებოს და წარმოქმნას პატარა მრგვალი ღვეზელი. მოათავსეთ ისინი ცხელ ტაფაში ერთმანეთისგან მცირე მანძილზე. შეწვის პროცესში მათ შეუძლიათ მოცულობის გაზრდა.
10. გახეხეთ სკუმბრია კატლეტი სემოლინით ორივე მხრიდან ოქროსფერ შეფერილობამდე, თითოეულ მხარეს დაახლოებით 3-5 წუთი. თუ გსურთ, რომ ღვეზელი იყოს უფრო რბილი, ჩაასხით ტაფაში სასმელი წყალი, დახურეთ სახურავი და ხარშეთ დაბალ ცეცხლზე 10 წუთის განმავლობაში.
ასევე იხილეთ ვიდეო რეცეპტი, თუ როგორ უნდა მოხარშოთ თევზის ნამცხვრები სემოლინით.
