კალორიული შემცველობა და ქიმიური შემადგენლობა. სასარგებლო თვისებები, ზიანი და გამოყენების უკუჩვენებები. როგორ ჭამენ ეკლიანი მსხლის ნაყოფს. წვნიანი კენკრის რეცეპტები და საინტერესო ფაქტები მათ შესახებ. წყლისა და ელექტროლიტური ბალანსის ნორმალიზება ეკლიანი მსხლის ნაყოფის მნიშვნელოვანი თვისებაა. ცხელ კლიმატში დეჰიდრატაცია სწრაფად ფატალურია.
ეკლიანი მსხლის სასარგებლო თვისებები
მსხლის ნაყოფის რბილობი ფართოდ გამოიყენებოდა ტრადიციული მკურნალების მიერ. ის დაინერგა როგორც თვითნაკეთი მედიკამენტების ინგრედიენტი და ურჩია ნედლეულის მოხმარება იმუნიტეტის ასამაღლებლად.
ლეღვის ეკლიანი მსხლის სარგებელი:
- ხელს უწყობს საშარდე სისტემის ანთებითი პროცესების მოშორებას, უზრუნველყოფს შარდმდენ და ანტისეპტიკურ ეფექტს;
- შლის ორგანიზმიდან ზედმეტ სითხეს და შლის შეშუპებას;
- აღმოფხვრის სისხლძარღვების და ბრონქების სპაზმს, აზავებს ნახველს და აჩქარებს სასუნთქი სისტემის დაავადებების გამოყოფას;
- აჩქარებს ტოქსინების გამოდევნას ღვიძლიდან, ახანგრძლივებს ჰეპატოციტების, ღვიძლის უჯრედების სიცოცხლეს;
- ხელს უშლის ვიტამინის დეფიციტისა და ანემიის განვითარებას, ძველმა მეზღვაურებმა თან წაიღეს მოგზაურობა ნაძვისხილი მსხლის ნაყოფისგან;
- მას აქვს შემკვრელი და ჰემოსტატიკური მოქმედება;
- აუმჯობესებს ელენთის მუშაობას, აქვს სასარგებლო გავლენა ჰემატოპოეზის სისტემაზე;
- აჩერებს დიარეას და ეხმარება ნაწლავური ინფექციების მკურნალობაში;
- აღადგენს მეტაბოლურ პროცესებს და ახდენს ნერვული სისტემის ფუნქციონირების ნორმალიზებას;
- ზრდის პოტენციალს მამაკაცებში და აღადგენს რეპროდუქციულ ფუნქციებს;
- ხსნის ქოლესტერინს, რომელიც დეპონირდება სისხლძარღვების კედლებზე და ხელს უშლის ათეროსკლეროზს და გულის კორონარულ დაავადებებს;
- გამორიცხავს ვარიკოზული ვენების და თრომბოფლებიტის მტკივნეულ სიმპტომებს.
ყვავილოვანი მსხლის კაქტუსის ნაყოფის ერთ -ერთი ძალიან სასარგებლო თვისებაა ცელულიტის აღმოფხვრა. ქალებში, რომლებიც რეგულარულად იყენებენ მათ, კანქვეშა ქსოვილის სისხლის მიწოდება ნორმალიზდება და ცხიმოვანი ფენა არ წარმოიქმნება.
კაკტუსის წვენის გარეგანი გამოყენება აჩქარებს კანის რეგენერაციას და ეხმარება სწრაფად გამოჯანმრთელებაში თერმული დაზიანებისა და ქიმიური დამწვრობისგან.
უკუჩვენებები და ზიანი ეკლიანი მსხლისთვის
საბრას (ცაბრა) ნაკლებობა - ეკლები (გლოჩიდია), შენიღბული დელიკატური ბუმბულით, რომელთა ამოღება ძალიან ძნელია. ერთი მაინც გადაყლაპვისას ეროზია ჩნდება საყლაპავში, კუჭში ან ნაწლავებში. პირველ რიგში, არის ტკივილი, შემდეგ მწვავე ანთებითი პროცესი. ქირურგიული ჩარევის გარეშე ჩადგმული გლოქიდიის ამოღება შეუძლებელია.
ეკლიანი მსხლის ნაყოფის გამოყენების უკუჩვენებაა: ინდივიდუალური შეუწყნარებლობა და ბოროტად გამოყენება. ჭარბმა ჭამამ შეიძლება გამოიწვიოს ყაბზობა, რომლის მოშორებაც ძნელია. თუ ჭამთ მხოლოდ წვნიან ტკბილ კენკრას, შეგიძლიათ ნაწლავების სტენოზის პროვოცირება პერისტალტიკის მაჩვენებლის მნიშვნელოვანი შემცირების გამო.
3 წლამდე ბავშვები და ორსული ქალები, რომლებიც არ იცნობენ ამ ტიპის პროდუქტს, თავი უნდა შეიკავონ მისი ყოველდღიური მენიუში შეყვანისგან, რათა არ გამოიწვიოს არასასურველი შედეგები.
როგორ ვჭამოთ ეკლიანი კაკტუსის ხილი
პირველად აცტეკები დაინტერესდნენ უგემრიელესი წვნიანი კენკრით. ისინი იყენებდნენ ნედლად და მოხარშულად. პროდუქტი დაფასდა მისი გემოთი და კვების თვისებებით.
1560 წლით დათარიღებული "ახალი ესპანეთში" მოგზაურობის აღწერილობაში მითითებულია, რომ რბილობი იმდენად მკვებავია, რომ ბევრი ჭამა შეუძლებელია.
სანამ ეკლიანი მსხლის ნაყოფს მიირთმევთ, საჭიროა ეკლებისგან გაწმენდა. ამისათვის ატარეთ სქელი ტყავის ხელთათმანები და დარწმუნდით, რომ წყალი არის შესაძლებელი.
კენკრის ზედაპირი საგულდაგულოდ უნდა იყოს გახეხილი ან დავარცხნილი რბილი მეტალის ჭურჭლის ფუნჯით. შემდეგ იგი ტარდება ხელთათმანებით გაშვებული წყლის ქვეშ, რომ ჩამოიბანოს ეკლის ნარჩენები. ამის შემდეგ, უმჯობესია შეცვალოთ სქელი ხელთათმანები თხლად, აიღოთ ხილი თქვენს ხელში და გააკეთოთ გრძივი ჭრილი ორივე მხრიდან. მხოლოდ ამის შემდეგ შეგიძლია წაიღო შიშველი ხელებით.
ეკლებიდან გაწმენდილი ხილი შეჭამეს ახალი, მთლიანი, იმისდა მიუხედავად, რომ მათ აქვთ საკმაოდ მკაცრი კანი. კიდევ ერთი ვარიანტია კენკრის გაჭრა შუაზე და კოვზით შეარჩიეთ წვნიანი სურნელოვანი რბილობი. ისინი კაქტუსს ჭამენ თესლით ან მის გარეშე - როგორც მოგწონთ.
ყვავილოვანი მსხლის ხილის გემო ტკბილია, ისინი გარკვეულწილად ჰგავს ხურმას. ზოგიერთი ჯიში უფრო რბილია, მჟავე, წიწვოვანი არომატით. ამ მრავალფეროვნების წყალობით, ისინი ემატება როგორც ტკბილ, ასევე გემრიელ კერძებს.
ეკლიანი მსხლის სახეობები, საიდანაც უგემრიელესი ხილი იკრიფება, განსხვავდება მხოლოდ ზომით:
- ოპუნტია გადაბრუნდა არგენტინიდან;
- ლეღვი ეკლიანი მსხალი ინდოეთიდან;
- მექსიკური შერა;
- გოგირდის ყვითელი დასავლეთ არგენტინიდან, მისი ნაყოფი შეიცავს უფრო დიეტურ ბოჭკოს;
- ძლიერი ეკლიანი მსხალი ცენტრალური მექსიკიდან ყველაზე დიდი წვნიანი ხილით;
- ოქროს წვნიანი პატარა წითელი კენკრით მექსიკიდან, ნაცნობი მრავალი მწარმოებლისთვის;
- მყიფე ყინვაგამძლე რეზისტენტული მსხალი აშშ-დან;
- მთავარი გვხვდება კალიფორნიაში, რადგან სასოფლო -სამეურნეო კულტურა არ არის მოყვანილი.
- კაქტუსის უგემრიელესი ხილი Opuntia ficus-indica, ინდური ლეღვი.
რეცეპტები ჭვავის მსხლის ხილით
კაქტუსის ხილს უმატებენ სალათებს, ადუღებენ, აცხობენ, დესერტებს ამზადებენ. ისინი გამოიყენება როგორც არომატული დანამატი ლიქიორში ან სხვადასხვა კოქტეილებში.
რეცეპტები ეკლიანი მსხლის ხილით:
- ჯემი … კენკრა გახეხილია და შერჩეულია თესლი. ეს საკმაოდ შრომატევადი ამოცანაა, მაგრამ თუ მათ დატოვებთ, ძალიან გემრიელი ჯემის ჭამა გაუჭირდება. თესლის გარეშე ხილი დაფარულია შაქრით 1: 1 თანაფარდობით და დაელოდეთ სანამ წვენი გამოვა. შემდეგ ჯემი მზადაა დაბალ ცეცხლზე, სანამ არ გასქელდება. ლიმონის წვენი, დაახლოებით 1/3 ჭიქა და ცოტა დარიჩინი უნდა დაამატოთ კონტეინერში კენკრით გამორთვამდე 5 წუთით ადრე. დანამატების გარეშე, დესერტი ძალიან დამამშვიდებელი იქნება და თუ შაქრის რაოდენობა შემცირდება, ის "დუღდება" შენახვის დროს.
- თეთრი ღვინის ჯემი … დიდი ლიმონი გარეცხილია, ხმება, ბოლოები იჭრება 2 მხრიდან, შემდეგ კი წვრილად დაჭრილია კანთან ერთად, ჯერ სქელ რგოლებად, შემდეგ კი რამოდენიმე ნაწილად. გახეხილი თესლის გარეშე მსხლის მარცვალი დაჭრილია პატარა ნაჭრებად, სახის ზომებით 1, 5x1, 5 სმ ან 2x2. არ არის აუცილებელი იყოს პატარა, წინააღმდეგ შემთხვევაში ფორმა არ შეინახება. დაჭრილი ლიმონი ასხამენ 300 გრ შაქარს და ტოვებენ 1, 5-2 საათის განმავლობაში, სანამ წვენი არ გამოჩნდება. 650 გრ შაქარი აურიეთ ჭიქა თეთრ ღვინოს და მოხარშეთ ერთგვაროვნებამდე. თქვენ არ გჭირდებათ ქაფის ამოღება. როდესაც სიროფი დნება, ჩაასხით მასში ლიმონი და შაქარი, აურიეთ ყველაფერი და ხარშეთ 5 წუთის განმავლობაში. მხოლოდ დუღილის შემდეგ, 950 გრ საბრალო კუბურები სიფრთხილით მოთავსებულია კონტეინერში სიროფით. მოხარშეთ სქელი, ნაზად ამოიღეთ ქაფი. თუ გადაწყვეტთ შერევას, ეს ფრთხილად უნდა გააკეთოთ. შემდეგ კენკრის ნაჭრებით კონფიგურაცია ასახულია ქილებში და ის ზუსტად უნდა გასქელდეს იქ. როცა გაცივდება, გადაახვიეთ ხუფები.
- მექსიკური სალათი … პროდუქტის გაანგარიშება ხორციელდება 2 ნაწილად. ინგრედიენტები ძვირია, ამიტომ დელიკატესის თითოეული გრამი ითვლება. პირველი, გაჭერით თანაბარ ნაწილად 30 გრ წიწაკა, ტკბილი ყვითელი და წითელი, მკვრივი პომიდორი, აურიეთ 20 გრ დაკონსერვებული სიმინდი. დაამატეთ 60 გრ ავოკადოს რბილობი, რამდენიმე ხახვი წითელი ხახვი, 6-7 შავი ზეთისხილი, გაჭრილი შუაზე, 70 გრ ახალი მსხალი მსხალი, დაჭრილი კუბიკებად, დაჭრაში. სეზონი ზეითუნის ზეთით, დაასხით ახლად გაჟღენთილი ლაიმის წვენით და მოაყარეთ გემოვნებით შავი პილპილი, მარილი და წვრილად დაჭრილი კილანტრო. თუ გსურთ "ნამდვილი" მექსიკური გემო, დაამატეთ იმდენი წიწაკა, რომ ენა დაწვათ.
- დაშაქრული ეკლიანი მსხალი … მკვრივი ხილი ჭურვის გარეშე, 600 გ, დაჭრილი იდენტურ წრეებად და შემდეგ გაყავით მათ ნახევარში.წრეების სისქე უნდა იყოს მინიმუმ 6 სმ სიროფი ადუღდება - 400 მლ წყალი და 400 გრ შაქარი, 1 ლიმონის წვენი. როდესაც შაქარი მთლიანად გადნება, ეკალი ჩაყარეთ ქვაბში და მოხარშეთ 3 წუთის განმავლობაში. მიეცით გაგრილება და კვლავ ადუღეთ. პროცედურა მეორდება მანამ, სანამ სიროფი არ გასქელდება. შემდეგ ყვავილოვანი მსხლის ნაჭრები გადაანაწილეთ პერგამენტზე, მოაყარეთ შაქრის პუდრა და გააშრეთ.
- კარამელიზებული საბრალო … დაჭრილი მსხლის ნაყოფი თანაბარ ნაჭრებად. ამ შემთხვევაში, თესლის ამოღება არ არის საჭირო. ტკბილეულისგან მათი ამოღება ადვილია გამოყენების დროს. გააცხელეთ შაქარი მინიმალური რაოდენობით გრანულირებული შაქრით. გაანგარიშება ასეთია: 1 კგ კენკრის რბილობისთვის, 10 სუფრის კოვზი შაქარი. ხილის კუბურები ჩაეფლო თხევად კარამელში, დაელოდეთ სანამ წვენს მისცემენ, დაასხით 50 მლ რომი ტაფაში და დაუმატეთ ცოტაოდენი დარიჩინი. როგორც კი კარამელი კვლავ გასქელდება, ამოიღეთ ხილი და დადეთ თეფშზე. კარამელის ცალკე მირთმევა შესაძლებელია კბილის ჯაგრისით გახვევით.
- კოქტეილის მირთმევა … კენკრა შეიძლება მიირთვათ როგორც საჭმელი ალკოჰოლური სასმელებისთვის. ხილი გაჭერით თანაბარ ნაჭრებად, თითოეული დაჭერით პატარა ჩანგალში, ერთი მხარე ჩაყარეთ გამდნარ შოკოლადში. მიზანშეწონილია მწარე სასმელების ჭამა ტკბილი ხილით.
- ეკლიანი მსხლის რეცეპტი … გაასუფთავეთ 1 კგ კენკრა, ჩაყარეთ ბლენდერში და დაჭერით. გაწურეთ თესლი და ბოჭკოები საცერში, შეურიეთ წვენი ჭიქა შაქართან ერთად სლაიდთან ერთად, დაამატეთ ნახევარი ტომარა პექტინი და დადგით დაბალ ცეცხლზე. 5 კბილი მიხაკი და 1 ვანილი, 1 დაჭრილი მუსკატის კაკალი ჩაასხით სპეციალურად მომზადებულ გაზის ტომარაში და ჩაყარეთ მდუღარე სიროფში. მოხარშეთ 20 წუთის განმავლობაში. სანამ ჯემი ქილებში ჩაასხით, თითოეულში ჩაყარეთ რამდენიმე ნუში.
- სორბენტი … წვენი მზადდება 6 ცალი მსხლის ნაყოფისგან, როგორც ეს უკვე აღწერილია წინა რეცეპტში და შედგით მაცივარში გასაცივებლად. ამ დროს, დნება 50 გრ შაქარი ტაფაში იმავე რაოდენობის წყალთან ერთად. ათქვიფეთ 1 კვერცხის ცილა 3 წვეთი ლიმონის წვენით, აურიეთ ინგრედიენტები და ისევ შედგით მაცივარში. როდესაც ყველაფერი გასქელდება, შეგიძლიათ მიირთვათ.
ხილის თესლი არ არის გადაყრილი. მათი ჭამაც შეიძლება, მაგრამ არა დესერტებში. თესლი გამხმარი, დაფქული ფხვნილში ან ფქვილში გამოსაცხობად. ასეთი დანამატი თითქმის არ ახდენს გავლენას კერძის გემოზე, მაგრამ ის გაჯერებს სხეულს სასარგებლო ნივთიერებებით.
საინტერესო ფაქტები ყვავილოვანი მსხლის ხილის შესახებ
თავდაპირველად, კაქტუსები გამოიყენებოდა როგორც ჰეჯირები, რათა თავიდან აეცილებინათ პირუტყვი ჯუნგლების მკვიდრთა მხრიდან. მაგრამ მომავალში მათ უარი უნდა ეთქვათ ეკლიანი მსხლის მოყვანაზე ამ მიზნით. ცხოველებს მოეწონათ ხორციანი ტოტები და ტკბილი ხილი რბილი გლოჩიდიის ნემსებით, მაგრამ დაიწყო პირუტყვის მასიური დაკარგვა. ნემსები მიეყუდა ნაწლავის კედელს და ნაწლავის ობსტრუქცია სწრაფად განვითარდა. ღობეების წარმოქმნა დაიწყო სხვა სახის კაქტუსებიდან, მყარი ეკლებით.
მაგრამ ეს არ ნიშნავს იმას, რომ მათ მიატოვეს ეკლიანი მსხლის მოყვანა. ხილი ფართოდ გამოიყენება არა მხოლოდ კვების მრეწველობაში, არამედ კოსმეტიკურ ინდუსტრიაში. გარდა ამისა, საბრები გამოიყენება როგორც საკვები ნედლეული კოჩინეალის - მწერებისათვის, რომელთა სხეულიდან მიიღება ძალიან ძვირადღირებული ბუნებრივი საღებავი კარმინი. იგი გამოიყენება კოსმეტიკური პროდუქტების გასაფორმებლად და პომადის სასურველ ფერს.
ადგილობრივები განასხვავებენ კაქტუსის ტიპებს არა ჯიშებით, არამედ ხილის ფერით: ბლანკა, კარმინი, ამარილა, მარუნი, ტუნტა. როდესაც კენკრის მოსავალი უხვადაა, იმართება ხალხური ფესტივალები.
როგორ ვჭამოთ ეკლიანი მსხლის ნაყოფი - ნახეთ ვიდეო:
თუ ოცნებობთ ყვავილების გაკეთებაზე, მაშინ პირველი გამოცდილების მიღება შეგიძლიათ ეკლიანი მსხლით. ეს მცენარე არ არის კაპრიზული და თავს კარგად გრძნობს ჩვეულებრივ ბინაში. მთავარია ყინვაგამძლე სახეობების არჩევა. ყოველივე ამის შემდეგ, გათბობა ყოველთვის არ არის ჩართული დროულად.
