მჟავე სოკოზე უკეთესი საჭმელი არ არსებობს, შემოდგომაზე კი, თაფლის აგარის სეზონზე, უბრალოდ ცოდვაა ზამთრისთვის რამდენიმე ქილა არ გააფართოვოს!
თაფლის სოკო არის ძალიან გემრიელი და მკვებავი სოკო, რომელიც შეიძლება დამარილებული, მარინირებული, შემწვარი და გამხმარი სუპებისთვის. პიკელებული, ისინი განსაკუთრებით მადისაღმძვრელი და კარგი გემოთი გამოირჩევიან. ამ რეცეპტის მიხედვით მომზადებული თაფლის სოკო ზომიერად მარილიანი, ოდნავ ცხარეა. ამ კონკრეტული რეცეპტის თავისებურება ის არის, რომ მარინადი, რომელშიც სოკო მზადდება, არის ტკბილი, ძალიან გემრიელი. მათ აქვთ მკვრივი ტექსტურა, არ იძირებიან. მოსავლისთვის, რა თქმა უნდა, უმჯობესია აიღოთ ძლიერი ახალგაზრდა სოკო. თუ ყიდულობთ თაფლის სოკოს ბაზარზე, მაშინ დაუკავშირდით მხოლოდ სანდო გამყიდველებს, რომ დარწმუნდეთ, რომ ყალბი სოკო არ არის დამალული სასარგებლო სოკოებს შორის. თუ თქვენ თვითონ მიდიხართ სოკოზე სანადიროდ, მიმართეთ მცოდნე სოკოს ამკრეფს, რომელიც დაგეხმარებათ საკვები სოკოსგან განასხვავოთ შხამიანიდან.
ასევე იხილეთ როგორ გაყინოთ სოკო ზამთრისთვის საყინულეში.
- კალორიული შემცველობა 100 გრ - 23 კკალ.
- პორცია - 1 ქილა
- სამზარეულოს დრო - 20 წუთი
შემადგენლობა:
- თაფლის სოკო - 3 კგ
- წყალი - 1 ლ
- ძმარი 9% - 120 მლ
- მარილი - 4 ჩ / კ
- შაქარი - 5 სტადიის. ლ
- შავი წიწაკის მარცვალი - 5 ცალი.
- წიწაკა - 5 ცალი.
- დაფნის ფოთოლი - 2 ცალი.
- მიხაკი - 3 ცალი.
- დარიჩინის ჯოხი - 2 ცალი. (სურვილისამებრ)
ზამთრისთვის მწნილი თაფლის აგარიკის ეტაპობრივი მომზადება
სოკოების მომზადებას ყველაზე დიდი დრო დასჭირდება: ისინი უნდა დალაგდეს, გაიწმინდოს ფეხების კიდის გათიშვით და რამდენჯერმე გაირეცხოს წყლის ქვეშ. თქვენ არ გჭირდებათ თაფლის სოკოების გაჟღენთვა.
მოხარშეთ მომზადებული გახეხილი სოკო 15-20 წუთის განმავლობაში მარილიან წყალში (1 ს.კ. სუფრის მარილი 1 ლიტრ წყალზე), ამოიღეთ ქაფი, რომელიც წარმოიქმნება ადუღების დროს.
მოამზადეთ მარინადი. ჩაასხით მარილი მდუღარე წყალში.
დაამატეთ შაქრის სწორი რაოდენობა.
ჩაყარეთ დაფნის ფოთლები, წიწაკა, მიხაკი, სურვილისამებრ დარიჩინის ჩხირები და მშრალი არომატული მწვანილი. როდესაც მარინადი ადუღდება, დაასხით ძმარი და ადუღეთ ერთი წუთის განმავლობაში.
დაამატეთ თაფლის სოკო მარინადში და ადუღეთ კიდევ 15 წუთის განმავლობაში. შემდეგ ჩადეთ სტერილურ ქილებში და დალუქეთ. თავდახრილი.
დატოვე პიკელებული სოკო 24 საათის განმავლობაში მთლიანად და შეინახეთ საკუჭნაოში.
უგემრიელესი პიკელებული თაფლის სოკო ზამთრისთვის ტკბილ მარინადში მზად არის. თქვენ შეგიძლიათ მიირთვათ ისინი როგორც სადღესასწაულო მაგიდასთან, ისე ჩვეულებრივი ოჯახური ვახშმის დროს - ეს მადა ნებისმიერ კომპანიაში ატყდება!
