ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტი სახლში ჭინჭრით და კვერცხით წვნიანის დამზადების ფოტოთი. პროდუქტების შერჩევა, კალორიული შემცველობა და ვიდეო რეცეპტი.
წვნიანის მარტივი რეცეპტები განსაკუთრებით იზიდავს ახალგაზრდა დიასახლისებს. მე გთავაზობთ გემრიელ და ჯანსაღ საგაზაფხულო წვნიანს ახალგაზრდა ჭინჭრით. პირველი კურსის მომზადება განსაკუთრებით რთული არ არის და მისი საინტერესო გემო და ნათელი არომატი აღფრთოვანებს ყველა მჭამელს. გარდა ამისა, წვნიანი მდიდარია ვიტამინებით და მინერალებით. მას ჩვეულებრივ ამზადებენ ადრე გაზაფხულზე და შემოდგომაზე, როდესაც გამოჩნდება ახალგაზრდა ჭინჭარი. მაგრამ გაყინული ჭინჭრის ფოთლები ასევე შესაფერისია რეცეპტისთვის. ტრადიციულად, ამ წვნიანს აცხობენ კვერცხს, რომელიც შეიძლება იყოს მოხარშული და დაჭრილი, ან დაამატოთ ქვაბში უმი. კერძის გემო და ფერი ამაზე იქნება დამოკიდებული.
ქათმის ბულიონის ნაცვლად, შეგიძლიათ წვნიანი ადუღოთ წყალში ან ბოსტნეულის ბულიონში. მაგრამ შემდეგ თქვენ უნდა შეავსოთ ხახვი შემწვარი ხახვით და სტაფილო მცენარეულ ზეთში. კვერცხი აძლევს საჭმელს გაჯერებას და გემოს. გარდა ამისა, შეგიძლიათ მოამზადოთ კერძი მჟავე ან ისპანახის დამატებით. ასევე შეგიძლიათ დაამატოთ სხვა მწვანილი გემოვნებით. შეაგროვეთ ჭინჭარი რეცეპტისთვის გზებიდან მოშორებით, ტყეში ან საკუთარ ნაკვეთზე. მიირთვით მსუბუქი წვნიანი ჭინჭრით და კვერცხით, გემრიელად არაჟნით და ახალი მწვანილებით. ის შეიძლება მარხვაში მოხარშოთ, მაგრამ შემდეგ კვერცხს არაჟანი არ დაუმატოთ.
ასევე იხილეთ როგორ გააკეთოთ გაზაფხულის ჭინჭრის და მჟავე ქათმის სუპი.
- კალორიული შემცველობა 100 გრ - 185 კკალ.
- პორცია - 4-5
- სამზარეულოს დრო - 1 საათი 15 წუთი
შემადგენლობა:
- ქათმის ბარძაყები - 1 ც.
- დაფნის ფოთოლი - 2 ცალი.
- კარტოფილი - 2-3 ცალი.
- წიწაკის ბარდა - 3 ცალი.
- ნიახურის ხმელი ან ახალი ფესვი - პატარა ნაჭერი
- ახალგაზრდა ჭინჭარი - დიდი თაიგული
- მარილი - 1 ჩ / კ ან გემოვნებით
- ნიორი - 1-2 კბილი
- კვერცხი - 2 ცალი.
- დაფქული შავი პილპილი - მწიკვი
წვნიანის ეტაპობრივი მომზადება ჭინჭრით და კვერცხით, რეცეპტი ფოტოთი:
1. გარეცხეთ ქათმის ბარძაყები გამდინარე წყლით და დაჭერით საშუალო ზომის ნაჭრებად, დაახლოებით 3-4 სმ.
2. გააგზავნეთ ხორცი სამზარეულოს ქვაბში, შეავსეთ სასმელი წყლით და ადუღეთ. ადუღების შემდეგ, წყლის ზედაპირზე წარმოიქმნება ქაფი, ამოიღეთ იგი ნაჭერი კოვზით ისე, რომ ბულიონი გამჭვირვალე იყოს. შეამცირეთ სითბო მინიმუმამდე და მოხარშეთ სახურავის ქვეშ ნახევარი საათის განმავლობაში.
3. გააცალეთ კარტოფილი, გარეცხეთ, დაჭერით საშუალო ზომის ნაჭრებად და გააგზავნეთ ბულიონში.
4. კარტოფილის შემდეგ დაუყოვნებლივ დაამატეთ ნიახურის ფესვი ქვაბში. თუ იყენებთ ახალ ბოსტნეულს, გახეხეთ და დაჭერით საშუალო ზომის ნაჭრებად.
5. ჭინჭარი გარეცხეთ გამდინარე წყლით, დაჭერით წვრილად და გააგზავნეთ ქვაბში 15 წუთის შემდეგ.
6. როდესაც კარტოფილი თითქმის მზადაა, ჩაასხით ნიახური ნიორით, რომელიც პრესაში გაიარა. მოაყარეთ მარილი და პილპილი, დაუმატეთ დაფნის ფოთოლი და წიწაკის ბარდა.
7. მოხარშეთ კვერცხი ამ დრომდე გრილ კონსისტენციამდე. ამისათვის ჩადეთ ცივ წყალში და მოხარშეთ. ადუღების შემდეგ მოხარშეთ 8 წუთის განმავლობაში და გადაიტანეთ ყინულის წყალში. შემდეგ გააცალეთ კვერცხები, დაჭერით ნაჭრებად ან კუბიკებად და გაუგზავნეთ წვნიანს ჭინჭრით და კვერცხით. ადუღეთ კერძი 1 წუთის განმავლობაში და ამოიღეთ ტაფა ცეცხლიდან. გააჩერეთ 15-20 წუთის განმავლობაში და მიირთვით არაჟანით და კრეკერით.
ასევე იხილეთ ვიდეო რეცეპტი, თუ როგორ გააკეთოთ ჭინჭრის წვნიანი კვერცხით.
