რა შეიძლება იყოს პიკნიკი მწვადების გარეშე? აბსოლუტურად ყველას მოსწონს ეს მშვენიერი ხორციანი და მადისაღმძვრელი კერძი. მე ვიზიარებ ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტს ღორის ნეკნების ქაბაბის ფოტოთი ჩემს წვენში. ვიდეო რეცეპტი.
შიშ ქაბაბი არის ნახშირზე მოხარშული ნატურალური შემწვარი ხორცი, რომელიც არ საჭიროებს დამატებით დანამატებს. და ყველაზე წვნიანი შიშ ქაბაბი, მარინირებული საკუთარ წვენში, წიწაკისა და ხახვის არომატით. ეს არის უმარტივესი და ყველაზე პოპულარული ვარიანტი უგემრიელესი მწვადი სამზარეულოსთვის. თუ თქვენ სცადეთ ხორცის ნახშირზე მოხარშვის ყველა წარმოსადგენი და წარმოუდგენელი ვარიანტი, მაშინ დროა დაუბრუნდეთ საწყისებს. შეგიძლიათ მოაწყოთ shish ქაბაბი კარკასის ნებისმიერი ტიპისა და ნაწილისგან. დღეს ჩვენ მოვამზადებთ ღორის ნეკნების შაშლიკს ჩვენს წვენში. ღორის ნეკნები თავისთავად გემრიელია და სხვა მარინადებს არ საჭიროებს, რადგან ძალიან გემრიელია. შეიცავს საკმარის რაოდენობას ცხიმს, რაც მათ რბილს და გემრიელს ხდის.
მწვადების მწარე რეცეპტი საკუთარი წვენით არის მარტივი და საშუალებას გაძლევთ მიიღოთ კვება არა უარესი, ვიდრე ყველაზე დახვეწილი მარინადების გამოყენება. გარდა ამისა, ეს ვარიანტი ამ ხორცს უფრო მიმზიდველს ხდის, რადგან ამცირებს სახვევების გამოყენებას, რომლებიც ზოგჯერ არ არის ყველაზე მომგებიანი საჭმლის მომნელებელი სისტემისთვის. ქაბაბი საკუთარ წვენში, რომლის რეცეპტიც ქვემოთ არის შემოთავაზებული, აქვს გამომცხვარი ხორცის ნატურალური გემო გრილზე არომატული სანელებლებით. მზა ქაბაბი შეიძლება გამდიდრდეს თქვენი საყვარელი სოუსის გემოთი, რომლის დაგემოვნება უფრო მოგწონთ. ეს არის საუკეთესო საშუალება ყველა დამსვენებლის გემოვნების უპირატესობის დასაკმაყოფილებლად.
- კალორიული შემცველობა 100 გრ - 220 კკალ.
- პორცია - 3
- სამზარეულოს დრო - 1 საათი მარინადობისთვის, 40 წუთი გამოცხობისთვის
შემადგენლობა:
- ღორის ნეკნები - 1.5 კგ
- დაფქული წითელი წიწაკა - 0,5 ჩ / კ
- მარილი - 1-2 ჩ / კ
- სუფრის ძმარი - 1 სუფრის კოვზი
- ხახვი - 5-6 ცალი.
- დაფქული შავი პილპილი - 1 ჩ / კ
- შაქარი - 1 ჩ / კ
ღორის ნეკნების ქაბაბის ნაბიჯ-ნაბიჯ მომზადება საკუთარ წვენში, რეცეპტი ფოტოთი:
1. გააცალეთ ხახვი და გარეცხეთ გამდინარე წყლის ქვეშ. ნაწილის ნახევარი გახეხეთ წვრილ სახეხზე და მოათავსეთ თასში, რომელშიც ხორცს დაამარინით. დაამატეთ შავი პილპილი და პაპრიკა.
2. გარეცხეთ ღორის ნეკნები, გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცით, გაჭერით ძვლებად ბოჭკოების გასწვრივ და გააგზავნეთ თასში ხახვით. განსაკუთრებული ყურადღება მიაქციეთ ისე, რომ თითოეულ ნაჭერში იყოს ცხიმის ფენა.
გთხოვთ გაითვალისწინოთ, რომ ხორცი არ უნდა იყოს გაყინული ან გაცივებული. აუცილებელია, რომ ის მთლიანად გალღვეს, შემდეგ ღორის ხორცი სწრაფად გაჯერდება სანელებლებით და სანელებლებით. გაყინული ხორცის მარინირების დრო ოთხჯერ გაიზარდა.
3. აურიეთ ხორცი და ხახვი, რათა უზრუნველყოს არომატების შერევა. გადააფარეთ საჭმელი საკვებით და დატოვეთ ოთახის ტემპერატურაზე 1 საათის განმავლობაში. ოთახის ტემპერატურაზე ღორის ხორცი მარინირდება მხოლოდ ერთ საათში, მთლიანად შეიწოვება არომატული სოუსით. მიუხედავად იმისა, რომ ნეკნები შეიძლება ღამით მარინირებული იყოს, შეინახეთ მაცივარში.
4. დარჩენილი ხახვი დავჭრათ 1-1.5 სმ რგოლებად და ჩავდოთ ღრმა თეფშში. დაამატეთ ძმარი, დაამატეთ შაქარი, დაასხით ცოტა სასმელი წყალი და ასევე დატოვეთ მარინადში.
5. გახეხეთ ხორცი მარცვლეულის გასწვრივ. მოათავსეთ ნაჭრები ერთმანეთთან ისე, რომ არ დარჩეს ცარიელი ადგილები. ეს ხორცს კარგად მოხარშავს და არ გამოშრება.
6. ხახვის რგოლები ცალკე შამფურზე გადაიტანეთ. ასე რომ თქვენ შეგიძლიათ გააკონტროლოთ მისი გამოცხობის პროცესი და არ შეგეშინდეთ რომ ხახვი დაიწვება.მას შემდეგ, რაც ხორცს და ხახვს ერთ შამფურზე დადებთ, მაშინ მათი მომზადების დრო განსხვავებულია, რაც ხშირად იწვევს დამწვარ მდელოს.
7. ამ დროისთვის მოამზადეთ ნახშირი. ამისათვის გააკეთეთ ცეცხლი და დაელოდეთ სანამ ხე არ დაიწვება და ნახშირად იქცევა. ხორცის შამფურები მოათავსეთ გრილზე.
8. ცალკე მოათავსეთ ხახვი გრილზე.
9. მოხარშეთ ღორის ნეკნების ქაბაბი საკუთარ წვენში, პერიოდულად გადააბრუნეთ ისე, რომ ის თანაბრად ხარშოს ყველა მხრიდან. შეამოწმეთ მზადყოფნა დანის დაჭერით: თუ გამჭვირვალე წვენი გადმოდის, მაშინ ხორცი მზად არის, თუ სისხლით, გააგრძელეთ შემდგომი გამოცხობა და კვლავ ამოიღეთ ნიმუში. თუ ქვანახშირისგან გამოჩნდება ალის "ენები", ჩააქრეთ ისინი წყლით. მაგრამ გააკეთეთ ეს ფრთხილად ისე, რომ არ ჩააქროთ ნახშირის სითბო. უმჯობესია ცეცხლზე დაასხუროთ პულტილაიზერი.
მიირთვით მომზადებული შიშ -ქაბაბი ცხელი მომზადებისთანავე ნებისმიერი სოუსით.
ასევე იხილეთ ვიდეო რეცეპტი, თუ როგორ უნდა მოხარშოთ ღორის კისრის შაშხანა საკუთარ წვენში.
