ჭინჭარი უნიკალური მცენარეა! მისი ვიტამინ -მინერალური შემადგენლობა და სამკურნალო თვისებები არ ჩამოუვარდება არცერთ მცენარეს, ხილსა და ბოსტნეულს. იმისათვის, რომ გავაძლიეროთ სხეული სასარგებლო მცენარეული კომპონენტებით მთელი წლის განმავლობაში, მე ვთავაზობ ზამთრის ჭინჭრის გაყინვას.
ბევრი მებაღე გაუცნობიერებლად ანადგურებს ჭინჭრის ჭურჭელს. მიუხედავად იმისა, რომ ის შეიცავს დიდი რაოდენობით საკვებ ნივთიერებებს და გაცილებით მეტს, ვიდრე მწვანეს შეჩვეულები ვართ. ადრე, ის მხოლოდ ზაფხულში გამოიყენებოდა ან ხმელი იყო მომავალი გამოყენებისთვის. ახალი ტექნოლოგიების მოსვლასთან ერთად, ქარხანამ დაიწყო გაყინვა ზამთრისთვის მომავალი გამოყენებისთვის. პირველი საყვარელი კომბოსტოს წვნიანი და ღვეზელი შეიძლება ჭინჭრით მოხარშოთ წლის ნებისმიერ დროს.
მოსავლისთვის, ჭინჭრის მხოლოდ ახალგაზრდა ყლორტები უნდა შეგროვდეს მისი ზემოდან. თუ მცენარე აყვავებულია, გაჭერით და დაელოდეთ ახალი ფოთლების გამოჩენას. ეს საუკეთესოდ კეთდება ზაფხულის პირველ თვეში, ისე რომ მცენარე აგვისტომდე გაიზარდოს. შემდეგ შესაძლებელი გახდება ახალი ჭინჭრის კერძების მომზადება არა მხოლოდ დასაწყისში, არამედ ზაფხულის ბოლოს.
ზამთრისთვის ჭინჭრის მოსავლის რამდენიმე გზა არსებობს. მაგალითად, შეგიძლიათ გაყინოთ ჭინჭრის წვენი ახალი მწვანილის დაფქვით და წვენის გაზავებით ცოტა წყლით. ნარევი გაჟღენთილია ყველით და შეედინება ყინულის ფორმებში. არსებობს ჭინჭრის პიურეს გაყინვის ვარიანტი. ამისათვის ფოთლები წვრილად დაჭერით, შეურიეთ მცირე რაოდენობით მცენარეულ ზეთს და ნარევი ჩაყარეთ ყინულის ფორმებში. შეგიძლიათ გაყინოთ მთელი მტევანი მწვანილი, ყლორტები სარეცხი, გაშრობით და შესაფუთი ფილმით. მაგრამ დღეს ჩვენ განვიხილავთ, როგორ გავყინოთ ჭინჭრის დაფქული ფოთლები, რათა შევინარჩუნოთ მათი სამკურნალო თვისებები და გემო.
ასევე იხილეთ როგორ გააკეთოთ გაზაფხულის ჭინჭრის და მჟავე ქათმის სუპი.
- კალორიული შემცველობა 100 გრ - 33 კკალ.
- პორცია - ნებისმიერი თანხა
- სამზარეულოს დრო - აქტიური მომზადების 40 წუთი
შემადგენლობა:
ჭინჭარი - ნებისმიერი ოდენობით
ზამთრის გაყინვის ჭინჭრის ეტაპობრივი მომზადება, რეცეპტი ფოტოთი:
1. გაყინეთ და შეჭამეთ მხოლოდ ახალგაზრდა ფოთლები და ჭინჭრის ყლორტები. მოკრეფილი მცენარე სწრაფად ხმება, ბნელდება და დეფორმირდება. ამიტომ, მას შემდეგ რაც ყლორტებს და ფოთლებს გაწყვეტთ, იმოქმედეთ ძალიან სწრაფად.
ასე რომ, საჭირო ფილიალების შერჩევის შემდეგ, მოათავსეთ ისინი საცერში ისე, რომ მოსახერხებელი იყოს მათთან მუშაობა.
2. ჩამოიბანეთ ცივი გამდინარე წყლით, რომ ამოიღოთ ჭუჭყი, ქვიშა, ობობა და სხვა ნამსხვრევები, ასეთის არსებობის შემთხვევაში. მაგრამ უმჯობესია ჭინჭარი მოათავსოთ ქვაბში მარილიანი ცივი წყლით 20 წუთის განმავლობაში და ჩაყაროთ მცენარე მასში ისე, რომ თავისუფლად ცურავს. ასე რომ, ყველა მწერი დატოვებს ობობებს და მიცურავს ზედაპირზე. ზოგი მათგანი, გარდა ამისა, გარეცხვის შემდეგ, ყლორტები იშლება მდუღარე წყალში, მაგრამ ამ შემთხვევაში, ზოგიერთი საკვები ნივთიერება დატოვებს.
შემდეგ ჭინჭარი მოათავსეთ ქაღალდის პირსახოცზე ერთ ფენად ისე, რომ ფოთლები მთლიანად გაშრეს. აურიეთ მწვანილი ყოველ 20 წუთში ისე, რომ ის უფრო სწრაფად გაშრება. გაშრობის პროცესის დასაჩქარებლად გაშალეთ ჭინჭარი ფანჯრის რაფაზე და შექმენით ნახატი.
3. დანით ჭინჭარი პატარა ნაჭრებად დაჭერით. შეგიძლიათ წვრილად დაჭერით არა მხოლოდ ჭინჭრის ფოთლები, არამედ ახალგაზრდა ყლორტებიც.
4. გამხმარი და დაჭრილი ფოთლები მოათავსეთ პლასტმასის ჩანთაში. ნუ გააფუჭებ მათ ისე, რომ არ დააზიანო.
5. ამოიღეთ ზედმეტი ჰაერი ჩანთიდან, დახურეთ ან ჰალსტუხიდან და შეინახეთ საყინულეში. გალღობის შემდეგ ფოთლები მთლიანი და თითქმის ახალი იქნება. დაჭრილი ჭინჭარი შესაფერისია წვნიანების დასამზადებლად, სადაც ემატება დნობის გარეშე. თუ თქვენ იყენებთ მას ღვეზელების შესავსებად, მაშინ მისი გალღობა მოგიწევთ.
ასევე იხილეთ ვიდეო რეცეპტი, თუ როგორ უნდა მოაგროვოთ ჭინჭარი ზამთრისთვის. ჭინჭრის გაყინვა.
