გარგარის წარმოშობა, მისი ქიმიური შემადგენლობა და კალორიული შემცველობა. სასარგებლო და მავნე თვისებები. გამოყენების უკუჩვენებები. შერჩევის რჩევები და რეცეპტები გარგარის ჩირით მომზადებისთვის.
გარგარის უკუჩვენებები და ზიანი
საიდუმლო არ არის, რომ თანამედროვე ინდუსტრია საშუალებას გაძლევთ გახანგრძლივოთ პროდუქტის შენახვის ვადა ან გააუმჯობესოთ მისი სამომხმარებლო მახასიათებლები ქიმიკატების დახმარებით. დიდი რაოდენობით გამხმარი ხილი იწარმოება გოგირდის დიოქსიდით დამატებითი დამუშავებით და ხმება სპეციალურ ღუმელებში და გათბობის ბალიშებში. მსგავსი გარგარი არა მხოლოდ კარგავს ზოგიერთ ვიტამინს, არამედ საშიში ხდება ჯანმრთელობისთვის. სამართლიანია ითქვას, რომ ეკოლოგიურად სუფთა პროდუქტი მდიდარი ვიტამინითა და მინერალებით, ორგანიზმისთვის უაღრესად სასარგებლო, შეიძლება გამოიწვიოს უარყოფითი რეაქციები მოხმარებისას.
გარგარის შესაძლო ზიანი შეიძლება გამოვლინდეს შემდეგნაირად:
- საკვები ალერგიის განვითარება … აუცილებელია გარგარის დიდი სიფრთხილით გამოყენება საკვები ალერგიისკენ მიდრეკილი ადამიანებისთვის. თუ პროდუქტის მიმართ ინდივიდუალური შეუწყნარებლობაა, ის სრულად უნდა გამოირიცხოს დიეტადან.
- კუჭ -ნაწლავის დაავადებების გამწვავება … გასტრიტის, კოლიტის და კუჭ -ნაწლავის სხვა დაავადებების დიაგნოზით უნდა დაიცვან მკაცრი დიეტა. გამხმარი ხილის აქტიურ გამოყენებას შეუძლია დაავადების გამწვავება.
- შაქრის დონის მომატება … ფრუქტოზა და გლუკოზა, რომლებიც გარგარის ნაწილია, უკუნაჩვენებია დიაბეტის დროს, მაგრამ მათმა გადაჭარბებულმა გამოყენებამ შეიძლება გამოიწვიოს უარყოფითი შედეგები.
- საჭმლის მომნელებელი სისტემის დარღვევა 1 წლამდე ასაკის ბავშვებში … სიცოცხლის ადრეულ პერიოდში გარგარის გამოყენება უკუნაჩვენებია, რადგან შეიძლება გამოიწვიოს შეშუპება, კოლიკა და საჭმლის მომნელებელი პრობლემები.
ცნობილია, რომ გამხმარი გარგარის შემადგენლობაში დომინირებს ნახშირწყლები, რომლებიც ადვილად შეიწოვება ორგანიზმის მიერ. ამასთან, პროდუქტს აქვს მაღალი კალორიული შემცველობა, ამიტომ ის სიფრთხილით უნდა იქნას მოხმარებული, განსაკუთრებით იმ ადამიანების მიერ, რომლებიც მიდრეკილნი არიან ჭარბი წონისკენ.
როგორ გავაკეთოთ გარგარი
ჩირის მომზადების პროცესი წარმოუდგენლად მარტივი და ეკოლოგიურად სუფთაა. ის არ საჭიროებს რაიმე რთულ ნაბიჯებს. ასევე არ არის საჭირო დამხმარე ნივთიერებების ან მოწყობილობების გამოყენება.
საკმარისია გარგარის დიდი ნაყოფი ამოიღოთ ხიდან და დატოვოთ პატარა, რათა მომწიფდეს, სანამ ისინი მთლიანად არ დაიშლება. წარმოების ეს მეთოდი უზრუნველყოფს ხილის სრულ გაჯერებას სასარგებლო ნივთიერებებით და მათ შენარჩუნებას მზა პროდუქტში.
შემდეგ მზა გარგარი იხსნება ტოტებიდან და იგზავნება შესანახად მშრალ, ჩაბნელებულ ოთახებში.
ზედმეტია იმის თქმა, რომ ხეს სჭირდება ზომიერი მორწყვა და ფესვთა სისტემის დამატებითი კვება, რაც ნაყოფის სწორი მომწიფების გასაღებია.
ზოგიერთი კომპანია ატარებს სხვა ტექნოლოგიას სწრაფ გამდიდრებისკენ სწრაფვაში. მოხერხებულობისთვის და წარმოების დროის შესამცირებლად, ზოგჯერ დაუმწიფებელი ხილი იჭრება და ხელოვნურად ხმება სპეციალურ საშრობი ღუმელებში.
ზოგჯერ ქიმიკატები, რომლებმაც შეიძლება ზიანი მიაყენონ სხეულს, გამოიყენება პრეზენტაციის გასაუმჯობესებლად და შენახვის ვადის გასაგრძელებლად. საუკეთესო შემთხვევაში, ასეთი გარგარი უბრალოდ არ იქნება მომგებიანი, უარეს შემთხვევაში ის გამოიწვევს ალერგიულ რეაქციებს ან ჯანმრთელობის სხვა არასასურველ ეფექტს.
გარგარის რეცეპტები
დიდი რაოდენობით სასარგებლო თვისებები შესანიშნავი დამატებაა გამხმარი გარგარის საოცარი გემოს. სხვადასხვა ქვეყნის გურმანებმა სრულად დააფასეს ეს პროდუქტი და ხშირად იყენებენ მას სხვადასხვა კერძების მომზადებაში. რეცეპტების უმეტესობა აზიური სამზარეულოდან არის.
ზოგი გარგარს მიირთმევს ცალკე პროდუქტად, დესერტად. ჩვენ გირჩევთ მოამზადოთ შემდეგი კერძები გამხმარი გარგარით:
- გარგარი სამსა … ეს არის ღვეზელების პოპულარული სახეობა. მათი მომზადების საფუძველია ფაფუკი საკონდიტრო ნაწარმი, რომელიც შეგიძლიათ თავად მოამზადოთ ან იყიდოთ მზა. ინგრედიენტებია: ფაფუკი საკონდიტრო ნაწარმი (1 შეკვრა), გარგარი (200-400 გ), კვერცხი (1 ც.), შაქარი და სეზამის მარცვლები დეკორაციისთვის. შევსების მიზნით, უმჯობესია გამოიყენოთ ხელნაკეთი გამხმარი გარგარი. შეძენილი ხილი უნდა დაასხით მდუღარე წყალში და დატოვოთ 2-3 საათი, ისე, რომ არა მხოლოდ შეარბილოს ისინი, არამედ ამოიღონ შესაძლო ტოქსინები. შემდეგი, გაათავისუფლეთ ძვლები და რბილობი დაჭერით პატარა კუბებად. მომდევნო ეტაპზე, ჩვენ ვქმნით მოსახერხებელი ზომის კვადრატებს ფაფუკი საკონდიტრო ნაწარმიდან, 10-15 სმ ითვლება ოპტიმალურად. განათავსეთ 2-3 სუფრის კოვზი მიღებული გარგარი თითოეულ ნაჭერზე და გადააფარეთ ცომი სამკუთხედში. ჩვენ კარგად ვამაგრებთ კიდეებს, ვფარავთ ზედაპირს კვერცხით, ვაყრით შაქარს და სეზამის მარცვლებს. აუცილებელია ასეთი კერძის გამოცხობა 20 წუთის განმავლობაში 180 ° C ტემპერატურაზე.
- პილაფი … ცნობილია, რომ ამ პოპულარული კერძის მომზადების მრავალი ვარიანტი არსებობს. ორიგინალური რეცეპტი გულისხმობს ცეცხლზე ხარშვას ცხვრის და საკმაოდ სპეციფიური სანელებლების დამატებით. ბევრი ადამიანი პრაქტიკაში უფრო მარტივად იყენებს ფართოდ ხელმისაწვდომი პროდუქტების გამოყენებას. ჩვენი რეცეპტისთვის დაგჭირდებათ შემდეგი ინგრედიენტები: ღორის ხორცი (500-600 გ), ბრინჯი (2 ჭიქა), ხახვი (1 ც.), ნიორი (1 თავი), სტაფილო (2 ცალი.), ქიშმიში (50 გრ), გარგარი (100 დ), დაფნის ფოთოლი (1-2 ც.), კამა და ოხრახუში, რეჰანი, მარილი და სანელებლები გემოვნებით. ჩვენ ვიწყებთ სამზარეულოს ხორცის დაჭერით საშუალო ზომის ნაჭრებად და გამოწვით. დაჭრილი ხახვი დავჭრათ ნახევარ რგოლებად და შევწვათ სტაფილოთან ერთად. ქიშმიში და გამხმარი გარგარი დაასველეთ მდუღარე წყალში, შემდეგ ამოიღეთ ძვალი და წვრილად დაჭერით. შემდეგ ხორცი, შემწვარი ბოსტნეული, ხმელი ხილი ჩავასხათ საჭმლის კონტეინერში, დავამატოთ დაჭრილი მწვანილი, მარილი და სანელებლები. სანელებლები, როგორიცაა კოწახური, ხახვის თესლი, სხვადასხვა სახის წიწაკა და კურკუმა შესანიშნავი დამატებაა. ჩაასხით კარგად გარეცხილი ბრინჯი იქ. შეავსეთ 4 ჭიქა წყალი. ჩვენ ვათავსებთ ნივრის მთელ თავს, რომელსაც ადრე გავაცალეთ კანი. ჩვენ ვაგზავნით მას ზომიერ სითბოზე ან ნელ გაზქურაზე. ის უნდა ჩაქრეს, სანამ სითხე მთლიანად აორთქლდება.
- გარგარის კომპოტი … ეს ტკბილი ხელნაკეთი სასმელი გამხმარი გარგარისგან ძალიან ჯანსაღი და ადვილი გასაკეთებელია. მისთვის ჩვენ გვჭირდება 200-300 გ გარგარი, 350 გრ შაქარი და 1.5 ლიტრი წყალი. გამხმარი ხილი საფუძვლიანად გარეცხილია, ჩადეთ ქვაბში, დაასხით წყალი და დაამატეთ შაქარი. დადგით ცეცხლზე და მიიყვანეთ ადუღებამდე. ხანგრძლივი მომზადება არ არის საჭირო იმისათვის, რომ ნუ გაანადგუროთ ნუტრიენტები. მაგრამ მისი დალევა ვიტამინის სასმელების მთავარი წესია. თქვენ ასევე შეგიძლიათ დაამატოთ სხვა სახის ჩირი, ლიმონის რბილობი, ან სანელებლები, როგორიცაა დარიჩინი ან ვანილი.
გარგარის შესახებ საინტერესო ფაქტები
ცნობილია, რომ მხოლოდ გამხმარი გარგარის რბილობი ყველაზე ხშირად ჭამს, ძვლების გადაყრას. თუმცა, ბოლოდროინდელმა კვლევებმა აჩვენა, რომ პროდუქტის ეს ნაწილი შეიძლება ძალიან სასარგებლოც იყოს.
დღეში 3-4 ძვლის ჭამა, შეგიძლიათ დაიცვათ თავი კიბოს სიმსივნეების განვითარებისგან. მათში შემავალი ვიტამინი B17 აქვს მავნე ზეგავლენა უცხო უჯრედებზე, ჯანსაღი უჯრედების განვითარებაზე ზემოქმედების გარეშე. პროდუქტი საშუალებას გაძლევთ შეაჩეროთ მეტასტაზების პროცესი, აძლიერებს ადამიანის იმუნურ სისტემას.
ლაეტრილის (ვიტამინი B17) შემცველი ბევრი დიეტური დანამატი ახლა ბაზარზეა, მაგრამ ხელნაკეთი გარგარი საუკეთესოდ გამოიყენება მაქსიმალური ეფექტისთვის.
ნახეთ ვიდეო გარგარის შესახებ:
მიმზიდველი ფრაზა "ყველაფერი გენიალური მარტივია!" ძალიან შესაფერისია ისეთი მარტივი პროდუქტის აღსაწერად, როგორიცაა გარგარი. მზეზე მოხარშული, ვიტამინებითა და ნუტრიენტებით მდიდარი მარაგი, ეს არის საჩუქარი თავად ბუნებისგან.
