ჩაყრილი წიწაკის კლასიკური რეცეპტი ფოტოთი. სამზარეულოს ყველა საიდუმლოება და დახვეწილობა. როგორ გავხადოთ კერძი წვნიანი და გემრიელი?
სტატიის შინაარსი:
- ინგრედიენტები
- ნაბიჯ ნაბიჯ მომზადება ჩაყრილი წიწაკა
- ვიდეო რეცეპტები
ჩაყრილი წიწაკის კლასიკური რეცეპტი უგემრიელესი კერძია მთელი ოჯახისთვის. შეგიძლიათ მოხარშოთ ღუმელში, ქვაბში, მაგრამ ნელ გაზქურაში უკეთესი და წვნიანი გამოდის. ასე რომ, თუ თქვენ შეიძინეთ ეს მოწყობილობა, დარწმუნდით, რომ სცადეთ წიწაკის მომზადება ხარშვის რეჟიმში.
რეცეპტები ძალიან განსხვავებულია. წიწაკა ივსება სოკოთი, ბოსტნეულით, ხორცით და ბრინჯით. აქ, ერთადერთი შეუცვლელი პროდუქტი შეიძლება იყოს თავად ბულგარული წიწაკა. ჩვენ გთავაზობთ კლასიკურ რეცეპტს - წიწაკის მომზადებას დაფქული ხორცით და ბრინჯით. ჩვენ ვიყენებთ ქათმის ფილესა და ღორის რბილობას ხორცად. ეს კომბინაცია იდეალურია ამ კერძისთვის.
წიწაკა თავისთავად შეიძლება იყოს ახალი ან გაყინული. და უფრო ფერადი მზა კერძისთვის აიღეთ სხვადასხვა ფერის წიწაკა.
ასე რომ, კლასიკური რეცეპტის მიხედვით ჩაყრილი წიწაკა რომ მოამზადოთ, ჯერ ხორცი უნდა გადაახვიოთ, შეურიოთ მოხარშულ ბრინჯს. დაასხით გახეხილი ტკბილი წიწაკა მზა ხორცის შევსებით. მოამზადეთ ტომატის სოუსი შემწვარი ბოსტნეულით და გახეხეთ მასში წიწაკა. შედეგი არის წვნიანი, ნაზი და რაც მთავარია, უგემრიელესი კერძი ბავშვებისა და მოზარდებისთვის. მშვენიერი სადილი ან ვახშამი მთელი ოჯახისთვის.
- კალორიული შემცველობა 100 გრ - 184 კკალ.
- პორცია - 5
- სამზარეულოს დრო - 1 საათი 40 წუთი
შემადგენლობა:
- ქათმის ფილე - 250 გ
- ღორის რბილობი - 300 გ
- ბრინჯი - 1 სტადიის.
- ბოლქვი ხახვი - 3 ცალი.
- სტაფილო - 1 ც.
- ტკბილი წიწაკა - 15 ცალი.
- ტომატის სოუსი - 100 გ
- არაჟანი - 100 გ
- შაქარი - 1 ჩ / კ
- მარილი გემოვნებით
- დაფქული შავი პილპილი - გემოვნებით
- დაფნის ფოთოლი - გემოვნებით
- მცენარეული ზეთი - 4 სუფრის კოვზი (შესაწვავად)
ნაბიჯ ნაბიჯ მომზადება ჩაყრილი წიწაკა
1. გარეცხეთ ხორცი, გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცით და დაჭერით გადასაადგილებლად შესაფერისი კუბებად. გააცალეთ ორი ხახვი და დაჭერით 4 ნაწილად. გახეხეთ ორივე ხორცი და ხახვი ხორცის საფქვავში, სანამ არ დაიშლება. თუ თქვენ იყენებთ გაყინულ ხორცს, ჯერ უნდა გამოიღოთ იგი საყინულედან და გაყინოთ იგი ბუნებრივად მაცივრის ქვედა თაროზე, ასე რომ არ დაკარგავს სტრუქტურას.
2. კარგად გარეცხეთ ბრინჯი გამდინარე წყლის ქვეშ, სანამ გამჭვირვალე გახდება და ადუღეთ, სანამ მარილიან წყალში ნახევრად არ მოხარშავთ. შემდეგ ჩაიცვი საცერში და გააციე. უმჯობესია გამოიყენოთ მოხარშული ბრინჯი, რადგან ის არ ადუღდება.
3. შეურიეთ ნაგლინი ხორცი მოხარშულ ბრინჯს. დაამატეთ მარილი და შავი პილპილი. აურიეთ ყველაფერი ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე. მიზანშეწონილია ამის გაკეთება თქვენი ხელებით, რათა იგრძნოთ, როდესაც ყველა ინგრედიენტი შერეულია. დაფქული ხორცის წვნიანობისთვის შეგიძლიათ დაამატოთ ნახევარი ჭიქა წყალი ან რძე.
4. გარეცხეთ ტკბილი წიწაკა და ამოიღეთ თესლი. შეავსეთ მზა წიწაკა ბრინჯით. თუ იყენებთ გაყინულ წიწაკას, წინასწარ არ გამოიღოთ საყინულედან, ის გახდება რბილი და ცუდად ჩაყრილი. გაცილებით მოსახერხებელია მისი ხორცის შევსება პირდაპირ გაყინულ ფორმაში.
5. გააცალეთ დარჩენილი ხახვი, გარეცხეთ და დაჭერით პატარა კუბებად. გააცალეთ სტაფილო, გარეცხეთ და გახეხეთ უხეშ სახეხზე.
6. ჩართეთ მულტიკუკერი შემწვარ რეჟიმში, დაასხით მცენარეული ზეთი და ხახვი გაწურეთ სტაფილოთან ერთად სანამ არ გახდება ოქროსფერი. როდესაც ბოსტნეული გაწითლდება, დაასხით ტომატის სოუსი ან კეტჩუპი და გააჩერეთ ნარევი რამდენიმე წუთის განმავლობაში.რასაკვირველია, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ტომატის პასტა, მხოლოდ თქვენ უნდა აიღოთ გაცილებით ნაკლები, გაათხელოთ წყლით, დაასხით გრილში და შემდეგ შეცვალოთ გემო. შემდეგ დაუმატეთ არაჟანი, სანელებლები, შაქარი და დაფნის ფოთოლი. ხარშეთ კიდევ რამდენიმე წუთი.
7. დაასხით 3-4 ჭიქა წყალი მზა შემწვარში და მიიყვანეთ ადუღებამდე. გასინჯეთ გრავი და დააგემოვნეთ საჭიროებისამებრ. დაკეპილი წიწაკა ჩაყარეთ თხევად სოუსში და გადართეთ მულტიკუკერი ჩაშუშვის რეჟიმში. მოხარშეთ ერთი საათის განმავლობაში. შემდეგ წარმოადგინეთ კერძი. მიირთვით ცხლად არაჟნის სოუსით. დაამშვენებს ახალი მწვანილი. Გემრიელად მიირთვით!
თუკი დაეუფლებით კლასიკური რეცეპტით ხორცში ჩაყრილი წიწაკის მომზადებას, კერძი გახდება ხშირი სტუმარი თქვენს სუფრაზე. ყოველივე ამის შემდეგ, ბულგარული წიწაკის დელიკატური გემო რბილი და წვნიანი ხორცის შევსებით არ დატოვებს გულგრილს არც ბავშვებს და არც მოზრდილებს.
ჩაყრილი წიწაკის ვიდეო რეცეპტები
1. როგორ მოვამზადოთ ჩაყრილი წიწაკა კლასიკური რეცეპტის მიხედვით:
2. ჩაყრილი წიწაკის რეცეპტი:
