კლასიკური პესტოს რეცეპტი არის ჯანსაღი ბუნებრივი დემოკრატიული პროდუქტი. საჭირო ინგრედიენტები ყველასთვის ხელმისაწვდომია და მისი მომზადება ძალიან ადვილი და სწრაფია.
რეცეპტის შინაარსი:
- როგორ მოვამზადოთ პესტოს სოუსი - დახვეწილობები და სასარგებლო ცხოვრების წესი
- კლასიკური პესტო
- წითელი პესტო
- ყვითელი პესტო
- ვიდეო რეცეპტები
პესტო არის იტალიური მწვანე გამაგრილებელი სოუსი, რომელიც ცნობილია მთელ მსოფლიოში. მისი სახელი მომდინარეობს იტალიური სიტყვიდან "rub". საინტერესოა, რომ მას არ ჭირდება სითბოს დამუშავება, პროდუქტები დაფქულია ნაღმტყორცნებში და შერეულია. თუმცა, ამ დღეებში ყოველთვის არ არის შესაძლებელი რამოდენიმე საათის დათმობა რუბლს. შემდეგ სამზარეულოს ელექტრო ტექნიკა მოდის სამაშველოში. კვების პროცესორი ან ბლენდერი ამ პროცესს გაადვილებს და დააჩქარებს. თუმცა, უნდა გავითვალისწინოთ, რომ ამგვარად ბაზილიკი უფრო სწრაფად იჟანგება, საიდანაც ის კარგავს ნათელ მწვანე ფერს. რადგან პესტოს სოუსის ამ რეცეპტში არის ზოგადი წესი: ლითონის გარეშე.
როგორ მოვამზადოთ პესტოს სოუსი - დახვეწილობები და სასარგებლო ცხოვრების წესი
კლასიკური პესტოს რეცეპტი იყენებს შემდეგ საკვებს: ზეითუნის ზეთი, პარმეზანი, ფიჭვის კაკალი, ნიორი და რა თქმა უნდა, რეჰანი. თუმცა, თანამედროვე დიასახლისები აკეთებენ საკუთარ კორექტირებას და იმპროვიზაციას. ასე რომ, ფიჭვის კაკალი იცვლება სხვა სახის თხილით, რომელიც ხელთ არის და ხელმისაწვდომია ბიუჯეტისთვის. მაგალითად, კეშიუ, ნუში, ნიგოზი, ან უბრალოდ მზესუმზირის თესლი. რასაკვირველია, კერძის გემო ამისგან განსხვავდება, მაგრამ მაინც, სოუსი გემრიელი გამოვა. ასევე ხდება პარმეზანის ექსპერიმენტი, რომელიც შეიცვალა სხვა სახის მყარი ყველით. მიუხედავად იმისა, რომ გამოცდილი შეფები გვირჩევენ ამის გაკეთებას, რადგან სოუსის გემო იქნება პიკანტური და გამომხატველი მხოლოდ ორიგინალთან ერთად.
მთავარი ინგრედიენტი პესტოს სოუსში, ბაზალური, შეიძლება გამოყენებულ იქნას არა მხოლოდ ახალი, არამედ გაყინული სახლში მომზადებისას. აქედან გამომდინარე, მოსახერხებელია მისი გაყინვა მომავალი გამოყენებისთვის ზამთრისთვის, ასე რომ თქვენ შეგიძლიათ მოამზადოთ სოუსი მთელი წლის განმავლობაში. გაყინული ბალახი მნიშვნელოვნად არ მოქმედებს სოუსის გემოსა და არომატზე.
მნიშვნელოვანია გამოიყენოთ პროდუქტები სოუსისთვის იმავე ტემპერატურაზე, ოთახის ტემპერატურაზე. თუ თქვენ ამზადებთ სოუსს რავიოლისა და სხვადასხვა სახის იტალიური მაკარონის შესავსებად, დაამატეთ მეტი ზეითუნის ზეთი სოუსს. პესტოს შეგიძლიათ მიირთვათ ბრინჯთან ერთად, ბოსტნეულის ნარევებით, მის ქვეშ გამომცხვარი თევზი და უბრალოდ მიირთვათ პურის ნაჭერთან ერთად. და ჯადოსნური სოუსის ნარჩენები, რომლებიც თქვენ არ მიგიღიათ, შეგიძლიათ შეინახოთ მაცივარში სახურავის ქვეშ, დაასხით ცოტაოდენი ზეთი.
მომზადების ყველა დახვეწილობის გათვალისწინებით, ჩვენ გთავაზობთ რამოდენიმე ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტს პესტოს სოუსით სახლში.
კლასიკური პესტო
კლასიკური პესტო არის მწვანე სოუსი. ის იდეალურია ყველა სახის მაკარონის, რიზოტოს, მინესტრონისთვის, შესანიშნავად უსვამს ხაზს კლასიკური იტალიური კაპრესეს - მოცარელას და ტომატის საჭმლის.
- კალორიული შემცველობა 100 გრ - 562 კკალ.
- პორცია - 150 გ
- სამზარეულოს დრო - 5 წუთი ელექტრო საღარავი მოწყობილობების გამოყენებისას. თუ იყენებთ ნაღმტყორცნებს, სამზარეულოს პროცესი შეიძლება ერთ საათამდე გაგრძელდეს.
შემადგენლობა:
- რეჰანი - 50 გ
- ნიორი - 1 ნაჭერი
- ფიჭვის კაკალი - 20 გრ (შემწვარი)
- მყარი ყველი - 50 გრ
- ზეითუნის ზეთი - 70 მლ
- მარილი - მწიკვი
ეტაპობრივად სამზარეულო:
- ამოიღეთ რეჰანის ფოთლები ღეროებიდან, ჩამოიბანეთ გამდინარე წყლის ქვეშ და გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცით.
- დაჭერით გახეხილი ნივრის კბილი და ფიჭვის კაკალი მარმარილოს ნაღმტყორცნში.
- მარილს და რეჰანს დაამატეთ ნაღმტყორცნები და გახეხეთ წრიული მოძრაობით.
- როდესაც ნარევი გამოიყურება როგორც მწვანე კრემი, დაამატეთ გახეხილი ყველი პროდუქტებს და კვლავ შეიზილეთ ნარევი.
- დაასხით ზეითუნის ზეთი ბოლოს. თუ თქვენ მოხარშავთ სენდვიჩებს სოუსით, მაშინ დაასხით ნახევარი ნაკლები ზეთი.
შენიშვნა: თუ ნაღმტყორცნები არ არის, ჩაყარეთ ყველა საკვები კვების პროცესორში ან ჩოპერში და აურიეთ იმპულსური რეჟიმის გამოყენებით, რათა სოუსი სასურველ კონსისტენციამდე მიიყვანოთ.
წითელი პესტო
იმისდა მიუხედავად, რომ კლასიკური პესტო მწვანეა, დღეს ეს სოუსი უკვე არსებობს სხვა ფერებში. მაგალითად, წითელი. ის კარგად ერწყმის არა მარტო ნებისმიერ მაკარონს, არამედ ნაზი კრემის ყველსაც. ის შესანიშნავად ავსებს ნახშირზე გამომცხვარი ხორცისა და ბოსტნეულის გემოს.
შემადგენლობა:
- რეჰანი - 30 გ
- კაპერსი - 1 ს.კ ლ
- ფიჭვის თესლი - 2 სტადიის. ლ
- ნიორი - 2 ნაჭერი
- პარმეზანი - 3 სტადიის ლ
- ბალზამიანი ძმარი - 1 სტადიის ლ
- მზეზე გამომშრალი პომიდორი - 80 გ
- ზეითუნის ზეთი - 180 მლ
- მარილი გემოვნებით
ეტაპობრივად სამზარეულო:
- მოათავსეთ რეჰანის ფოთლები ბლენდერის თასში, გარეცხეთ და გააშრეთ.
- შემდეგ დაამატეთ ფიჭვის თესლი, გახეხილი ნივრის კბილი, გახეხილი ყველი და მზეზე გამომშრალი პომიდორი.
- ჩაასხით ბალზამიანი ძმარი და დაუმატეთ კაპარი და მარილი.
- გახეხეთ საკვები სასურველ კონსისტენციამდე და დაასხით ზეითუნის ზეთი.
- კვლავ ათქვიფეთ, რომ თანაბრად გადანაწილდეს და მოათავსეთ პესტო ქვაბში.
ყვითელი პესტო
გოგრის, სტაფილოს და სხვა ბოსტნეულის სუპებს ყვითელი სოუსი აძლევს უნიკალურ გემოს. განსაკუთრებით კარგად მიდის სეზამთან და ჯანჯაფილთან. და ავოკადოს პიურეს ცნობილ სუპში პესტო აბსოლუტურად შეუცვლელია.
შემადგენლობა:
- რეჰანი - 20 გ
- ფიჭვის კაკალი - 3 სუფრის კოვზი
- ნიგოზი - 1 სუფრის კოვზი
- ნიორი - 2 ნაჭერი
- პარმეზანი - 3 სუფრის კოვზი
- რიკოტა - 100 გ
- ზეითუნის ზეთი - 80 მლ
- მარილი გემოვნებით
ეტაპობრივად სამზარეულო:
როგორც წინა რეცეპტებთან ერთად, გამოიყენეთ ნაღმტყორცნები ან ელექტრო ბლენდერი ყველა ინგრედიენტის გასაერთიანებლად და ათქვიფეთ ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე. სოუსის კონსისტენცია შეიძლება იყოს გლუვი, კრემის სუპის მსგავსი, ან თხილით
ვიდეო რეცეპტები:
