კობრი, მჭლე და ხორციანი ხორცის წყალობით, მეფედ არის აღიარებული მტკნარი წყლის კოლეგებს შორის. ამიტომ, მე გირჩევთ გამოვაცხოთ ღუმელში ცხარე ლიმონის სოიოს სოუსით.
რეცეპტის შინაარსი:
- ინგრედიენტები
- ეტაპობრივად სამზარეულო
- ვიდეო რეცეპტი
კობრი მრავალმხრივი მდინარის თევზია, იაფი ღირებულებით, საიდანაც ის ბევრისთვის არის ხელმისაწვდომი. თევზს აქვს ნაზი, ცხიმიანი და წვნიანი ხორცი, ოდნავ ტკბილი გემოთი. მთავარი მინუსი არის მის ფილეში დიდი რაოდენობით მცირე ძვლების არსებობა. მაგრამ თუ მას სწორად ამზადებთ, მაშინ ეს მინუსი შეიძლება აღმოიფხვრას. და ბევრი დიასახლისისთვის კობრის მომზადების ყველაზე გავრცელებული და საყვარელი გზაა ღუმელში გამოცხობა. ეს კერძი შეიძლება მომზადდეს ნებისმიერი დღესასწაულისთვის, რადგან ჩვეულებრივი ოჯახური სადილის დროსაც კი, კობრი დღესასწაულის განსაკუთრებულ განცდას მოიტანს.
იმისათვის, რომ თქვენი საყვარელი ადამიანები გულის სიღრმიდან გაახაროთ სურნელოვანი დელიკატური კობრით, მისი ყიდვისას უნდა გაითვალისწინოთ შემდეგი საიდუმლოებები.
- ყურადღება მიაქციეთ მხოლოდ ცოცხალ კარკასს, გაყინული პროდუქტის ანალოგებს. უმჯობესია შეიძინოთ თევზი აკვარიუმიდან დიდ სუპერმარკეტებსა და ბაზრებში. უსიცოცხლო თევზთან ერთად არ უნდა გარისკო.
- ღრძილები უნდა იყოს ნათელი წითელი. ეს არის სიახლის პირველი ნიშანი. ამ ორგანოს მუქი ჩრდილები მიუთითებს იმაზე, რომ კარკასი არ არის პირველი სიახლე.
- ტალახისა და მდინარის სუნი მხოლოდ ოდნავ შესამჩნევი უნდა იყოს. თუ თევზს ჭაობის სუნი აქვს უფრო მეტად, მაშინ უარი თქვით მის შეძენაზე, ის დაახლოებით 3 დღე რჩება მრიცხველზე.
- თუ კობრს აქვს მოღრუბლული და ჩაძირული თვალები, თავი შეიკავეთ ყიდვისგან. ისინი უნდა იყოს გამჭვირვალე და გამჭვირვალე.
- სასწორი სუფთაა, ლორწოს გარეშე და დაიძრა გარკვეული ბრწყინვით - წარმატებული სადილის გასაღები. ლორწოს არსებობა - თევზი დაიჭირეს ტალახიან ჭაობში.
- კარკასი უნდა იყოს მყარი. თითებით დააწექით მის სხეულს. ნაოჭები დარჩა, პროდუქცია შემორჩენილია. ახლად დაჭერილი თევზის ხორცი არის ელასტიური, მკვრივი და ფორმის სწრაფი აღდგენით.
- თუ თევზი იყიდება თავის გარეშე, ეს ნიშნავს, რომ გამყიდველები შენიღბავენ პროდუქტს, მალავენ გაყიდვის თარიღს, თავების მოწყვეტით.
- კალორიული შემცველობა 100 გრ - 124 კკალ.
- პორცია - 2
- სამზარეულოს დრო - 45 წუთი
შემადგენლობა:
- კობრი - 2 ცხედარი
- ლიმონი - 0,5 ცალი.
- სოიოს სოუსი - 3 სუფრის კოვზი
- სუნელი თევზისთვის - 1 ჩ / კ
- მარილი - 2/3 ჩ/კ ან გემოვნებით
- დაფქული შავი პილპილი - 1/4 ჩ/კ ან გემოვნებით
ღუმელში გამომცხვარი კობრის მომზადება ლიმონის სოიოს სოუსით
1. გაწმინდეთ სასწორი თევზისგან. გახეხეთ მუცელი და გაწურეთ წიაღი. ამოიღეთ ღრძილები და გარეცხეთ კარკასი წყლის ქვეშ. შემდეგ კარგად გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცით.
2. გააკეთეთ განივი ჭრილობები თევზზე 1,5 სმ მანძილზე, თუმცა შეგიძლიათ უფრო ხშირად გააკეთოთ ისინი ერთმანეთისგან 0.5 მმ დაშორებით. შემდეგ თევზი მოათავსეთ საცხობ ფორმაში.
3. ღრმა თასში აურიეთ ლიმონის წვენი, სოიოს სოუსი, თევზის სუნელი, მარილი და შავი პილპილი.
4. ჩაასხით სოუსი კობრზე და დატოვეთ მარინადში 20-30 წუთის განმავლობაში.
5. შემდეგ ლიმონის მეორე ნაწილი გაჭერით თხელი ნახევარ რგოლებად, რომლებიც მოთავსებულია გვამების თავზე და მუცლის შიგნით.
6. გააცხელეთ ღუმელი 180 გრადუსზე და გაგზავნეთ თევზი გამოსაცხობად 20-25 წუთის განმავლობაში. არ გადააჭარბოთ კობრი, წინააღმდეგ შემთხვევაში ის გამოშრება და მისი ხორცი გახდება მშრალი და არა გემრიელი.
7. მიირთვით მზა თევზი პირდაპირ ღუმელიდან. სურვილისამებრ დაასხით ლიმონის ან ლაიმის წვენი.
ასევე იხილეთ ვიდეო რეცეპტი, თუ როგორ უნდა მოხარშოთ კობრი ღუმელში ხახვით.
